Insalata di bresaola e kiwi

Inauguriamo questa nuova rubrica, dedicata ai bambini, con una ricetta fresca, colorata, perfetta per l’estate, capace di unire il potere ricostituente delle verdure a quello energetico della bresaola. Senza contare che i nostri piccoli aiutanti si divertiranno un mondo a comporre questo coloratissimo piatto!

Ingredienti (per 4 persone):

  • 400 g di insalata lollo
  • 4 kiwi
  • 300 g di bresaola
  • 200 g di carote
  • 300 g di sedano
  • 100 g di ravanelli
  • sale iodato q.b.
  • olio extravergine d’oliva q.b.

Procedimento:

Disporre alla base del piatto l’insalata lollo, unire la bresaola, le carote a julienne e il sedano tagliato col pelapatate in modo da formare dei filamenti – dopo aver eliminato quelli esterni. Riservarlo in acqua e ghiaccio in modo da renderlo croccante.
Tagliare a lamelle i ravanelli, pulire i kiwi e tagliarli a cubetti.
Disporre tutti gli ingredienti alternando i colori sul piatto; ultimare con olio e sale.

Alessandro Circiello

Chef ed esperto in Educazione alimentare