Coniglio, versatile tradizione

marzo 06, 2019

Editoriale di LAURA ZAZZERINI Direttore Un numero monografico dedicato al coniglio non poteva di certo mancare. Infatti la sua carne magra ed estremamente versatile si presta alle più svariate preparazioni: al forno, in umido, fritto,…

Posted in Marzo-Aprile 2019

Zenzero, misteriosa delizia

gennaio 01, 2019

Editoriale di LAURA ZAZZERINI Direttore Le feste del Natale e del Capodanno sono per tutti un momento speciale, atteso ogni anno con trepidazione, per viverne l’atmosfera incantevole e per godere della compagnia di parenti e…

Prosecco, un classico di tendenza

novembre 07, 2018

Editoriale di LAURA ZAZZERINI Direttore In una celebre scena de La Traviata si intonano le parole «Libiamo, libiamo ne’ lieti calici che la bellezza infiora». Ma anche nel nostro piccolo grande mondo tutti siamo stati…

Anatra, la regina selvaggia

settembre 04, 2018

Editoriale di LAURA ZAZZERINI Direttore Questo numero è dedicato all’anatra, termine generico che comprende numerose specie appartenenti a generi diversi, ma tutte della famiglia degli Anatidi. Smerghi, somaterie, fischioni, marzaiole, codoni, sposine, mandarine, anatre di…

Chianina, il carattere di un sapore antico

luglio 16, 2018

Editoriale di LAURA ZAZZERINI Direttore Cosa c’è dietro un prodotto di successo a livello mondiale come la bistecca alla fiorentina? Alla risposta è dedicato l’intero numero della rivista che state per sfogliare: la chianina. Si…

Posted in Luglio-Agosto 2018

Fragola: il cibo delle Fate

maggio 02, 2018

Editoriale di LAURA ZAZZERINI Direttore Con questo numero interamente dedicato alla fragola – al quale si aggiungono le rubriche dedicate alla mise en place, agli chef stellati e ai costumi della nostra società – vi…

Posted in Maggio-Giugno 2018

Cioccolato: il cibo degli dèi

marzo 06, 2018

Editoriale di LAURA ZAZZERINI Direttore Orizzonte si è affermata in questi anni come un punto di riferimento nel settore del food service: la qualità e l’originalità dei contenuti, il taglio degli articoli proposti e il…

Posted in Marzo-Aprile 2018

Cinquanta sfumature di Burro

gennaio 02, 2018

Editoriale di ELENA CAPUCCELLA Direttore Cinquanta sfumature di Burro Pane e burro, privi del fascino del salotto, sono cibo degli dei se mangiati sotto un albero. Alice Cholmondeley Il burro è uno degli ingredienti di…

Icona di lusso e desiderio, il Caviale

novembre 09, 2017

Editoriale di ELENA CAPUCCELLA Direttore L’oro nero della Russia: il caviale Lo spirito dovrebbe essere una prelibatezza rara come il caviale: non spargerlo mai come la marmellata. Noel Coward Lo storione è un pesce ancestrale…

Intrigante, intenso e deciso: il Piccione

agosto 30, 2017

Editoriale di ELENA CAPUCCELLA Direttore Tutti pazzi per il piccione È arrivata la primavera e insieme a tutto il resto tornano anche i colorati e delicatissimi fiori di zucca. Buoni, delicati e molto coreografici, i…