I nuovi orizzonti Food & Social

febbraio 07, 2017

Editoriale di ELENA CAPUCCELLA Direttore Da questo numero Orizzonte si presenta con un nuovo formato ed una veste grafica ed editoriale rinnovata, con l’obiettivo di essere sempre più uno strumento dinamico e al passo con…

Il valore strategico del brand

febbraio 07, 2017

A cura di PIERLUIGI CIARAPICA Formatore professionale e consulente in Leadership e Management   I brand sono strumenti di marketing potenti che influiscono in maniera decisiva in molti indicatori – tra cui quello finanziario – sull’andamento…

L’olio, il prodigio di madre natura che si rinnova ogni anno

novembre 09, 2016

Editoriale di ELENA CAPUCCELLA Direttore L’olio di oliva, alimento principe dell’area geograficamente definita mediterranea, è un prodotto antichissimo e di pregio, definito dagli antichi “l’oro liquido”. Soggetto, per via del suo alto valore economico, a…

La birra, un mondo sempre in fermento!

novembre 09, 2016

Editoriale di ELENA CAPUCCELLA Direttore Se la vecchia Europa rimane patria d’elezione delle migliori birre, ad ogni longitudine e latitudine (dalla Cina all’Africa, dall’Australia al Giappone, dalla Russia agli Stati Uniti) esistono tradizioni molto solide…

Il sorbetto, frugale e ghiacciata bontà

novembre 09, 2016

Editoriale di ELENA CAPUCCELLA Direttore Digestivo piacevolmente acidulo e dalla consistenza delicata, il sorbetto è l’ideale per rinfrescare la bocca alla fine di un pasto abbondante, ma è anche un intermezzo ad hoc per “staccare”…

Posted in Luglio-Agosto 2016

Da merenda a piatto gourmet, la strana storia della porchetta

novembre 09, 2016

Editoriale di ELENA CAPUCCELLA Direttore La porchetta, piatto tipico del centro Italia, è stato eletto dal New York Times uno dei 5 cibi più buoni al mondo e in Canada si organizzano gare a premi…

Posted in Maggio-Giugno 2016

Il Pollo, leggero e democratico trasformista in tavola

aprile 01, 2016

Editoriale di ELENA CAPUCCELLA Direttore Il pollo, anche detto pollo domestico, è un volatile che accompagna l’uomo da circa 6.000 anni con funzioni diverse, ma prevalentemente alimentari. È un animale di origini asiatiche, appartenente all’ordine Galliformes,…

Posted in Marzo-Aprile 2016

Pollo Rurale, un nuovo modello di filiera corta

aprile 01, 2016

Fare Umbria srl www.pollorurale.it FILAVIRU Filiera Avicola Rurale è un progetto corale interamente umbro, dalla fase di ricerca e sviluppo delle conoscenze fino a quella di realizzazione concreta, che coinvolge più soggetti, pubblici e privati,…

Posted in Marzo-Aprile 2016

Il Pollo, quando la gastronomia tradizionale incontra il vino di territorio

aprile 01, 2016

Sommelier Anna Chiara Baiocchi www.aisumbria.it Da sempre protagonista delle corti rurali, per molti anni le cucine più prestigiose hanno relegato il pollo in un angolo, per far spazio nei propri menu a carni considerate di…

Posted in Marzo-Aprile 2016

Dove sono finiti i polli di una volta? Provate a guardare sotto gli olivi…

aprile 01, 2016

Dott.ssa Agronomo Angela Canale www.olivocultura.it A metà del secolo scorso quella delle carni di pollo era l’unica fonte di proteina, oltre a quella del piccione, usata dalle famiglie italiane durante le feste comandate, quella più…

Posted in Marzo-Aprile 2016