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# Orizzonte

Rivista di orientamento nel food service

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## Articoli

- [Gruppo Ge.Ne, incontro tra innovazione e tradizione della pesca](https://www.rivistaorizzonte.com/2022/06/29/gruppo-ge-ne-incontro-tra-innovazione-e-tradizione-della-pesca/) - Ge.Ne Srl, azienda specializzata in prodotti ittici freschi e congelati, opera con successo dal 1989 servendo da sempre la G.d.o e il canale Ho.Re.Ca. Nata come importatrice e distributrice di merce proveniente da tutto il globo, nell’ultimo decennio Ge.Ne si è insediata come produttrice nei mercati africani andando a controllare direttamente quelle zone di pesca
- [Paesi d’acqua dolce](https://www.rivistaorizzonte.com/2026/07/22/paesi-dacqua-dolce/) - Dal Trasimeno al Garda, da Iseo a Como e Bolsena, i borghi del pesce di lago custodiscono una civiltà silenziosa fatta di reti, porti minuti, ricette identitarie e tavole in cui l’acqua dolce continua a raccontare il paesaggio. Ci sono borghi che non si capiscono dalla piazza, né dalla chiesa, né dalla linea
- [La rivincinta delle acque dolci](https://www.rivistaorizzonte.com/2026/07/22/la-rivincinta-delle-acque-dolci/) - A lungo considerato materia povera, fragile e poco adatta al fine dining, il pesce di lago è tornato al centro di una cucina colta e territoriale: da Cernobbio al Trasimeno, fino alla Trota dei fratelli Serva, tre visioni raccontano il riscatto gastronomico di lucci, carpe, agoni, gamberi di fiume e lucioperca. È stato
- [Il vino sommerso](https://www.rivistaorizzonte.com/2026/07/22/il-vino-sommerso/) - Dalla cottura al cartoccio al risotto al persico, dalla griglia al vapore, ogni preparazione del pesce di lago apre un dialogo diverso con il calice, cercando equilibrio tra sapidità tenue, carni delicate, freschezza, mineralità e struttura. L’abbinamento tra cibo e vino, si sa, non è una scienza esatta. Alimenti, ingredienti, cotture, tempi di
- [Acque di memoria](https://www.rivistaorizzonte.com/2026/07/22/acque-di-memoria/) - Dai giorni di magro della cultura medievale alle tavole contemporanee, il pesce di lago racconta una storia antica e fragile, fatta di biodiversità, cucina di territorio, pesca tramandata e specie che hanno attraversato secoli, monasteri, ricettari e paesaggi d’acqua dolce. In Italia, dove si contano più di 1.500 laghi tra naturali e artificiali,
- [Il gusto si educa](https://www.rivistaorizzonte.com/2026/07/22/il-gusto-si-educa/) - Non ho mai amato davvero il pesce di lago. Lo dichiaro subito, prima ancora che questo numero di Orizzonte provi a raccontarne storia, identità, cucina e geografie. Non l’ho mai amato d’istinto, almeno non quanto il pesce di mare, con la sua sapidità immediata, la sua forza più esplicita, quella voce salmastra che sembra portarsi
- [Il carciofo interiore](https://www.rivistaorizzonte.com/2026/05/02/il-carciofo-interiore/) - Per passione, prima ancora che per professione, frequento ristoranti da circa trentaquattro anni. Di ogni genere, livello, stile, ambizione. Facendo una media prudente di centoventi ristoranti l’anno, e di almeno quattro piatti assaggiati ogni volta, arrivo a una memoria gastronomica che supera abbondantemente i sedicimila piatti. Un numero quasi assurdo, se ci si pensa davvero:
- [La geografia del carciofo](https://www.rivistaorizzonte.com/2026/05/02/la-geografia-del-carciofo/) - Tra lagune, piane tirreniche, isole ventose e campagne segnate dalla storia, il carciofo disegna una mappa italiana fatta di varietà, rituali agricoli e paesaggi che cambiano volto a ogni raccolto. Ci sono prodotti che si riconoscono dal gusto. Il carciofo, invece, si riconosce anche dal paesaggio. Basta seguirne la stagione per attraversare un’Italia diversa, fatta
- [Carciofo, la stagione del fuoco](https://www.rivistaorizzonte.com/2026/05/02/carciofo-la-stagione-del-fuoco/) - Dalla Liguria al Roero, da Roma alla Campania, tre cuochi raccontano varietà, memorie e gesti di cucina che fanno del carciofo il grande protagonista dell’orto tra inverno e primavera, oggi esaltato anche dal ritorno della brace. Grazie a una staffetta di varietà che si dipanano lungo lo Stivale, il carciofo è il re dell’orto dall’inverno
- [Il cuore spinoso del mondo](https://www.rivistaorizzonte.com/2026/05/02/il-cuore-spinoso-del-mondo/) - Da ortaggio antico a simbolo culturale, da mito mediterraneo a presenza viva nelle arti, nella lingua e nell’immaginario collettivo: il carciofo attraversa i secoli conservando intatto il suo fascino ambiguo, popolare e nobile insieme. Articiocco, carciofulla, carcocciula, scarcioful, scarcioppulu, cancioffa, cartzoffa in alcuni dialetti italiani; alcachofa, alcachofra, al-kursuf, artichaut, artichoke, artischocke in diversi Paesi stranieri.
- [Carciofo, la sfida del calice](https://www.rivistaorizzonte.com/2026/05/02/carciofo-la-sfida-del-calice/) - Fenoli, cinarina, amaro e falsa dolcezza: dietro l’apparente incompatibilità tra carciofo e vino si nasconde un gioco sottile di equilibri, preparazioni e scelte territoriali. Definito a lungo un caso “impossibile”, il carciofo rappresenta una delle sfide più complesse nel mondo degli abbinamenti, un vero banco di prova per chiunque voglia comprendere le dinamiche che governano
- [Oltre la mozzarella](https://www.rivistaorizzonte.com/2026/03/27/oltre-la-mozzarella/) - Dalla pizza d’autore alla cucina di ricerca, tre interpreti raccontano come il latticino simbolo della tradizione italiana diventi materia tecnica, gesto creativo e linguaggio contemporaneo. Rappresentano un vanto della casearia del Sud Italia, i formaggi a pasta filata, già noti agli antichi romani e partiti alla conquista del mondo grazie alla malleabilità in cucina. Le
- [Freschezza in equilibrio](https://www.rivistaorizzonte.com/2026/03/27/freschezza-in-equilibrio/) - Tra acidità e sapidità, l’arte dell’abbinamento tra mozzarella e vino racconta un dialogo sottile fatto di territorio, struttura e memoria gastronomica. L’abbinamento vino e formaggio è quel momento preciso dove l’arte di sposare aromi e sapori trova la sua massima espressione. Il formaggio esalta, infatti, il gusto del vino favorendo la formazione di nuovi composti
- [Perché](https://www.rivistaorizzonte.com/2026/03/26/perche/) - Penso che la mozzarella sia l’alimento più trasversale che esista. Porta con sé un concetto quasi “politico”, con tendenze socialiste. Da quando sono nato non ho ancora incontrato nessuno che mi abbia detto: “La mozzarella? Per carità, mi fa schifo…”. Quanti prodotti possono vantare tanta universalità di consenso? Stai male? Ti mangi una mozzarella. Stai
- [L'oro bianco](https://www.rivistaorizzonte.com/2026/03/26/l-oro-bianco/) - Dalle mense monastiche del Medioevo alle tavole del mondo, la mozzarella attraversa i secoli trasformandosi da gesto quotidiano a simbolo culturale, gastronomico e identitario dell’Italia. “La cosa più goduriosa è mangiare a morsi, con le mani, una mozzarella di bufala. Nel mio ristorante, può ordinare una mozzarella da cinquanta grammi che le verrà servita in
- [La geografia della mozzarella](https://www.rivistaorizzonte.com/2026/03/20/la-geografia-della-mozzarella/) - Ci sono prodotti che raccontano un territorio attraverso la verticalità delle colline o l’asprezza delle montagne. La mozzarella, al contrario, nasce dall’orizzontalità: pianure alluvionali, zone umide, corsi d’acqua lenti, terre fertili e silenziose. Il suo paesaggio d’origine è quello della Campania felix, un’area che nei secoli ha offerto condizioni ideali all’allevamento bufalino e alla trasformazione
- [Granarolo, partner di qualità per i clienti della ristorazione](https://www.rivistaorizzonte.com/2026/02/16/granarolo-partner-di-qualita-per-i-clienti-della-ristorazione/) - Il Gruppo Granarolo è la più grande filiera lattiero-casearia italiana, partecipata da quasi 500 allevatori di Granlatte. Con 14 siti produttivi in Italia e 8 all’estero, una rete di raccolta con circa 100 autocisterne e 500 mezzi di distribuzione, movimenta 900 mila tonnellate l’anno e raggiunge 20 milioni di famiglie italiane. Granarolo valorizza i migliori
- [Crispers e Crunchy Petals: i Must di McCain per una Croccantezza Unica](https://www.rivistaorizzonte.com/2026/02/09/crispers-e-crunchy-petals-i-must-di-mccain-per-una-croccantezza-unica/) - Gusto o Personalità? Con McCain non devi scegliere. Nel settore della ristorazione moderna, differenziarsi è il primo passo per conquistare e fidelizzare i propri clienti. McCain si conferma partner ideale dei professionisti del foodservice grazie a due referenze consolidate e di successo: Crispers e Crunchy Petals. Due soluzioni senza allergeni e con pochi semplici ingredienti
- [Il segreto del Vermouth? Le spezie](https://www.rivistaorizzonte.com/2026/01/08/il-segreto-del-vermouth-le-spezie/) - Vermouth significa spezie, ingrediente generalmente associato alle cucine etniche, che in realtà ha improntato la cucina europea fino al ‘600, quando è invalsa l’egemonia francese, con la separazione del salato dal dolce e la rivalutazione di gusti più naturali. Un mondo di profumi cui gli chef tornano ricorrentemente ad attingere, travolti da un’ebrezza che sembra
- [Vermouth & Mixology, storie di “rinascita”](https://www.rivistaorizzonte.com/2026/01/08/vermouth-mixology-storie-di-rinascita/) - Da comprimario a leva aromatica dei cocktail moderni: perché oggi il vino speziato per eccellenza è di nuovo centrale nel mondo dei cocktails. Per anni è stato trattato come una parentesi: “una spruzzata”, un correttivo, il dettaglio che fa classico un drink. Oggi il Vermouth è tornato a stare in prima linea. Il motivo non
- [Vermouth, una storia illustrata](https://www.rivistaorizzonte.com/2026/01/08/vermouth-una-storia-illustrata/) - Dall’artemisia di Ippocrate ai manifesti di Cappiello e Depero, dai fumetti ai romanzi: il vino aromatizzato che ha acceso creatività e miti. “Paste e vermuttino”. Perfino le chine e i colori di Filippo Scozzari, esponente della celebre scuola bolognese del fumetto, che negli anni ’80 tanto diede alla creatività delle bandes dessinéès, rende omaggio, nel
- [Vermouth, il ritorno del Re Sabaudo](https://www.rivistaorizzonte.com/2026/01/08/vermouth-il-ritorno-del-re-sabaudo/) - Artemisia, spezie e vino: nasce a Torino, viaggia nel mondo, oggi risplende un grande classico della tradizione italiana. In un ipotetico viaggio nel tempo, la storia del Vermouth si colloca tra memoria e contemporaneità: dal fascino delle botaniche antiche, alle corti sabaude e l’epoca d’oro dell’aperitivo, per giungere fino a oggi in un ritorno sulle
- [L’iniziazione](https://www.rivistaorizzonte.com/2026/01/08/liniziazione/) - Ci sono sapori che ti aspettano in silenzio, in fondo alla memoria. Quando li ritrovi capisci che ti stavano già raccontando chi saresti diventato. Da bambino, quando i miei genitori mi costringevano all’inevitabile e tedioso tour domenicale per visitare parenti e zie di cui a malapena ricordo il nome, c’era solo un dettaglio che mi
- [Ostrica, mon amour](https://www.rivistaorizzonte.com/2025/12/18/ostrica-mon-amour/) - Pochi prodotti del mare possiedono la capacità evocativa dell’ostrica. Un cibo che nei secoli è stato simbolo di lusso e raffinatezza, celebrato nei banchetti delle corti europee e oggi riscoperto con un approccio più democratico, accessibile e legato al territorio. Ma dietro l’immagine iconica della conchiglia che racchiude una goccia di mare, esiste un mondo
- [Ostrica d'Autore](https://www.rivistaorizzonte.com/2025/11/21/ostrica-dautore/) - Cedroni, Guida, Raschi: il mollusco più elegante del mare continua a ispirare i grandi chef, che ne esaltano la versatilità in piatti iconici capaci di sorprendere e sedurre. “Esistono tre categorie di mangiatori d’ostriche”, sanciva Mary Frances Kennedy Fisher, poetessa americana degli appetiti, nell’irresistibile Biografia sentimentale dell’ostrica: “I tipi dalla mentalità aperta che le mangerebbero
- [La versatilità del Mascarpone Galbani Professionale](https://www.rivistaorizzonte.com/2025/12/09/la-versatilita-del-mascarpone-galbani-professionale/) - Nel mondo della ristorazione, le soluzioni che uniscono facilità di preparazione e originalità del piatto sono sempre più apprezzate dagli esperti del settore. Per questo, Galbani Professionale che da sempre è attento alle esigenze dei professionisti con Mascarpone 500g, propone la scelta ideale per chi cerca qualità e affidabilità in cucina. Grazie al suo processo
- [Sessantanove ostriche](https://www.rivistaorizzonte.com/2025/11/21/69-ostriche/) - Fine del secolo scorso, agosto, in viaggio per la Francia. Probabilmente fu quel mese, votato alle esagerazioni più inconfessabili, a segnare definitivamente la mia indole e a consegnarla all’asservimento enogastronomico. Dopo aver visitato in lungo e in largo la Loira, puntiamo a nord, destinazione Bretagna. È la regione con la maggiore quantità di ristoranti stellati
- [The World is my Oyster](https://www.rivistaorizzonte.com/2025/11/21/the-world-is-my-oyster/) - Dalla Bretagna alla laguna di Orbetello, passando per le coste d’Irlanda e il Mar Piccolo di Taranto: la rinascita dell’ostrica racconta una storia di mare, di territori e di un lusso che torna accessibile. L’ostrica è da sempre un cibo che evoca immagini di eleganza, raffinatezza e piacere. Simbolo di lusso nelle corti europee, protagonista
- [Ostriche, tra mito e realtà](https://www.rivistaorizzonte.com/2025/11/21/ostriche-tra-mito-e-realta/) - Non è che il nome scientifico prometta bene, a leggerlo e sentirlo pronunciare: ostrea edulis parrebbe un principio attivo di un medicinale. Più rasserenante e di forte appeal quello “volgare”: ostrica, mollusco bivalve, davvero tante le diverse specie, talmente famoso in tutto il mondo da meritarsi, il 5 maggio, i riflettori della giornata mondiale a
- [Ostriche, tra mito e realtà](https://www.rivistaorizzonte.com/2025/11/21/ostriche-tra-mito-e-realta/) - Non è che il nome scientifico prometta bene, a leggerlo e sentirlo pronunciare: ostrea edulis parrebbe un principio attivo di un medicinale. Più rasserenante e di forte appeal quello “volgare”: ostrica, mollusco bivalve, davvero tante le diverse specie, talmente famoso in tutto il mondo da meritarsi, il 5 maggio, i riflettori della giornata mondiale a
- [Le novità 2025 di Unilever Food Solutions](https://www.rivistaorizzonte.com/2025/11/19/le-novita-2025-di-unilever-food-solutions/) - A proposito di Unilever Food Solutions Unilever Food Solutions (UFS) è la divisione Unilever dedicata alla ristorazione professionale, presente in oltre 70 paesi in tutto il mondo e supportata da un team di oltre 250 chef professionisti. Leader nel settore, UFS offre ingredienti innovativi e di alta qualità, insieme a servizi a valore aggiunto, pensati
- [Vicenzi: 120 anni di dolce eccellenza italiana](https://www.rivistaorizzonte.com/2025/10/30/vicenzi-120-anni-di-dolce-eccellenza-italiana/) - Da oltre 120 anni il Gruppo Vicenzi rappresenta una delle eccellenze più autentiche della pasticceria italiana. Una storia che affonda le sue radici nel 1905, quando Matilde Vicenzi aprì il suo laboratorio a San Giovanni Lupatoto, alle porte di Verona. Da quel piccolo forno artigianale è nata una realtà che oggi è tra i protagonisti
- [Molini Fagioli: farine artigianali nel cuore dell’Umbria](https://www.rivistaorizzonte.com/2025/10/30/molini-fagioli-farine-artigianali-nel-cuore-dellumbria/) - Dal 1947, Molini Fagioli è un punto di riferimento nel settore della produzione di farine artigianali di alta qualità, tutte rigorosamente italiane.
- [Cromaris, leader in produzione sostenibile ed allevamento di pregiato pesce Mediterraneo ](https://www.rivistaorizzonte.com/2025/11/19/cromaris-leader-in-produzione-sostenibile-ed-allevamento-di-pregiato-pesce-mediterraneo/) - Nelle vesti di aprifila nell'acquacultura sostenibile, Cromaris contribuisce con costanza allo sviluppo dell'industria con il suo know-how, le sue innovazioni e le sue pratiche di allevamento sempre più sostenibili. È il primo produttore nel settore a pubblicare annualmente il Bilancio di Sostenibilità, a conferma degli elevati standard di trasparenza, senso del dovere ed impegno per
- [Una terra, una famiglia, una forma. Si scrive formaggio, si legge Zarpellon](https://www.rivistaorizzonte.com/2025/11/19/una-terra-una-famiglia-una-forma-si-scrive-formaggio-si-legge-zarpellon/) - Una realtà storica del mondo caseario italiano, che produce Dop e importa anche specialità dall’estero. Con un fatturato di oltre 300 milioni di euro e una movimentazione annuale di più di 35 milioni di chilogrammi di burro e formaggi, la Zarpellon rappresenta oggi una delle realtà più importanti nel settore lattiero caseario a livello nazionale.
- [KOCH, una storia di famiglia](https://www.rivistaorizzonte.com/2025/10/30/koch-una-storia-di-famiglia/) - Nata da un’iniziativa familiare, KOCH è oggi una realtà riconosciuta a livello internazionale nel settore dei surgelati. Alla guida, sin dall’inizio, la famiglia Gojer, che ha saputo costruire un’impresa solida, capace di coniugare radici e sviluppo. L’azienda nasce a Bolzano nel 1980 per volontà di Peter Gojer, cuoco, e di sua moglie Ingrid, esperta di
- [Orogel Food Service, progetto 'Su misura per te'](https://www.rivistaorizzonte.com/2025/10/30/orogel-food-service-progetto-su-misura-per-te/) - Orogel Food Service è la divisione di Orogel nata per essere al fianco dei professionisti della ristorazione nelle sfide di ogni giorno con prodotti buoni, freschi e sempre pronti. Ogni ricetta è ideata con cura dal Team Chef Orogel, un gruppo di chef professionisti che, insieme alla divisione Ricerca e Sviluppo, studia le proposte più
- [Pizzoli, lo specialista italiano delle patate](https://www.rivistaorizzonte.com/2023/07/05/pizzoli-lo-specialista-italiano-delle-patate/) - Menù sempre sorprendenti e distintivi con le patatine della Linea Extra Professional di Pizzoli, lo Specialista italiano delle patate. Un’ampia varietà di formati, materie prime altamente selezionate e lo speciale rivestimento esterno garantiscono un’esperienza di gusto e croccantezza straordinaria. Le patatine della linea Extra vantano, inoltre, massime performance in cucina, come un’ottima velocità di preparazione
- [Ficacci: la tradizione olearia che innova l’aperitivo italiano con gusto e sostenibilità](https://www.rivistaorizzonte.com/2025/09/25/ficacci-la-tradizione-olearia-che-innova-laperitivo-italiano-con-gusto-e-sostenibilita/) - Fondata nel 1964 da Romeo Ficacci, l’azienda nasce nei mercati rionali di Roma, dove Romeo, seguendo le orme del padre Umberto, avvia un’attività di commercio di olive da tavola. Negli anni ’70, insieme alla moglie Rita, avvia la produzione industriale, mantenendo salda la tradizione ma puntando su innovazione, qualità e apertura ai mercati internazionali.
- [Surgital, pasta fresca surgelata e sughi in pepite](https://www.rivistaorizzonte.com/2025/09/25/surgital-pasta-fresca-surgelata-e-sughi-in-pepite/) - Surgital è la prima azienda italiana produttrice di pasta fresca surgelata, piatti pronti surgelati e sughi in pepite surgelati per la ristorazione, catering e canale bar. Nata come piccolo laboratorio artigianale, ha saputo portare la genuinità dei suoi prodotti su scala industriale, arrivando a produrre ogni giorno 175 tonnellate di pasta fresca, 90.000 piatti pronti
- [Il Pack che torna alla terra: compostabile, zero plastica](https://www.rivistaorizzonte.com/2025/09/17/il-pack-che-torna-alla-terra-compostabile-zero-plastica/) - Packaging Compostabile A partire da maggio 2025 La Molisana si presenta con il pack in carta compostabile al 100%. Da maggio 2025 l’incarto esterno è in carta kraft proveniente da cartiere certificate FSC e la finestra trasparente sul fronte – che prima era in plastica – ora è in cellulosa rigenerata. Una confezione completamente priva di
- [Un filo d’olio](https://www.rivistaorizzonte.com/2025/08/26/un-filo-dolio/) - Nascere in una metropoli come Milano mi ha impedito, fino all’adolescenza, di capire veramente cosa sia la campagna. E, di conseguenza, cosa significa vivere il ritmo delle stagioni. Poi, a 16 anni, mio padre ebbe la bizzarra idea di trasferire la nostra famiglia a Foligno. Un bel salto, direte voi: imprecai per mesi, oggi lo
- [Aglio, olio e peperoncino](https://www.rivistaorizzonte.com/2025/08/26/aglio-olio-e-peperoncino/) - INGREDIENTI per 4 persone 360 g di spaghetti 4 spicchi di aglio della Valdichiana 15 g di prezzemolo più qualche foglia per decorazione 100 g di olio extravergine di oliva 1 peperoncino fresco 10 g di aceto di albicocca acerba 1 scorza di limone 1 spicchio di limone sotto sale Pepe Timut Sale q.b.
- [Aglio, olio e creatività](https://www.rivistaorizzonte.com/2025/08/26/aglio-olio-e-creativita/) - Da Salina a Venezia, passando per Pisa: tre chef italiani reinterpretano il più semplice dei piatti con tecnica, memoria e oli d’eccellenza. Un tributo moderno all’extravergine, protagonista assoluto della tavola. Siamo abituati a pensare all’olio extravergine come a una congiunzione, che unge la frase culinaria. Con la complicità della tecnica, tuttavia, può ben fungere da
- [Oro liquido, anima del mondo](https://www.rivistaorizzonte.com/2025/08/26/oro-liquido-anima-del-mondo/) - Dall’antico Egitto alla Stazione Spaziale, dalla poesia di D’Annunzio al letto di Ulisse: l’olio d’oliva attraversa i millenni, intrecciando miti, medicina, arte e tradizione popolare. Un simbolo di civiltà e salute, da sempre protagonista del Mediterraneo. “Olio con sapiente arte spremuto, dal puro frutto degli annosi olivi, che cantan pace! in lor linguaggio muto, degli
- [Cultura Extra Vergine](https://www.rivistaorizzonte.com/2025/08/26/cultura-extra-vergine/) - Nato per durare, l’olio è tempo liquido, voce del paesaggio e simbolo di armonia, biodiversità e cura. L’olio è slow. Che sia un “affare lento” si intuisce, lo sentiamo in bocca. Con la sua fluidità riveste il palato e lo nutre di sapore e salubrità. Olio extra vergine d’oliva naturalmente buono e sano, più o
- [Notadolce, lo zucchero bianco e bruno di alta qualità](https://www.rivistaorizzonte.com/2025/08/18/notadolce-di-srb-s-p-a-lo-zucchero-bianco-e-bruno-di-alta-qualita/) - SRB S.p.A. è la più grande raffineria di zucchero da canna in Italia, di proprietà di ASR Group e Cristal Union. I prodotti commercializzati da SRB a marchio Notadolce sono sia in grandi formati (prodotti industriali della linea Notadolce Professional) che in formati per il consumatore finale; questi ultimi sono disponibili nelle varianti zucchero bianco
- [L'anima gourmet del pomodoro](https://www.rivistaorizzonte.com/2025/07/11/lanima-gourmet-del-pomodoro/) - Uliassi, Bartoli, Esposito: tre visioni d’autore raccontano la bacca rossa tra memoria, tecnica e poesia, riscoprendo l’essenza più profonda della cucina italiana. Simbolo radioso dell’estate, il pomodoro serba in sé i semi della saggezza: insegna la fallacia della tradizione, che ci sembra senza tempo e magari data solo da ieri. Anche quando in ballo c’è
- [I borghi del pomodoro](https://www.rivistaorizzonte.com/2025/07/11/i-borghi-del-pomodoro/) - Dall’oro al rosso, il cammino del pomodoro ha attraversato oceani, secoli e culture, radicandosi profondamente nel paesaggio agricolo e nella memoria gastronomica italiana. Oggi rappresenta una delle colture simbolo del Bel Paese. Sono numerosi i borghi che ne custodiscono la tradizione, tra antichi metodi di coltivazione, biodiversità recuperata, feste popolari e prodotti d’eccellenza. Tra
- [Il lungo viaggio del pomodoro](https://www.rivistaorizzonte.com/2025/07/11/il-lungo-viaggio-del-pomodoro/) - Dall’arrivo in Europa alle prime ricette, tra pregiudizi e intuizioni: storia e diffusione del pomodoro attraverso botanici, cuochi, nobili e rivoluzioni gastronomiche. In principio giallo come il nobile metallo, da cui il nome. Avrà suscitato tanta curiosità questo strano frutto venuto dalle Americhe, insieme ad altre meraviglie. Dal Messico e dal Perù i
- [Se77e minuti](https://www.rivistaorizzonte.com/2025/07/11/se77e-minuti/) - Un piccolo scrittore in erba aveva cercato di sovvertire gli equilibri del mondo, quelli che da sempre governano le cose. Quelli in cui i lupi sbranano gli agnelli, regole naturali, prive di sensibilità. La sensibilità è un bene prezioso e l’agnello è un simbolo, oltre che una materia culinaria.
- [L'acidità che piace - il pomodoro a tavola con il vino](https://www.rivistaorizzonte.com/2025/07/11/lacidita-che-piace-il-pomodoro-a-tavola-con-il-vino/) - Dalla freschezza del Ciliegino alla dolcezza del Datterino: come abbinare le tante sfumature del pomodoro ai vini più adatti, tra contrasti e armonie. Rosso scarlatto, sferico, globoso e appiattito, dalla forma irregolare o a grappolo. Il pomodoro è l’alimento base della dieta mediterranea, un ortaggio prezioso della cucina italiana sebbene non sia nativo europeo
- [Dr. Schär: il leader globale del senza glutine](https://www.rivistaorizzonte.com/2025/07/25/dr-schar-il-leader-globale-del-senza-glutine/) - La storia di Dr. Schär inizia nel 1922 in Alto Adige, con una visione: migliorare la vita di chi ha specifiche esigenze alimentari. La prossimità al consumatore ha sempre rappresentato la base del pensiero imprenditoriale dell’azienda che, dal 2009, si è arricchita della divisione Schär Foodservice dedicata alla ristorazione professionale. Leader globale nel settore dei
- [Cuocinforno CGM: la risposta gluten free e lactose free ai nuovi trend del food service](https://www.rivistaorizzonte.com/2025/07/25/cuocinforno-cgm-la-risposta-gluten-free-e-lactose-free-ai-nuovi-trend-del-food-service/) - Inclusività, gusto e praticità: CGM presenta Cuocinforno gluten free e lactose free Da oltre trent’anni CGM surgelati accompagna il lavoro quotidiano di chi cucina per passione e per professione. Nata nel cuore delle Marche e cresciuta con lo sguardo rivolto al mondo del food service, l’azienda ha trasformato l’innovazione in uno strumento concreto al servizio
- [Granterre: per i professionisti della ristorazione un’unica identità, tante eccellenze](https://www.rivistaorizzonte.com/2025/06/24/granterre-per-i-professionisti-della-ristorazione-ununica-identita-tante-eccellenze/) - Dai Caseifici Granterre nasce la nostra eccellenza casearia, frutto di tradizione, passione e maestria. I nostri marchi raccontano l’autenticità dei migliori formaggi regionali italiani – Parmigiano Reggiano, Grana Padano, Piave e Asiago, tutte DOP – in una varietà di formati che uniscono sapere artigianale, innovazione e creatività per un’esperienza gastronomica unica. La gamma Foodservice
- [Coppini Terni 1955. Una storia di gusto, da 70 anni](https://www.rivistaorizzonte.com/2025/06/12/coppini-terni-1955-una-storia-di-gusto-da-70-anni/) - Era il 13 Giugno 1955 quando il fondatore Giuseppe Coppini aprì il primo oleificio a Terni, in un locale in pieno centro, con il prezioso supporto di sua moglie Lorenzina Bacci. La marca Coppini iniziò rapidamente a crescere grazie alla riconosciuta professionalità e all’abilità di assaggiatore di Giuseppe, necessaria per creare oli dal gusto perfetto.
- [USOBIO®: vent’anni di innovazione nelle stoviglie sostenibili](https://www.rivistaorizzonte.com/2025/06/13/usobio-ventanni-di-innovazione-nelle-stoviglie-sostenibili/) - In un contesto in cui la sostenibilità ambientale è diventata un’urgenza globale, USOBIO® si distingue come realtà di riferimento nella produzione di stoviglie compostabili. Con oltre vent’anni di esperienza nel settore, l’azienda è sinonimo di innovazione, qualità e rispetto per l’ambiente. Nata in Italia nei primi anni 2000, Usobio ha saputo anticipare i cambiamenti del
- [La storia di un vino sanguigno](https://www.rivistaorizzonte.com/2025/05/06/la-storia-di-un-vino-sanguigno/) - Un atto notarile del 1672 ritrovato nell’Archivio di Stato di Faenza è tra i primi documenti che citano il nome Sangiovese: una signora proprietaria del podere Fontanella posto a 400 metri di altitudine in Casola Valsenio, cede in affitto una vigna al parroco di Pagnano, riservando alla propria famiglia tre filari di Sangiovese. Con molta
- [Il sangue gourmet](https://www.rivistaorizzonte.com/2025/05/06/il-sangue-gourmet/) - Sangiovese, sangue di Giove. Si è sempre impiegato ai fornelli il vino bianco e rosso, latore di acidità e altre mille sensazioni. Se ultimamente sono tornate di moda anche vinacce e affini, già familiari ad affinatori e contadini friulani alle prese con la brovada, ben più diffuso è da tempo immemore l’uso del sangue in
- [I mille volti del Sangiovese](https://www.rivistaorizzonte.com/2025/05/06/i-mille-volti-del-sangiovese/) - Dici Sangiovese e pensi inesorabilmente alla Toscana. E non potrebbe essere diversamente visto che è il vitigno più diffuso in questa regione anche se, in totale, a livello nazionale conta quasi l’11% della superficie viticola. Si apprende dai testi di enografia italiana che le origini e la sua provenienza siano piuttosto incerte. Le prime informazioni
- [SANGIOVESE: il purosangue del vino](https://www.rivistaorizzonte.com/2025/05/06/sangiovese-il-purosangue-del-vino/) - È forte il Sangiovese, ma longilineo: se fosse un pugile tirerebbe di boxe nella categoria dei leggeri, dove non conta la forza bruta ma una scherma agile, dinamica, tecnica. E ancora, è un vitigno insolito, quasi pirandelliano, a cui bisogna dedicare molto tempo. Curiosando e navigando nel web queste sono alcune delle sensazioni che si
- [Sangiovese, odi et amo](https://www.rivistaorizzonte.com/2025/05/06/sangiovese-odi-et-amo/) - Un piccolo scrittore in erba aveva cercato di sovvertire gli equilibri del mondo, quelli che da sempre governano le cose. Quelli in cui i lupi sbranano gli agnelli, regole naturali, prive di sensibilità. La sensibilità è un bene prezioso e l’agnello è un simbolo, oltre che una materia culinaria.
