Articles Tagged “horeca”

  • Fragola: il cibo delle Fate

    Editoriale di LAURA ZAZZERINI Direttore Con questo numero interamente dedicato alla fragola – al quale si aggiungono le rubriche dedicate alla mise en place, agli chef stellati e ai costumi della nostra società – vi…

  • Cinquanta sfumature di Burro

    Editoriale di ELENA CAPUCCELLA Direttore Cinquanta sfumature di Burro Pane e burro, privi del fascino del salotto, sono cibo degli dei se mangiati sotto un albero. Alice Cholmondeley Il burro è uno degli ingredienti di…

  • Icona di lusso e desiderio, il Caviale

    Editoriale di ELENA CAPUCCELLA Direttore L’oro nero della Russia: il caviale Lo spirito dovrebbe essere una prelibatezza rara come il caviale: non spargerlo mai come la marmellata. Noel Coward Lo storione è un pesce ancestrale…

  • I nuovi orizzonti Food & Social

    Editoriale di ELENA CAPUCCELLA Direttore Da questo numero Orizzonte si presenta con un nuovo formato ed una veste grafica ed editoriale rinnovata, con l’obiettivo di essere sempre più uno strumento dinamico e al passo con…

  • Formarsi nell’ambito della ristorazione per celiaci

    Dall’AIC Corsi professionali e una guida dedicata A cura di SAMUELE ROSSI Presidente Associazione Italiana Celiachia Umbria Dalle stime più recenti affiora che circa l’1% della popolazione in Italia (e nel mondo) sia celiaca. Accanto…

  • Un arredo melanzana!

    A cura di Andrea Rocchi Interior Designer Il color melanzana, o come spesso chiamato con il suo nome francese aubergine, ha delle tonalità che possono virare dal magenta al glicine e al viola scuro. È conosciuto,…