La quintessenza della leggerezza
Come abbinarla al meglio con il vino
Autore: Gianluca Grimani
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Aroma, dolcezza e leggera grassezza
A quale vino abbinare gli scampi?
Vino e mandorle
Mandorle dolci, amare, sensazioni organolettiche totali: vino e mandorle non sono un abbinamento facile
La strana coppia
Tra caffè e vino sembra non esserci possibilità di accordo. Questo è vero se pensiamo alla tazzina e al calice di vino, ma se guardiamo il caffè con una prospettiva differente lo scenario cambia e si aprono orizzonti di possibilità.
Controbilanciare la dolcezza
L’astice è molto apprezzato per il suo raffinato sapore. Seppure molto simile a scampi e gamberi, la delicatezza delle carni lo rende molto apprezzato e utilizzato in diverse declinazioni.
Dal primo al dessert
La noce è un tipo di frutta secca consumata in notevoli quantità, soprattutto a fine pasto o a merenda, e utilizzata come ingrediente in diverse ricette sia in cucina sia in pasticceria.
Bevibilità e frangranza
Sottovalutato, se non addirittura snobbato; figlio di una genesi imperfetta o frutto di qualche orribile miscela: è un peccato che i rosati si portino dietro una zavorra così pesante, responsabile della mancata conquista del palato dei wine lovers.
Largo alle sperimentazioni
Quali e come saranno i vini del futuro?
Questione di complessità
Una carne delicata, dalla struttura complessiva mai esagerata, che lascia ipotizzare quale abbinamento migliore quello con i vini bianchi.
Quando gli estremi si incontrano
Un emblema della cucina orientale che incontra il vino, uno dei simboli della dieta mediterranea