- [Agnello gourmet](https://www.rivistaorizzonte.com/2025/03/06/agnello-gourmet/) - Intervista a tre grandi chef di Marche, Umbria e Toscana, che interpretano la carne di agnello con creatività e straordinaria complessità tecnica.
- [Lupi e agnelli](https://www.rivistaorizzonte.com/2025/03/06/lupi-e-agnelli/) - Un piccolo scrittore in erba aveva cercato di sovvertire gli equilibri del mondo, quelli che da sempre governano le cose. Quelli in cui i lupi sbranano gli agnelli, regole naturali, prive di sensibilità. La sensibilità è un bene prezioso e l’agnello è un simbolo, oltre che una materia culinaria.
- [L'agnello dal rito alla mensa pasquale](https://www.rivistaorizzonte.com/2025/03/06/lagnello-dal-rito-alla-mensa-pasquale/) - L’ “agnello da latte”, dalla carne tenera e profumatissima, è quello che deve avere tra i 30-40 giorni e pesare circa 10 Kg o meno ed essere stato alimentato solo con il latte materno.
- [Agnello tra tradizione e vino](https://www.rivistaorizzonte.com/2025/03/06/agnello-tra-tradizione-e-vino/) - Da nord a sud l’agnello racconta tradizioni antiche, quella regionalità contadina che ha i sapori di un tempo, tra classici pasquali e ricette codificate e celebrative come, ad esempio, le animelle o la coratella di agnello.
- [Agnello e peccati...](https://www.rivistaorizzonte.com/2025/03/06/agnello-e-peccati/) - L’agnello non rappresenta certo un mistero; diverso è per la sua etimologia, ovvero l’origine del suo nome. Se ne sono fatte molte supposizioni, tra origini latine e greche: creatura che non ha ancora generato, quindi pura come un’ostia, oppure animale che si conduce al pascolo, o ancora messaggero…
- [I borghi del pane](https://www.rivistaorizzonte.com/2025/01/20/i-borghi-del-pane/) - Il pane è l’emblema del sacrificio del lavoro dell’uomo, della storia delle tradizioni. Il suo profumo e gusto unico lo rendono anche un simbolo di condivisione e fratellanza.
- [Pan di stelle](https://www.rivistaorizzonte.com/2025/01/20/pan-di-stelle/) - È il pane, da millenni a questa parte, il cibo universale che identifica e fonda l’umanità, almeno ad Occidente.
- [Pane e vino](https://www.rivistaorizzonte.com/2025/01/20/pane-e-vino/) - Testimonianza del suo valore come alimento e come elemento conviviale e sociale, nonché misura della ricchezza gastronomica, il pane è più di semplice compendio del piatto.
- [Panem et circenses](https://www.rivistaorizzonte.com/2025/01/20/panem-et-circenses/) - Nutrimento base per eccellenza il pane, da sempre, ha sfamato milioni di persone ed è, forse, l’alimento con la storia più antica
- [Pane, amore e...](https://www.rivistaorizzonte.com/2025/01/20/pane-amore-e/) - Appare chiaro che “il pane” è un concetto idealmente abbinabile a tutto, anche a sentimenti e cronache di vita, non solo a salame, mortadella, formaggio o cioccolato.
- [Cream Cheese e Fette per hamburger Président Professionnel](https://www.rivistaorizzonte.com/2024/12/05/cream-cheese-e-fette-per-hamburger-president-professionnel/) - Président Professionnel, da oltre 70 anni al fianco dei migliori professionisti della ristorazione, presenta due nuove proposte dal respiro internazionale: Cream Cheese e Fette per hamburger. Il nuovo Cream Cheese, confezionato in un pratico secchiello da 1 Kg, è un formaggio spalmabile fresco dal color bianco latte e dalla consistenza cremosa e sostenuta. Il
- [Uova ad alte performance per uso professionale. Scopri il Gruppo Eurovo](https://www.rivistaorizzonte.com/2024/11/20/uova-ad-alte-performance-per-uso-professionale-scopri-il-gruppo-eurovo/) - Gruppo Eurovo è tra le aziende leader in Europa nella produzione di uova e ovoprodotti con sede a Imola (BO). Con una produzione di oltre 15 milioni di uova al giorno in Italia, Gruppo Eurovo conta diversi stabilimenti produttivi in Italia e in Europa, dove gestisce direttamente mangimifici, allevamenti e stabilimenti produttivi, con una rete
- [Il Natale della tradizione, come a casa](https://www.rivistaorizzonte.com/2024/11/19/il-natale-della-tradizione-come-a-casa/) - Natale è uno storytelling sensoriale da condividere con altri commensali e con ricette che raccontano storie di genti e territori.
- [Bollicine e felicità](https://www.rivistaorizzonte.com/2024/11/19/bollicine-e-felicita/) - C’è una regola non scritta nel mondo degli abbinamenti cibo/vino: se hai dubbi, mettici una bollicina.
- [Un Natale stellato (ed effervescente...)](https://www.rivistaorizzonte.com/2024/11/19/un-natale-stellato-ed-effervescente/) - Fabio Cappiello, Marco Lagrimino, Giulio Gigli e Andrea Impero ci daranno consigli su come rendere speciale uno dei pasti più amati e sentiti in Italia.
- [Un brindisi italiano](https://www.rivistaorizzonte.com/2024/11/19/un-brindisi-italiano/) - L’Italia è un paese in cui la spumantistica ha una lunga tradizione, con regioni famose per la produzione di bollicine.
- [Natale col botto?](https://www.rivistaorizzonte.com/2024/11/19/natale-col-botto/) - Mille aneddoti hanno condotto le bollicine ai giorni nostri, senza mai modificarne o intaccarne l’allure di eleganti nettari legati a occasioni quasi elitarie di festa.
- [Piccione, feticcio gourmet](https://www.rivistaorizzonte.com/2024/10/16/piccione-feticcio-gourmet/) - Se c’è una proteina che da tempo sorvola in alta quota la cucina italiana, è sicuramente il piccione.
- [Un piccione è per sempre](https://www.rivistaorizzonte.com/2024/10/14/un-piccione-e-per-sempre/) - Non è un animale comune, benché sia ovunque.
- [Il piccione innamorato](https://www.rivistaorizzonte.com/2024/10/14/il-piccione-innamorato/) - Afrodisiaco boccone e metronomo di tecnica culinaria: il piccione fa stregare chiunque.
- [Piccione (di)vino](https://www.rivistaorizzonte.com/2024/10/14/piccione-divino/) - Dal piccione selvatico al piccione domestico tutto è edibile.
- [Battisti Meat Passion, una storia di passione](https://www.rivistaorizzonte.com/2023/09/06/battisti-meat-passion-una-storia-di-passione/) - La passione per il lavoro e per le proprie tradizioni è il fattore determinante che ha fatto crescere e conoscere l’attività della famiglia Battisti nell’arco di questi 30 anni nel campo della salumeria e della lavorazione della carne fresca. Il gruppo guidato da Mariano e dal figlio Raffaele, medico veterinario e dottore in igiene
- [Trinità SpA, materie prime di qualità](https://www.rivistaorizzonte.com/2023/08/20/trinita-spa-materie-prime-di-qualita/) - Trinità nasce nel 1982 a Buttapietra, un piccolo paese nella provincia di Verona. Tre imprenditori hanno unito le proprie conoscenze per dar vita ad una attività artigianale nel settore della lavorazione della carne suina. La sua crescita ha portato nel 1994 alla costruzione dell’attuale sede situata a Vallese di Oppeano. Negli anni successivi la Società
- [Piccione, dietro le piume c'è di più](https://www.rivistaorizzonte.com/2024/10/01/piccione-dietro-le-piume-ce-di-piu/) - I Piccioni, vituperati spesso maltrattati, possiedono caratteristiche uniche che ne fanno un volatile straordinario.
- [A porte aperte 2024: Exploration, Expression, Expertise, Expo](https://www.rivistaorizzonte.com/2024/01/16/a-porte-aperte-2024-exploration-expression-expertise-expo/) - Un’occasione unica di incontro e confronto, di conoscenza e formazione ma anche di intrattenimento e gioia per tutto il mondo della ristorazione e dell’ospitalità. "Una convention in cui si respirerà un’aria particolare, perché il protagonista sarà il cliente, è lui che sarà al centro di tutto. Gli racconteremo la nostra realtà, i nostri valori, la
- [Umbria Stars Revolution](https://www.rivistaorizzonte.com/2024/01/16/umbria-stars-revolution/) - Il 2023 sarà ricordato in Umbria per una piccola-grande rivoluzione. La Guida Michelin, faro della critica enogastronomica mondiale, ha assegnato tre nuove stelle rosse alla nostra regione, portando il totale a sei. Non si era mai vista una cosa del genere. Per anni, azzarderei decenni, l’Umbria si era cristallizzata in un desolante immobilismo, tanto da
- [Il mare di Mauro Uliassi](https://www.rivistaorizzonte.com/2024/01/16/il-mare-di-mauro-uliassi/) - Una cucina in continuo sviluppo che si arricchisce sempre di più con i viaggi e le culture di altri paesi. “Figlio” di Senigallia, Mauro Uliassi è uno dei più importanti cuochi del panorama gastronomico italiano, appassionato di cucina sin da piccolo grazie al bar dei genitori, Franco e Bianca Maria, dove dà una mano fin
- [Il mondo di Enrico Bartolini](https://www.rivistaorizzonte.com/2024/01/16/il-mondo-di-enrico-bartolini/) - Originario di Castelmartini (in provincia di Pistoia), Enrico Bartolini si diploma all’Istituto Professionale Alberghiero “F. Martini” di Montecatini Terme. Pur non appartenendo a una famiglia di ristoratori, sviluppa una forte passione per il cibo e l’alta cucina che lo porta a perfezionarsi all’estero nelle cucine di grandi maestri a Parigi e a Londra; è in
- [Vino e baccalà, viaggio "al centro"](https://www.rivistaorizzonte.com/2024/06/05/vino-e-baccala-viaggio-al-centro/) - Il baccalà è un piatto sinonimo di festa protagonista di una molteplicità di gusti e tradizioni, in particolar modo nel Centro Italia
- [Baccalà o Stoccafisso?](https://www.rivistaorizzonte.com/2024/06/26/baccala-o-stoccafisso/) - Con la loro polpa bianca e gusto delicato, oggi baccalà e stoccafisso hanno preso posto nei menù di molti ristoranti stellati.
- [Stoccafisso: dalla Norvegia all'Italia il viaggio è breve](https://www.rivistaorizzonte.com/2024/06/26/stoccafisso-dalla-norvegia-all-italia-il-viaggio-e-breve/) - C’è un’isoletta, oltre al Circolo Polare Artico, piena di bandiere italiane, e dove se per avventura sentono qualcuno che parla la nostra lingua lo abbracciano con affetto e lo fanno sentire a casa.
- [Un raffinato baccalà](https://www.rivistaorizzonte.com/2024/06/26/un-raffinato-baccala/) - Da qualche anno il baccalà è fra gli ingredienti più inflazionati della ristorazione fine dining, che sia proposto mantecato, stufato, fritto, grigliato o addirittura crudo.
- [Paese che vai, sgombro (e vino) che trovi](https://www.rivistaorizzonte.com/2024/07/04/paese-che-vai-sgombro-e-vino-che-trovi/) - È lo sgombro, la specie ittica della famiglia del Pesce Azzurro tra le più apprezzate nella dieta mediterranea.
- [Sgombro, i colori della bontà](https://www.rivistaorizzonte.com/2024/07/04/sgombro-i-colori-della-bonta/) - Lo sgombro, un pesce nobile decaduto sì, ma pur sempre elegante e azzimato.
- [Sgombro & Co.: tutta la qualità "a portata di mano"](https://www.rivistaorizzonte.com/2024/07/04/sgombro-co-tutta-la-qualita-a-portata-di-mano/) - Gli antichi popoli dell’Asia Minore e mediterranei non solo consumavano abbondantemente pesce azzurro, ma svilupparono anche tecniche di conservazione che sono arrivate fino all’età moderna.
- [Pesce povero? "Sgombriamo" il campo](https://www.rivistaorizzonte.com/2024/07/04/pesce-povero-sgombriamo-il-campo/) - Lo sgombro è a torto considerato un pesce povero, da alcuni visto come un parente “misero” del tonno, forse anche a causa del fatto che viene spesso confezionato sott’olio e in scatola.
- [Così lontano, così vicino](https://www.rivistaorizzonte.com/2024/07/04/cosi-lontano-cosi-vicino/) - È uno dei prodotti più tradizionali della cucina italiana, lo trovi ovunque, al mercato, nei menù dei ristoranti, a casa.
- [Buono, bello e sano](https://www.rivistaorizzonte.com/2024/07/04/buono-bello-e-sano/) - Quando ero molto più giovane avevo una passione immensa, la pesca. Mi alzavo ad ore assurde e facevo chilometri e chilometri per raggiungere un lago o un fiume.
- [Pecorino & vino, matrimonio perfetto](https://www.rivistaorizzonte.com/2024/04/23/pecorino-vino-matrimonio-perfetto/) - Buono, sano, unico, dall’aroma inconfondibile, fatto come mille anni fa. Pochi formaggi al mondo vantano origini così antiche come il Pecorino.
- [Il pecorino, la nascita di Roma e altre storie](https://www.rivistaorizzonte.com/2024/04/12/il-pecorino-la-nascita-di-roma-e-altre-storie/) - Ecco spiegato il legame esistenziale tra i romani e il loro pecorino, particolarmente salato come la via che ne ha reso possibile la nascita.
- [Spicchi di cacio](https://www.rivistaorizzonte.com/2024/04/12/spicchi-di-cacio/) - Spicchi perché da “forma” rotonda è lo spicchio che dona la parte migliore di sé: giusta porzione in piccola quantità, giusto spessore di crosta, di unghiatura.
- [Pienza, "città d'autore"](https://www.rivistaorizzonte.com/2024/04/12/pienza-citta-autore/) - Seguendo l’aroma del pecorino si arriva allo splendido borgo di Pienza, il cui centro storico è stato dichiarato dall’UNESCO Patrimonio dell’Umanità nel 1996.
- [L'intramontabile polenta](https://www.rivistaorizzonte.com/2024/01/15/lintramontabile-polenta/) - Declinazione di un'arte
- [Wave Meet & Beer](https://www.rivistaorizzonte.com/2024/01/15/wave-meet-beer-1/) - Hamburger casarecci in stile industrial
- [Polenta polentae: tra innovazione e ignoranza](https://www.rivistaorizzonte.com/2024/01/15/polenta-polentae-tra-innovazione-e-ignoranza-1/) - Polenta polentae, come rosa rosae è una parola latina che sgombra subito il campo da un equivoco: la cosa è antica, precedente alla scoperta dell’America e del mais. Era il termine con il quale i Romani chiamavano uno dei cibi preferiti dei Greci: orzo macinato e bollito insieme ad altri semi (lino o miglio) per
- [Polentina umbra macinata a pietra con croccante di carciofo, olio alla menta e caviale di aringa](https://www.rivistaorizzonte.com/2024/01/15/polentina-umbra-macinata-a-pietra-con-croccante-di-carciofo-olio-alla-menta-e-caviale-di-aringa/) - Ingredienti: 300 g di polenta · 1 l di latte · 100 g di pecorino umbro di media stagionatura · sale q.b. · 15 foglie di menta · olio extravergine d’oliva · olio di semi · carciofo · caviale di aringa. Procedimento per la polenta: Porre sul fuoco una pentola d’acciaio dal fondo spesso,
- [Il Pacchero](https://www.rivistaorizzonte.com/2024/01/15/il-pacchero-1/) - Pesce fresco lungo le mura
- ["Se abbiamo acqua e polenta possiamo contendere a Giove stesso la palma della felicità"](https://www.rivistaorizzonte.com/2024/01/15/se-abbiamo-acqua-e-polenta-possiamo-contendere-a-giove-stesso-la-palma-della-felicita/) - Sogno di abbondanza per alcuni, emblema di frugalità per altri
- [Perugia, il ristorante inclusivo Numero Zero trionfa a “FooD & Wine Italia 2023”](https://www.rivistaorizzonte.com/2024/01/15/perugia-il-ristorante-inclusivo-numero-zero-trionfa-a-food-wine-italia-2023/) - Un nuovo riconoscimento per il ristorante perugino
- [Il preposto in azienda](https://www.rivistaorizzonte.com/2024/01/15/il-preposto-in-azienda/) - Il Ministero del Lavoro e delle Politiche Sociali interviene sulla figura del preposto con riposta all’interpello proposto dalla Camera di Commercio di Modena. I dubbi sollevati, del tutto legittimi, riguardano le condizioni di individuazione del preposto e l’obbligo di nomina all’interno di un’organizzazione aziendale. Si chiede se l’obbligo di individuare il preposto sia sempre applicabile,
- [Il cosiddetto whistleblowing](https://www.rivistaorizzonte.com/2024/01/15/il-cosiddetto-whistleblowing/) - Il whistleblowing o segnalazione di un presunto illecito è un sistema di prevenzione della corruzione. Il dipendente che segnala un illecito non può essere sanzionato, demansionato, licenziato, trasferito o sottoposto ad altra misura organizzativa avente effetti negativi, diretti o indiretti, sulle condizioni di lavoro. È affermato il principio della tutela della riservatezza dell’identità del dipendente
- [Eni e Niko Romito, l’innovazione della cucina italiana su strada](https://www.rivistaorizzonte.com/2024/01/15/eni-e-niko-romito-linnovazione-della-cucina-italiana-su-strada/) - Con i sui 600 Eni Cafè dislocati nelle Enilive Station su tutto il territorio nazionale, Eni è una delle principali realtà in Italia nel ramo della ristorazione in mobilità. Oggi le Enilive Station si stanno evolvendo per diventare luoghi dove è possibile trovare tanti servizi pensati per semplificare la vita delle persone, diventando delle vere
- [Decalogo per diventare il peggior fotografo del mondo](https://www.rivistaorizzonte.com/2024/01/15/decalogo-per-diventare-il-peggior-fotografo-del-mondo/) - Qualche personale osservazione al contrario su quello che, secondo me, ogni fotografo, professionista o meno, dovrebbe evitare, prima di tutto per mantenere un sano rapporto con la fotografia. Ignorare il lavoro degli altri. È un po’ banale, ma penso che ci sia sempre da imparare dagli altri. Il confronto non è solo sano per
- [Sei mani stellate per raccontare il mare](https://www.rivistaorizzonte.com/2024/01/15/sei-mani-stellate-per-raccontare-il-mare/) - Elementi Fine Dining è stato il palcoscenico di un racconto di cucina di mare realizzato a sei mani. Protagonisti di questa serata sono stati gli chef Nikita Sergeev e Gianfranco Pascucci che hanno affiancato l’executive chef di Elementi di Borgobrufa SPA Resort, Andrea Impero. Dopo aver conquistato nel 2023 la stella Michelin e dopo aver
- [Fondo FOR.TE: la formazione continua che fa crescere le imprese](https://www.rivistaorizzonte.com/2024/01/15/fondo-for-te-la-formazione-continua-che-fa-crescere-le-imprese/) - FOR.TE è il fondo interprofessionale per la formazione gratuita dei dipendenti delle aziende aderenti. Oggi è il fondo più importante in Italia per numero di attività che lo hanno scelto: imprese che operano nel settore terziario - commercio, turismo, servizi, logistica, spedizioni e trasporto - ma anche industria e artigianato stanno affidando a FOR.TE la
- [A Porte Aperte 2024: Il mondo della ristorazione e dell’ospitalità si ritrova](https://www.rivistaorizzonte.com/2024/01/15/a-porte-aperte-2024-il-mondo-della-ristorazione-e-dellospitalita-si-ritrova/) - Un’occasione unica di incontro e confronto, conoscenza, formazione e intrattenimento per il mondo della ristorazione e dell’ospitalità. Si presenta così la nuova edizione di A Porte Aperte di Cancelloni Food Service, in programma il 19-20-21 febbraio all’Umbriafiere di Bastia Umbra che, a distanza di quattro anni dall’ultima esperienza, si trasformerà ancora in una vera e
- [I bambini come sentinelle alimentari: il progetto “Erica”](https://www.rivistaorizzonte.com/2024/01/15/i-bambini-come-sentinelle-alimentari-il-progetto-erica/) - La questione sui bambini al ristorante è sempre calda. Chef e camerieri contro le famiglie che non educano i propri figli a stare seduti al tavolo. Qualche professionista di buona volontà prova approcci diversi ricordando che accogliere i piccoli ospiti è un dovere, oltre che una responsabilità sociale. È fuori discussione che l’educazione trasmessa dai
- [La squadra del DSE Umbria vince l’oro assoluto all’Emergency Food Contest 2023](https://www.rivistaorizzonte.com/2024/01/15/la-squadra-del-dse-umbria-vince-loro-assoluto-allemergency-food-contest-2023/) - L’evento è stato organizzato dal Dipartimento Solidarietà Emergenze FIC e dalla Federazione Italiana Cuochi
- [Luce](https://www.rivistaorizzonte.com/2024/01/15/luce/) - Prodotti locali nella cucina gourmet
- [La Pecora Nera](https://www.rivistaorizzonte.com/2024/01/15/la-pecora-nera/) - Il regno delle polpette
- [Fuori Porta](https://www.rivistaorizzonte.com/2024/01/15/fuori-porta-2/) - Sapori di Toscana e pesce di mare
- [Doride Beach](https://www.rivistaorizzonte.com/2024/01/15/doride-beach/) - In spiaggia tutto l’anno
- [Sushi Art](https://www.rivistaorizzonte.com/2024/01/15/sushi-art/) - Brazilian Fusion Style
- [BagnAcciuga](https://www.rivistaorizzonte.com/2024/01/15/bagnacciuga/) - Pesce fresco tutto l’anno
- [Legno o ceramica? Dove servire la polenta](https://www.rivistaorizzonte.com/2024/01/15/legno-o-ceramica-dove-servire-la-polenta/) - La polenta è un piatto tipico italiano, famoso in tutta la Penisola, e abbraccia varie culture culinarie regionali, soprattutto quelle nordiche (da qui l’epiteto polentone). In Lombardia, Veneto, Friuli ed Emilia Romagna rappresenta una marcata tipicità gastronomica con una trasversalità di abbinamenti. La notorietà è probabilmente dovuta alla semplicità concettuale della preparazione, costruita con elementi
- [Ristorante di montagna: interior design!](https://www.rivistaorizzonte.com/2024/01/15/ristorante-di-montagna-interior-design/) - Per creare l’interior di un ristorante di montagna è importante incorporare elementi che riflettano l’atmosfera accogliente e rustica della natura circostante. Lo stile dovrebbe ispirarsi a quello alpino e alla sensazione di calore che caratterizza le case di montagna. Utilizza materiali naturali come legno, pietra e metallo permette di creare un ambiente accogliente e autentico.
- [Fantozzi, Alberto Sordi e la polenta](https://www.rivistaorizzonte.com/2024/01/15/fantozzi-alberto-sordi-e-la-polenta/) - Esiste un connubio più improbabile di quello tra cinema e polenta? Eppure l’argomento di questo numero ci offre l’opportunità di parlare di due capolavori del cinema italiano, inseriti entrambi nella lista dei 100 film italiani da salvare, redatta nel 2008 da alcuni importanti critici cinematografici e contenente le pellicole che hanno cambiato la memoria collettiva
- [Polenta, autentica bontà](https://www.rivistaorizzonte.com/2024/01/15/polenta-autentica-bonta/) - È proprio quando è freddo, quando piove o nevica che viene maggiormente voglia di un bel piatto di polenta calda e fumante. La polenta- che oggi è protagonista di molte e raffinate ricette gourmet proposte da chef stellati - era il piatto dei poveri, di chi non poteva permettersi altro, e che soltanto nei giorni
- [Da nord a sud della nostra Penisola](https://www.rivistaorizzonte.com/2024/01/15/da-nord-a-sud-della-nostra-penisola/) - Un avvincente cammino storico
- ["Umbre Best Experience 2023", premiato il miglior turismo della regione](https://www.rivistaorizzonte.com/2024/01/15/umbre-best-experience-2023-premiato-il-miglior-turismo-della-regione/) - UMBRE Best Experience 2023 - iniziativa promossa dalla rete al femminile con vocazione turistica U.M.B.R.E. (United Marketing for Business and Regional Experience) e destinata alle migliori e più innovative esperienze turistiche realizzate sul territorio – ha emesso i suoi verdetti. Il Premio, alla sua prima edizione, nasce con l’obiettivo di celebrare l’impegno e la
- [Marco Polo: 700 anni dalla morte](https://www.rivistaorizzonte.com/2024/01/15/marco-polo-700-anni-dalla-morte/) - Marco Polo nasce a Venezia nel 1254 e vi muore nel 1324: nel 2024 ricorrono così i 700 anni dalla sua morte. Personaggio eclettico, viaggiatore per eccellenza, in lui si incarnano tutti i valori che per il Touring Club Italiano sono fondamentali: andare alla scoperta delle bellezze artistiche e paesaggistiche, salvaguardare il patrimonio di storia,
- [InGalera, il ristorante del carcere di Bollate](https://www.rivistaorizzonte.com/2024/01/15/ingalera-il-ristorante-del-carcere-di-bollate/) - Offre ai carcerati, regolarmente assunti, la possibilità di riappropriarsi o di apprendere la cultura del lavoro
- [Tagliolini di segale con ragù di capriolo e salsa di mandarino](https://www.rivistaorizzonte.com/2024/01/15/tagliolini-di-segale-con-ragu-di-capriolo-e-salsa-di-mandarino/) - Ingredienti per 4 persone: 250 g di farina bianca “0” · 100 g di farina di grano duro · 100 g di farina di segale · 4 uova · 500 g di polpa di capriolo · 20 g di sedano · 20 g di carota · 20 g di cipolla · 100 cl di vino
- [Raccontare la propria azienda con la tecnica dello storytelling](https://www.rivistaorizzonte.com/2024/01/15/raccontare-la-propria-azienda-con-la-tecnica-dello-storytelling/) - Lo storytelling, tecnica di marketing utilizzata per comunicare l’impresa, il brand o il prodotto trasmettendo messaggi o informazioni di valore, deve il suo successo alla conformazione del nostro cervello che organizza e immagazzina le nozioni stabilendo tra di esse relazioni logiche e comprensibili, quindi realizzando una narrazione. È per questo che le storie sono memorabili,
- [Assegnato il premio “Dino Villani" 2023 a “Faffa dal 1851 il Fornaio" di Pontevalleceppi](https://www.rivistaorizzonte.com/2023/11/13/assegnato-il-premio-dino-villani-2023-a-faffa-dal-1851-il-fornaio-di-pontevalleceppi/) - Il premio Dino Villani dell’Accademia Italiana della Cucina - dal 2003 Istituzione Culturale della Repubblica Italiana - è stato assegnato quest’anno alla ciaramicola del forno Faffa dal 1851 il Fornaio, di Pontevaleceppi (Perugia). Del premio viene insignito il «produttore che si sia distinto nella lavorazione artigianale di un prodotto alimentare di rilevante e specifica qualità
- [Nuovi corsi di specializzazione](https://www.rivistaorizzonte.com/2023/11/13/nuovi-corsi-di-specializzazione/) - Università dei Sapori, nell’ambito della sua annuale programmazione didattica, organizza e promuove percorsi di specializzazione intensivi e di breve durata, da 1 o 2 giornate, per tutti i professionisti del settore Ho.Re.Ca, ex allievi, albergatori, ristoratori e chef che desiderino affinare le proprie abilità e diversificare le competenze tecniche, o sviluppare nuove idee e format
- [Riva Blues](https://www.rivistaorizzonte.com/2023/11/13/riva-blues-0/) - L'aroma di una volta
- [Il piatto antispreco dell’IIS di Città di Castello](https://www.rivistaorizzonte.com/2023/11/13/il-piatto-antispreco-delliis-di-citta-di-castello/) - Una ricetta da scoprire
- [Bacco Perbacco](https://www.rivistaorizzonte.com/2023/11/13/bacco-perbacco-2/) - Cucina casareccia e ambiente amichevole
- [Occhio al pinocchio!](https://www.rivistaorizzonte.com/2023/11/13/occhio-al-pinocchio/) - Il frutto della Pinus pinea, un tempo chiamata pino domestico o anche pino da pinoli, è il pinocchio. La pianta che tutti ben conosciamo si staglia imperiosa nei panorami dei nostri litorali più belli. Non a caso, perché predilige terreni sabbiosi, acidi o neutri (ma tollera anche quelli poco calcarei) e si rinnova naturalmente per
- [Quel quid che dona una marcia in più](https://www.rivistaorizzonte.com/2023/11/13/quel-quid-che-dona-una-marcia-in-piu/) - Amatissimi in tutte le epoche e in tutte le preparazioni – sia salate sia dolci – i pinoli erano parte della farcia del romano porcus troianus, un maialino arrostito e farcito sottopelle con un misto di pepe, alloro, garum, vin cotto e olio e, nella cavità dello stomaco, con cervella cotte, uova crude, uccelletti e
- [Il menù come strumento di marketing](https://www.rivistaorizzonte.com/2023/11/13/il-menu-come-strumento-di-marketing/) - Dopo L’operazione di branding del logo aziendale, quest’oggi analizziamo l’importanza del menù, un elemento funzionale alla definizione dell’immagine dell’azienda, ma anche strumento di marketing ancora poco sfruttato. Il menù cartaceo rappresenta ad oggi una forma primaria di pubblicità in grado di influenzare le scelte del cliente e di rafforzare l’immagine del brand; non solo, pare
- [Verde, arancione e rosso: tutti i colori dell’autunno sulla tavola dei bambini](https://www.rivistaorizzonte.com/2023/11/13/verde-arancione-e-rosso-tutti-i-colori-dellautunno-sulla-tavola-dei-bambini/) - Anche se non sembra, è autunno. Le giornate si sono accorciate, le temperature scenderanno di colpo. È molto importante, con l’inizio delle scuole, modificare i menu dei bambini al ritmo delle temperature. Per affrontare al meglio il ritorno “ai doveri”, prevenendo cali di attenzione e stress, bisogna arricchire lentamente le pietanze tingendole con colori vitaminici
- [La perfezione di un difetto: la mia fotografia di still-life](https://www.rivistaorizzonte.com/2023/11/13/la-perfezione-di-un-difetto-la-mia-fotografia-di-still-life/) - Una fotografia è un oggetto, non c’è alcun dubbio. Spesso la possiamo toccare, come stampa d’autore o sulla pagina di un magazine, ma in fondo anche quando appare sul display luminoso del pc o dello smartphone è un oggetto e si concretizza in un oggetto. Può essere solo così. Ma dentro la fotografia vediamo sempre
- [Bridget Jones e la salsa di pinoli](https://www.rivistaorizzonte.com/2023/11/13/bridget-jones-e-la-salsa-di-pinoli/) - Come è facile intuire, quella tra cinema e pinoli non si può considerare una frequentazione assidua: tra le pochissime eccezioni possiamo annoverare il terzo film dedicato a Bridget Jones, Bridget Jones’s Baby del 2016, ispirato anch’esso, come i suoi due predecessori (Il Diario di Bridget Jones del 2001 e Che pasticcio, Bridget Jones ! del
- [Emergente Umbria Day, i giovani talenti umbri sotto i riflettori](https://www.rivistaorizzonte.com/2023/11/13/emergente-umbria-day-i-giovani-talenti-umbri-sotto-i-riflettori/) - Da oltre 15 anni gli eventi Emergente valorizzano i giovani talenti under 30 della ristorazione italiana con competizioni divise per tipologia: EmergenteChef, EmergentePizza, EmergentePastry, EmergenteSala. Ogni edizione si articola in tre gare: Selezione Centrosud, Selezione Nord e Finale. Si tratta di eventi molto conosciuti e seguiti nella ristorazione di alta fascia. Per dare un’idea del
- [Franco Zeffirelli, cento anni dalla nascita](https://www.rivistaorizzonte.com/2023/11/13/franco-zeffirelli-cento-anni-dalla-nascita/) - Franco Zeffirelli è nato a Firenze il 12 febbraio 1923 da una relazione extraconiugale tra Alaide Garosi Cipriani - un’apprezzata sarta, amante della musica e dell’opera - e Ottorino Corsi, commerciante di tessuti pregiati. La madre era sposata con l’avvocato Alberto Cipriani, una persona da tempo malata e sofferente, da cui aveva avuto tre figli.
