La bresaola, il Brasile e i Promessi Sposi

Una delle prime testimonianze del progresso

L’astice norvegese, lo scampo del Quarnaro e il gamberone della Libia

Un viaggio tra nomi, crostacei e leggende metropolitane

Mandorle, lasagne e pinoccate

Conosciuta nel Mediterraneo fin dall’antichità più remota, nel Medioevo deve agli Arabi la sua diffusione, persino in preparazioni oggi per noi difficilmente immaginabili

Tra Solimano e Omero: a ciascuno il suo caffè

Nella Parigi del Re Sole la moda del caffè dilagò grazie all’ambasciatore turco Solimano, che affascinò soprattutto le dame di corte con la sua maniera esotica di servire la nuova, eccitante e curativa bevanda, ispirando una vera e propria turcomania che favorì, nel 1686, la nascita del primo caffè parigino, il celebre Procope, del geniale palermitano Procopio dei Coltelli.

L’astice della verità

Le robuste tenaglie che contraddistinguono l’astice (come del resto il granchio) erano anche elemento simbolico di Oceanus, l’antica rappresentazione umanizzata del mare, contraddistinta proprio da chele disposte, a mo’ di corna, sulla testa. Il più celebre esempio è la Bocca della verità di Roma.

Il testamento di Aulo Quintilio: le noci e il vino

La storia della noce ha radici antichissime

Rosa, rosae, rosatum. Il vino tra le rose (e le viole)

Da rosa deriva l’aggettivo rosatum che, sottinteso vinum, letteralmente vale vino alle rose.

Ristorare l’umanità

Prevedere oggi il futuro della ristorazione è evidentemente impossibile nei dettagli, poiché sappiamo che l’uomo incessantemente riformula i suoi paradigmi alimentari laddove buono è un valore mutevolissimo nel tempo e nello spazio.

I conigli, la Spagna e il sesso della terra

Il coniglio ha preso il nome dalla tana uterina che scava nel grembo della Madre Terra, nella quale si riproduce prodigiosamente e dalla quale esce alla vita.