Anatra, la regina selvaggia

settembre 04, 2018

Editoriale di LAURA ZAZZERINI Direttore Questo numero è dedicato all’anatra, termine generico che comprende numerose specie appartenenti a generi diversi, ma tutte della famiglia degli Anatidi. Smerghi, somaterie, fischioni, marzaiole, codoni, sposine, mandarine, anatre di…

Chianina, il carattere di un sapore antico

luglio 16, 2018

Editoriale di LAURA ZAZZERINI Direttore Cosa c’è dietro un prodotto di successo a livello mondiale come la bistecca alla fiorentina? Alla risposta è dedicato l’intero numero della rivista che state per sfogliare: la chianina. Si…

Posted in Luglio-Agosto 2018

Fragola: il cibo delle Fate

maggio 02, 2018

Editoriale di LAURA ZAZZERINI Direttore Con questo numero interamente dedicato alla fragola – al quale si aggiungono le rubriche dedicate alla mise en place, agli chef stellati e ai costumi della nostra società – vi…

Posted in Maggio-Giugno 2018

Cioccolato: il cibo degli dèi

marzo 06, 2018

Editoriale di LAURA ZAZZERINI Direttore Orizzonte si è affermata in questi anni come un punto di riferimento nel settore del food service: la qualità e l’originalità dei contenuti, il taglio degli articoli proposti e il…

Posted in Marzo-Aprile 2018

Cinquanta sfumature di Burro

gennaio 02, 2018

Editoriale di ELENA CAPUCCELLA Direttore Cinquanta sfumature di Burro Pane e burro, privi del fascino del salotto, sono cibo degli dei se mangiati sotto un albero. Alice Cholmondeley Il burro è uno degli ingredienti di…

Icona di lusso e desiderio, il Caviale

novembre 09, 2017

Editoriale di ELENA CAPUCCELLA Direttore L’oro nero della Russia: il caviale Lo spirito dovrebbe essere una prelibatezza rara come il caviale: non spargerlo mai come la marmellata. Noel Coward Lo storione è un pesce ancestrale…

Intrigante, intenso e deciso: il Piccione

agosto 30, 2017

Editoriale di ELENA CAPUCCELLA Direttore Tutti pazzi per il piccione È arrivata la primavera e insieme a tutto il resto tornano anche i colorati e delicatissimi fiori di zucca. Buoni, delicati e molto coreografici, i…

Il gusto dell’estate in tavola: la Piadina

agosto 30, 2017

Editoriale di ELENA CAPUCCELLA Direttore È arrivata la primavera e insieme a tutto il resto tornano anche i colorati e delicatissimi fiori di zucca. Buoni, delicati e molto coreografici, i fiori di zucca, sono i…

Posted in Luglio-Agosto 2017

Fiori di zucca, colore e brio in tavola

agosto 30, 2017

Editoriale di ELENA CAPUCCELLA Direttore È arrivata la primavera e insieme a tutto il resto tornano anche i colorati e delicatissimi fiori di zucca. Buoni, delicati e molto coreografici, i fiori di zucca, sono i…

Posted in Maggio-Giugno 2017

Il Sushi, anima della cucina nipponica

agosto 30, 2017

Editoriale di ELENA CAPUCCELLA Direttore Il sushi è immensamente popolare in tutto il mondo, ed è noto per essere un cibo sano e gustoso, ma quanto si sa davvero sul sushi? Se qualcuno non lo…

Posted in Marzo-Aprile 2017