- [Al via il nuovo credito di imposta per le spese di mediazione e per gli onorari degli avvocati](https://www.rivistaorizzonte.com/2023/11/13/al-via-il-nuovo-credito-di-imposta-per-le-spese-di-mediazione-e-per-gli-onorari-degli-avvocati/) - Ancora un incentivo fiscale per chi evita di andare in Tribunale trovando un accordo in sede di mediazione. Il beneficio fiscale riconosciuto è rappresentato dal credito di imposta, in diverse misure e a determinate condizioni, nel rispetto di quanto previsto dal decreto legislativo n. 28/2010. Il credito di imposta è un beneficio o agevolazione fiscale
- [Pinoli e crescita personale](https://www.rivistaorizzonte.com/2023/11/13/pinoli-e-crescita-personale/) - La tematica di questo mese ci introduce a esplorare il mondo dei pinoli. Recentemente ho concluso con successo un ritiro spirituale organizzato presso un Santuario francescano nel reatino. Potreste chiedervi quale connessione possa esistere tra questi due argomenti apparentemente distanti. Continuando la lettura, scoprirete come la cucina e la crescita personale possano essere raffinatamente intrecciate.
- [Dal pignone di Roma al pinocchio toscano](https://www.rivistaorizzonte.com/2023/11/13/dal-pignone-di-roma-al-pinocchio-toscano/) - «Il pinolo ha un enorme potere di riscaldare il corpo. Apporta benefici alle persone che soffrono di tremori e asma. Aumenta lo sperma». Questa lapidaria definizione delle proprietà del pinolo si trova in uno dei più antichi ricettari in lingua araba, quello di Ibn Sayyar, noto in seguito semplicemente come al Warraq (lo scrittore-editore). Siamo
- [La sala: il metronomo del ristorante](https://www.rivistaorizzonte.com/2023/11/13/la-sala-il-metronomo-del-ristorante/) - Nel caotico mondo della ristorazione, dove il ticchettio degli orologi sembra accelerare improvvisamente o dilatarsi inesorabilmente - a seconda che chi lo percepisca sia operatore o cliente - i camerieri si trovano costantemente ad affrontare una sfida epica: la gestione del tempo nel servizio di sala. Da essa dipende il successo di un intero servizio
- [Paccheri alla salsiccia di cinghiale con crema di fave, patate e pecorino romano](https://www.rivistaorizzonte.com/2023/11/13/paccheri-alla-salsiccia-di-cinghiale-con-crema-di-fave-patate-e-pecorino-romano/) - Cibo Selvaggio è un format ideato da Andrea Castellani e Chiara Comparozzi per sdoganare la cacciagione da pregiudizi, cercando di creare maggiore consapevolezza intorno alle filiere di carne selvatica. In questo appuntamento Stefano Marinucci, che ha fatto del gusto sostenibile e selvaggio uno dei fondamenti della sua cucina, ci porta alla scoperta di una ricetta
- [La tassazione delle mance](https://www.rivistaorizzonte.com/2023/11/13/la-tassazione-delle-mance/) - L’Agenzia delle Entrate con la circolare del 20 agosto 2023, n. 26/E ha fornito i chiarimenti interpretativi in tema di tassazione delle mance percepite dal personale impiegato nelle strutture ricettive e negli esercizi di somministrazione di alimenti, corrisposte sia in contanti sia attraverso mezzi di pagamento elettronici. I commi da 58 a 62 dell’articolo 1
- [Cari i miei pinoli!](https://www.rivistaorizzonte.com/2023/11/13/cari-i-miei-pinoli/) - IL TASTO DOLENTE Secondo le stime del 2021, il prezzo dei pinoli è passato dai 30 euro al chilo agli attuali 65 euro con rialzi, in alcune località, anche del 136%. Ma a cosa è dovuto? Prima di tutto – e purtroppo – ai cambiamenti climatici, con gelate fuori stagione e mancanza di piogge. A
- [Jessica Rosval](https://www.rivistaorizzonte.com/2023/11/13/jessica-rosval/) - Jessica Rosval inizia ad appassionarsi al mondo della cucina all’età di quindici anni; da quel momento non è più riuscita a separarsi dai fornelli, dove ogni giorno dà sfogo alla sua creatività, alimentata da oltre vent’anni di esperienza. Dopo aver ultimato gli studi a Montréal - la sua città natale – Rosval inizia a lavorare
- [“Al Gatto Verde”, il nuovo ristorante di Bottura: una sintesi tra etica ed estetica](https://www.rivistaorizzonte.com/2023/11/13/al-gatto-verde-il-nuovo-ristorante-di-bottura-una-sintesi-tra-etica-ed-estetica/) - Un luogo che unisce arte, natura e cucina
- [La Torre Sibilla](https://www.rivistaorizzonte.com/2023/11/13/la-torre-sibilla/) - Mangiare in un fortino del 1300
- [Parfait all’olio Dop con sciroppo al basilico e pinoli sabbiati](https://www.rivistaorizzonte.com/2023/11/13/parfait-allolio-dop-con-sciroppo-al-basilico-e-pinoli-sabbiati/) - Ingredienti per il parfait: 200 g di cioccolato bianco · 4 g di gelatina in fogli · 150 ml di latte · 100 ml d’olio · 150 ml di panna. Procedimento: Sciogliere la cioccolata a bagnomaria con il latte e la panna. Quando il composto è omogeneo, aggiungere la gelatina; lasciare intiepidire e aggiungere
- [Lasagnetta fritta con manzo e pinoli al profumo di timo](https://www.rivistaorizzonte.com/2023/11/13/lasagnetta-fritta-con-manzo-e-pinoli-al-profumo-di-timo/) - Ingredienti per 4 lasagnette monoporzione: 150 g di farina 0 · 50 g di semola rimacinata di grano duro · 2 uova medie · olio di arachide per friggere. Ingredienti per il sugo bianco di manzo e pinoli: 15 g di scalogno · 300 g di macinato di manzo · 20 g di pinoli
- [La workstation](https://www.rivistaorizzonte.com/2023/11/13/la-workstation/) - Le workstation sono aree di lavoro di un bar, ristorante o locale simile progettate appositamente per consentire ai barman di preparare, mescolare e servire bevande in modo efficiente. Questi spazi sono creati pensando all’organizzazione e all’ergonomia per massimizzare la produttività e ridurre gli sprechi di tempo. La workstation ideale ha, prima di tutto, una posizione
- [Serendipity Boutique Country House](https://www.rivistaorizzonte.com/2023/11/13/serendipity-boutique-country-house-2/) - Natura, relax e cucina spagnolo-marchigiana
- [La quintessenza dell'healthy food](https://www.rivistaorizzonte.com/2023/11/13/la-quintessenza-dellhealthy-food/) - Burrosi, aromatici, raffinati, la fama dei pinoli viene da lontano. I Greci e i Romani li adoravano come ingrediente per produrre un particolare tipo di inebriante vino, considerandoli un alimento afrodisiaco, poiché simboleggiavano nella forma e nella lattescenza l’attributo maschile ancora gravido del seme. Ingredienti importanti in salse, farce per carni e pesci, mescolati al
- [Pinoli, semi regali](https://www.rivistaorizzonte.com/2023/11/13/pinoli-semi-regali/) - Sebbene i pinoli si usino in molte ricette estive, a me fanno subito pensare al Natale e la mente si riempie di ricordi e immagini… Mi rivedo bambina a colorare d’oro e d’argento le pigne per l’albero, a bruciare ai fornelli mille volte lo zucchero prima di riuscire a farlo caramellare per fare il croccante
- [Bar Ristorante Boccaccio](https://www.rivistaorizzonte.com/2023/11/13/bar-ristorante-boccaccio/) - Sapori autentici e casarecci
- [Borroncino](https://www.rivistaorizzonte.com/2023/11/13/borroncino/) - La Toscana casareccia
- [Ristorante Ada](https://www.rivistaorizzonte.com/2023/11/13/ristorante-ada/) - Cucina inclusiva e multiculturale
- [Ristorante La Cìa](https://www.rivistaorizzonte.com/2023/11/13/ristorante-la-cia/) - Sapori alle pendici del mondo Ingino
- [Oli Dop e Igp: le differenze e il loro potenziale al ristorante](https://www.rivistaorizzonte.com/2023/11/10/oli-dop-e-igp-le-differenze-e-il-loro-potenziale-al-ristorante/) - 42 oli extra vergini Dop, 8 Igp, più di 500 cultivar diverse: in pochi conoscono i numeri delle certificazioni e della biodiversità olivicola italiana, ma tale conoscenza è fondamentale per poter attingere dal patrimonio produttivo del nostro Paese valorizzandone le eccellenze e il legame con i territori. In pochi, inoltre, conoscono realmente le differenze tra
- [Antica Osteria l'Agania](https://www.rivistaorizzonte.com/2023/09/05/antica-osteria-lagania/) - Il sapore della tradizione
- [Dedicato al Gin Todi](https://www.rivistaorizzonte.com/2023/08/31/dedicato-al-gin-todi/) - Senza ginepro mai, ché non sarebbe gin, la bevanda alcolica dal colore cristallino ottenuta per distillazione di un fermentato di cereali in cui viene messa a macerare una miscela di varie specie botaniche che variano a seconda della ricetta creata. L’antenato fu il Jenever, un distillato di frumento od orzo, al gusto di ginepro. Dall’Olanda
- [Parfait al lampone e clorofilla di basilico con gelatinizzazione di Gin Lemon](https://www.rivistaorizzonte.com/2023/08/31/parfait-al-limone-e-clorofilla-di-basilico-con-gelatinizzazione-di-gin-lemon/) - Ingredienti per il parfait al lampone: 80 g d’acqua · 100 g di zucchero · 70 g di tuorli · 250 g di lamponi · clorofilla ottenuta da 30 g di basilico fresco · 250 g di panna fresca. Ingredienti per la gelatinizzazione di gin lemon: 20 g di zucchero · 25 g di destrosio
- [Gin, cocktail di sapori italiani](https://www.rivistaorizzonte.com/2023/09/08/gin-cocktail-di-sapori-italiani/) - Sono già oltre 300 le etichette made in Italy che si propongono con le loro esclusive produzioni. Questo è un dato che può stupire noi italiani, da sempre abituati a considerare il gin come un tipico prodotto dell’area anglosassone. Il motivo sono gli innumerevoli film che ritraggono ufficiali coloniali vittoriani (soprattutto di stanza in India)
- [Un po' di coccole... di ginepro](https://www.rivistaorizzonte.com/2023/09/08/un-po-di-coccole-di-ginepro/) - «Lo Ginepro ti dà con poca spesa Sicurissime bacche, con le quali Medicina puoi far di grande impresa. Che se per sorte tossichi mortali Havrà per sua disgrazia alcun gustato, Con esse puoi levargli tutti i mali» (Scuola Medica Salernitana) L’aroma di ginepro era usato in cucina già nell’antichità, come dimostra il noto ricettario di
- [Davide Pontoriere](https://www.rivistaorizzonte.com/2023/09/01/davide-pontoriere/) - Stella Verde Michelin per lo chef e per il ristorante Vite di San Patrignano
- [L'operazione di branding del logo aziendale](https://www.rivistaorizzonte.com/2023/09/05/loperazione-di-branding-del-logo-aziendale-1/) - Dell’immagine coordinata, affrontata nel nostro ultimo appuntamento, analizzeremo nel dettaglio il logo, che, significando essenzialmente branding, risulta indispensabile per un’azienda e la definizione della sua identità. Il logo, solitamente composto dal nome e da un tratto grafico (pittogramma o grafema) viene appositamente studiato per restituire l’immagine, i valori e le idee che appartengono a un’azienda,
- [Editing e pattumiera: il coraggio di "cestinare"](https://www.rivistaorizzonte.com/2023/09/05/editing-e-pattumiera-il-coraggio-di-cestinare/) - Osservando il sito fotografico di un fotoamatore, ho sospettato che fosse affetto da “fotografite” ossessiva. Questa patologia può trasformarsi da acuta a cronica. Le sue fotografie erano centinaia e centinaia e aveva malamente mescolato un 30% di buone immagini con un 70% di cose improponibili. In tal modo avrà pensato di aver proposto ai suoi
- [Agriturismo Podere Giulio](https://www.rivistaorizzonte.com/2023/09/05/agriturismo-podere-giulio-1/) - Relax tra mare e campagna
- [Gin, tutto quello che c'è da sapere](https://www.rivistaorizzonte.com/2023/08/31/gin-tutto-quello-che-ce-da-sapere/) - I FAMIGERATI BOTANICALS Il gin è una bevanda ottenuta dalla distillazione di cereali o patate, ma a conferirgli il suo carattere inconfondibile sono senza dubbio i botanicals, termine con cui si intende un mix di aromi dati da semi di coriandolo, radici di angelica, scorza di agrumi, Iris germanica o pallida, cannella, liquirizia, noce moscata
- [Yugen e Yoisho](https://www.rivistaorizzonte.com/2023/09/01/yugen-e-yoisho/) - Ingredienti per lo Yugen: 1oz (3 cl) di gin al dragon fruit · 1oz (3 cl) di Vermouth bianco · 1oz (3 cl) di Biancosarti. tecnica: build bicchiere: timeless basso garnish: fiore edule Preparazione del gin al dragon fruit: Versare 1 litro di gin London Dry in un barattolo a chiusura ermetica; lavare il dragon fruit,
- [Il fenomeno del drink pairing](https://www.rivistaorizzonte.com/2023/09/01/il-fenomeno-del-drink-pairing/) - «Cameriere, Champagne!»: la nota canzone di Peppino di Capri sembra non essere più alla moda. Anzi, appare distante per concetto. Cenare davanti a una coppa del celebre vino francese o a un Brunello di Montalcino è sempre una buona idea, ma la contemporaneità ristorativa sta promuovendo nuovi abbinamenti gastronomici, accompagnando portate di ogni tipo -
- [Il Grande Gatsby](https://www.rivistaorizzonte.com/2023/09/01/il-grande-gatsby/) - Nel film del 2013 Il Grande Gatsby, diretto da Baz Luhrmann, interpretato dal poliedrico Leonardo Di Caprio e dall’ex Spiderman Tobey Maguire e tratto da uno dei grandi romanzi americani del secolo scorso, l’alcol scorre a fiumi. È fondamentalmente una storia d’amore con risvolti tragici quella tra Jay Gatsby (un Di Caprio veramente in stato
- [Aprire un cocktail bar](https://www.rivistaorizzonte.com/2023/09/01/aprire-un-cocktail-bar/) - Per aprire un cocktail bar funzionale bisogna lasciare a casa l’improvvisazione e investire impegno, denaro e molta passione. Anche perché avviare e gestire un’attività del genere richiede un investimento economico iniziale di una certa entità e questo basta per capire che serve una pianificazione corretta per non vanificare gli sforzi. A partire dal rapporto con i clienti
- [Spirito Autoctono, la guida 2023 del Touring Club Italiano](https://www.rivistaorizzonte.com/2023/09/01/spirito-autoctono-la-guida-2023-del-touring-club-italiano/) - Il Touring Club Italiano, fin dalla sua fondazione nel 1894, ha sempre svolto un ruolo fondamentale e di avanguardia nel campo dell’editoria turistica, culturale e stradale, come associazione attenta alle novità e alle tradizioni. I distillati hanno una storia antica e affascinante che risale agli Egizi per arrivare al X secolo, dove la tecnica veniva
- [Tagliatella affumicata, ricci di mare e limone](https://www.rivistaorizzonte.com/2023/09/01/tagliatella-affumicata-ricci-di-mare-e-limone/) - Ingredienti per la pasta (Per 4 persone): 3 uova intere · 200 g di acqua di bufala affumicata · 600 g di farina 00. Ingredienti per il condimento 20 ricci di mare freschi · 100 g di acqua di bufala affumicata · scorza di 1 limone · parmigiano q.b. · olio extravergine d’oliva q.b. Procedimento:
- [Il gin, protagonista di cocktail letterari e non solo](https://www.rivistaorizzonte.com/2023/09/01/il-gin-protagonista-di-cocktail-letterari-e-non-solo/) - Che il gin non sia un drink ma un ingrediente è ben esplicitato in quel capitolo della sua storia che lo vede come un efficace coprente dell’insopportabile gusto amaro del chinino, il medicinale in voga durante il periodo coloniale per contrastare la malaria che imperversava nell’arcipelago malese, meglio conosciuto a quel tempo come le Indie
- [Guancetta di cinghiale con pannocchie di polenta Fioretto](https://www.rivistaorizzonte.com/2023/09/05/guancetta-di-cinghiale-con-pannocchie-di-polenta-fioretto/) - Cibo Selvaggio è un format ideato da Andrea Castellani e Chiara Comparozzi per sdoganare la cacciagione da pregiudizi, cercando di creare maggiore consapevolezza intorno alle filiere di carne selvatica. In questo appuntamento Stefano Marinucci, che ha fatto del gusto sostenibile e selvaggio uno dei fondamenti della sua cucina, ci porta alla scoperta di una ricetta
- [L'espressione di un territorio dalla mille sfaccettature](https://www.rivistaorizzonte.com/2023/09/05/lespressione-di-un-territorio-dalla-mille-sfaccettature/) - Il Festival dei Tramonti è stato per me – e certamente anche per i cuochi coinvolti – un progetto stimolante e significativo, durante il quale si è potuto dare valore alle materie prime eccellenti di un territorio sfaccettato e ricco di opportunità come quello del Lago Trasimeno, che unisce Toscana e Umbria. Nel pittoresco borgo
- [Dove la convivialità è di casa](https://www.rivistaorizzonte.com/2023/09/05/dove-la-convivialita-e-di-casa/) - Grazie al Festival dei Tramonti ci siamo ritrovati in una location straordinaria, al cospetto di piatti eccellenti e all’interno di un evento orchestrato in maniera magistrale: non capita tutti i giorni di vedere un tramonto di quella bellezza da una location come quella offerta dal Lago Trasimeno. E poi, ci siamo trovati in famiglia: non
- [Bambini, conoscenza dei territori e cibo](https://www.rivistaorizzonte.com/2023/09/05/bambini-conoscenza-dei-territori-e-cibo/) - Coinvolgere e sviluppare nei bambini e nei ragazzi le conoscenze e l’interesse per un’alimentazione sana e varia, così da contrastare l’obesità infantile, fornendo al contempo agli imprenditori della ristorazione strumenti per diventare sempre di più kids friendly: è questo l’obiettivo del progetto Slurp Kids, la ristorazione a misura di bambino, ideato e promosso dalla start-up
- [L'ortofrutta, dalla terra alla tavola](https://www.rivistaorizzonte.com/2023/09/05/lortofrutta-dalla-terra-alla-tavola/) - La forza della ristorazione italiana sta dentro due concetti: qualità e segmentazione. Qualità perché è indiscutibile il prestigio raggiunto dalla nostra ristorazione nel mondo. Segmentazione perché può contare su una molteplicità di formule adatte alle esigenze e alle tasche dei milioni di consumatori che ogni giorno la frequentano. Nel caso della ristorazione di qualità, il
- [Le romici, un concentrato di ferro](https://www.rivistaorizzonte.com/2023/09/05/le-romici-un-concentrato-di-ferro/) - Durante le frequenti passeggiate alla ricerca di erbe spontanee, molto spesso incontriamo le romici, piante erbacee ai più sconosciute, ma molto interessanti da riconoscere per le loro innumerevoli proprietà. Stiamo parlando del genere Rumex appartenente alla famiglia delle Polygonaceae: quest’ultimo termine deriva da poly=molti, unito a gonium=angolo, e fa riferimento alla forma dei loro frutti.
- [Ascoltare delicatamente il proprio mondo interiore](https://www.rivistaorizzonte.com/2023/09/05/ascoltare-delicatamente-il-proprio-mondo-interiore/) - Mi presento, sono Luca Rondelli. Fin da quando avevo 15 anni, ho coltivato un profondo interesse per quella dimensione della realtà spesso trascurata e con la quale, crescendo, ci troviamo a fare i conti ogni giorno, ma che raramente ci viene raccontata. Eppure questo spazio rappresenta l’elemento chiave che dà forma a ogni nostra esperienza,
- [Un autunno pieno di formazione](https://www.rivistaorizzonte.com/2023/09/05/un-autunno-pieno-di-formazione/) - Per chi è già un professionista e vuole acquisire nuove competenze o aggiornarsi, per chi un professionista vuole diventarlo e assicurarsi un futuro di successo nell’ambito del food and beverage, i corsi che Università dei Sapori, l’agenzia formativa e centro di cultura dell’alimentazione di Confcommercio Umbria, propone da ottobre 2023 rispondono a tutte le esigenze.
- [Primi d'Italia, la pasta regina a Foligno](https://www.rivistaorizzonte.com/2023/09/05/primi-ditalia-la-pasta-regina-a-foligno/) - I Primi d’Italia è il primo e unico Festival Nazionale dei Primi Piatti. Pasta, riso, zuppe, gnocchi, polenta, ma anche i prodotti agroalimentari indispensabili per la creazione di un gustoso primo, sono i protagonisti della maratona culinaria più appetitosa d’Italia. Una manifestazione che veste a festa l’intero centro storico di Foligno, promuovendo a tutto tondo
- [Rottamazione quater dei ruoli esattoriali al traguardo](https://www.rivistaorizzonte.com/2023/09/05/rottamazione-quater-dei-ruoli-esattoriali-al-traguardo/) - Dopo le varie proroghe, con l’invio della comunicazione delle somme dovute, si avvia l’ultima fase della rottamazione-quater. Entro il prossimo 31 ottobre 2023 i contribuenti interessanti dovranno procedere al versamento integrale dell’importo previsto ovvero, in caso di rateazione, della prima rata del piano rateale. Non tutte le comunicazioni sono uguali. Esistono cinque distinte possibilità. La
- [Danno da vacanza rovinata: alcune riflessioni al ritorno dalle ferie](https://www.rivistaorizzonte.com/2023/09/05/danno-da-vacanza-rovinata-alcune-riflessioni-al-ritorno-dalle-ferie/) - Disservizi durante la vacanza? L’art. 47 del Codice del Turismo prevede che il turista possa chiedere, oltre e indipendentemente dalla risoluzione del contratto, un risarcimento del danno, patrimoniale e non, per la perdita della vacanza cosiddetta rovinata. Il danno per vacanza rovinata è correlato al tempo di vacanza inutilmente trascorso e all’irripetibilità dell’occasione perduta, sempre
- [Gin, aroma senza tempo](https://www.rivistaorizzonte.com/2023/09/08/gin-aroma-senza-tempo/) - Gin Gin Mule, Gin Lemon, Gin Fizz, Tom Collins, Martini Dry, Tuxedo, Cocktail Milano, Paradise, Alexander, Bramble, Singapore Sling, Ramos Gin Fizz, Negroni, Gin Tonic, Monkey Gland, Clover Club, French 75, Sweet Martini, Last Word, Bijou, Vesper, Aviation, Bronx… sono tutti cocktail a base di gin. Ma quando li sorseggiate vi siete mai chiesti che
- [Hotel Horizon](https://www.rivistaorizzonte.com/2023/09/05/hotel-horizon/) - Moderno relax nel cuore delle Marche
- [Osteria Conte de Vico](https://www.rivistaorizzonte.com/2023/09/05/osteria-conte-de-vico/) - Le Marche a tavola
- [Tenuta Conte Fabiani](https://www.rivistaorizzonte.com/2023/09/05/tenuta-conte-fabiani/) - Cucina raffinata e location unica
- [Officina dei Sapori](https://www.rivistaorizzonte.com/2023/09/05/officina-dei-sapori/) - Tradizione moderna
- [Agriturismo Marmoraia](https://www.rivistaorizzonte.com/2023/09/05/agriturismo-marmoraia/) - Natura, relax e buon cibo
- [Il Piccolo Borgo](https://www.rivistaorizzonte.com/2023/09/05/il-piccolo-borgo/) - Cucina casareccia nel verde laziale
- [Ristorazione Family friendly: un problema o un’opportunità?](https://www.rivistaorizzonte.com/2023/03/08/ristorazione-family-friendly-un-problema-o-unopportunita/) - I grandi chef puntano sui più piccoli
- [C’era una volta un bambino sano, una mamma contenta e uno chef soddisfatto](https://www.rivistaorizzonte.com/2023/05/15/cera-una-volta-un-bambino-sano-una-mamma-contenta-e-uno-chef-soddisfatto/) - Consigli per far mangiare ai bambini gli alimenti più odiati
- [Favole gastronomiche per insegnare ai bambini la sana alimentazione](https://www.rivistaorizzonte.com/2023/07/07/favole-gastronomiche-per-insegnare-ai-bambini-la-sana-alimentazione/) - Il piatto è la trasposizione commestibile dell’intera storia
- [I Gelsi](https://www.rivistaorizzonte.com/2023/07/07/i-gelsi/) - Piatti di mare in Umbria
- [La Bandita Townhouse](https://www.rivistaorizzonte.com/2023/07/07/la-bandita-townhouse/) - Per vivere la vita del borgo
- [Relais Villa Fornari](https://www.rivistaorizzonte.com/2023/05/15/relais-villa-fornari/) - Relax ed eleganza
- [Ristorante Delicato](https://www.rivistaorizzonte.com/2023/07/07/ristorante-delicato/) - La cucina essenziale di Carlotta
- [Quel bicchiere di rum](https://www.rivistaorizzonte.com/2022/05/10/quel-bicchiere-di-rum/) - L'acquavite che ha incantato scrittori di ogni epoca
- [Che sia il kraken? Terrore dagli abissi](https://www.rivistaorizzonte.com/2022/07/08/che-sia-il-kraken-terrore-dagli-abissi/) - Mostri marini e antiche leggende che affascinano da sempre
- [Castagne secche e altri detti dal sapore letterario](https://www.rivistaorizzonte.com/2022/09/01/castagne-secche-e-altri-detti-dal-sapore-letterario/) - Alla scoperta del legame tra il frutto autunnale e la narrazione passata
- [Il tonno attraverso i secoli](https://www.rivistaorizzonte.com/2023/05/15/il-tonno-attraverso-i-secoli/) - Un prodotto apprezzato fin dalla Preistoria
- [Da animale divino a cantastorie](https://www.rivistaorizzonte.com/2023/07/07/da-animale-divino-a-cantastorie/) - Sappiamo che l’oca fu uno dei primi animali a essere addomesticato perché un egittologo italiano, Luigi Vassalli, nel 1871 scoprì un fregio conosciuto come le Oche di Meïdoum: si tratta di una rappresentazione piuttosto dettagliata, risalente al 2.575-2.551 a.C., di alcune oche che vengono catturate per mezzo di una rete. Dopo un salto in avanti
- [Morato consolida l'impegno verso la sostenibilità](https://www.rivistaorizzonte.com/2021/08/24/morato-consolida-limpegno-verso-la-sostenibilita/) - Morato, realtà internazionale e tra i principali player nel mercato della panificazione industriale in Italia e in Spagna, prosegue nel percorso a favore della sostenibilità attraverso l’impegno a compensare le emissioni di gas serra generate durante il ciclo di vita della linea pillar American Sandwich grazie all’adesione a un progetto per la generazione dell’energia idroelettrica.
- [La Donatella, l’atelier contemporaneo della pasticceria italiana](https://www.rivistaorizzonte.com/2023/08/24/la-donatella-latelier-contemporaneo-della-pasticceria-italiana/) - La Donatella e i suoi maestri pasticceri deliziano e incantano gli appassionati del dessert, accompagnandoli alla scoperta dello spirito autentico della pasticceria e dei suoi nobili sapori. Un perfetto equilibrio di tradizione, tecnica e innovazione, per esaltare la golosità più ricercata. Fondamentale la scelta delle materie prime, dalla pura seduzione del cacao, all’avvolgente morbidezza delle
- [GranTerre Salumifici, gli specialisti dei Salumi nella ristorazione](https://www.rivistaorizzonte.com/2023/08/03/granterre-salumifici-gli-specialisti-dei-salumi-nella-ristorazione/) - Da gennaio 2023 Grandi Salumifici Italiani è diventato Salumifici GranTerre e assieme a Caseifici GranTerre ha dato vita ad un polo dove tutto il saper fare e la specializzazione tramandati nel tempo da Casa Modena, Parmareggio, Gran Tenerone, Teneroni, Senfter e Liberamente si ritrovano uniti: GranTerre: dove nascono grandi bontà. Il tagliere simbolo della storia
- [ILIP è ONE-STOP-SHOP](https://www.rivistaorizzonte.com/2023/08/03/ilip-e-one-stop-shop/) - ILIP ha la più ampia gamma multiprodotto, multimateriale e multicanale in grado di soddisfare tutte le esigenze del food packaging. ILIP mette a disposizione della GDO, degli specialisti del catering, della ristorazione moderna e ai professionisti del confezionamento una gamma completa e versatile di imballaggi e stoviglie. Ilip propone varie linee di stoviglie monouso e
- [Piatti monouso in alluminio: la rivoluzione sostenibile nel food delivery](https://www.rivistaorizzonte.com/2023/07/26/piatti-monouso-in-alluminio-la-rivoluzione-sostenibile-nel-food-delivery/) - La diffusione del Covid-19 da una parte e l’entrata in vigore della direttiva europea SUP sui prodotti monouso dall’altra, hanno cambiato completamente le abitudini di acquisto dei consumatori e le scelte di vendita degli operatori dell’industria alimentare e della Grande Distribuzione. Se, infatti, a causa della pandemia è cresciuta la domanda di packaging destinato soprattutto
- [Longo, tutto il gusto e l’eccellenza casearia del Piemonte](https://www.rivistaorizzonte.com/2023/07/07/longo-tutto-il-gusto-e-leccellenza-casearia-del-piemonte/) - Caseificio Longo nasce nel 1950 a Bosconero, Basso Canavese, nel cuore del Piemonte. Da oltre 70 anni si impegna quotidianamente nella ricerca di sapori genuini per esportare, in tutta Italia e non solo, l’eccellenza dei prodotti caseari piemontesi, con un’attenzione crescente a temi come sostenibilità e innovazione. Antonio Longo e sua moglie Franca iniziano
- [Oleificio Morettini, generazioni di passione](https://www.rivistaorizzonte.com/2023/07/27/oleificio-morettini/) - L’azienda Una passione per l’olio trasmessa di generazione in generazione. La famiglia Morettini ha tramandato nel corso dei decenni i segreti per produrre un extravergine d’oliva di alta qualità, con la maestria degli antichi frantoiani che si è unita a una lungimirante visione imprenditoriale. La storia dell’Oleificio Morettini ha preso il via nel
- [Mutti, dal campo alla cucina](https://www.rivistaorizzonte.com/2022/07/13/mutti-dal-campo-alla-cucina/) - Conservare la preziosità del pomodoro, dal campo alla tavola, è il lavoro quotidiano di Mutti, da oltre 120 anni. È un’attività che svolge con passione e rispetto, dal nord al sud Italia. «Portare il pomodoro alla sua massima espressione» è la missione dell'azienda che, ancora oggi, continua a scoprire nuovi aspetti di questo frutto meraviglioso
- [Pasta di Camerino: il gusto delle Marche e della tradizione](https://www.rivistaorizzonte.com/2023/07/12/pasta-di-camerino-il-gusto-delle-marche-e-della-tradizione/) - Con La Pasta di Camerino il gusto delle Marche ha il sapore della tradizione Nata a Camerino come piccolo laboratorio artigianale, la nostra azienda è cresciuta fino a scalare, anno dopo anno, i vertici del mercato nazionale, grazie allo spirito di iniziativa e all’amore per l’antica arte di fare la pasta della famiglia Maccari.
