Combinazioni inusuali
Un primo piatto originale
Frate Indovino
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Del noce non si butta via niente
Un antico proverbio dice che «il noce è come il maiale, non si butta via niente». Legno e radice sono usati in falegnameria, le foglie per i decotti, la noce, dall'aspetto simile al cervello umano, è un alimento ricco di qualità e dall'alto valore nutrizionale.
Il Rosato e l’aspirina vegetale
Curiosità e ricetta del risotto con bacche mature di sambuco e vino rosato.
Verso la fitoalimurgia
Il futuro? Forse sarà l’utilizzo delle piante spontanee per fini gastronomici.
Proprietà aromatiche e medicinali
Per molti secoli la carne di coniglio ha rappresentato un importante contributo proteico all'alimentazione umana
Aroma caldo e pungente
Da sempre lo zenzero è noto in Italia con il nome di ginger. I suoi principi attivi - olio essenziale, gingerina, zingerone, resine e mucillagini - sono contenuti nel rizoma, che ha un aroma penetrante caldo e pungente.
Il fiore del sole che produce tuberi
Ottimo se bevuto freddo, il Prosecco si presta anche a preparazioni culinarie, in particolare i risotti.
Bocconcini di anatra e ortica
Bocconcini dei anatra con un contorno di ortiche, erba molto ricercata per le sue ottime proprietà organolettiche, dietetiche e salutari.
Insalata agreste
Un contorno sfizioso da abbinare alla bistecca alla fiorentina.
Grappa alle fragole di bosco
Il nome scientifico della fragolina selvatica è Fragaria vesca. Si tratta di una pianta molto rustica, che vive nei boschi ma che si adatta facilmente alle condizioni più disparate, anche di coltivazione.
