Mandorle, lasagne e pinoccate
Conosciuta nel Mediterraneo fin dall’antichità più remota, nel Medioevo deve agli Arabi la sua diffusione, persino in preparazioni oggi per noi difficilmente immaginabili
Storia
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Tra Solimano e Omero: a ciascuno il suo caffè
Nella Parigi del Re Sole la moda del caffè dilagò grazie all’ambasciatore turco Solimano, che affascinò soprattutto le dame di corte con la sua maniera esotica di servire la nuova, eccitante e curativa bevanda, ispirando una vera e propria turcomania che favorì, nel 1686, la nascita del primo caffè parigino, il celebre Procope, del geniale palermitano Procopio dei Coltelli.
L’astice della verità
Le robuste tenaglie che contraddistinguono l’astice (come del resto il granchio) erano anche elemento simbolico di Oceanus, l’antica rappresentazione umanizzata del mare, contraddistinta proprio da chele disposte, a mo’ di corna, sulla testa. Il più celebre esempio è la Bocca della verità di Roma.
Il testamento di Aulo Quintilio: le noci e il vino
La storia della noce ha radici antichissime
Rosa, rosae, rosatum. Il vino tra le rose (e le viole)
Da rosa deriva l’aggettivo rosatum che, sottinteso vinum, letteralmente vale vino alle rose.
Ristorare l’umanità
Prevedere oggi il futuro della ristorazione è evidentemente impossibile nei dettagli, poiché sappiamo che l’uomo incessantemente riformula i suoi paradigmi alimentari laddove buono è un valore mutevolissimo nel tempo e nello spazio.
I conigli, la Spagna e il sesso della terra
Il coniglio ha preso il nome dalla tana uterina che scava nel grembo della Madre Terra, nella quale si riproduce prodigiosamente e dalla quale esce alla vita.
La casetta di Hansel e Gretel, il quarto Re Magio e il Natale
Lo zenzero è inscindibile dall’idea del Natale
Il Prosecco fermo e la Ribolla che ribolle
Questa è la storia (e la geografia) recente del Prosecco. Ma quella antica? Si ritiene che l’abitato di Prosecco sia l’antico Pucinum, produttore di un raro vino che Livia, moglie dell’imperatore Augusto, beveva abitualmente.
Sapere d’anatra: tra storia e gusto
L’anatra è, nell’immaginario, un uccello migratore e nella bella (e dimenticata) canzone di Guccini ricorda la ricerca continua di un altrove migliore, spesso a costo della vita, come i migranti di ogni epoca insegnano.