- [Bresaole Pini, qualità e innovazione](https://www.rivistaorizzonte.com/2023/07/23/bresaole-pini-qualita-e-innovazione_1/) - Una realtà a conduzione familiare ma con un orizzonte internazio­nale, che ha mosso i suoi primi passi quasi un quarantennio fa a Grosotto, in provincia di Sondrio. Pro­prio nel piccolo comune valtellinese, in via Centrale 1, ha sede dal 1982 lo stabilimen­to di Bresaole Pini, azienda dell’articolato Gruppo Pini, presente in Italia e all’estero con
- [Dal food al cibo di guerra, dalle stelle Michelin al vitto in trincea](https://www.rivistaorizzonte.com/2023/07/07/dal-food-al-cibo-di-guerra-dalle-stelle-michelin-al-vitto-in-trincea-1/) - Una storia tutta da scoprire
- [A tavola con glam: summer mood](https://www.rivistaorizzonte.com/2023/07/07/a-tavola-con-glam-summer-mood/) - Quali sono le accortezze giuste per godere di un pranzo all'aperto?
- [Cibo Selvaggio, quando il cibo ancestrale diventa un futuro sostenibile](https://www.rivistaorizzonte.com/2023/07/07/cibo-selvaggio-quando-il-cibo-ancestrale-diventa-un-futuro-sostenibile/) - Cibo Selvaggio è un format ideato da Andrea Castellani (patron di Caccia Village) e Chiara Comparozzi (esperta in comunicazione enogastronomica), il cui obiettivo è quello di sdoganare la cacciagione da pregiudizi, cercando invece di creare maggiore consapevolezza intorno alle filiere di carne selvatica con una parola chiave fondamentale: rispetto. Per l’animale, per l’ambiente e per
- [Lo stile è… coordinato!](https://www.rivistaorizzonte.com/2023/07/07/lo-stile-e-coordinato/) - Abbiamo già parlato dell’importanza di una brand identity ben definita che identifichi in maniera univoca e riconoscibile l’immagine dell’azienda, specie nei casi in cui quest’ultima offra servizi all’utente finale (Business to consumer) come è il caso di un ristorante, bar o struttura ricettiva in genere. Per far questo occorre strutturare un’immagine coordinata efficace basata su
- [La Stazione di Posta](https://www.rivistaorizzonte.com/2023/07/07/la-stazione-di-posta/) - Una sosta casareccia
- [Oca, tra gusto e folklore](https://www.rivistaorizzonte.com/2023/07/07/oca-tra-gusto-e-folklore/) - L’oca è senz’altro tra gli animali da cortile più simpatici. Eppure anche nella mente di chi non ha mai avuto animali del genere, al sentir parlare di papere od oche si associano una serie di immagini e di suoni che suscitano buon umore: così oltre alle gustosissime pietanze, pensiamo ai fumetti, ai giochi e magari
- [Tramezzino tonno e carciofini](https://www.rivistaorizzonte.com/2023/07/07/tramezzino-tonno-e-carciofini/) - Ingredienti per 2 persone: 2 carciofi 200 g di olio semi di vinacciolo 200 g di radice di rafano 50 g di latte di soia 1 mazzo di maggiorana fresca 50 g di filetto di vitello 150 g di salsa di soia 2 fette di pane da tramezzino. Preparazione: Per l’olio al rafano mettere
- [Acquisto del condizionatore: tre vie per la detrazione](https://www.rivistaorizzonte.com/2023/07/07/acquisto-del-condizionatore-tre-vie-per-la-detrazione/) - Con l’arrivo del caldo torna di estrema attualità l’individuazione delle possibili agevolazioni disponibili per l’installazione dei condizionatori con pompa di calore. Si va dalla più semplice, ossia bonus ristrutturazione ordinario al 50%, all’ecobonus al 65%, ma con maggiori vincoli e paletti, sino alla più complicata, fruendo dell’ultima coda del Superbonus al 90%, con tutti gli
- [Pasticceria Dolceamaro](https://www.rivistaorizzonte.com/2023/07/07/pasticceria-dolceamaro/) - Artigiani del gusto
- [L’aglio degli innamorati: dal porro selvatico all’aglione](https://www.rivistaorizzonte.com/2023/07/07/laglio-degli-innamorati-dal-porro-selvatico-allaglione/) - Dell’aglione (Allium ampeloprasum L. var. holmense) è stato evidenziato l’uso a partire dall’800. Il territorio di inizio è la Valdichiana, nelle province di Arezzo e Siena. Sappiamo che il genere Allium è originario dell’Asia minore, ma il territorio dove si presenta con maggiore biodiversità è il bacino del Mediterraneo. Prima gli Egizi, poi i Greci,
- [Al Mangia](https://www.rivistaorizzonte.com/2023/07/07/al-mangia-2/) - Piazza del Campo come cornice
- [Christian Mandura](https://www.rivistaorizzonte.com/2023/07/07/christian-mandura-2/) - Un nuovo concetto di cucinare l’animale
- [Italo Calvino, cent’anni dalla nascita](https://www.rivistaorizzonte.com/2023/07/07/italo-calvino-centanni-dalla-nascita/) - «Gallo cristallo, gallina cristallina, oca contessa, anatra badessa, uccellino cardellino vanno alle nozze di Pollicino». (Gallo Cristallo) Italo Calvino nasce il 15 ottobre 1923 a Santiago de Las Vegas, a Cuba, da genitori italiani, entrambi scienziati. Il padre Mario era un agronomo trasferitosi, per lavoro, prima in Messico e poi a Cuba, per dirigere una
- [Oca arrosto a Ferragosto](https://www.rivistaorizzonte.com/2023/07/07/oca-arrosto-a-ferragosto/) - Oca arrosto a ferragosto nel perugino, ma anche in gran parte dell’Umbria, che festeggia con questo volatile la tavola della piena estate. Arrostito e profumato con aromi dell’orto, cotto in porchetta con le sue rigaglie o farcito con un gustoso polpettone, il pennuto viene anche trasformato in sugo d’oca, come accompagnamento a tagliatelle di sfoglia
- [Tagliolini al ragù bianco di oca ed emulsione agli agrumi](https://www.rivistaorizzonte.com/2023/07/07/tagliolini-al-ragu-bianco-di-oca-ed-emulsione-agli-agrumi/) - Ingredienti per la pasta all’uovo 300 g di farina bianca · 200 g di semola di grano duro · 5 uova. Ingredienti per il ragù di oca 1 oca · 50 g di sedano · 50 g di carota · 50 g di cipolla · 1 spicchio d’aglio · 1 rametto di rosmarino · 1
- [Sulle ali dell'avventura](https://www.rivistaorizzonte.com/2023/07/07/sulle-ali-dellavventura/) - Christian (Jean-Paul Rouve) è uno scienziato con un progetto che somiglia molto a un’ossessione: salvare le oche selvatiche dall’estinzione. Il suo scopo è portare con un furgone una ventina di oche nane fino a un parco protetto in Lapponia, per consentirne la riproduzione e poi guidarle a casa, in volo, con un deltaplano a motore,
- [Di oche giganti e agricoltura naturale](https://www.rivistaorizzonte.com/2023/07/07/di-oche-giganti-e-agricoltura-naturale/) - PIUME, CARNE E… UOVA Avete mai provato le uova di oca? È vero che non è facile raccoglierle, dato che questi volatili sono molto territoriali e finiscono per attaccare chiunque si avvicini al loro nido. Se per caso riusciste nell’impresa di impossessarvi di queste uova dal sapore intenso, grandi il doppio di quelle di gallina
- [La moneta, i Galli e le oche in porchetta](https://www.rivistaorizzonte.com/2023/07/07/la-moneta-i-galli-e-le-oche-in-porchetta/) - A proposito di oche, passarono alla storia quelle sacre a Giunone allevate sul Campidoglio. Quando i Galli di Brenno nel 390 a.C. presero Roma, tentarono di impossessarsi a sorpresa anche della parte più alta e sacra della città, quella posta sul Colle Capitolino. Gli invasori furono però scoperti dalle oche di Giunone, che si misero
- [L'onnipresente oca](https://www.rivistaorizzonte.com/2023/07/07/lonnipresente-oca/) - Era già addomesticata nell’antico Egitto. In Grecia, l’oca assunse presto il ruolo di animale sacrificale fornendo piume e carne a buon mercato. A Roma la ingrassavano (soprattutto con i fichi, al punto di dare luogo al termine italiano fegato, il cui etimo è iecur ficatum, cioè ingrassato con i fichi) tant’è che il fegato era
- [Oca selvatica](https://www.rivistaorizzonte.com/2023/07/07/oca-selvatica/) - Ma chi l’avrebbe detto che la domesticazione dell’oca selvatica avrebbe consentito al Comandante Furio Camillo di divenire il vate precursore di quella scienza che in tempi moderni definiremmo intelligence militare? Un sistema, cioè, che sia in grado di garantire ai decisori gli elementi di informazione necessari a prendere le opportune decisioni per la pianificazione bellica
- [Serendipity Boutique Country House](https://www.rivistaorizzonte.com/2023/07/07/serendipity-boutique-country-house/) - Cucina marchigiana con un pizzico di Spagna
- [Ricarico sul vino: da cosa dipende?](https://www.rivistaorizzonte.com/2023/07/07/ricarico-sul-vino-da-cosa-dipende/) - Qual è il ricarico più giusto?
- [Tenuta del Varco](https://www.rivistaorizzonte.com/2023/07/07/tenuta-del-varco/) - Destinazione esperienziale tra i boschi della Sabina
- [Arredare l’esterno di un bar](https://www.rivistaorizzonte.com/2023/07/07/arredare-lesterno-di-un-bar/) - Consigli pratici per allestire il "fuori" del vostro locale
- [Herbal mixology, il corso per bartender top!](https://www.rivistaorizzonte.com/2023/07/07/herbal-mixology-il-corso-per-bartender-top/) - Uno dei punti di forza di Università dei Sapori, l’agenzia formativa di Confcommercio Umbria che si rivolge alla ristorazione e al settore alimentare, sono i rapporti di partnership con strutture e professionisti di alto livello che qualificano e arricchiscono la sua offerta formativa. In quest'ottica - dopo quella con SIP - Scuola Italiana Pizzaioli -
- [La fotografia non dice (quasi) mai la verità](https://www.rivistaorizzonte.com/2023/07/07/la-fotografia-non-dice-quasi-mai-la-verita/) - Credo che una fotografia inizi sempre a livello inconscio. Diversamente, per scrivere, si opera a livello conscio, si sa o si dovrebbe sapere dove si vuole andare. Se ci fosse una ricetta precisa, però, saremmo tutti grandi fotografi o grandi cuochi. La fotografia, proprio come l’arte della buona cucina, posa le sue fondamenta sul Q.B.
- [Novità dal 6 luglio: domicilio digitale (PEC) per tutti](https://www.rivistaorizzonte.com/2023/07/07/novita-dal-6-luglio-domicilio-digitale-pec-per-tutti/) - Dal 6 luglio tutti i cittadini potranno avere un proprio indirizzo digitale PEC dove ricevere le comunicazioni ufficiali della Pubblica Amministrazione. Si tratta di una modalità già in uso per i titolari di partita IVA, per i quali è già obbligatoria l’apertura di una casella e indirizzo PEC. Ora, tale possibilità viene e estesa anche
- [Albese di tonno](https://www.rivistaorizzonte.com/2023/05/15/albese-di-tonno-1/) - Ingredienti per 4 persone: 500 g di ventresca di tonno rosso marinato al ribes 20 g di brunoise di funghi pioppini in carpione 20 g di brunoise di cipolle borettane in carpione 20 g di mandorle pelate, tostate e tritate 40 g di caviale Calvisius Osietra 20 g di fagiolini di mare fritti mix di
- [Enrico Bartolini](https://www.rivistaorizzonte.com/2023/05/15/enrico-bartolini-1/) - Lo chef che brilla con 12 stelle Michelin
- [Tonno tataki con salsa al basilico, nocciole tostate e acqua di pomodoro](https://www.rivistaorizzonte.com/2023/05/15/tonno-tataki-con-salsa-al-basilico-nocciole-tostate-e-acqua-di-pomodoro/) - Una ricetta dello chef Massimo Bomprezzi
- [I sapori del borgo](https://www.rivistaorizzonte.com/2023/05/15/i-sapori-del-borgo/) - La riscoperta delle tradizioni
- [Garum haimation: essenza di tonno](https://www.rivistaorizzonte.com/2023/05/15/garum-haimation-essenza-di-tonno-1/) - Ma il garum migliore, che è chiamato haimation, si fa così: gli intestini del tonno, con le branchie, il sangue e altri fluidi si mettono in un vaso, cosparsi di sufficiente sale; si lasciano nel vaso per almeno due mesi e quando si fora il vaso ne esce il garum chiamato haimation. (dalle Geoponiche) Il
- [Tonno, sapore di Sicilia](https://www.rivistaorizzonte.com/2023/05/15/tonno-sapore-di-sicilia/) - Tradizioni e usanze attraverso il tempo
- [Tonno, tradizione mediterranea](https://www.rivistaorizzonte.com/2023/05/15/tonno-tradizione-mediterranea/) - Alla parola tonno immediatamente la mente vola alle famose tonnare, con la loro storia secolare soprattutto nel sud dello Stivale, e al bestseller di Stefania Auci I leoni di Sicilia che, pubblicato nel 2019, ancora oggi fa capolino in qualche classifica dei libri più letti, di cui per lungo tempo ha mantenuto saldamente la vetta.
- [Il senso di un festival](https://www.rivistaorizzonte.com/2023/05/15/il-senso-di-un-festival/) - Parola al direttore artistico
- [Acustica nei locali food](https://www.rivistaorizzonte.com/2023/05/15/acustica-nei-locali-food/) - L'importanza di un luogo non troppo rumoroso
- [Il dono del tonno](https://www.rivistaorizzonte.com/2023/05/15/il-dono-del-tonno/) - Un prodotto del Mare Nostrum
- [Cosa non deve mai mancare nel sito web di un ristorante](https://www.rivistaorizzonte.com/2023/05/15/cosa-non-deve-mai-mancare-nel-sito-web-di-un-ristorante/) - Come già detto qualche tempo fa (vedi articolo di Settembre-Ottobre 2021), una struttura ricettiva non può pensare di distinguersi dalla massa soltanto con l’attività social o con una passiva presenza su piattaforme come The Fork o TripAdvisor. Avere un sito web aggiornato e soprattutto personalizzato permette di avere uno spazio, anche autogestito, che possa completare
- [Novità sull’assegno unico dalla legge di Bilancio 2023](https://www.rivistaorizzonte.com/2023/05/15/novita-sullassegno-unico-dalla-legge-di-bilancio-2023/) - L’INPS - con la Circolare del 7 aprile 2023, n. 41 - è intervenuto in tema di assegno unico e universale per i figli a carico, alla luce delle seguenti novità introdotte dalla Legge n. 197/2022: incrementato a decorrere dal 1° gennaio 2023 degli importi spettanti ai figli minori entro il primo anno di vita e quelli per
- [I 500 anni di due grandi maestri rinascimentali](https://www.rivistaorizzonte.com/2023/05/15/i-500-anni-di-due-grandi-maestri-rinascimentali/) - Il 2023 celebra con tante iniziative Perugino e Signorelli
- [Tempo Pieno](https://www.rivistaorizzonte.com/2023/05/15/tempo-pieno/) - Non solo pesce
- [L'era digitale](https://www.rivistaorizzonte.com/2023/05/15/lera-digitale/) - Fare digital innovation nei bar e ristorazione non vuol dire solo utilizzare tablet, ma migliorare un servizio e semplificare la comunicazione tra sala e cucina
- [Il Dio dei piccoli luoghi](https://www.rivistaorizzonte.com/2023/05/15/il-dio-dei-piccoli-luoghi/) - Erano dèi sconosciuti, spesso dee, ninfe e poi fate. Erano divinità minori, dai poteri confinati al loro mondo: una fonte, una cima, l’ombra di un albero antico. I latini avevano un nome per la loro categoria di adorazione, quasi familiare: genius loci. Nella nostra epoca, quella definizione si è conservata. Abbandonando il corpo etereo degli
- [Frime, tonno di qualità e rispetto dell'ambiente](https://www.rivistaorizzonte.com/2023/05/15/frime-tonno-di-qualita-e-rispetto-dellambiente/) - Differenziarsi grazie alla qualità del prodotto
- [Tonno marinato alla San Felice e orzo mantecato al Blu di Capra](https://www.rivistaorizzonte.com/2023/05/15/tonno-marinato-alla-san-felice-e-orzo-mantecato-al-blu-di-capra/) - Una ricetta dell'EVOO Ambassador Filippo Artioli
- [Un film fuori dagli schemi](https://www.rivistaorizzonte.com/2023/05/15/un-film-fuori-dagli-schemi/) - Francesco (Frank Matano) è un comico che si esibisce in un locale da quattro soldi. Le sue performances però non riescono - con suo grandissimo dispiacere - a divertire il pubblico, nonostante lui sia disposto a tutto pur di strappare una risata. Una sera si accorge che una ragazza tra il pubblico incredibilmente ride alle
- [Giornata Mondiale della Ristorazione](https://www.rivistaorizzonte.com/2023/05/15/giornata-mondiale-della-ristorazione/) - Mostra sull'architettura del cibo
- [Il forte sapore di cetriolo del pimpinellone](https://www.rivistaorizzonte.com/2023/05/15/il-forte-sapore-di-cetriolo-del-pimpinellone/) - Nel periodo primaverile, andando per erbe - in particolare negli oliveti ai piedi del monte Subasio - se ne incontra una che si fa apprezzare molto, non tanto per il valore alimentare, quanto per il suo odore e sapore. Proprio per questo motivo uno dei nomi volgari che gli è stato attribuito è saprosella. Ne
- [Il maiale del mare: del tonno non si butta via niente](https://www.rivistaorizzonte.com/2023/05/15/il-maiale-del-mare-del-tonno-non-si-butta-via-niente/) - Tutte le parti del tonno!
- [Enti Bilaterali, un’opportunità per fare formazione gratuita di qualità con Università dei Sapori](https://www.rivistaorizzonte.com/2023/05/15/enti-bilaterali-unopportunita-per-fare-formazione-gratuita-di-qualita-con-universita-dei-sapori/) - Gli Enti Bilaterali del Terziario e gli Enti Bilaterali del Turismo sono organismi paritetici – previsti dai CCNL di riferimento - costituiti rispettivamente tra le associazioni datoriali Confcommercio per il terziario, Fipe, Federalberghi, Faita e Fiavet per il turismo, e i sindacati dei lavoratori Cgil, Cisl e Uil. In Umbria l’operatività degli enti bilaterali è
- [La mediazione è sempre più obbligatoria](https://www.rivistaorizzonte.com/2023/05/15/la-mediazione-e-sempre-piu-obbligatoria/) - La cosiddetta riforma Cartabia sulla mediazione obbligatoria aumenta le materie per le quali la mediazione è necessaria. I casi obbligatori non sono più soltanto le controversie in materia di locazione, di comodato, di affitto di azienda, di diritti reali, di divisioni, di successioni ereditarie, di patti di famiglia, di risarcimento dei danni da responsabilità medica
- [Relais La Favorita](https://www.rivistaorizzonte.com/2023/05/15/relais-la-favorita/) - Alle pendici di Assisi
- [Priori Secret Garden](https://www.rivistaorizzonte.com/2023/05/15/priori-secret-garden/) - Nel cuore di Perugia
- [Poggiardelli](https://www.rivistaorizzonte.com/2023/05/15/poggiardelli/) - Classici di Toscana
- [Le Logge del Vignola](https://www.rivistaorizzonte.com/2023/05/15/le-logge-del-vignola/) - Toscana gourmet
- [Il Nido dell’Aquila](https://www.rivistaorizzonte.com/2023/05/15/il-nido-dellaquila/) - Sapori marchigiani
- [Le Scalette](https://www.rivistaorizzonte.com/2023/03/16/le-scalette-1/) - Cucina con vista panoramica
- [Coinvolgi i tuoi clienti con i reel!](https://www.rivistaorizzonte.com/2023/03/07/coinvolgi-i-tuoi-clienti-con-i-reel_2/) - Da un’indagine effettuata recentemente (gennaio 2023) i primi quattro social più usati in Italia sono tutti appannaggio del signor Zuckerberg: nell’ordine, WhatsApp, Facebook, Instagram, Facebook Messenger. In realtà al secondo posto troviamo YouTube, che però non è annoverato esattamente fra i social in quanto è soprattutto un motore di ricerca, una piattaforma pubblicitaria e una
- [Spezzatino di daino con riduzione di lacrima di morro d’alba e crema di fave in porchetta](https://www.rivistaorizzonte.com/2023/03/08/spezzatino-di-daino-con-riduzione-di-lacrima-di-morro-dalba-e-crema-di-fave-in-porchetta/) - Ingredienti per 10 persone 1 kg di polpa di daino 300 g di sedano, carote, cipolla o porro 30 g di bacche di ginepro 300 g di olio extravergine d’oliva 1 l di Lacrima di Morro d’Alba 200 g di guanciale erbe aromatiche (timo, maggiorana e salvia) 50 g di zenzero 3 spicchi d’aglio 150
- [Fotografare è un po’ come meditare](https://www.rivistaorizzonte.com/2023/03/07/fotografare-e-un-po-come-meditare/) - Imparare a gestire la propria attenzione fotografando è difficile proprio come quando siamo seduti in meditazione e un pensiero si manifesta improvvisamente nella nostra mente. Potremmo essere portati a pensare che, quando ci stiamo occupando di un ritratto, ad esempio, il soggetto sul quale ci concentriamo sia come il respiro sul quale puntiamo la nostra
- [Il Festival dei Tramonti: Tiaff - Trasimeno International](https://www.rivistaorizzonte.com/2023/03/17/il-festival-dei-tramonti-tiaff-trasimeno-international/) - L'evento si svolgerà dal 7 al 16 luglio nel borgo di Monte del Lago e nel territorio del Lago Trasimeno
- [Cibo selvaggio, un punto d’incontro per la sostenibilità alimentare](https://www.rivistaorizzonte.com/2023/03/09/cibo-selvaggio-un-punto-dincontro-per-la-sostenibilita-alimentare/) - Mostra sull'architettura del cibo
- [Daino, maestoso principe della foresta](https://www.rivistaorizzonte.com/2023/03/16/daino-maestoso-principe-della-foresta/) - Cari lettori, abbiamo appena fatto il giro di boa e con questo numero iniziamo il prossimo centinaio (siamo infatti al numero 101) continuando a lavorare con la stessa serietà e con lo stesso entusiasmo che da sempre contraddistinguono la proprietà - da sessant’anni leader nel campo del food service - e la redazione, costituita da
- [Estromissione dei beni aziendali: una nuova opportunità](https://www.rivistaorizzonte.com/2023/03/07/estromissione-dei-beni-aziendali-una-nuova-opportunita/) - Con la cosiddetta Legge di Bilancio 2023 il legislatore ha riproposto la procedura di estromissione agevolata dell’immobile strumentale dell’imprenditore individuale. Gli imprenditori potranno far “uscire”, ossia estromettere dal regime d’impresa i beni strumentali applicando un’imposta sostitutiva dell’8% su eventuali plusvalenze. Il regime agevolato si applica alle esclusioni del patrimonio eseguite dal 01.01.2023 al 31.05.2023 con
- [Nuovo stralcio e rottamazione dei ruoli esattoriali](https://www.rivistaorizzonte.com/2023/03/07/nuovo-stralcio-e-rottamazione-dei-ruoli-esattoriali/) - La legge di Bilancio 2023 (L. 197/2022) ha previsto due misure agevolative che riguardano i Ruoli Esattoriali e precisamente lo Stralcio dei debiti fino a mille euro e la Definizione Agevolata. Per quanto riguarda lo stralcio dei debiti, la legge di Bilancio 2023 prevede l’annullamento automatico, alla data del 31 marzo 2023, senza alcuna richiesta
- [Università dei Sapori e Scuola Italiana Pizzaioli, la collaborazione è servita](https://www.rivistaorizzonte.com/2023/03/07/universita-dei-sapori-e-scuola-italiana-pizzaioli-la-collaborazione-e-servita/) - Università dei Sapori e Scuola Italiana Pizzaioli hanno avviato un rapporto di collaborazione che porterà corsi e docenti SIP nei laboratori di Via Fontivegge 55, a Perugia, per una proposta formativa tarata sulle diverse esigenze. Ci saranno dunque corsi base per chi vuole avviare l’attività di pizzaiolo, ottima soluzione per giovani che vogliano costruirsi una
- [Alessandro Manzoni, 150 anni dalla morte](https://www.rivistaorizzonte.com/2023/03/07/alessandro-manzoni-150-anni-dalla-morte/) - Il 2023 celebra Manzoni: quest’anno, infatti, ricorrono i 150 anni dalla morte dello scrittore, il cui nome completo era Alessandro Francesco Tommaso Antonio Manzoni. Molti gli eventi e i progetti con gli istituti scolastici per commemorare lo scrittore italiano più famoso nel mondo e protagonista del suo tempo. La madre, Giulia Beccaria, era figlia del
- [Touring Club Italiano presenta la nuova Guida “Alberghi e ristoranti d’Italia 2023”](https://www.rivistaorizzonte.com/2023/03/07/touring-club-italiano-presenta-la-nuova-guida-alberghi-e-ristoranti-ditalia-2023/) - È disponibile online, nei Punti Touring e in tutte le librerie la nuova guida Alberghi e ristoranti d’Italia 2023 del Touring Club Italiano, che è stata presentata a Milano il 17 gennaio alla presenza di Giulio Lattanzi, direttore generale del Touring Club Italiano, Luigi Cremona, curatore della guida, Rossella Cerea, imprenditrice, Lorenza Vitali di Witaly, Daniele Invernizzi e Federica Musto, presidente e
- [Il colore giusto per il mio locale!](https://www.rivistaorizzonte.com/2023/03/07/il-colore-giusto-per-il-mio-locale/) - Ogni tonalità ha un significato ben preciso
- [Gli orapi, una specialità della cucina montanara](https://www.rivistaorizzonte.com/2023/03/08/gli-orapi-una-specialita-della-cucina-montanara/) - Il Chenopodium Bonus-Henricus (nella nuova nomenclatura Blitum bonus-henricus Rchb.), appartiene alla famiglia delle Amaranthaceae ed è conosciuto con i nomi volgari di orapo, farinello buon-enrico e spinacio selvatico. Il termine Chenopodium proviene dal greco chén=oca e da pódion=piede, in riferimento alla forma delle foglie. L’epiteto specifico bonus-henricus, secondo alcuni testi, è stato invece attribuito in
- [Cucina di sala: un rituale da riscoprire](https://www.rivistaorizzonte.com/2023/03/08/cucina-di-sala-un-rituale-da-riscoprire/) - Rappresenta forse la massima espressione della spettacolarizzazione del servizio
- [Rispetto, a tavola e nella quotidianità](https://www.rivistaorizzonte.com/2023/03/08/rispetto-a-tavola-e-nella-quotidianita/) - Piccoli consigli per evitare errori, non solo quando si mangia
- [A tavola con glam](https://www.rivistaorizzonte.com/2023/03/08/a-tavola-con-glam/) - Quanto è importante l'eleganza a tavola?
- [Doppia pelle](https://www.rivistaorizzonte.com/2023/03/08/doppia-pelle/) - George (Jean Dujardin, attore di fama internazionale vincitore nel 2012 del Premio Oscar come miglior attore per The Artist) va in giro con la sua auto rubando giacche a chiunque gli capiti a tiro. Un giorno acquista una giacca di pelle di daino a un prezzo altissimo da un vecchio che gli regala una telecamera;
- [Daino ai mirtilli, cipolline glassate, sedano rapa, vaniglia, terra di porcini e pimpinella alla grappa](https://www.rivistaorizzonte.com/2023/03/08/daino-ai-mirtilli-cipolline-glassate-sedano-rapa-vaniglia-terra-di-porcini-e-pimpinella-alla-grappa/) - Le carni di daino rappresentano una delle migliori espressioni della selvaggina da pelo. Povere di grassi, ricche di proteine, con un sapore intenso e deciso, tutte caratteristiche che dobbiamo tenere sempre presenti in cucina. In effetti sono fondamentali due passaggi: una buona frollatura di almeno 3-6 giorni in base alla grandezza e all’età dell’animale, per
- [I danni dei daini e la caccia del re](https://www.rivistaorizzonte.com/2023/03/09/i-danni-dei-daini-e-la-caccia-del-re/) - «Ma per i ricchi d’oggi non v’è piacere nel cenare, nessun gusto in un rombo, nessuno in un daino, e sembrano puzzare anche profumi e rose, se a sostenere le loro smisurate tavole non è un piede enorme d’avorio». Con queste parole, il poeta Giovenale si prende gioco dei nuovi ricchi della Roma imperiale
- [Una storia antica quanto il mondo](https://www.rivistaorizzonte.com/2023/03/09/una-storia-antica-quanto-il-mondo/) - Pillole per conoscere i segreti del daino
- [Tra raspate e fregoni](https://www.rivistaorizzonte.com/2023/03/09/tra-raspate-e-fregoni/) - Mantello maculato e palchi a forma di pala contornata da punte, il daino si distingue così dagli altri cervidi. Dai fusoni, i più giovani, snelli e dal carattere curioso ai balestroni, con il trofeo già a più punte e con un accenno del tipico appiattimento (pala), fino ai palanconi, i maschi adulti con una struttura
- [L’animale caro al divino](https://www.rivistaorizzonte.com/2023/03/09/lanimale-caro-al-divino/) - Da Diana a san Patrizio, in molti lo hanno celebrato
- [Polpette di daino con crema di sedano rapa e trombette dei morti](https://www.rivistaorizzonte.com/2023/03/09/polpette-di-daino-con-crema-di-sedano-rapa-e-trombette-dei-morti/) - Ingredienti per le polpette: 2 kg di coscio di daino macinato finemente 300 g di pancia di maiale cinturello macinato finemente 3 uova 200 g di Parmigiano Reggiano 36 mesi trito di ginepro (3-4 bacche), pepe selvatico, erba aglina, timo, prezzemolo, erba cipollina e finocchietto noce moscata q.b. buccia di limone q.b. sale q.b.
