Articles Tagged “rivista di orientamento al food service”

  • Fragola: il cibo delle Fate

    Editoriale di LAURA ZAZZERINI Direttore Con questo numero interamente dedicato alla fragola – al quale si aggiungono le rubriche dedicate alla mise en place, agli chef stellati e ai costumi della nostra società – vi…

  • Sua Maestà, la Regina Orata

    A cura di Elena Capuccella – Direttore Editoriale “Così come per saper suonare Chopin devi conoscere bene la musica, per saper cucinare un pesce devi conoscere la qualità della sua carne” Gualtiero Marchesi L’orata, considerata la regina…