Vino e mandorle
Mandorle dolci, amare, sensazioni organolettiche totali: vino e mandorle non sono un abbinamento facile
Autore: Gianluca Grimani
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La strana coppia
Tra caffè e vino sembra non esserci possibilità di accordo. Questo è vero se pensiamo alla tazzina e al calice di vino, ma se guardiamo il caffè con una prospettiva differente lo scenario cambia e si aprono orizzonti di possibilità.
Controbilanciare la dolcezza
L’astice è molto apprezzato per il suo raffinato sapore. Seppure molto simile a scampi e gamberi, la delicatezza delle carni lo rende molto apprezzato e utilizzato in diverse declinazioni.
Dal primo al dessert
La noce è un tipo di frutta secca consumata in notevoli quantità, soprattutto a fine pasto o a merenda, e utilizzata come ingrediente in diverse ricette sia in cucina sia in pasticceria.
Bevibilità e frangranza
Sottovalutato, se non addirittura snobbato; figlio di una genesi imperfetta o frutto di qualche orribile miscela: è un peccato che i rosati si portino dietro una zavorra così pesante, responsabile della mancata conquista del palato dei wine lovers.
Largo alle sperimentazioni
Quali e come saranno i vini del futuro?
Questione di complessità
Una carne delicata, dalla struttura complessiva mai esagerata, che lascia ipotizzare quale abbinamento migliore quello con i vini bianchi.
Quando gli estremi si incontrano
Un emblema della cucina orientale che incontra il vino, uno dei simboli della dieta mediterranea
Un vino dalle molteplici forme
In quest’occasione approcciamo il ragionamento alla rovescia, partendo dal vino per arrivare a individuare i cibi che vi si possano abbinare. Questo è possibile grazie alle differenti sfaccettature che il Prosecco ci offre e che lo indirizzano su piatti molto diversi.
Ricchezza porta ricchezza
Più il piatto si presenta delicato e costituito da una struttura semplice, più il vino, per similitudine, dovrà avere caratteristiche delicate.