- [L’Angoletto](https://www.rivistaorizzonte.com/2023/03/09/langoletto-2/) - Pesce di lago e in terrazza
- [Trattoria del Moro](https://www.rivistaorizzonte.com/2023/03/09/trattoria-del-moro/) - Locale storico dal 1952
- [Settepuntonove](https://www.rivistaorizzonte.com/2023/03/09/settepuntonove-2/) - Pesce fresco in riva al mare
- [Acquolina Cocktail Bistrot](https://www.rivistaorizzonte.com/2023/03/09/acquolina-cocktail-bistrot/) - Vizia il tuo palato
- [Enoteca La Torre](https://www.rivistaorizzonte.com/2023/03/09/enoteca-la-torre/) - Hamburger e vino
- [Il Caveau](https://www.rivistaorizzonte.com/2023/03/09/il-caveau/) - Esclusività nel cuore della Maremma
- [Agriturismo Il Felcino](https://www.rivistaorizzonte.com/2023/03/09/agriturismo-il-felcino/) - Natura, cucina e relax
- [Nando al Pallone](https://www.rivistaorizzonte.com/2023/01/09/nando-al-pallone-2/) - Lusso e relax nel verde della Tuscia
- [L'aroma che nobilita](https://www.rivistaorizzonte.com/2023/01/09/laroma-che-nobilita/) - La differenza tra la Sbriciolona e la Finocchiona
- [Mini cheesecake alla Finocchiona IGP](https://www.rivistaorizzonte.com/2023/01/09/mini-cheesecake-alla-finocchiona-igp/) - Negli anni il Consorzio di Tutela della Finocchiona IGP ha realizzato decine di ricette in collaborazione con la URCT (Unione Regionale Cuochi Toscani). Grazie alla collaborazione con gli chef sono nate tante ricette che esaltano il sapore della Finocchiona IGP e che offrono un percorso gustativo di qualità. Ingredienti per 12 cheesecake: 100 g di
- [Ristorante Km 62](https://www.rivistaorizzonte.com/2023/01/09/ristorante-km-62/) - Tradizione rivisitata
- [Credito d’imposta per il caro bollette anche per dicembre](https://www.rivistaorizzonte.com/2023/01/09/credito-dimposta-per-il-caro-bollette-anche-per-dicembre/) - Il credito d’imposta caro-bollette per l’anno 2022 è stato riconosciuto con un susseguirsi di decreti legge, da ultimo il Decreto Aiuti-Quater (D.L. 176/2022), che proroga anche per il mese di dicembre i crediti d’imposta già riconosciuti per i mesi precedenti, ottobre e novembre, in favore delle imprese anche di piccole dimensioni come bar, ristoranti ed
- [Fotografare è un po’ come scrivere](https://www.rivistaorizzonte.com/2023/01/09/fotografare-e-un-po-come-scrivere/) - Fotografare è un po’ come scrivere: lo si fa sempre per un lettore o, nello specifico, per un pubblico che osserva la nostra produzione. Le due strade spesso si affiancano. Come i romanzieri si dovrebbero chiedere per quale motivo i lettori dovrebbero acquistare i loro libri, anche noi dovremmo chiederci perché qualcuno dovrebbe ricercare i
- [19° corso di cucina professionale dell’Accademia Niko Romito](https://www.rivistaorizzonte.com/2023/01/09/19-corso-di-cucina-professionale-dellaccademia-niko-romito/) - Un corso per formare nuovi professionisti
- [Il Pianaccio](https://www.rivistaorizzonte.com/2023/01/09/il-pianaccio/) - Cucina, benessere e natura
- [Finocchiona IGP: un potenziale nascosto](https://www.rivistaorizzonte.com/2023/01/09/finocchiona-igp-un-potenziale-nascosto/) - La Finocchiona IGP risalta in un vassoio di salumi affettati per il suo sapore e per il suo gusto che la rendono immediatamente riconoscibile. Il Consorzio di Tutela della Finocchiona IGP in quel sapore così identitario ha saputo scovare quello che ben pochi si immaginavano: un ingrediente perfetto in cucina. Il presidente del Consorzio, Alessandro
- [Lotta all’anonimato](https://www.rivistaorizzonte.com/2023/01/09/lotta-allanonimato/) - Sono Paolo Berti, classe 1980, ho quattro ristoranti a Foligno. Un cliente che entra nel tuo ristorante ha un grande valore. Che a portarlo da te sia stata una buona pubblicità online, la bontà della tua cucina, la cura del ristorante, il passaparola che avvalora tanti anni di duro lavoro, sai bene che tutto questo
- [Migliora il tuo lavoro e sostieni le nuove sfide, con il digitale](https://www.rivistaorizzonte.com/2023/01/09/migliora-il-tuo-lavoro-e-sostieni-le-nuove-sfide-con-il-digitale/) - Un’interessante opportunità per ragionare sulla propria occupazione e affrontare l’attuale scenario lavorativo con nuove conoscenze e competenze. È già attivo infatti il progetto UPGRADE, rivolto agli occupati, totalmente finanziato dal bando pubblico per i Piani formativi per lo sviluppo delle competenze digitali per l’occupazione e la riqualificazione professionale degli adulti – POR Umbria FSE 2014-2020
- [Arredare una pescheria](https://www.rivistaorizzonte.com/2023/01/09/arredare-una-pescheria/) - Consigli e dritte per allestire un "negozio del pesce"
- [Tortini di risi con limone e Finocchiona IGP su crema di bufala e riduzione di finocchietto selvatico](https://www.rivistaorizzonte.com/2023/01/09/tortini-di-risi-con-limone-e-finocchiona-igp-su-crema-di-bufala-e-riduzione-di-finocchietto-selvatico/) - Negli anni il Consorzio di Tutela della Finocchiona IGP ha realizzato decine di ricette in collaborazione con la URCT (Unione Regionale Cuochi Toscani). Grazie alla collaborazione con gli chef sono nate tante ricette che esaltano il sapore della Finocchiona IGP e che offrono un percorso gustativo di qualità. Ingredienti: 100 g di riso Carnaroli 100
- [Fazzoletti di Finocchiona IGP fritta, con purea di patate all'aceto e dragoncello con pomodorini](https://www.rivistaorizzonte.com/2023/01/09/fazzoletti-di-finocchiona-igp-fritta-con-purea-di-patate-allaceto-e-dragoncello-con-pomodorini/) - Negli anni il Consorzio di Tutela della Finocchiona IGP ha realizzato decine di ricette in collaborazione con la URCT (Unione Regionale Cuochi Toscani). Grazie alla collaborazione con gli chef sono nate tante ricette che esaltano il sapore della Finocchiona IGP e che offrono un percorso gustativo di qualità. Ingredienti: 12 fette di Finocchiona IGP 400
- [Etichetta Nutriscore vs. Nutrinform battery: informare il consumatore](https://www.rivistaorizzonte.com/2023/01/09/etichetta-nutriscore-vs-nutrinform-battery-informare-il-consumatore/) - L'importanza di una corretta etichettatura
- [Petto d'anatra con farcia di Finocchiona IGP, carciofi arrosto e chutney di mango](https://www.rivistaorizzonte.com/2023/01/09/petto-danatra-con-farcia-di-finocchiona-igp-carciofi-arrosto-e-chutney-di-mango/) - Negli anni il Consorzio di Tutela della Finocchiona IGP ha realizzato decine di ricette in collaborazione con la URCT (Unione Regionale Cuochi Toscani). Grazie alla collaborazione con gli chef sono nate tante ricette che esaltano il sapore della Finocchiona IGP e che offrono un percorso gustativo di qualità. Ingredienti: 200 g di Finocchiona IGP 200
- [La Ruchetta violetta, sentinella di biodiversità](https://www.rivistaorizzonte.com/2023/01/09/la-ruchetta-violetta-sentinella-di-biodiversita/) - È possibile trovare la Ruchetta violetta o Rapastella Bianca (Diplotaxis erucoides, L.) tutto l’anno, tra le cerealicole, nei vigneti e negli incolti, fino ad altezze di circa 900 m s.l.m. La rucola che troviamo nei ristoranti e nei supermercati è l’Eruca sativa e appartiene - come la Rapastella bianca - alla famiglia delle Brassicaceae. Le
- [«La finocchiona è radicale»](https://www.rivistaorizzonte.com/2023/01/09/la-finocchiona-e-radicale/) - Lo psicologo Caruso Pascoski (Francesco Nuti) è da sempre innamorato di sua moglie Giulia (Clarissa Burt). Un giorno però lei improvvisamente sparisce, e si rifa viva solo per chiedere il divorzio. La ragione, a suo dire, è dovuta alla eccessiva esuberanza sessuale del marito; presto Caruso scoprirà però la vera ragione, ovvero che Giulia si
- [Castello di Monterone](https://www.rivistaorizzonte.com/2023/01/09/castello-di-monterone/) - Residenza d'epoca tra tradizione e modernità
- [Come il finocchio nella salsiccia](https://www.rivistaorizzonte.com/2023/01/09/come-il-finocchio-nella-salsiccia-riflessioni-dullorigine-della-finocchiona/) - O Grecia, o Roma, abbiate pazienza, però che prima fu cosa sì bella fatta e venduta e mangiata in Fiorenza. Carne, sal, pepe, garofani e cannella, melarance e finocchio in corpo ha drento, ma di busecchie è tutta gonnella. Dalla Lode alla salsiccia di Antonfrancesco Grazzini detto il Lasca (sec. XVI) Il finocchio ha una
- [Tra classico e contemporaneo](https://www.rivistaorizzonte.com/2023/01/09/tra-classico-e-contemporaneo/) - Il carrello dei formaggi, quello dei bolliti e le cotture flambé sono aspetti molto più presenti nei ristoranti di hotel di lusso o locali storici
- [In Toscana il salame profuma di finocchio](https://www.rivistaorizzonte.com/2023/01/09/in-toscana-il-salame-profuma-di-finocchio/) - Semi di finocchio e vino rosso a regalare aroma e colore. E carne di maiale tritata, la migliore. La Finocchiona toscana si presenta e racconta la sua terra, di quando i norcini, per eliminare il più raro e costoso pepe, ricorsero a quello che avevano di più diffuso nei campi e nelle colline, il finocchio
- [Finocchiona IGP, storia e produzione si incontrano](https://www.rivistaorizzonte.com/2023/01/09/finocchiona-igp-storia-e-produzione-si-incontrano/) - La Finocchiona IGP spicca tra gli altri salumi per la sua unicità e per il suo gusto che, nel tempo, non è mai cambiato: dal Medioevo a oggi i norcini, i macellai e gli artigiani si sono tramandati la ricetta tipica, e il suo profumo e sapore continuano a regalare un’esperienza gustativa unica nel suo
- [Osteria dei Principi](https://www.rivistaorizzonte.com/2023/01/09/osteria-dei-principi-2/) - Musica, cocktail e prodotti del territorio
- [Il Battistero Bistrot](https://www.rivistaorizzonte.com/2023/01/09/il-battistero-bistrot/) - Luoghi d'altri tempi
- [Caratteristiche e usi](https://www.rivistaorizzonte.com/2023/01/09/caratteristiche-e-usi/) - La Finocchiona ha raggiunto il riconoscimento di Indicazione Geografica Protetta nel 2015 e, a seguito di tale riconoscimento, si è affermata sia sul mercato nazionale sia su quelli esteri. Il legame con la terra di Toscana la rende sicuramente una delle bandiere gastronomiche della regione, per le sue caratteristiche immediatamente riconoscibili e identitarie. Spicca ovviamente
- [Finocchiona](https://www.rivistaorizzonte.com/2023/01/09/finocchiona/) - Cari lettori, questo che state leggendo è un numero eccezionale come ci auguriamo che sarà il nuovo anno che sta iniziando. Vi state certo chiedendo cosa ha di così speciale questo numero dedicato come sempre a un prodotto di vera eccellenza: la Finocchiona IGP. Si tratta del numero 100 della rivista Orizzonte. Costituisce pertanto un
- [«L’importante non è vincere, ma partecipare»: Pierre de Coubertin,160 anni dalla nascita](https://www.rivistaorizzonte.com/2023/01/01/limportante-non-e-vincere-ma-partecipare-pierre-de-coubertin-160-anni-dalla-nascita/) - Charles Pierre de Fredy barone di Coubertin, noto come Pierre de Coubertin, è nato a Parigi il 1 gennaio 1863 in una famiglia aristocratica che, nella linea maschile, aveva lontane e nobili origini italiane. Un suo antenato, Felice de Fredis, diventò famoso per il ritrovamento del gruppo marmoreo del Laocoonte - oggi ai Musei Vaticani
- [Loggia al 42](https://www.rivistaorizzonte.com/2023/01/09/loggia-al-42/) - Pesce, il re del locale
- [Taverna Squarcialupi](https://www.rivistaorizzonte.com/2023/01/09/taverna-squarcialupi/) - Autentici sapori di Toscana
- [Il contest: quando sono i clienti a farci pubblicità](https://www.rivistaorizzonte.com/2023/01/09/il-contest-quando-sono-i-clienti-a-farci-pubblicita/) - Un contest è, di base, un concorso a premi, quindi quando si organizza sui social è importante stabilire in maniera chiara quale sarà il premio destinato al vincitore. Se ben organizzato il contest può rappresentare un importante strumento di marketing, in quanto consente di creare engagement e raggiungere potenzialmente un numero maggiore di persone rispetto
- [Bollino di affidabilità fiscale](https://www.rivistaorizzonte.com/2023/01/09/bollino-di-affidabilita-fiscale/) - Si tratta di una nuova possibilità per il contribuente: in caso di contenzioso, in sede tributaria, qualora il contribuente richieda la sospensione dell’atto impugnato, il Giudice tributario può accogliere l’istanza in tutto o in parte subordinandola alla prestazione di una garanzia: il rilascio di una fideiussione o altra garanzia, deposito, ipoteca… Il rilascio di questa garanzia
- [Millefoglie di pistacchio con gelato allo yogurt di bufala e salsa al limone](https://www.rivistaorizzonte.com/2022/11/10/millefoglie-di-piostacchio-con-gelato-allo-yogurt-di-bufala-e-salsa-al-limone/) - Ingredienti per la sfoglia al pistacchio: 250 g di sciroppo glucosio 500 g di zucchero a velo 100 g di farina 00 200 g di burro 200 g di farina di pistacchio Procedimento: Impastare tutti gli ingredienti nella planetaria e lasciar riposare in frigo per una notte. Stendere sfoglie sottili di 1 mm, cucinare
- [Grandi Salumifici Italiani, tradizione e capacità di innovazione](https://www.rivistaorizzonte.com/2022/10/20/grandi-salumifici-italiani-tradizione-e-capacita-di-innovazione/) - Grandi Salumifici Italiani insieme a Caseifici Granterre fa parte del Gruppo Bonterre, specializzato nei salumi e dei formaggi stagionati. Un ricchissimo patrimonio di persone, esperienze, tradizioni e capacità di innovazione, fatto di legami con i territori e le Comunità e fondato sulla consapevolezza che lo sviluppo deve essere sostenibile. L’obiettivo è diventare sinonimo di eccellenze
- [Pandemonio](https://www.rivistaorizzonte.com/2022/11/10/pandemonio/) - A tutte le ore
- [Fettucce gratinate al contrario, parmigiano in più consistenze e sfere di salsa al pomodoro](https://www.rivistaorizzonte.com/2022/11/10/fettucce-gratinate-al-contrario-parmigiano-in-piu-consistenze-e-sfere-di-salsa-al-pomodoro/) - Ingredienti per le fettucce: 150 g di fettucce 1 l d’acqua 13 g di sale grosso olio extravergine q.b. Procedimento: Cuocere la pasta al dente e farla riposare qualche minuto nella sua acqua; scolare, aggiungere un po’ d’olio e stenderla, coprendola poi con la pellicola. Ingredienti per le fettucce di Parmigiano: 300 g
- [Ricotta, pistacchio, agrumi e fiori d'arancio](https://www.rivistaorizzonte.com/2022/11/10/ricotta-pistacchio-agrumi-e-fiori-darancio/) - Ingredienti per la ricotta: 300 g di ricotta fresca di pecora 70 g di panna fresca 45 g di zucchero 6 g di gelatina in fogli 15 g di pistacchi anice stellato q.b. buccia d’arancia q.b. Procedimento: Setacciare la ricotta per renderla liscia e setosa, scaldarla a bagnomaria e aggiungere lo zucchero, la buccia
- [La ghianda di Zeus, i castori e le castagne castrate](https://www.rivistaorizzonte.com/2022/09/01/la-ghianda-di-zeus-i-castori-e-le-castagne-castrate/) - «Gli autori dei vecchi libri di agricoltura, essendo altamente istruiti, non usavano i nostri nomi quotidiani per i frutti. Usano termini come Noce Regia o Noce del Ponto, o anche Ghianda di Zeus. Per noi è necessario spiegare questi e altri antichi termini: Noce Regia (karion basilikon) è ciò che chiamiamo semplicemente noce (karyon) Noce
- [Crema spalmabile al pistacchio](https://www.rivistaorizzonte.com/2022/11/10/crema-spalmabile-al-pistacchio_2/) - Ingredienti per 3 vasetti: 500 g di pistacchio di Bronte 300 g di latte condensato zucchero di canna in sciroppo 50 g di burro di cacao sciolto. Procedimento: Scaldare i pistacchi in forno a 120° C per 10 minuti facendo attenzione a non cuocerli troppo, altrimenti il tipico colore verde brillante può scurire leggermente.
- [Mirco Della Vecchia ospite ai Dolci d'Italia, tra cioccolato e record mondiali](https://www.rivistaorizzonte.com/2022/11/10/mirco-della-vecchia-ospite-ai-dolci-ditalia-tra-cioccolato-e-record-mondiali-2/) - Maestro cioccolatiere da Guinness
- [L'altra faccia del pistacchio](https://www.rivistaorizzonte.com/2022/11/10/laltra-faccia-del-pistacchio/) - Cosa c'entrano le sorelle Brontë col pistacchio di Bronte?
- [Il pistacchio maschio di Parigi e la scienza](https://www.rivistaorizzonte.com/2022/11/10/il-pistacchio-maschio-di-parigi-e-la-scienza/) - C’è un vecchio albero di pistacchio, al Jardin des Plantes di Parigi, che ha una curiosa storia da raccontare. Venne seminato lì oltre 300 anni fa e non ha mai fruttificato perché è un albero maschio. O meglio produce fiori maschi. Come numerose altre specie botaniche, infatti, il pistacchio è dioico, ossia i fiori maschili
- [Gemelli Caffè](https://www.rivistaorizzonte.com/2022/11/10/ristorante-florida-2/) - Cocktail e caffè urban
- [Pistacchi: oro verde clorofilla](https://www.rivistaorizzonte.com/2022/11/10/pistacchi-oro-verde-clorofilla/) - Apprezzatissimo fin dalla notte dei tempi
- [Il pistacchio, un colore inconfondibile](https://www.rivistaorizzonte.com/2022/11/10/il-pistacchio-un-colore-inconfondibile/) - Come riconoscere quello di Bronte?
- [Ristorante Florida](https://www.rivistaorizzonte.com/2022/11/10/ristorante-florida/) - Tradizione e innovazione in riva al mare
- [La Sfera d'Oro](https://www.rivistaorizzonte.com/2022/11/10/la-sfera-doro/) - In cucina da tre generazioni
- [Parola d’ordine: versatilità](https://www.rivistaorizzonte.com/2022/11/10/parola-dordine-versatilita/) - Un frutto che si abbina con tanti vini
- [Firma elettronica su tablet: che valore giuridico ha?](https://www.rivistaorizzonte.com/2022/11/10/firma-elettronica-su-tablet-che-valore-giuridico-ha/) - È sempre più diffusa anche nel commercio e nel turismo la prassi di concludere accordi con firma elettronica su tablet. Ci si domanda quale sia il valore giuridico e se sia equiparabile alla tradizionale firma su supporto cartaceo vergata a mano. La firma elettronica (non digitale) su I Pad /tablet, ha, in effetti, lo stesso
- [Valentina Donati, un dolce per rendere indimenticabili i momenti belli della vita](https://www.rivistaorizzonte.com/2022/11/10/valentina-donati-un-dolce-per-rendere-indimenticabili-i-momenti-belli-della-vita/) - «Un dolce decorato è il modo migliore per esaltare un momento felice, un matrimonio, un compleanno, la festa per una laurea, un anniversario importante; deve rendere un momento della nostra vita davvero indimenticabile». Valentina Donati, cake designer perugina ben conosciuta anche all’estero non ha dubbi, così come crede con forza che dietro una torta di
- [Gastronomia e agroalimentare: altri 56 milioni di euro a sostegno del settore](https://www.rivistaorizzonte.com/2022/11/10/gastronomia-e-agroalimentare-altri-56-milioni-di-euro-a-sostegno-del-settore/) - Arriva un nuovo aiuto a favore delle imprese del settore: è stato pubblicato infatti in G. U. n. 202 del 30 agosto 2022 il decreto 4 luglio 2022 del Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali, che definisce i criteri e le modalità di utilizzazione del Fondo di parte capitale per il sostegno delle eccellenze
- [Pistacchio, il seme del sorriso](https://www.rivistaorizzonte.com/2022/11/10/pistacchio-il-seme-del-sorriso/) - Allora Israele, loro padre, disse loro: “Se così è, fate questo: prendete ne’ vostri sacchi delle cose più squisite di questo paese e portate a quell’uomo un dono: un po’ di balsamo, un po’ di miele, degli aromi e della mirra, de’ pistacchi e delle mandorle”» (Genesi 43,11). Naturalmente il brano è tratto dalla Bibbia
- [Logge Vasari](https://www.rivistaorizzonte.com/2022/11/10/logge-vasari/) - Sapori toscani e piatti gourmet
- [Osteria Bacerotti](https://www.rivistaorizzonte.com/2022/11/10/osteria-bacerotti/) - Cucina e letteratura
- [Pasticceria L’BIKKE](https://www.rivistaorizzonte.com/2022/11/10/pasticceria-lbikke/) - Un’esplosione di gusto
- [Crostata al frangipane di pistacchi](https://www.rivistaorizzonte.com/2022/11/10/crostata-al-frangipane-di-pistacchi/) - Un dolce tutto da gustare
- [Antica Trattoria del Borgo](https://www.rivistaorizzonte.com/2022/11/10/antica-trattoria-del-borgo/) - Sapori di una volta
- [Gelato al pistacchio con salsa di pomodorini Pachino](https://www.rivistaorizzonte.com/2022/11/10/gelato-al-pistacchio-con-salsa-di-pomodorini-pachino/) - Ingredienti per il gelato al pistacchio 250 g di latte di riso 180 g di panna vegetale 10 g di olio di cocco 50 g di pasta di pistacchio 80 g di linfa di agave. Procedimento: Micronizzare bene tutti gli elementi e mantecare. Colare in stampi di silicone alternando con cialde di croccante.
- [Pari e dispari](https://www.rivistaorizzonte.com/2022/11/10/pari-e-dispari/) - Il guardiamarina Johnny Firpo (Terence Hill) al fine di sgominare una banda di allibratori, chiede aiuto al fratellastro Charlie (Bud Spencer), ex giocatore d’azzardo pentito che ora fa il camionista. Sarà dura per il militare convincere il burbero parente a collaborare, anche perché tra i due non corre buon sangue, visto che il padre di
- [Giovanni Verga, primo centenario della morte](https://www.rivistaorizzonte.com/2022/11/10/giovanni-verga-primo-centenario-della-morte/) - Lo scenario italiano dove il pistacchio ha un ruolo da protagonista è la Sicilia e in particolare Bronte, nota anche per tristi avvenimenti del Risorgimento. È infatti anche un luogo del racconto letterario di Giovanni Verga. Nel 1882 uscì sulla «Domenica Letteraria» la novella dal titolo Libertà, ispirata a fatti realmente avvenuti a Bronte. Il
- [Senigallia, conclusa la 35a conferenza annuale Aeht](https://www.rivistaorizzonte.com/2022/11/10/senigallia-conclusa-la-35a-conferenza-annuale-aeht/) - Delle 98 medaglie in palio, 15 sono andate a ragazzi e ragazze italiani
- [Emergente Chef e Pizza in Umbria](https://www.rivistaorizzonte.com/2022/11/10/emergente-chef-e-pizza-in-umbria/) - Per la prima volta in Umbria
- [Sapori di terra mia: pinza romana alla pala](https://www.rivistaorizzonte.com/2022/11/10/sapori-di-terra-mia-pinza-romana-alla-pala/) - Ingredienti: 1,2 kg di farina 00 Superior Rossa 800 g di farina tipo 1 Mia 1,6 l d’acqua 14 g di lievito secco 50 g di sale 50 g d’olio. Procedimento: Dopo 18 ore di lievitazione a una temperatura controllata a 4°C e 30 minuti di riposo a temperatura ambiente, formare delle palline da
- [Eliche di Gragnano, porcini, coratella e Parmigiano](https://www.rivistaorizzonte.com/2022/11/10/eliche-di-gragnano-porcini-coratella-e-parmigiano/) - Ingredienti per la restrizione dei porcini 10 g di porcini secchi 2 l d’acqua. Procedimento: Mettere i porcini in acqua fredda e portarli a bollore riducendo della metà. Filtrare e ridurre fino a ottenere una glassa. Ingredienti per la spuma di Parmigiano acida: 300 g di vino bianco 300 g di panna 2
- [Posate: dalla pietra all’argento](https://www.rivistaorizzonte.com/2022/11/10/posate-dalla-pietra-allargento/) - Storia del coltello, del cucchiaio e dalla forchetta
- [Cardo mariano](https://www.rivistaorizzonte.com/2022/11/10/cardo-mariano/) - Il cardo mariano (Silybum marianum o Carduus marianus L.) è conosciuto comunemente anche come Cardo della Madonna e Cardo lattario, a causa delle macchie bianche sulle foglie. Appartiene alla famiglia delle Asteraceae. Il nome del genere deriva dal greco silybon e fu introdotto da Dioscoride per indicare l’insieme dei cardi commestibili. Il nome della specie, marianum,
- [Immaginiamo il bar del futuro](https://www.rivistaorizzonte.com/2022/11/10/immaginiamo-il-bar-del-futuro/) - Digitalizzazione, fiducia e trasparenza
- [Inverno facile](https://www.rivistaorizzonte.com/2022/11/10/inverno-facile/) - Sono Paolo Berti, classe 1980, ho quattro ristoranti a Foligno. Ti sei mai fermato a guardare il tuo locale dall’esterno? Allontanati cinquanta passi, osserva e dimmi che cosa vedi. Guardando l’ingresso del tuo ristorante da questa distanza, se non hai una sensazione di accoglienza e vivacità, di buon cibo e gioia, allora hai un problema per
- [User Generated Content: la nuova frontiera del marketing](https://www.rivistaorizzonte.com/2022/11/10/user-generated-content-la-nuova-frontiera-del-marketing/) - Per la propria promozione ogni attività si occupa di programmare delle scelte strategiche che, anche se non in modo esplicito, fanno parte di quello che viene definito piano di marketing: l’insieme di quelle tecniche intese a porre merci e servizi a disposizione del consumatore con l’ausilio di diversificate modalità di interazione. Con l’evoluzione della tecnologia
- [Sicurezza sul lavoro, attenti ai controlli](https://www.rivistaorizzonte.com/2022/11/10/sicurezza-sul-lavoro-attenti-ai-controlli/) - La conversione in legge del decreto legge 146 del 21.10.2021 ha rafforzato gli adempimenti già previsti nel Testo unico 81/2008 su sicurezza e salute nei luoghi di lavoro, implementando obblighi, sanzioni e competenze degli organi di vigilanza. In seguito alla normativa più stringente, negli ultimi mesi si è fortemente intensificata tra le imprese del commercio
- [Tecnica, contenuto, memoria](https://www.rivistaorizzonte.com/2022/11/10/tecnica-contenuto-memoria/) - La fotografia è un’arte, nella quale, in un solo attimo, l’oggetto ripreso viene memorizzato e diventa soggetto. Si discute molto su quell’attimo, sul valore della tecnica rispetto al contenuto; c’è chi privilegia l’importanza del secondo come momento ideativo e creativo. Indubbiamente è un momento di sintesi importantissimo, è quel click a decidere se la fotografia
- [Senigallia, inaugurata la 35ma Conferenza annuale AEHT delle scuole alberghiere](https://www.rivistaorizzonte.com/2022/10/18/senigallia-inaugurata-la-35ma-conferenza-annuale-aeht-delle-scuole-alberghiere/) - Si è aperta la mattina di lunedì 17 ottobre la 35ma Conferenza annuale dell’AEHT a Senigallia, l’evento di gastronomia e turismo che dal 17 al 22 ottobre ospiterà, presso l’Istituto di Istruzione Superiore Alfredo Panzini, le competizioni tra gli studenti delle scuole alberghiere di tutta Europa. Al taglio del nastro, presso il Palazzetto dello sport
- [Cream Cheese Debic, il frutto del connubio tra due grandi chef](https://www.rivistaorizzonte.com/2022/10/20/cream-cheese-debic-il-frutto-del-connubio-tra-due-grandi-chef/) - Antonio Cuomo, Culinary Advisor Debic, e Alessandro Billi, titolare e chef dell’Osteria Billis, si conoscono e si stimano da diversi anni, ad accomunarli è la passione per la cucina, nonostante abbiano differenti filosofie in materia. Per Billi l’alta ristorazione è divertimento, spensieratezza e libertà, mentre Cuomo, invece, ricerca sempre il giusto mix tra gusto ed
- [CLAI e Zuarina, alta qualità italiana](https://www.rivistaorizzonte.com/2022/10/06/clai-e-zuarina-alta-qualita-italiana/) - CLAI Cooperativa Lavoratori Agricoli Imolesi è una realtà agricola che opera sia nel settore dei salumi, con i brand CLAI e Zuarina, sia in quello delle carni fresche bovine e suine. Da poco anche nel segmento del latticini e formaggi con il brand Faggiola. La Cooperativa ha intrapreso un percorso di rebranding finalizzato ad accrescere
- [Realcarta, la carta al tuo servizio](https://www.rivistaorizzonte.com/2022/10/06/realcarta-la-carta-al-tuo-servizio/) - Realcarta è un’azienda specializzata nella produzione di articoli in carta per usi alimentari, igienico-sanitari e industriali. Il nuovo stabilimento di Corciano (PG) è realizzato con impianti totalmente automatizzati Hi-Tech controllati da remoto in ogni fare della filiera produttiva. Questo e tanti altri accorgimenti mirati all’efficientamento e alla modernizzazione dei processi produttivi, uniti all’uso di materie
- [LANZI S.r.l. di Norcia](https://www.rivistaorizzonte.com/2022/10/06/lanzi-s-r-l-di-norcia/) - La LANZI s.r.l. è un'Azienda specializzata nella produzione di prodotti tipici di Norcia, città patria delle antiche tradizioni norcine, la cui storia inizia nel lontano 1962, quando i tre Soci fondatori, originari proprio di Norcia, decisero di costituire una società che si occupava della mattazione e della commercializzazione della carne suina. Dopo qualche
- [Salumificio Gianni Negrini, un'azienda cresciuta sui valori](https://www.rivistaorizzonte.com/2022/10/04/salumificio-gianni-negrini-unazienda-cresciuta-sui-valori/) - La storia del Salumificio Negrini si snoda in un territorio incorniciato dalle Alpi, cinto dai dagli Appennini e dominato da una florida pianura solcata dal fiume Po: l’Emilia. La Negrini nasce tra questi paesaggi, ma ogni storia di successo racchiude esistenze e vicende umane che ne esplicitano la vera essenza. Quella del Salumificio Negrini ha
- [ZIG, il meglio della frutta secca dal 1907](https://www.rivistaorizzonte.com/2022/09/22/zig-il-meglio-della-frutta-secca-dal-1907/) - La storia di ZIG, Zenone Iozzino Gragnano, inizia nel 1907 con la commercializzazione delle celebri noci di Sorrento essiccate. ZIG punta a diffondere e a far conoscere i prodotti gastronomici più amati che ancora oggi identificano la terra campana come punto di riferimento per le materie prime di alta qualità in ambito alimentare. La tradizione
- [Bonduelle Food Service presenta Greenology, l’arte della cucina a base vegetale](https://www.rivistaorizzonte.com/2022/09/13/bonduelle-food-service-presenta-greenology-larte-della-cucina-a-base-vegetale/) - Bonduelle Food Service, punto di riferimento nel mondo dei vegetali per il Fuori Casa, fa parte del Gruppo Bonduelle che, con i suoi 3.490 agricoltori partner, propone da oltre 160 anni vegetali di qualità nel rispetto delle specificità agronomiche e della sostenibilità ambientale. Con il nuovo progetto Greenology, l’arte della cucina a base
- [cameo Professional, lasciati ispirare dall'emozione](https://www.rivistaorizzonte.com/2022/09/01/cameo-professional-lasciati-ispirare-dallemozione/) - cameo Professional è la divisione di cameo che si rivolge ai protagonisti del Fuori Casa con soluzioni multicanale, studiate nello specifico per i bisogni del settore Ho.Re.Ca., della ristorazione organizzata, commerciale e del Vending, e pensate per soddisfare ogni momento di consumo della giornata. I due pilastri dell’assortimento sono: 1.ingredienti, miscele predosate, prodotti servizio adatti
- [Il Picchio Rosso](https://www.rivistaorizzonte.com/2022/09/01/il-picchio-rosso/) - Pesce secondo la tradizione
- [La gestione degli imprevisti](https://www.rivistaorizzonte.com/2022/09/01/la-gestione-degli-imprevisti/) - Consigli per come si devono affrontare al meglio
- [Le castagne sono buone](https://www.rivistaorizzonte.com/2022/09/01/le-castagne-sono-buone/) - Luigi Vivarelli (Gianni Morandi), regista televisivo e donnaiolo impenitente, durante una delle sue trasmissioni conosce la studentessa Carla Lotito (Stefania Casini) e se ne invaghisce, iniziando un serrato corteggiamento. Tra i due nasce così una relazione sentimentale che però non sarà sempre idilliaca visti i differenti modi di pensare: lui è un uomo cinico, disilluso
- [Cheesecake ai tre cioccolati e castagne](https://www.rivistaorizzonte.com/2022/09/01/cheesecake-ai-tre-cioccolati-e-castagne/) - Ingredienti per la base alle castagne per 10 persone: 200 g di biscotti secchi 60 g di burro in pomata 60 g di castagne lessate e pestate con una forchetta Preparazione per la base: Preriscaldare il forno a 140° C. Sminuzzare grossolanamente i biscotti secchi e amalgamarli al burro morbido e al composto di
- [Da Tommaso](https://www.rivistaorizzonte.com/2022/09/01/da-tommaso/) - Terra e mare di qualità
- [Crudo di trota fario, zuppa di porri, castagne e lenticchie](https://www.rivistaorizzonte.com/2022/09/01/crudo-di-trota-fario-zuppa-di-porri-castagne-e-lenticchie/) - Trota e tipicità umbre
- [Strategia di mercato e gestione dell’impresa vitivinicola: il libro](https://www.rivistaorizzonte.com/2022/09/01/strategia-di-mercato-e-gestione-dellimpresa-vitivinicola-il-libro/) - Una collaborazione tra Riccardo Cotarella, enologo, Sergio Cimino, ingegnere gestionale d’esperienza, e Jolanda Tinarelli, appassionata manager vitivinicola
- [La boiserie](https://www.rivistaorizzonte.com/2022/09/01/la-boiserie/) - Un’eccellente soluzione per garantire eleganza, funzionalità ed estetica accattivante
- [Hotel Roccaporena e l’Hotel Margherita](https://www.rivistaorizzonte.com/2022/09/01/hotel-roccaporena-e-lhotel-margherita/) - La pace dello spirito e del corpo
- [Mirco Della Vecchia](https://www.rivistaorizzonte.com/2022/09/01/mirco-della-vecchia/) - Maestro cioccolatiere da Guinness
- [La castagna, simbolo dell’autunno e di semplicità](https://www.rivistaorizzonte.com/2022/09/01/la-castagna-simbolo-dellautunno-e-di-semplicita/) - Un bene prezioso e popolare
- [Ristorazione: in arrivo un milione di euro per favorire la transizione ecologica](https://www.rivistaorizzonte.com/2022/09/01/ristorazione-in-arrivo-un-milione-di-euro-per-favorire-la-transizione-ecologica/) - È stato pubblicato sulla Gazzetta Ufficiale (GU Serie Generale n. 168 del 20-07-2022) il decreto 6 maggio 2022 del Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali, recante gli Interventi per favorire la transizione ecologica nel settore della ristorazione. Tale decreto definisce i criteri e le modalità di ripartizione delle risorse del Fondo per la valorizzazione
- [Inflazione no problem](https://www.rivistaorizzonte.com/2022/09/01/inflazione-no-problem/) - Sono Paolo Berti, classe 1980, ho quattro ristoranti a Foligno. In questo nuovo capitolo della mia rubrica vi parlerò della formula giusta per adeguarsi a un periodo convulso di inflazione strisciante. Dopo due anni di pandemia non ci voleva proprio una guerra a generare nuova instabilità, nuovi aumenti delle materie prime e ancora più incertezza.
- [La fotografia del silenzio](https://www.rivistaorizzonte.com/2022/09/01/la-fotografia-del-silenzio/) - Fotografare il silenzio è stata ed è un’ambizione di tanti grandi fotografi. Paesaggisti, soprattutto, ma anche ritrattisti: «Il silenzio interiore di una vittima consenziente» è infatti la definizione di ritratto che ci propone Henri Cartier-Bresson. Pare però che per molti la fotografia abbia a che fare col silenzio semplicemente perché non ha l’audio. Allora verrebbe
- [La castagna, il “pan di legno”](https://www.rivistaorizzonte.com/2022/09/01/la-castagna-il-pan-di-legno/) - In toscana la castagna si chiamava il pan di legno e castagno l’albero del pane. In montagna invece il castagno diventava dispensa dell’ape, perché questi insetti producevano dai suoi fiori il miele più diffuso. Anticamente, se mancava il frumento, il pane si faceva con altri cereali, con i legumi e con le castagne per passare
- [I mesi della carotina selvatica](https://www.rivistaorizzonte.com/2022/09/01/i-mesi-della-carotina-selvatica/) - La carotina selvatica (Daucus carota L.), appartenente alla famiglia delle Apiaceae o Ombellifere, è una pianta biennale ma spesso perenne, quindi la si ritroverà negli stessi habitat. È diffusa ovunque nelle nostre campagne, dalla pianura all’alta collina. Con i suoi fiori bianchi a ombrello è molto vistosa ed è riconoscibile, oltre che per il suo
- [Slurp kids, la ristorazione a misura di bambino](https://www.rivistaorizzonte.com/2022/09/01/slurp-kids-la-ristorazione-a-misura-di-bambino/) - Secondo gli ultimi dati disponibili, l’Umbria è al nono posto in Italia per sovrappeso e obesità nei bambini e ormai è dato certo che le cattive abitudini alimentari assunte da piccoli provochino conseguenze gravi da adulti: in Umbria il 44,6% della popolazione ha problemi di eccesso ponderale (di questi l’11,3% è obeso), una percentuale superiore
- [Credito imposta settore turismo e gestione piscine](https://www.rivistaorizzonte.com/2022/09/01/credito-imposta-settore-turismo-e-gestione-piscine/) - Il cosiddetto Sostegni-ter ha riproposto il credito d’imposta sui canoni di locazione di immobili a uso non abitativo con riferimento a ciascuno dei mesi di gennaio, febbraio e marzo 2022 per le imprese operanti nel settore turismo o di gestione di piscine, purché il pagamento dei canoni sia avvenuto entro il 30.6.2022. Il credito spetta
- [La figura dell’addetto stampa](https://www.rivistaorizzonte.com/2022/09/01/la-figura-delladdetto-stampa/) - Un valore aggiunto nella promozione del proprio locale è senza dubbio rappresentato dall’azione mirata di un buon ufficio stampa, attività che, se seguita in maniera efficace, può fare la differenza. Prima di tutto però è necessario affidarsi a un ufficio stampa o a un singolo addetto che abbia competenze e una serie di relazioni nell’ambito
- [Cento anni dalla morte di Proust](https://www.rivistaorizzonte.com/2022/09/01/cento-anni-dalla-morte-di-proust/) - «Stavo scattando foto alle opere di pietra quando avvertii l’odore. Odore che sarei tentata di chiamare profumo. Sì, il profumo della castagna calda. Quello che, oltre a procurare piacere nell’odorarlo, apre istantaneamente la porta dei ricordi. Quelli legati all’arrivo dell’inverno, alle passeggiate con la mamma o la nonna, al grido del castagnaio che le vende per strada
- [Crostatine con crema di castagne e noci](https://www.rivistaorizzonte.com/2022/09/01/crostatine-con-crema-di-castagne-e-noci/) - Ingredienti per la frolla 90 g d'acqua 25 g d'olio di girasole 80 g di zucchero 170 g di farina 100 g di fecola 3 g di lievito per dolci scorza di mezzo limone grattugiato 2 g di sale Procedimento: Impastare e freddare molto bene. Stendere dello spessore desiderato e cuocere a 170 gradi
- [Senigallia, a ottobre gli stati generali della ristorazione e dell'hotellerie](https://www.rivistaorizzonte.com/2022/09/01/senigallia-a-ottobre-gli-stati-generali-della-ristorazione-e-dellhotellerie/) - L'evento, ospitato dall’Istituto d'Istruzione superiore Alfredo Panzini di Senigallia, si svolgerà dal 17 al 22 ottobre
- [Il tempo delle castagne](https://www.rivistaorizzonte.com/2022/09/01/il-tempo-delle-castagne/) - Proteggere un frutto è come proteggere la propria attività
- [Grand Hotel Elite](https://www.rivistaorizzonte.com/2022/09/01/grand-hotel-elite/) - Coccole nella verde Umbria
- [Cruiser Cafè & Restaurant](https://www.rivistaorizzonte.com/2022/09/01/cruiser-cafe-restaurant/) - Una tappa per gustare pesce e carne
- [Da Giacchetti](https://www.rivistaorizzonte.com/2022/09/01/da-giacchetti/) - Moscioli, i veri protagonisti
- [Trattoria Alfredo](https://www.rivistaorizzonte.com/2022/09/01/trattoria-alfredo/) - Cucina casareccia e aria di famiglia
- [A caccia di castagne](https://www.rivistaorizzonte.com/2022/09/01/a-caccia-di-castagne/) - Marroni, castagne d'acqua o nuovi ritrovati?
- [Villa Curina Resort](https://www.rivistaorizzonte.com/2022/09/01/villa-curina-resort/) - Nella storia con charme
- [Un dono dalla natura](https://www.rivistaorizzonte.com/2022/09/01/un-dono-dalla-natura/) - Le castagne, ricche di carboidrati e con un alto valore energetico, hanno rappresentato un salvavita alimentare (e non solo) per molte generazioni. La castagna è il frutto del castagno, albero di grandi dimensioni e molto longevo (raggiunge anche i 1000 anni di vita), spettacolare per la chioma sontuosa e ricca di foglie verde intenso. Le
- [Castagna, la ghianda di Zeus](https://www.rivistaorizzonte.com/2022/09/01/castagna-la-ghianda-di-zeus/) - Siamo arrivati all’autunno, i colori dei nostri boschi mutano trasmettendoci sensazioni nuove ed emozioni, ma soprattutto si preparano a regalarci uno dei prodotti più tipici e apprezzati di questa stagione: la castagna. Quanti ricordi mi legano alla castagna… intanto il primo anno di scuola quando, per mesi sotto lo sguardo vigile della maestra, abbiamo scritto
- [Bacco Perbacco](https://www.rivistaorizzonte.com/2022/07/08/bacco-perbacco/) - Cucina casareccia e ambiente amichevole
- [Sandro Camilli è il nuovo presidente dell’AIS](https://www.rivistaorizzonte.com/2022/08/05/sandro-camilli-e-il-nuovo-presidente-dellais/) - Resterà in carica per i prossimi quattro anni, fino al 2026
- [Polposisciòn](https://www.rivistaorizzonte.com/2022/07/08/polposiscion/) - Ricetta per scoprire una pizza gastronomica con polpo galiziano
- [Gli eco-pack di Frienn: il nuovo progetto sostenibile di Olitalia](https://www.rivistaorizzonte.com/2022/08/12/gli-eco-pack-di-frienn-il-nuovo-progetto-sostenibile-di-olitalia/) - Il bag in box di Frienn si presenta come un packaging innovativo con l’85% di plastica in meno rispetto alla confezione precedente, mentre le bottiglie da un litro dell’olio per frittura di Olitalia saranno prodotte con 100% PET riciclato (R-PET) e si rinnovano nella grafica. Olitalia, azienda italiana di proprietà familiare guidata dai fratelli Angelo,
- [Rodolfi, pomodoro 100% italiano](https://www.rivistaorizzonte.com/2022/08/10/rodolfi-pomodoro-100-italiano/) - Rodolfi, dal 1896, con i suoi 125 anni di attività è una delle principali aziende leader nel settore del pomodoro situata nel cuore della Food Valley, nella terra in cui prendono forma le eccellenze gastronomiche. Pomodoro 100% italiano. Ma non solo. La materia prima è coltivata in un raggio di 50 km dagli
- [Cupiello: la cultura della colazione italiana gustosa e sostenibile](https://www.rivistaorizzonte.com/2022/08/05/cupiello-la-cultura-della-colazione-italiana-gustosa-e-sostenibile/) - Molti italiani non immaginano che in 1 cornetto su 4 di quelli che consumano nei bar, caffè, nei punti di sosta della rete autostradale e nei corner della ristorazione veloce di stazioni e aeroporti c’è un pezzo di Napoli e della migliore tradizione italiana nella pasticceria dolce e salata. Cornetti, sfogliatelle, code di aragosta, babà
- [A tavola con la Venere del riso](https://www.rivistaorizzonte.com/2022/08/05/a-tavola-con-la-venere-del-riso/) - Venere® è il primo riso nero aromatico italiano, coltivato unicamente nelle risaie di Vercelli, Novara e della Valle del Tirso in Sardegna, nato da una varietà tipica italiana e una varietà nera di origine asiatica. Un processo lungo e sapiente per arrivare a un prodotto originale che, fin dalla sua nascita, è stato adottato dai
- [Jam in Jar, il dispenser per la prima colazione](https://www.rivistaorizzonte.com/2022/08/05/jam-in-jar-il-dispenser-per-la-prima-colazione/) - JAM in JAR è il nuovo dispenser Menz&Gasser, il cui nome è già rappresentativo della sua essenza: confettura in vaso di vetro. L’uso del vaso in vetro ha permesso a Menz&Gasser di centrare gli obiettivi che si era posta a inizio progetto: valorizzare la confettura sul banco della colazione, eliminare il packaging non necessario e
- [Hero, deliziamo il consumatore con la bontà della natura](https://www.rivistaorizzonte.com/2022/07/19/hero-deliziamo-il-consumatore-con-la-bonta-della-natura/) - La Mission Hero è un’azienda internazionale gestita in modo familiare con la missione di deliziare il consumatore conservando la bontà della natura, obiettivo che viene perseguito fin dalla nascita, lasciandosi ispirare semplicemente da quello che la natura offre e puntando unicamente al sapore autentico della bontà. L’azienda vanta un ricco patrimonio di oltre 130 anni
- [Canuti, tradizione italiana](https://www.rivistaorizzonte.com/2022/07/27/canuti-tradizione-italiana/) - Pastai dal 1950 La storia del pastificio Canuti testimonia l’amore per la tradizione italiana, la sapienza per la pasta, la passione per la creatività come espressione del gusto. Nel 1950 il primo laboratorio di pasta fresca fu aperto da Mario Canuti a Rimini, nella regione Emilia-Romagna Specializzati nella produzione di pasta fresca surgelata per i
- [L'Ascolana, olive ripiene e prodotti panati](https://www.rivistaorizzonte.com/2022/07/27/lascolana-olive-ripiene-e-prodotti-panati/) - L’Ascolana fa rivivere la tradizione italiana con i suoi prodotti genuini e di qualità, gustosi e allo stesso tempo semplici da cucinare. Specializzatasi nella produzione di alimenti surgelati, l’azienda ha nelle olive ripiene il suo core business, anche se la produzione di prodotti panati in genere, snack e pastellati prefritti, riscontra sempre più successo. Un’attenta
- [Non solo manzo: le bresaole di Bernardini Gastone](https://www.rivistaorizzonte.com/2022/07/27/non-solo-manzo-le-bresaole-di-bernardini-gastone/) - Fra tradizione e creatività
- [Le Basi Neutre Sorbetto, Mousse e Gelatina Carte D’Or Professional](https://www.rivistaorizzonte.com/2022/07/14/le-basi-neutre-sorbetto-mousse-e-gelatina-carte-dor-professional/) - Unilever Food Solutions presenta al mondo della ristorazione le Basi Neutre Sorbetto, Mousse e Gelatina Carte D’Or Professional, soluzioni veloci e semplici da utilizzare, per realizzare tanti dolci per l’estate, con risultati eccellenti garantiti, in linea con le evoluzioni del gusto e con un’attenzione massima al risparmio di tempi e costi. Le Basi Carte D’Or
- [Il polpo alla luciana](https://www.rivistaorizzonte.com/2022/07/08/il-polpo-alla-luciana-1/) - Octopus affascinante, tentacolare. Il suo nome è polpo, da πολύς (molto) e πούς (piede), dai molti piedi. Con milioni di anni di evoluzione alle spalle, si muove sinuoso, come un corpo liquido. Ha uno straordinario genoma, con circa 500 milioni di neuroni, di cui i due terzi direttamente collegati ai tentacoli, che possono svolgere funzioni
- [Migliorare il servizio mensa: l’accordo](https://www.rivistaorizzonte.com/2022/07/08/migliorare-il-servizio-mensa-laccordo/) - Iniziative di educazione alimentare, creazione di menu per determinate patologie e categorie di pazienti (come, ad esempio, bambini e anziani), corsi di aggiornamento del personale addetto alla cucina e certificazione di buona e sana ristorazione: questi sono i punti dell’accordo quadro sottoscritto tra l’Azienda Ospedaliera di Perugia e l’Università dei Sapori per potenziare il servizio
- [Il mio amico in fondo al mare](https://www.rivistaorizzonte.com/2022/07/08/il-mio-amico-in-fondo-al-mare/) - Anche i polpi hanno un’anima. Per convincersene sarà sufficiente visionare il film Il mio amico in fondo al mare, un documentario prodotto e distribuito da Netflix nel 2020 e vincitore del Premio Oscar. Codiretto da Pippa Ehrlich e James Reed, racconta del singolare rapporto che si instaura tra un ex documentarista in crisi esistenziale e…
- [Sottomare](https://www.rivistaorizzonte.com/2022/07/08/sottomare/) - Pesce fresco in riva al mare
- [Il polpo al laser di Apicio: tra Roma e le Indie](https://www.rivistaorizzonte.com/2022/07/08/il-polpo-al-laser-di-apicio-tra-roma-e-le-indie/) - Tra i ricettari antichi, l’unica menzione del polpo la troviamo in Apicio (9.5.1) che liquida la questione così: «In polipo: pipere, liquamine, lasere inferes» [Per il polpo: (condisci con) pepe, liquamen, laser e servi.] Curiosa è la combinazione di condimenti dal gusto forte, di cui il più noto e ancora in uso è il pepe.
- [«Abbi la mente del polpo policromo…»](https://www.rivistaorizzonte.com/2022/07/08/abbi-la-mente-del-polpo-policromo/) - «Abbi la mente del polpo policromo che tale appare / quale lo scoglio sul quale vive». Così scriveva Teognide, vissuto tra il IV e il V sec. a.C. del polipo o piovra che dir si voglia. Segno evidente che già era protagonista nell’immaginario dei nostri antenati! E nello scorrere dei secoli? Nel mondo greco, del
- [Polpo e vino, miti da sfatare](https://www.rivistaorizzonte.com/2022/07/08/polpo-e-vino-miti-da-sfatare/) - Si abbina solo con il bianco?
- [Il flash come linguaggio: un mezzo espressivo per un’estetica attuale](https://www.rivistaorizzonte.com/2022/07/08/il-flash-come-linguaggio-un-mezzo-espressivo-per-unestetica-attuale/) - Entrato a pieno titolo nella produzione fotografica dei maggiori fotografi contemporanei, in realtà già dagli anni Sessanta il flash veniva ampiamente utilizzato. Il lampo del flash istintivo, non calibrato, soprattutto frontale, rappresenta un modo iperrealistico di fotografare. È generalmente una luce intensa appartenente a un flash esterno agganciato sulla fotocamera o, addirittura, può trattarsi del
- [Moloco di Levante](https://www.rivistaorizzonte.com/2022/07/08/moloco-di-levante/) - Ottimo cibo e tramonto
- [Polpo, occhio alle imitazioni](https://www.rivistaorizzonte.com/2022/07/08/polpo-occhio-alle-imitazioni/) - Consigli per riconoscerlo e cucinarlo al meglio
- [Silver Spulèti](https://www.rivistaorizzonte.com/2022/07/08/silver-spuleti-2/) - Pinsa romana certificata
- [Il Malandrino Bistrot](https://www.rivistaorizzonte.com/2022/07/08/il-malandrino-bistrot/) - Arte e creatività non solo in cucina
- [Osteria Quinto Quarto](https://www.rivistaorizzonte.com/2022/07/08/osteria-quinto-quarto/) - Sapori di Toscana
- [Folletto Bistro](https://www.rivistaorizzonte.com/2022/07/08/folletto-bistro/) - Gourmet di sera
- [Nando al Pallone](https://www.rivistaorizzonte.com/2022/07/08/nando-al-pallone/) - Lusso e relax nel verde della Tuscia
- [Il mio amico in fondo al mare](https://www.rivistaorizzonte.com/2022/07/08/il-mio-amico-in-fondo-al-mare-2/) - Oggi parliamo del mollusco dai molti piedi, il polpo, il cui nome deriva dal greco pōlýpous, termine composto da polýs (molto) e póus (piede). Poi con il tempo i piedi devono averli contati… e infatti il nome scientifico è Octopus vulgaris, dal fatto di aver, appunto, otto tentacoli. Il fossile più datato risale a ben
- [Come un polpo in pignata](https://www.rivistaorizzonte.com/2022/07/08/come-un-polpo-in-pignata/) - Ricetta firmata dallo chef Daniele Tantucci
- [Fish bar](https://www.rivistaorizzonte.com/2022/07/08/fish-bar/) - Un nuovo modo di fare ristorazione
- [A ottobre Senigallia diventa capitale delle scuole alberghiere europee](https://www.rivistaorizzonte.com/2022/07/08/a-ottobre-senigallia-diventa-capitale-delle-scuole-alberghiere-europee/) - L’evento sarà ospitato dall’Istituto Panzini di Senigallia che, dal 17 al 22 ottobre 2022, accoglierà 350 studenti e 750 ospiti
- [Antonio Canova, bicentenario della morte](https://www.rivistaorizzonte.com/2022/07/08/antonio-canova-bicentenario-della-morte/) - Nato a Possagno (Treviso) nel 1757 e morto a Venezia nel 1822, Antonio Canova è il maestro, scultore e pittore del Neoclassicismo italiano. Le sue opere si trovano esposte nei maggiori musei nel mondo. Dopo la morte prematura del padre e le seconde nozze della madre, è affidato al nonno paterno, abile marmista da cui
- [Menu degustazione obbligatorio o scelta à la carte?](https://www.rivistaorizzonte.com/2022/07/08/menu-degustazione-obbligatorio-o-scelta-a-la-carte/) - Un dibattito aperto. Qual è la scelta migliore?
- [Congiura al Castello, torna l’evento multisensoriale](https://www.rivistaorizzonte.com/2022/07/08/congiura-al-castello-torna-levento-multisensoriale/) - Dal 19 al 23 luglio e dal 26 al 30 luglio a Magione
- [Stefano Ciotti](https://www.rivistaorizzonte.com/2022/07/08/stefano-ciotti/) - Antichi sapori stellati
- [Sogliole in potacchio](https://www.rivistaorizzonte.com/2022/07/08/sogliole-in-potacchio/) - Ingredienti per 4 persone: 4 sogliole da 300 g 150 g di pomodori datterini (per la crema di pomodori appassiti) 150 g di patate 1 cucchiaino da caffè di colatura di alici 250 g di acqua di cottura delle patate rosmarino aglio olio extravergine d’oliva 1 scalogno 1 spicchio di aglio scorza di ½ limone
- [Il finocchio marino](https://www.rivistaorizzonte.com/2022/07/08/il-finocchio-marino/) - È arrivata l’estate e che c’è di meglio di conoscere e degustare la pianta spontanea per eccellenza delle coste marine? Stiamo parlando del finocchio marino (Crithmum maritimum L.), più conosciuto col nome volgare di paccasassi perché cresce spontaneo tra le rocce delle coste del Conero, dove si può godere del suo profumo. Il paccasassi è una
- [Profumo d’estate: panna cotta al melone con gelée di lamponi](https://www.rivistaorizzonte.com/2022/07/08/profumo-destate-panna-cotta-al-melone-con-gelee-di-lamponi/) - Ingredienti per la gelée di lamponi (per 8 persone): 200 g di lamponi 80 g di zucchero 3 g di agar agar Procedimento: Frullare tutti gli ingredienti e portare a ebollizione. Versare su una teglia e far freddare in frigorifero per almeno un’ora. Coppare della misura del bicchiere. Ingredienti per la panna cotta:
- [House special](https://www.rivistaorizzonte.com/2022/07/08/house-special/) - Sono Paolo Berti, classe 1980, e ho quattro ristoranti a Foligno. In questo nuovo capitolo della mia rubrica parlerò della Specialità della casa. Qual è il pezzo forte della tua attività? Qual è il piatto per cui il tuo ristorante è conosciuto? Qual è il dolcetto in vetrina per cui i clienti farebbero la fila?
- [Content marketing, l’importanza del blog](https://www.rivistaorizzonte.com/2022/07/08/content-marketing-limportanza-del-blog/) - Il Content marketing è la branca del marketing che racchiude quelle tecniche utili a creare e condividere contenuti testuali e visuali di valore attorno a un marchio, con l’obiettivo di acquisire clienti. Non esiste un unico modo di fare Content marketing. Le strategie vanno scelte in base al singolo caso e agli obiettivi che si
- [Il ruolo del tatto nell’esperienza alimentare](https://www.rivistaorizzonte.com/2022/07/08/il-ruolo-del-tatto-nellesperienza-alimentare/) - Il primo senso che sviluppa il neonato
- [Nuova Sabatini: al via i nuovi incentivi alle Pmi per investimenti green, 4.0 e beni strumentali](https://www.rivistaorizzonte.com/2022/07/08/nuova-sabatini-al-via-i-nuovi-incentivi-alle-pmi-per-investimenti-green-4-0-e-beni-strumentali/) - Con un decreto Mise del 22/04/2022 (Pubblicato nella G.U. n. 139 del 16/06/2022), arrivano le regole attuative sulla Nuova Sabatini (acquisto beni strumentali d’impresa). Sarà concessa un’agevolazione, nella forma di contributo in conto impianti, pari all’ammontare complessivo degli interessi calcolati, in via convenzionale, su un finanziamento della durata di cinque anni e di importo equivalente
- [Mantenimento diretto al figlio maggiorenne: come evitare di dover pagare due volte](https://www.rivistaorizzonte.com/2022/07/08/mantenimento-diretto-al-figlio-maggiorenne-come-evitare-di-dover-pagare-due-volte/) - Con mantenimento diretto si intende il mantenimento versato direttamente al figlio maggiorenne anziché al genitore convivente. Tale circostanza non è frutto di una libera scelta, ma deve essere decisa unicamente dal Giudice. La possibilità di versare l’assegno direttamente al figlio è subordinata all’accordo omologato dal Giudice oppure a un provvedimento di modifica delle condizioni della
- [Simone Baggio e il rum](https://www.rivistaorizzonte.com/2022/05/10/simone-baggio-e-il-rum_1/) - Simone Baggio è il titolare di Alchimista Bistrot e Mescole a Castelfranco Veneto (TV) ed è appassionato di rum e di sakè. Alchimista è sunto e continua ricerca di tutte le esperienze e studi fatti sul perfect pairing tra il mondo del beverage e quello del food, dando spazio a pairing del cibo con vino,
- [Hoplà Professional, una linea creata da professionisti per i professionisti!](https://www.rivistaorizzonte.com/2021/06/23/hopla-professional-una-linea-creata-da-professionisti-per-i-professionisti/) - Da sempre attenta alle esigenze di tutti i suoi consumatori e clienti, Trevalli Cooperlat ha dedicato un assortimento interamente dedicato ai professionisti del mondo pasticceria e ristorazione. Con gli strumenti giusti diventa più semplice affrontare le sfide che ogni giorno ci si trova ad affrontare ed è proprio alla semplicità che ci siamo ispirati per offrire un valido alleato
- [Italian Solera](https://www.rivistaorizzonte.com/2022/05/10/italian-solera/) - La classe 3a serale, guidata dal professor Matteo Renzi, ha studiato approfonditamente i distillati, indagando le logiche produttive, merceologiche e di servizio. Il metodo Solera, tipicamente applicato ai pregiati brandy spagnoli, consiste nel comporre una piramide di botti composte da vari strati (criaderas): alla base vi sono botti che contengono la solera, ovvero il distillato
- [Paolo Trippini, l'Umbria in tavola](https://www.rivistaorizzonte.com/2020/09/07/paolo-trippini-lumbria-in-tavola_/) - L'Umbria in tavola
- [Marco Lagrimino](https://www.rivistaorizzonte.com/2022/05/10/marco-lagrimino/) - La creatività che strizza l’occhio al territorio
- [Babà all’olio "emozione", rum e gelato acido al mango condito](https://www.rivistaorizzonte.com/2022/05/10/baba-allolio-emozione-rum-e-gelato-acido-al-mango-condito/) - Ricetta firmata dallo chef Filippo Oscar Artioli
- [Hotel del Lago](https://www.rivistaorizzonte.com/2022/05/11/hotel-del-lago/) - Oasi di pace e contemplazione
- [AldìVino](https://www.rivistaorizzonte.com/2022/05/11/aldivino/) - Un rifugio per gustare specialità locali
- [Trattoria Latte di Luna](https://www.rivistaorizzonte.com/2022/05/11/trattoria-latte-di-luna/) - Specialità toscane in tavola
- [L’Antico Portale](https://www.rivistaorizzonte.com/2022/05/11/lantico-portale/) - Griglia, pizza e tradizione
- [Villa Potenziani](https://www.rivistaorizzonte.com/2022/05/11/villa-potenziani/) - Un tuffo nel passato
- [L’Oasi di Vescovio](https://www.rivistaorizzonte.com/2022/05/11/loasi-di-vescovio/) - Spiritualità e tradizione
- [Settepuntonove](https://www.rivistaorizzonte.com/2022/05/11/settepuntonove/) - Pesce fresco in riva al mare
- [Onice Bistrot](https://www.rivistaorizzonte.com/2022/05/11/onice-bistrot/) - Un luogo poliedrico in evoluzione
- [Osteria dei Principi](https://www.rivistaorizzonte.com/2022/03/08/osteria-dei-principi/) - Musica, cocktail e prodotti del territorio
- [Alle origini dello zucchero d’occidente, la Sicilia e il rum di cannamela](https://www.rivistaorizzonte.com/2022/05/10/alle-origini-dello-zucchero-doccidente-la-sicilia-e-il-rum-di-cannamela/) - Il rum si fa con la canna da zucchero, lo sappiamo tutti. Ma che la canna da zucchero, che oggi viene spremuta nelle aree tropicali e subtropicali del Nuovo Mondo, non era presente prima di Colombo non tutti lo sanno. Lo zucchero di canna è infatti un’invenzione del Vecchio Mondo nota fin dall’antichità, così come
- [In principio fu la canna da zucchero](https://www.rivistaorizzonte.com/2022/05/10/in-principio-fu-la-canna-da-zucchero/) - Consigli per come degustarlo e quale scegliere
- [Rum, corpo e aroma](https://www.rivistaorizzonte.com/2022/05/10/rum-corpo-e-aroma/) - Avete mai fatto caso in quante canzoni viene citato il rum? Possiamo cominciare dalla cantante pop Ryah che, alla storica bevanda, dedica il brano che dà addirittura il titolo all’album. Le sue parole affidano al rum la capacità di catapultarci lontano dal caos quotidiano e trasferirci nel caldo rilassante e divertente dell’estate caraibica (Fammi cantare,
- [Rum dalle mille sorprese](https://www.rivistaorizzonte.com/2022/05/10/rum-dalle-mille-sorprese/) - Era il 21 ottobre 1805 quando la Royal Navy affrontava la flotta combinata franco-spagnola nelle acque dell’Atlantico, al largo della costa sud-occidentale della Spagna, appena a ovest di Capo Trafalgar, vicino a Los Caños de Meca (Cadice). Colpito da un tiratore scelto francese, moriva in combattimento l’ammiraglio Horatio Nelson mentre guidava i suoi uomini dal
- [Rum, il fascino dei Caraibi](https://www.rivistaorizzonte.com/2022/05/10/rum-il-fascino-dei-caraibi/) - Che sia rhum, ron o rum, è soprattutto fascino dei Caraibi con le sue suggestioni, i colori e i miti. Da sempre è associato a storie di pirati e bucanieri, all’aria famosa Fifteen men on the Dead Man’s Chest, ai peggiori bar di Caracas, a personaggi leggendari. Considerato tra i distillati più complessi al mondo,
- [Speakeasy!](https://www.rivistaorizzonte.com/2022/05/10/speakeasy/) - Come creare un bar ispirato ai locali clandestini americani del periodo del Proibizionismo
- [Tra sala e cucina: guida e motore](https://www.rivistaorizzonte.com/2022/05/10/tra-sala-e-cucina-guida-e-motore/) - Sono Paolo Berti, classe 1980, ho quattro ristoranti a Foligno. In questo nuovo capitolo di Mentelocale ci occupiamo degli equilibri tra sala e cucina. Un ristoratore è colui che ha il background necessario e conosce pratica e teoria di sala e di cucina, oltre ad avere gli strumenti per essere un bravo imprenditore. Spesso chi
- [Delicata al rum e salsa al cioccolato](https://www.rivistaorizzonte.com/2022/05/10/delicata-al-rum-e-salsa-al-cioccolato/) - Ingredienti per la glassa lucida al cacao: 250 g di panna vegetale 500 g di cioccolato fondente 30 g di zucchero di canna Procedimento: Portare a ebollizione panna e zucchero. Poi togliere dal fuoco e unire il cioccolato. Utilizzare a una temperatura di 30 gradi. Ingredienti per la crema: 640 g di latte
- [Spring Perfume](https://www.rivistaorizzonte.com/2022/05/10/spring-perfume_1/) - Una ricetta a base di rum per un aperitivo fresco, fruttato e non di elevato tasso alcolico
- [Vino e rum, quale abbinamento?](https://www.rivistaorizzonte.com/2022/05/10/vino-e-rum-quale-abbinamento/) - Piccoli suggerimenti per unire le due bevande
- [Salmone marinato profumato al rum con salsa di cocco, senape e ketchup](https://www.rivistaorizzonte.com/2022/05/10/salmone-marinato-profumato-al-rum-con-salsa-di-cocco-senape-e-ketchup/) - Ingredienti per 4 persone 1 baffa piccola di salmone fresco sale, zucchero di canna e semolato, pepe rosa ed erbe aromatiche per la marinatura q.b. 3 cucchiai di rum 10 g di salsa di senape 200 g di yogurt magro 100 g di ketchup olio extravergine q.b. 4 asparagi fiori eduli (borragine e violette) q.b.
- [Capesante profumate al timo e flambate al rum, con crema di zucca e zenzero](https://www.rivistaorizzonte.com/2022/05/10/capesante-profumate-al-timo-e-flambate-al-rum-con-crema-di-zucca-e-zenzero/) - Ingredienti per 4 persone 4 capesante 250 g di zucca pulita 10 g di zenzero · 40 g di porro 130 g olio extravergine d’oliva fumetto di pesce q.b. ½ bicchiere di old rum sale e pepe q.b. 20 g di paccasassi 4 foglie di acetosa 4 foglie di basilico Procedimento Tagliare ad anelli sottili
- [C’era una volta il rum](https://www.rivistaorizzonte.com/2022/05/10/cera-una-volta-il-rum/) - Una storia che si intreccia con tradizioni e Proibizionismo
- [Un mare di rum. La bevanda della prima globalizzazione](https://www.rivistaorizzonte.com/2022/05/10/un-mare-di-rum-la-bevanda-della-prima-globalizzazione/) - Nascita e diffusione della famosa acquavite
- [The Rum Diary – cronache di una passione](https://www.rivistaorizzonte.com/2022/05/10/the-rum-diary-cronache-di-una-passione/) - Paul Kemp (Johnny Depp) è un giornalista squattrinato, uno scrittore fallito e un alcolizzato: la sua passione è il rum. Trasferitosi da New York a Porto Rico per lavorare al giornale locale, si presenta al colloquio di assunzione in preda a un post-sbornia che lo costringe a indossare un paio di occhiali da sole per
- [Daino ciliegia](https://www.rivistaorizzonte.com/2022/05/10/daino-ciliegia/) - Ingredienti per la crema di carote: 650 g di carote 65 g di burro 2 chiodi di garofano 140 g di brodo Preparazione: Grigliare le carote e inserirle in un sacchetto sottovuoto con il resto degli ingredienti; chiudere al 100%. Cuocere a vapore a 90° C per circa tre ore o finché le carote
- [L’aglio orsino, gusto e prevenzione](https://www.rivistaorizzonte.com/2022/05/10/laglio-orsino-gusto-e-prevenzione/) - Andando per boschi nel periodo che va da fine aprile a giugno, in particolare in faggete, luoghi ombrosi e umidi, si possono incontrare colonie numerose di aglio orsino (Allium ursinum L.) Esso è molto conosciuto e particolarmente consumato in Germania, Danimarca, Galles, Francia e in Svizzera, Paesi con habitat prevalentemente mesofili, cioè freddi. In Italia
- [L’importanza del video marketing](https://www.rivistaorizzonte.com/2022/05/10/limportanza-del-video-marketing/) - Oggi i video sono parte integrante della comunicazione delle aziende e delle vite degli utenti. Ne è passata di acqua sotto i ponti da quando, nel 2005, l’apparizione di YouTube venne guardata con sospetto dagli internauti dell’epoca, non pienamente convinti né della sua legalità né della capacità tecnica di sostenere un tale flusso di dati.
- [Drunkoressia e binge drinking](https://www.rivistaorizzonte.com/2022/05/10/drunkoressia-e-binge-drinking/) - Due fenomeni comportamentali molto diffusi tra i giovani
- [Upgrade, il bando per lo sviluppo digitale](https://www.rivistaorizzonte.com/2022/05/10/upgrade-il-bando-per-lo-sviluppo-digitale/) - Nuova opportunità formativa per le aziende, i lavoratori o semplicemente per chi vuole continuare ad aggiornarsi. Grazie al Bando UPGRADE, l’avviso pubblico dedicato alla formazione permanente per adulti dai 18 ai 65 anni, Università dei Sapori e Iter-Innovazione Terziario Confcommercio in qualità di Polo Formativo propongono una serie di corsi gratuiti rivolti a implementare le
- [Food porn: fotografare il cibo e condividerlo in rete](https://www.rivistaorizzonte.com/2022/05/10/food-porn-fotografare-il-cibo-e-condividerlo-in-rete/) - Il termine food porn è un’espressione comunemente utilizzata per segnalare la pratica di chi fotografa il cibo e ne condivide l’immagine in rete. L’antropologo Claude Lévi Strauss (1962) era solito dire che un cibo, per noi civilizzati esseri umani, dev’essere «buono da pensare» oltre che buono da mangiare. Oggi, sembra che debba essere buono da vedere. La parola food porn non
- [Napoleone, la Stele di Rosetta e il rum](https://www.rivistaorizzonte.com/2022/05/10/napoleone-la-stele-di-rosetta-e-il-rum/) - Nel periodo 1798-1801 Napoleone Bonaparte impegna le truppe francesi in un complesso di operazioni volte a conquistare l’Egitto e la Siria. Un risvolto interessante che assunse la Campagna d’Egitto, oltre alle ricadute militari, fu quello scientifico. Unitamente ai soldati partirono anche numerosi studiosi, chimici, fisici, botanici, zoologici, architetti, ingegneri e matematici. Scienziati il cui prezioso
- [Incentivi strutture turistiche: invio documentazione e modalità di rendicontazione](https://www.rivistaorizzonte.com/2022/05/10/incentivi-strutture-turistiche-invio-documentazione-e-modalita-di-rendicontazione/) - Il Ministero del Turismo, con l’avviso prot. 4986/2022 dell’8 aprile 2022, ha definito i criteri di ripartizione delle risorse, la tempistica di presentazione della documentazione necessaria e la modalità di rendicontazione per l’erogazione degli incentivi previsti in favore delle strutture turistiche e ricettive dal DL 152/2021. Si ricorda, infatti, che l’articolo 1 del DL 152/2021
- [Licenziamento o trasferimento per incompatibilità ambientale](https://www.rivistaorizzonte.com/2022/05/10/licenziamento-o-trasferimento-per-incompatibilita-ambientale/) - L’incompatibilità ambientale è quella situazione di comprovata difficoltà di rapporti per un lavoratore con altri lavoratori (colleghi o superiori gerarchici) o in relazione all’ambiente di lavoro, tale da generare disorganizzazione e/o disfunzione all’interno di una azienda. In tal caso è possibile ricorrere al licenziamento? Si tratta di un’ipotesi che prescinde dalla colpa del lavoratore, nel
- [Sterilgarda Alimenti, innovazione nel mondo lattiero caseario](https://www.rivistaorizzonte.com/2021/05/13/sterilgarda-alimenti-innovazione-nel-mondo-lattiero-caseario/) - Sterilgarda Alimenti è una società italiana che, nata nel 1969, porta a convergere la forte esperienza maturata nel mondo lattiero caseario con le nuove tecnologie. L’azienda nasce a Castiglione delle Stiviere in un contesto pioneristico di ricerca ed entusiasmo in cui la passione per la tradizione si integra perfettamente con innovazione e tecnologia.
- [Silver Spulèti](https://www.rivistaorizzonte.com/2019/11/01/silver-spuleti/) - Silver Spulèti Situato a due passi dalle maggiori attrazioni della città, Silver Spulèti è la nuova sfida di Jacopo Martellini che, dopo aver lavorato in una cucina stellata, ha deciso di aprire questo locale, un luogo perfetto per una piacevole serata a due o con gli amici o per partecipare a una delle serate a
- [9cento Casual Restaurant](https://www.rivistaorizzonte.com/2022/03/08/9cento-casual-restaurant/) - Un rifugio per gustare specilità locali
- [Il capriolo, una storia di montagna](https://www.rivistaorizzonte.com/2022/03/07/il-capriolo-una-storia-di-montagna/) - Storie di montagna, storie di caccia e di sussistenza. Il capriolo viene da lì, da boschi aperti con fitto sottobosco, inframmezzati da radure e zone cespugliose dove rifugiarsi. Un ungulato di piccole dimensioni che si nutre di erbe, corteccia, foglie, germogli e conifere, e il cui periodo degli amori prevede un corteggiamento costituito da una
- [Igles Corelli](https://www.rivistaorizzonte.com/2022/03/07/igles-corelli/) - «La selvaggina è il punto di riferimento della mia cucina»
- [Residenza Fontanelle](https://www.rivistaorizzonte.com/2022/03/08/residenza-fontanelle/) - Un rifugio per gustare specilità locali
- [Perbacco](https://www.rivistaorizzonte.com/2022/03/08/perbacco/) - Tipicità toscane con fantasia
- [Bocconcini di capriolo laccati alla Lacrima di Morro d'Alba, con scorzonera e frutti rossi](https://www.rivistaorizzonte.com/2022/03/08/bocconcini-di-capriolo-laccati-alla-lacrima-di-morro-dalba-con-scorzonera-e-frutti-rossi/) - Ingredienti per 4 persone 600 g di polpa di capriolo 5 dl di Lacrima di Morro d’Alba DOC 300 g di scorzonera 25 g di miele di acacia erbe aromatiche e spezie: (salvia, rosmarino, spicchio aglio, alloro, timo, maggiorana, chiodi garofano, cannella, noce moscata, ginepro) q.b. 200 g di frutti rossi: mirtilli, lamponi e ribes
- [Sun way](https://www.rivistaorizzonte.com/2022/03/07/sun-way/) - Si abbina perfettamente con un appetizer di buona consistenza, come un crostino di pane con paté di capriolo
- [Papilla](https://www.rivistaorizzonte.com/2022/03/08/papilla_1/) - Cucina innovativa che sposa la tradizione
- [La diffusione del capriolo in Italia](https://www.rivistaorizzonte.com/2022/03/07/la-diffusione-del-capriolo-in-italia_1/) - Nel 1980 Mario Rigoni Stern, il grande Alpino e scrittore dell’Altopiano di Asiago, in Uomini, boschi e api, chiosava: «Vorrei che tutti potessero ascoltare il canto delle coturnici al sorgere del sole, vedere i caprioli sui pascoli in primavera, i larici arrossati dall’autunno sui cigli delle rocce, il guizzare dei pesci tra le acque chiare
- [Anastasia Piccola Maestà](https://www.rivistaorizzonte.com/2022/03/08/anastasia-piccola-maesta/) - Eleganza e sobrietà
- [Hotel Carlton](https://www.rivistaorizzonte.com/2022/03/08/hotel-carlton/) - Vacanze vista mare
- [Capriolo alla cacciatora con polenta di mais Ottofile di Roccacontrada](https://www.rivistaorizzonte.com/2022/03/08/capriolo-alla-cacciatora-con-polenta-di-mais-ottofile-di-roccacontrada/) - Ingredienti per 4 persone 600 g di polpa di capriolo 4 dl di Rosso Piceno Doc 300 g di farina di mais Ottofile 350 g di sedano 350 g di carote 200 g di cipolla dorata 1 testa d’aglio 100 g di lardo stagionato peperoncino q.b. 150 g di funghi Champignon 200 g di cipolla
- [Il menu come strumento di vendita](https://www.rivistaorizzonte.com/2022/03/07/il-menu-come-strumento-di-vendita_1/) - E' un vero o proprio biglietto da visita per il ristorante
- [Capriolo... oppure no?!](https://www.rivistaorizzonte.com/2022/03/07/capriolo-oppure-no/) - Nella percezione condivisa (oggi come nel passato) il capriolo viene confuso o associato con cerbiatti o altri cervidi, forse perché esso ne condivide le piccole praterie e il sottobosco oltre che, certamente, il comune carattere schivo e riservato. Tornando alle origini della nostra cultura, il capriolo − sebbene non s’incontri nella Palestina dei nostri giorni
- [Fuori Porta](https://www.rivistaorizzonte.com/2022/03/08/fuori-porta/) - Sapori di Toscana e pesce di mare
- [L'Ultima Spiaggia](https://www.rivistaorizzonte.com/2022/03/08/lultima-spiaggia_1/) - Dal bosco al mare
- [Lavoro autonomo occasionale: comunicazione preventiva](https://www.rivistaorizzonte.com/2022/03/07/lavoro-autonomo-occasionale-comunicazione-preventiva/) - Con riferimento alle attività dei lavoratori autonomi occasionali, al fine di monitorare e contrastare forme elusive di tale tipologia lavorativa, il DL 146/2021, il cosiddetto Decreto Fiscale, ha specificato che – a decorrere dal 21 dicembre 2021 – l’avvio dell’attività dei suddetti lavoratori è oggetto di preventiva comunicazione all’Ispettorato Territoriale del Lavoro, competente per territorio,
- [Capriolo, il folletto dei boschi](https://www.rivistaorizzonte.com/2022/03/08/capriolo-il-folletto-dei-boschi_1/) - Tra le carni nere più pregiate, il capriolo (Caproleus caproleus) è tra gli animali che suscitano più interrogativi e più confusione. Situazione che la cultura popolare e, in particolare, quella cinematografica hanno contribuito a diffondere. Eppure questo selvatico dalle carni dolciastre e nutrizionalmente eccellenti sta riscontrando sempre maggiore successo tra gli chef che, sempre più
- [Bar Ristorante Enzo](https://www.rivistaorizzonte.com/2022/03/08/bar-ristorante-enzo/) - Cibo gustoso sulla spiaggia
- [Fai tutto, fallo bene](https://www.rivistaorizzonte.com/2022/03/07/fai-tutto-fallo-bene/) - Sono Paolo Berti, classe 1980, ho quattro ristoranti a Foligno. In questo nuovo capitolo della mia rubrica ci trasferiamo al bar. Fino a 15-20 anni fa, con la parola bar si identificava il luogo per un caffè e cornetto o per una Vecchia Romagna alla sera, con briscola e tanto di cortina di fumo. Nel
- [Carré di capriolo marinato in salsa di soia e miele, sesamo e morbido di patate](https://www.rivistaorizzonte.com/2022/03/07/carre-di-capriolo-marinato-in-salsa-di-soia-e-miele-sesamo-e-morbido-di-patate/) - Ingredienti per il carré di capriolo (per 4 persone) 140 g di pasta mista di Gragnano 100 g di gamberi rossi 500-600 g di carré di capriolo senza osso 5 cucchiai di salsa di soia 2 cucchiai di miele millefiori 2 noci di burro freddo olio extravergine d'oliva sesamo bianco non tostato sale a scaglie
- [Bambi, Verdone e il risotto al capriolo](https://www.rivistaorizzonte.com/2022/03/07/bambi-verdone-e-il-risotto-al-capriolo/) - Per l’argomento di questo numero, Bambi era la scelta più ovvia. Non tutti sanno infatti che il capolavoro d'animazione disneyano del 1942, responsabile dell’iniziazione alla morte di generazioni di ragazzini (e del loro turbamento: la scena in cui il cucciolo perde la madre resta ancora oggi strappalacrime) era tratto da un romanzo del 1923 dello
- [Valorizzare i frutti della caccia](https://www.rivistaorizzonte.com/2022/03/07/valorizzare-i-frutti-della-caccia/) - La selvaggina, metodi e consigli per assaporarla al meglio
- [Una carne saporita e dal buon contenuto proteico](https://www.rivistaorizzonte.com/2022/03/07/una-carne-saporita-e-dal-buon-contenuto-proteico/) - La carne di capriolo è molto tenera, saporita e ha un gradevole profumo: per questo è molto apprezzata anche se poco diffusa. Viene consumata, infatti, prevalentemente in montagna. Il fatto che la carne di capriolo non provenga da allevamenti intensivi è, per molti amanti della carne, un grande punto a favore, sia per la qualità
- [Seitan con funghi e salsa di formaggio](https://www.rivistaorizzonte.com/2022/03/07/seitan-con-funghi-e-salsa-di-formaggio/) - Ingredienti per 4 persone 600 g di seitan al naturale 350 g di funghi champignon 100 g di formaggio vegetale olio extravergine d’oliva q.b. sale q.b. 1 spicchio di aglio pepe 1 cuore di porro. Procedimento Pulire e tagliare in quattro parti il porro e cuocerlo al vapore per 20 minuti. Scottarlo poi in
- [Come costruire una carta dei vini? Risponde Chiara Giorleo](https://www.rivistaorizzonte.com/2022/03/07/come-costruire-una-carta-dei-vini-risponde-chiara-giorleo/) - Dopo esperienze di studio e lavoro in Italia, Canada (dove ha lavorato presso la Camera di Commercio di Toronto), California (dove ha studiato Wine Marketing & Sales presso il Napa Valley College) e Regno Unito, dove ha fatto parte dello staff dei Decanter World Wine Awards, oggi Chiara Giorleo lavora come critica enogastronomica freelance con
- [Come costruire una carta dei vini? Risponde Chiara Giorleo](https://www.rivistaorizzonte.com/2022/03/07/come-costruire-una-carta-dei-vini-risponde-chiara-giorleo/) - Dopo esperienze di studio e lavoro in Italia, Canada (dove ha lavorato presso la Camera di Commercio di Toronto), California (dove ha studiato Wine Marketing & Sales presso il Napa Valley College) e Regno Unito, dove ha fatto parte dello staff dei Decanter World Wine Awards, oggi Chiara Giorleo lavora come critica enogastronomica freelance con
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- [Pasqua, un'occasione da non perdere](https://www.rivistaorizzonte.com/2022/03/07/pasqua-unoccasione-da-non-perdere/) - Le festività annuali, con il loro bagaglio di tipicità, stilemi e atmosfere, costituiscono l’occasione perfetta per implementare l’attività di un ristorante. Come ogni operazione di questo tipo, la promozione richiede programmazione, uniformità stilistica e di intenti, così come una scelta ponderata delle azioni più utili e proficue da intraprendere. Si può fare di tutto, ma
- [Capriolo al pino umbro e monocultivar di San Felice](https://www.rivistaorizzonte.com/2022/03/07/capriolo-al-pino-umbro-e-monocultivar-di-san-felice/) - Ricetta firmata dallo chef Giancarlo Polito
- [Le Brassicaceae, amiche della salute e del palato](https://www.rivistaorizzonte.com/2022/03/07/le-brassicaceae-amiche-della-salute-e-del-palato/) - Siamo in marzo e, andando per campi e boschi, si comincia a respirare aria primaverile. Le nostre amiche erbe spontanee si fanno notare con le loro rosette basali e i primi germogli. In questo particolare periodo, c’è una famiglia di erbe spontanee che, oltre a deliziarci con i loro sapori, rappresentano un cibo funzionale al
- [Nuovi incentivi per l'aggiornamento professionale](https://www.rivistaorizzonte.com/2022/03/07/nuovi-incentivi-per-laggiornamento-professionale/) - Università dei Sapori e Iter-Innovazione Terziario, polo formativo di Confcommercio accreditato da oltre 20 anni, propone anche per l’anno 2022 una serie di servizi per le aziende e per gli imprenditori del settore del commercio, della ristorazione e del turismo con lo scopo di fornire un continuo aggiornamento delle competenze e rendere più competitive le
- [Persistenza e dolcezza: vino e capriolo](https://www.rivistaorizzonte.com/2022/03/07/persistenza-e-dolcezza-vino-e-capriolo/) - Bianco o rosso, la scelta si fa in base al piatto e alla preparazione
- [Bianco e nero o colore?](https://www.rivistaorizzonte.com/2022/03/07/bianco-e-nero-o-colore/) - Dopo i primi passi in bianco-nero, nei primi anni del 1800, gli appassionati della fotografia iniziarono a sperimentare i colori. Anche quando le pellicole a colori sono diventate di largo consumo, molti fotografi sono rimasti fedeli all’immagine in bianco e nero. Ora, sebbene la fotografia a colori sia chiaramente lo standard nel mondo moderno, i
- [Gioachino Rossini, 230 anni dalla nascita](https://www.rivistaorizzonte.com/2022/03/07/gioachino-rossini-230-anni-dalla-nascita/) - Gioachino Rossini, o Gioacchino - al battesimo Giovacchino Antonio Rossini - è nato a Pesaro il 29 febbraio 1792. Fin dalla sua infanzia, nella sua famiglia, ha respirato musica. Il padre suonava la tromba e il corno per professione e la madre era una cantante; lui seguiva i genitori quando andavano in tournée per i
- [Selvaggina di qualità? Non sempre](https://www.rivistaorizzonte.com/2022/03/07/selvaggina-di-qualita-non-sempre/) - Consigli per conservare e individuare la migliore carne di capriolo
- [Spezzatino di capriolo o prosciutto di cervo? Le insidie nascoste nella foresta di Bambi](https://www.rivistaorizzonte.com/2022/03/07/spezzatino-di-capriolo-o-prosciutto-di-cervo-le-insidie-nascoste-nella-foresta-di-bambi/) - Nel 1923 Felix Salten pubblicò in Austria il romanzo Bambi, la vita di un capriolo. Meno di un ventennio dopo, la Disney ne ricavò il celebre film animato che ha deliziato generazioni di tutto il mondo, dove il protagonista è però un giovane cervo e non più il capriolo dell’opera originaria. Non c’è dubbio che
- [Contanti: nuovi limiti](https://www.rivistaorizzonte.com/2022/03/07/contanti-nuovi-limiti/) - A partire dal 01.01.2022 il limite all’utilizzo del denaro contante si abbasserà da 1.999,99 euro (soglia di 2.000,00 euro ) a 999,99 euro (soglia di 1.000,00 euro); per le violazioni commesse e contestate il minimo edittale sarà pari a euro 1.000,00. A seguito dell’introduzione del decreto Mille proroghe, questo limite slitterà al 1 gennaio 2023
- [Cancelloni Food Service soffia su 60 candeline](https://www.rivistaorizzonte.com/2022/02/23/cancelloni-food-service-soffia-su-60-candeline/) - Questa lunga storia aziendale, che è anche e soprattutto una storia di famiglia, inizia nel 1962 a Magione, quando Domenico Cancelloni, insieme a sua moglie Imperia, decide di aprire una macelleria che, grazie alla lungimiranza del giovane imprenditore, presto diventa un centro all’ingrosso di prodotti alimentari, già punto di riferimento per molti ristoranti della
- [I Mori](https://www.rivistaorizzonte.com/2022/01/03/i-mori/) - La Sicilia nel cuore dell'Umbria
- [Scomparsa e recupero di un antico cereale](https://www.rivistaorizzonte.com/2022/01/03/scomparsa-e-recupero-di-un-antico-cereale_1/) - Da foraggio a cibo della salute
- [Sushi Corner](https://www.rivistaorizzonte.com/2022/01/03/sushi-corner/) - Sapore di Giappone
- [Culture cafè](https://www.rivistaorizzonte.com/2022/01/02/culture-cafe/) - Consigli e suggerimenti per aprire un bar culturale
- [Alimentazione plant-based come scelta consapevole](https://www.rivistaorizzonte.com/2022/01/03/alimentazione-plant-based-come-scelta-consapevole_1/) - Se parliamo di alimentazione plant-based, non possiamo non pensare a Nina Gigante, giornalista freelance, che si occupa di alimentazione, cucina e viaggi per diverse riviste nazionali, tra cui Donna Moderna, Starbene, L’Inkiesta Gastronomika, NaturalStyle. Un percorso formativo a 360 gradi che l’ha portata a studiare Nutrizione Olistica in Inghilterra e a lavorare come chef di
- [I legami tra stress e comportamento alimentare](https://www.rivistaorizzonte.com/2022/01/03/i-legami-tra-stress-e-comportamento-alimentare_1/) - Secondo uno studio sono in aumento disturbi da fame emotiva e da alimentazione incontrollata
- [Bar Rossini](https://www.rivistaorizzonte.com/2022/01/03/bar-rossini_1/) - Molto più di un semplice bar
- [Sostenibilità ambientale e alimentare](https://www.rivistaorizzonte.com/2022/01/03/sostenibilita-ambientale-e-alimentare/) - Cominciamo a conoscere meglio tutto ciò che Madre Natura ci offre in modo democratico e a costo zero! Erbe, frutti e bacche selvatiche, e piante officinali spontanee sono un’importante risorsa alimentare e culturale a impatto quasi nullo sul pianeta. La pratica di andare a raccoglierli, oggi chiamata anche con l’inglesismo Foraging, affonda i suoi valori nella vera sostenibilità
- [Barilla for Professionals](https://www.rivistaorizzonte.com/2021/07/26/barilla-for-professionals/) - Il Gruppo Barilla, leader mondiale nel mercato della pasta, ha da sempre l’obiettivo di realizzare prodotti che soddisfino le esigenze delle persone, portando ogni giorno nella loro vita il benessere e la gioia del mangiare bene e guidati dalla Missione: BUONO PER TE, BUONO PER IL PIANETA “Portiamo nel mondo un’ALIMENTAZIONE GIOIOSA e SANA, proveniente
- [Per Frank](https://www.rivistaorizzonte.com/2022/01/03/per-frank/) - Una ricetta firmata dallo chef stellato Vitantonio Lombardo
- [Il farro delle divinità](https://www.rivistaorizzonte.com/2022/01/03/il-farro-delle-divinita/) - A volte si percepisce che qualche cosa ci accompagna fin dalla comparsa dell’uomo e allora sentiamo che fa parte di noi. È addirittura presente non solo nel nostro modo di essere e di parlare, ma anche nel rapporto che abbiamo col divino. Per esempio il farro: ci nutre da sempre ma in modo discreto, restando
- [Il farro è servito](https://www.rivistaorizzonte.com/2022/01/03/il-farro-e-servito_1/) - Come portare in tavola al meglio, il cereale più antico del mondo
- [Arancino di farro 2.0](https://www.rivistaorizzonte.com/2022/01/03/arancino-di-farro-2-0_1/) - Ingredienti per 6 persone: 500 g di farro monococco 100 g di patata a pasta gialla 50 g di amido di mais sale q.b. pepe q.b. pan grattato o semola di mais q.b. Procedimento Mettere in ammollo il farro per almeno 8 ore. Dopodiché cuocerlo con il doppio del volume di acqua per 1
- [Farromagia](https://www.rivistaorizzonte.com/2022/01/03/farromagia/) - Farro, sapore di buono e d’antico, profumo deciso, aspetto rustico e lievemente ruvido, dal gusto morbido e appena più dolce della noce. Antichissimo cereale, il suo uso rituale in Umbria è documentato nelle Tavole eugubine: «farsiu ‘la farrea’ (focaccia di farro) derivato da bharseio-, di farro, propria del dio Marte» (Augusto Ancillotti). Oggi è rinnovato in
- [Farro, nascita e rinascita](https://www.rivistaorizzonte.com/2022/01/03/farro-nascita-e-rinascita_2/) - Senza il farro e i cereali, l'uomo non si sarebbe evoluto
- [La meccanica del menu](https://www.rivistaorizzonte.com/2022/01/03/la-meccanica-del-menu_1/) - Sono Paolo Berti, classe 1980, ho quattro ristoranti a Foligno (Perugia). In questo nuovo capitolo parleremo dell’atto fondativo di un ristorante, la carta fondamentale e sua Costituzione: il menu. È il menu che dice che gusto hanno le pietanze, che determina il numero di clienti che si possono ospitare, il numero di collaboratori di cui
- [Linkedin, quando esserci può fare la differenza](https://www.rivistaorizzonte.com/2022/01/03/linkedin-quando-esserci-puo-fare-la-differenza_1/) - Anche se spesso si è portati a pensare il contrario, anche LinkedIn è un interessante strumento da utilizzare nel settore della ristorazione e ospitalità. L’importante è usarlo nel modo giusto, ricordando che si tratta di un social nato per mettere in connessione e creare valore. Quindi non va usato per post strettamente promozionali, ma per
- [Vitantonio Lombardo](https://www.rivistaorizzonte.com/2022/01/03/vitantonio-lombardo_1/) - Uno chef di cuore, testa e pancia
- [Università dei Sapori, offerta formativa 2022](https://www.rivistaorizzonte.com/2022/01/03/universita-dei-sapori-offerta-formativa-2022_1/) - Il 2021 appena concluso ci ha messo di fronte a una realtà ormai innegabile: mancano all’appello chef, pizzaioli, barman, pasticceri e personale di sala. Figure che, a seconda delle mansioni ricoperte, devono essere in possesso di determinate conoscenze e competenze. Per Università dei Sapori, scuola autorevole con oltre 20 anni di storia alle spalle e
- [Un cereale antico dalle benefiche proprietà](https://www.rivistaorizzonte.com/2022/01/03/un-cereale-antico-dalle-benefiche-proprieta/) - Il farro è un cereale appartenente alla famiglia delle Graminacee e viene coltivato principalmente tra l’Emilia e la Liguria, in Toscana, Umbria e Lazio. Può essere consumato in chicchi, o sotto forma di farina, nella preparazione di vari tipi di prodotti da forno; in commercio si trova sia decorticato sia perlato: il primo presenta ancora
- [Farro, un antico sapore](https://www.rivistaorizzonte.com/2021/12/29/farro-un-antico-sapore_1/) - «Quasi tutte le sere se faceva ‘sto farro… da quando che ricordiamo… e li vecchi nostri lo stesso, loro da quando che se ne ricordano». Questa è la testimonianza di un anziano abitante di Monteleone di Spoleto riportata da Cristina Papa nel libro che ha dedicato a questo cereale. Monteleone di Spoleto, in provincia di
- [Il Ristorantino](https://www.rivistaorizzonte.com/2022/01/03/il-ristorantino/) - L'esaltazione dei sensi
- [Sale Grosso](https://www.rivistaorizzonte.com/2022/01/03/sale-grosso/) - Contaminazione e innovazione
- [Crostata ricotta, farro e gelato all'olio extravergine d'oliva](https://www.rivistaorizzonte.com/2022/01/03/crostata-ricotta-farro-e-gelato-allolio-extravergine-doliva/) - Ricetta firmata dagli chef Fumiko Sakai e Fabio Cappiello
- [Max Morandi, Ada C. e il farro in miscelazione](https://www.rivistaorizzonte.com/2022/01/03/max-morandi-ada-c-e-il-farro-in-miscelazione/) - Massimiliano Morandi, conosciuto da tutti come Max Morandi, è uno di quei personaggi che non si dimenticano facilmente. Unico e riconoscibile, Max ha una formazione sia classica sia di stampo americano nel mondo del bartending e, nel 2011, è diventato ufficialmente trainer di Planet One presso la sede di Padova e Treviso, dove ha realizzato
- [La Bella Hostaria del Teatro](https://www.rivistaorizzonte.com/2022/01/03/la-bella-hostaria-del-teatro/) - Sapori classici contaminati
- [Barbarossa](https://www.rivistaorizzonte.com/2022/01/03/barbarossa/) - Pizza napoletana in Valdarno
- [Farro e vino, bianchi e non solo](https://www.rivistaorizzonte.com/2022/01/03/farro-e-vino-bianchi-e-non-solo/) - Numerosi sono gli abbinamenti che si possono fare con questo cereale
- [Forma e sostanza in fotografia](https://www.rivistaorizzonte.com/2022/01/03/forma-e-sostanza-in-fotografia/) - Il termine forma è solitamente contrapposto a materia o contenuto. Il concetto risale alla filosofia greca antica. La sostanza è il substrato che significa in prima accezione la materia, in seconda l’essenza e la forma e in terza il composto di materia e forma. Molto interessante è la terza accezione. Sembra significare, infatti, che materia
- [Ti amo in tutte le lingue del mondo](https://www.rivistaorizzonte.com/2022/01/03/ti-amo-in-tutte-le-lingue-del-mondo/) - Il povero Gilberto (Leonardo Pieraccioni) insegnante di educazione fisica in una scuola pubblica, è perseguitato da una sua alunna minorenne, Paolina. La ragazza, innamorata di lui, lo assilla con continui messaggi romantici e sfacciati tentativi di seduzione, suscitando le ire del preside (Francesco Guccini) che minaccia di trasferire Gilberto. Quest’ultimo è reduce da un divorzio
- [Farro, cacao e funghi porcini](https://www.rivistaorizzonte.com/2022/01/03/farro-cacao-e-funghi-porcini/) - Il piatto che vi propongo oggi è realizzato con del farro perlato, funghi porcini e cacao. Semplice, sfizioso e buonissimo, è un ottimo primo da gustare in compagnia degli amici. Il cacao e i funghi porcini si sposano magnificamente e rendono il piatto unico e molto ricercato: sicuramente stupirete i vostri ospiti! Ingredienti per 6
- [La Taverna del Tiranno](https://www.rivistaorizzonte.com/2022/01/03/la-taverna-del-tiranno/) - Qualità, ricerca e genuinità in cucina
- [La Carrozza d'Oro](https://www.rivistaorizzonte.com/2022/01/03/la-carrozza-doro/) - Sapori autentici e relax
- [L'alica: la polenta, la sfoglia e la lunga storia del farro](https://www.rivistaorizzonte.com/2022/01/03/lalica-la-polenta-la-sfoglia-e-la-lunga-storia-del-farro/) - La rivalutazione che da qualche tempo sta vivendo il farro è in fondo un vero ritorno alle origini, a quando i Romani non mangiavano che puls (polenta di farro) e quando ancora pistor e pistrinum – poi termini per fornaio e forno – significavano colui che pesta il farro nel mortaio e luogo in cui
- [Atlantic Hotel](https://www.rivistaorizzonte.com/2022/01/03/atlantic-hotel/) - Lusso e relax tutto l'anno
- [Canoni di locazione non riscossi](https://www.rivistaorizzonte.com/2022/01/03/canoni-di-locazione-non-riscossi/) - I canoni non percepiti relativi a contratti di locazione di immobili a uso abitativo non devono essere dichiarati se il procedimento giurisdizionale di convalida di sfratto per morosità dell’inquilino si è concluso entro il termine di presentazione della dichiarazione dei redditi. Il predetto principio costituisce il frutto di interventi normativi che si sono susseguiti nel
- [Donnavventura, si torna a viaggiare](https://www.rivistaorizzonte.com/2022/01/03/donnavventura-si-torna-a-viaggiare/) - Dedico questo spazio, all’interno del primo numero del nuovo anno, a Donnavventura, un programma televisivo che, ormai da anni, attraverso i racconti e i documentari delle protagoniste, ci fa scoprire mete meravigliose in tutto il mondo. La scelta è dettata anche dalla volontà di augurare un 2022 che registri un cambiamento all’insegna della libertà di
- [Reddito del ristorante ricostruito in base alle materie prime](https://www.rivistaorizzonte.com/2022/01/03/reddito-del-ristorante-ricostruito-in-base-alle-materie-prime/) - L’attendibilità dei dati dichiarati dal contribuente può essere contestata a partire da fatti noti, quali l’acquisto di materie prime, al fine di ricavare fatti ignoti, quali i ricavi suscettibili di produzione a seguito della cessione dei prodotti finiti realizzati tramite l’utilizzazione delle materie prime acquistate. Questo l’orientamento della Corte di Cassazione. L’ufficio può procedere alla
- [Potrei metterci una carta da parati!](https://www.rivistaorizzonte.com/2021/11/02/potrei-metterci-una-carta-da-parati_1/) - Consigli per utilizzare al meglio questo accessorio di arredamento
- [Urbani, una storia lunga più di 160 anni](https://www.rivistaorizzonte.com/2021/07/05/urbani-tartufi-orizzonte/) - La nascita di Urbani Tartufi risale al 1852 quando a Scheggino, un piccolo paese in provincia di Perugia, la famiglia Urbani decise di trasformare la propria passione per il tartufo e costruirne un’attività. L’idea fu sviluppata da Carlo Urbani, il quale, grazie alle sue innate capacità imprenditoriali, consolidò la posizione dell’azienda, che divenne presto famosa
- [Nocciola, mon amour!](https://www.rivistaorizzonte.com/2021/11/02/nocciola-mon-amour/) - Conosciutissima in Europa, spazia dalle proprietà terapeutiche note in campo medico alla resa gastronomica, da sempre tanto particolare quanto apprezzata. È il frutto del nocciolo, assieme al quale condivide un alto rango nella simbologia dei popoli del centro-nord Europa: Iduna (la dea della vita e della fertilità presso i Germani del nord) è liberata da
- [Mozart, 230° anniversario della morte](https://www.rivistaorizzonte.com/2021/11/02/mozart-230-anniversario-della-morte/) - «La musica di Mozart è così pura e bella che per me rappresenta l’intima bellezza dell’universo». Einstein amava la musica e sapeva suonare il violino, l’organo e il pianoforte. Ascoltare le opere del musicista austriaco lo aiutava nella concentrazione e nello studio. Un dialogo ideale, eterno, tra persone geniali. Alfred Einstein, cugino di Albert e
- [Il ruolo della vista nell'alimentazione](https://www.rivistaorizzonte.com/2021/11/02/il-ruolo-della-vista-nellalimentazione/) - La percezione visiva assume un ruolo chiave nel rapporto con il cibo
- [Nadia Toppino, la food blogger che si definisce ingegnere creativo](https://www.rivistaorizzonte.com/2021/11/02/nadia-toppino-la-food-blogger-che-si-definisce-ingegnere-creativo/) - Abbiamo incontrato Nadia Toppino, un passato da responsabile comunicazione internazionale in Eni G&P che le ha consentito di viaggiare per il mondo scoprendo e raccontando (a latere del lavoro tecnico) cibi, vini e produzioni, così come una passione per il cibo e tutto quello che lo circonda, che oggi l’hanno fatta affermare come food blogger
- [Fattoria Cà di Gianni](https://www.rivistaorizzonte.com/2018/03/01/fattoria-ca-di-gianni/) - Fattoria Cà di Gianni La Fattoria Ca’ di Gianni a Bagno di Romagna è il luogo perfetto per trascorrere una vacanza a contatto con la natura, all’insegna del benessere, del divertimento e della buona tavola. In uno scenario incantato, completamente immerso nel verde, Ca’ di Gianni prende forma da un antico complesso che è ora
- [Il Tulipano Nero](https://www.rivistaorizzonte.com/2018/03/01/il-tulipano-nero/) - Il Tulipano Nero Il ristorante Il Tulipano Nero rappresenta per Sant’Agata Feltria un punto di riferimento per chi transita nel romantico centro storico, avvolto da un’atmosfera medievale senza tempo. Gestito da giovani imprenditori che hanno deciso di rilevare un’attività storica della città – il bar, ristorante e albergo Perlini – il locale offre un’atmosfera intima
- [La Terrazza di San Guido](https://www.rivistaorizzonte.com/2018/03/01/la-terrazza-di-san-guido/) - La Terrazza di San Guido Il ristorante La Terrazza di San Guido, gestito dalla famiglia Paciotti (Alberico, Andrea e Sesto), si trova a 600 metri di altezza nel parco pineta di San Guido, a poche centinaia di metri dal centro storico di Gualdo Tadino. Propone una cucina tipica del territorio fatta di piatti che esaltano
- [Samurai](https://www.rivistaorizzonte.com/2018/03/01/samurai/) - Samurai Il ristorante Samurai rappresenta un connubio perfetto fra atmosfera e sapore. L’atmosfera è quella raccolta e confortevole dei luoghi speciali in cui è possibile rilassarsi in un ambiente intimo e familiare, il sapore è quello del pesce, del sushi in particolare, oppure alla piastra per chi lo preferisce, ma esclusivamente di elevata qualità. Il
- [Pescepane](https://www.rivistaorizzonte.com/2018/03/01/pescepane/) - Pescepane Pescepane è una cucina eat-inerante che nasce dalla tradizione del cibo di mare italiano e dalla rivisitazione dei più gustosi piatti di street sea food del mondo e dei migliori fish&chips internazionali, unita alla convivialità e semplicità tipica del cibo di strada e del suo elemento primario: il pane. Attraverso il suo famoso Apecar,
- [Baia Blanca](https://www.rivistaorizzonte.com/2018/03/01/baia-blanca/) - Baia Blanca Atmosfera ricercata, eccellenza culinaria e servizio impeccabile: queste le coordinate di Baia Blanca a Grottammare, ristorante dal design moderno ed elegante affacciato sul limpido mare marchigiano. A pochi passi dal lido, circondata da una spiaggia dorata di sabbia finissima, Baia Blanca offre ai suoi clienti non solo un luogo in cui rilassarsi e
- [Trattoria dal Pescatore](https://www.rivistaorizzonte.com/2018/03/01/trattoria-dal-pescatore/) - Trattoria dal Pescatore Il ristorante Trattoria dal Pescatore nasceva nel 1966 come piccola osteria di una famiglia di pescatori. Delle sue radici conserva ancora oggi i sapori della cucina tradizionale, tramandati nell’arte della pasta tirata a mano, del pescato locale e della carne nostrana, ingredienti di provenienza garantita che caratterizzano i piatti e che sono
- [La Locanda del Poeta](https://www.rivistaorizzonte.com/2018/03/01/la-locanda-del-poeta/) - La Locanda del Poeta La Locanda del Poeta è un luogo di condivisione e ricerca delle tradizioni culinarie dimenticate. Un luogo magico immerso nella natura di una vallata. Il suo obiettivo è accompagnare il cliente nella scoperta del territorio, mostrando tutta la sua arte. Per questo viene studiato l’abbinamento dei sapori attraverso una visione artistica
- [Il <i>marketing experience</I> nella ristorazione](https://www.rivistaorizzonte.com/2018/03/01/il-marketing-experience-nella-ristorazione/) - Oramai è ben noto che lo scenario economico che stiamo vivendo è caratterizzato da un’abbondanza di offerta di beni e di servizi nel quale l’unico bene a scarseggiare è il cliente, che si troverà sempre più a essere conteso dai molteplici concorrenti presenti nei vari settori merceologici. Anche nell’affollato mercato della ristorazione, uno dei compiti
- [Non solo recensioni: l'importanza della presenza online](https://www.rivistaorizzonte.com/2018/03/01/non-solo-recensioni-limportanza-della-presenza-online/) - Come evidenziato da Cioppi nel suo recente libro Web 2.0 e visibilità online. Un modello di misurazione per il settore turistico, l’Internet Revolution ha portato, a partire dalla seconda metà degli anni Novanta, dei profondi mutamenti nei comportamenti di acquisto dei clienti: oggi, essi possono accedere a una quantità di informazioni senza precedenti riguardanti mete
- [Un punto di riferimento per la crescita professionale](https://www.rivistaorizzonte.com/2018/03/01/un-punto-di-riferimento-per-la-crescita-professionale/) - Università dei Sapori, nell’ambito della sua annuale programmazione didattica, organizza e promuove percorsi di specializzazione intensivi e di breve durata - da uno, due o tre giornate - per tutti i professionisti del settore Ho.Re.Ca, ex allievi, albergatori, ristoratori, addetti ai reparti o professionisti già affermati che intendano mantenersi aggiornati, avviare attività turistico-ricettive o che
- [Bonus pubblicità](https://www.rivistaorizzonte.com/2018/03/01/bonus-pubblicita/) - L’art. 57-bis del D. Lgs. n. 50/2017, convertito con modificazioni dalla Legge n. 96/2017, ha introdotto il c.d. bonus pubblicità ossia un credito d’imposta, sugli investimenti pubblicitari incrementali programmati ed effettuati sulla stampa (giornali quotidiani e periodici, locali e nazionali, anche online) e sulle emittenti radio-televisive a diffusione locale. Per il 2018 sono dedicati 50
- [Il divieto di fumo](https://www.rivistaorizzonte.com/2018/03/01/il-divieto-di-fumo/) - Facciamo il punto su una questione sempre attuale. Dal 29 dicembre 2004 è entrato in vigore il divieto di fumo in tutti i pubblici esercizi. È vietato il fumo in tutti i locali chiusi, compresi quelli dei pubblici esercizi e dei luoghi di lavoro. Fanno eccezione i locali privati non aperti al pubblico e i
- [Il cosiddetto testamento biologico](https://www.rivistaorizzonte.com/2018/03/01/il-cosiddetto-testamento-biologico/) - Dal 31 gennaio è in vigore la legge n. 219/2017 Norme in materia di consenso informato e di disposizioni anticipate di testamento. È stata introdotta, nel nostro ordinamento, la figura del testamento biologico e si apre la possibilità, tramite la redazione di «disposizioni anticipate di trattamento», di determinare in anticipo la propria volontà circa i
- [Cioccolato, il Cibo degli Dei](https://www.rivistaorizzonte.com/2018/03/02/cioccolato-il-cibo-degli-dei-3/) - Orizzonte si è affermata in questi anni come un punto di riferimento nel settore del food service: la qualità e l’originalità dei contenuti, il taglio degli articoli proposti e il prestigio delle firme ospitate, sono gli ingredienti che l’hanno resa un vero e proprio caposaldo del settore. Ed è proprio dall’esigenza di mantenere alti i
- [<i>Choco Academy</i>: tre corsi brevi](https://www.rivistaorizzonte.com/2018/03/02/choco-academy-tre-corsi-brevi/) - Tre corsi, da due giornate ciascuno, per una full immersion riservata a ristoratori e pasticceri del settore Ho.Re.Ca, ma anche a professionisti che vogliano approfondire le proprie competenze. Tre opportunità per declinare questo prezioso alimento, le cui virtù sono sempre più sostenute dai nutrizionisti e le cui sfumature, dal dolce al salato, ne fanno un
- [<i>Perugina</i>, la Pasqua più dolce](https://www.rivistaorizzonte.com/2018/03/02/perugina-la-pasqua-piu-dolce/) - A Perugia, città del cioccolato, non può mancare una visita all’espressione più fedele del profilo goloso della città: la Casa del Cioccolato Perugina. Il percorso variegato ha un comune denominatore: Sua Maestà il Cioccolato. Il primo carico di cacao arrivò in Italia all’inizio del Seicento. Dal 1907 il cioccolato divenne a Perugia l’inchiostro magico per
- [Buono da guardare, bello da mangiare](https://www.rivistaorizzonte.com/2018/03/02/buono-da-guardare-bello-da-mangiare/) - Non possiamo accontentarci del pagliaio, cercheremo sempre l’ago, almeno nei nostri desideri più profondi. La pubblicità deve avere questo scopo: far brillare quell’ago affinché sia molto più semplice trovarlo e ci faccia sentire speciali, almeno per un po’. Per questo, banalmente, i trend e le mode, utili strumenti per il lavoro creativo, devono essere considerati
- [Torta di cioccolato Nega Maluca](https://www.rivistaorizzonte.com/2018/03/02/torta-di-cioccolato-nega-maluca/) - I nostri missionari in Amazzonia ci dicono che piace tanto questo dolce, soprattutto a quei bambini dell’oratorio che corrono dietro al pallone tutto il santo giorno e, quando tornano a casa, non sempre riescono ad avere nel piatto quello che sarebbe loro necessario per una sana crescita. È un dolce povero che viene impastato con
- [Linneo, il Cibo degli Dei e il Digiuno dei Cattolici](https://www.rivistaorizzonte.com/2018/03/02/linneo-il-cibo-degli-dei-e-il-digiuno-dei-cattolici/) - Secondo un uso ormai consolidato, la lingua italiana oggi riserva alla parola cioccolato il compito di indicare la forma solida di un prodotto a base di cacao (tavolette, cioccolatini), mentre con il femminile cioccolata si indica normalmente la bevanda. E infatti mangiamo una tavoletta di cioccolato, un cioccolatino, ma sorbiamo una cioccolata calda. Il fatto
- [Nuove vesti per l'alimento senza tempo](https://www.rivistaorizzonte.com/2018/03/02/nuove-vesti-per-lalimento-senza-tempo/) - IL CIOCCOLATO COME SPEZIA In un mondo sempre più attento al benessere e agli alimenti curativi, le ormai note qualità del cacao trovano, in questo 2018, il loro abbinamento perfetto con frullati, barrette alimentari e prodotti da forno, ma anche con le zuppe. È il caso dei funghi funzionali in brodo, solitamente alla base degli
- [Le proprietà nutrizionali del cioccolato](https://www.rivistaorizzonte.com/2018/03/02/le-proprieta-nutrizionali-del-cioccolato/) - Il cioccolato è l’alimento derivato dai semi di cacao, estratti dai frutti dell’omonima pianta arborea originaria dell’Amazzonia. Il cacao è l’ingrediente più salutare del cioccolato, infatti più ce n’è, maggiori sono le proprietà benefiche del prodotto finale. Quando si sceglie questo alimento bisognerebbe, quindi, preferirne una tipologia con almeno il 70% di cacao, perché ci sono
- [Cioccolato, un piacere anche senza glutine](https://www.rivistaorizzonte.com/2018/03/02/cioccolato-un-piacere-anche-senza-glutine/) - A chi non piace il cioccolato? Alcuni lo definiscono uno dei piaceri della vita, per altri serve semplicemente a staccare dalla routine quotidiana e per regalarsi una dolce pausa. Sia che si tratti di intenditori o di semplici amatori, comunque il cioccolato rappresenta un piacere per tutti e, fortunatamente, anche per i celiaci. Anche chi
- [Uno straordinario <i>functional food</I>](https://www.rivistaorizzonte.com/2018/03/02/uno-straordinario-functional-food/) - La nutraceutica, scienza nata dalla fusione di nutrizione e farmaceutica, studia la combinazione delle proprietà nutritive e farmaceutiche degli alimenti, cercando di risolvere alcune problematiche della salute con l’ausilio di cibi funzionali, integratori, probiotici. Secondo la nutraceutica, il cacao (e di conseguenza il cioccolato) costituisce uno straordinario alimento, in grado addirittura di aiutare nei casi di
- [Il Portico](https://www.rivistaorizzonte.com/2018/03/01/il-portico/) - Il Portico Il ristorante Il Portico propone una ricca varietà di piatti ispirati alla migliore cucina tradizionale toscana, rielaborati con sapienza e raffinatezza dallo chef Francesco. Accanto alle specialità della cucina locale, è possibile approfittare di una deliziosa pizza cotta con forno a legna. Il ristorante è annesso all’Hotel Santo Stefano nel centro di Pieve Santo
- [Cibarsi di tecnologia](https://www.rivistaorizzonte.com/2018/03/01/cibarsi-di-tecnologia/) - Mangiamo tutti i giorni e tutti i giorni - o sarebbe meglio dire tutto il giorno - ci cibiamo di tecnologia e social network. Per questa ragione si possono intravedere diversi parallelismi tra le iniziative di educazione alimentare e quelle volte ad acquisire una maggiore consapevolezza digitale. In entrambi gli ambiti, pur così distanti tra
- [Eugenio Guarducci: nozze d'argento con <i>Eurochocolate</i>](https://www.rivistaorizzonte.com/2018/02/02/eugenio-guarducci-nozze-dargento-con-eurochocolate/) - In un mondo come quello d’oggi attento alla linea, come le è venuta l’idea di una manifestazione sul cioccolato? Partiamo dall’idea. Eurochocolate è nata a Perugia nel 1994 ed è stata la realizzazione di un sogno che mi folgorò dodici anni prima a Monaco di Baviera. Veniamo alla linea. La crescente attenzione dei consumatori al
- [Ristorante Fortino Napoleonico](https://www.rivistaorizzonte.com/2018/02/01/ristorante-fortino-napoleonico/) - Ristorante Fortino Napoleonico Nel punto più panoramico e tranquillo della Riviera del Conero, sorge il Ristorante Fortino Napoleonico ubicato all’interno dell’omonimo hotel, un tempo autentica e spettacolare fortificazione militare voluta, nel 1810, dal viceré d’Italia Eugenio de Beauharnais. Da aprile 2017 una nuova brigata ha preso possesso della cucina: l’Executive Chef Walter Borsini, la Pastry
- [Acquisti di carburanti per autotrazione](https://www.rivistaorizzonte.com/2018/02/01/acquisti-di-carburanti-per-autotrazione/) - Come è noto, il comma 917 dell’art. 1 della Legge di Bilancio 2018 aveva previsto, per l’acquisto di carburante per autotrazione, l'introduzione della fattura elettronica a decorrere dal 1/07/2018 e la conseguente abrogazione della scheda carburante. Successivamente il D.L. 79/2018 (nel modificare il citato co. 917) ha previsto che l’obbligo di fattura elettronica, anticipata al
- [La gestione della sala in un ristorante di famiglia](https://www.rivistaorizzonte.com/2021/09/02/la-gestione-della-sala-in-un-ristorante-di-famiglia/) - Scopriamo difficoltà e vantaggi
- [Emozioni stampate](https://www.rivistaorizzonte.com/2021/09/02/emozioni-stampate/) - Mi succede ogni tanto di avere la necessità di riordinare, di sistemare le cose sia a casa sia in studio. Mi fa sentire più ordinato. Durante uno di questi momenti, mi sono imbattuto in una serie di vecchie fotografie di famiglia accatastate dietro a un armadio. Erano foto molto grandi e molto vecchie, alcune a
- [Merano, speck morbido e genuino](https://www.rivistaorizzonte.com/2021/09/16/merano-speck-morbido-e-genuino/) - Merano Speck produce specialità di primissima scelta dal 1990. Ogni settimana siamo in grado di raggiungere una produzione di oltre 20.000 speck la realizzazione di grandi quantità richiede significativa esperienza e professionalità, soprattutto per quanto riguarda l’innovativo sistema di produzione e il controllo di qualità. Siamo orgogliosi di porre la nostra competenza al servizio dei nostri clienti.
- [Grissin Bon, rende tutti più buoni da più di 50 anni](https://www.rivistaorizzonte.com/2021/09/24/grissin-bon-rende-tutti-piu-buoni-da-piu-di-50-anni/) - La storia di Grissin Bon è una storia di famiglia. Per scoprire le origini dell’azienda oggi nota come leader nel mercato nazionale dei sostitutivi del pane, bisogna tornare agli anni Settanta, quando il fondatore, allora ventenne, al fianco del padre decise di fare un passo in avanti e da un piccolo forno situato a Reggio
- [Agribosco](https://www.rivistaorizzonte.com/2021/10/22/agribosco/) - Agribosco è un'azienda agrobiologica italiana a gestione familiare focalizzata sulla produzione di cereali, legumi e farine biologici. Le nostre radici affondano nel terreno calcareo del Parco Regionale del Monte Cucco, nell’Umbria rurale, habitat della civiltà contadina che è riuscita a inoltrarsi nel terzo millennio con il suo inestimabile sistema di valori pressoché intatto. Una ricetta
- [Waffle alla nocciola con ganache al cioccolato](https://www.rivistaorizzonte.com/2021/11/02/waffle-alla-nocciola-con-ganache-al-cioccolato/) - Una ricetta firmata dallo chef Giulio Gigli
- [La luce](https://www.rivistaorizzonte.com/2021/11/02/la-luce/) - La luce in fisica è quello spazio dello spettro elettromagnetico visibile all’occhio umano. È un insieme di lunghezze d’onda che vanno a formare la gamma dei colori. Luce significa anche vita, nascita e anche spiritualità, quando viene considerata un’emanazione della sostanza divina. In fotografia la luce è la grammatica che ci permette di scrivere e
- [Giulio Gigli](https://www.rivistaorizzonte.com/2021/11/02/giulio-gigli/) - Lo chef che rinnova la cucina umbra
- [Il padrone sono io!](https://www.rivistaorizzonte.com/2021/11/02/il-padrone-sono-io/) - Sono Paolo Berti, classe 1980, ho quattro ristoranti a Foligno. Mi definisco incubatore e collaudatore di nuovi format della ristorazione e di tutto quello che trovo pazzo e irrealizzabile. In questo nuovo capitolo della mia rubrica su Orizzonte scrivo per fare mentelocale su argomenti che ti aiuteranno a ridare vigore a quella forza che fino ad oggi
- [Le nocciole, un concentrato di grassi buoni e di sali minerali](https://www.rivistaorizzonte.com/2021/11/02/le-nocciole-un-concentrato-di-grassi-buoni-e-di-sali-minerali/) - Il nocciolo (Corylus avellana) è una pianta originaria dell’Asia Minore appartenente alla famiglia delle Betulacee. I semi, dal caratteristico sapore dolce, sono stati uno dei primi alimenti che hanno soddisfatto le esigenze nutrizionali dell’uomo. Dal punto di vista nutrizionale le nocciole hanno un cospicuo contenuto di grassi, soprattutto acidi grassi insaturi, cosiddetti buoni (64,1 g
- [Minuetto](https://www.rivistaorizzonte.com/2021/11/02/minuetto/) - Un abbinamento perfetto con la nocciola
- [Nocciola, quella tonda dolcezza](https://www.rivistaorizzonte.com/2021/11/02/nocciola-quella-tonda-dolcezza/) - Il frutto dal sapore dolce e burroso con accenni di cacao e dal gusto avvolgente
- [Cubo nocciola e cioccolato](https://www.rivistaorizzonte.com/2021/11/02/cubo-nocciola-e-cioccolato/) - Una ricetta firmata dallo chef Campione del Mondo, Andrea Restuccia
- [Del finocchio selvatico non si butta via nulla](https://www.rivistaorizzonte.com/2021/11/02/del-finocchio-selvatico-non-si-butta-via-nulla/) - Una delle rarissime piante erbacee che riesce a sopravvivere a estati calde e siccitose è il finocchietto selvatico o finocchietto, di cui a settembre avremo raccolto sia i fiori sia le caruselle, cioè i suoi frutti verde-grigio. Il finocchio selvatico (Foeniculum vulgare, Mill.), pianta principe della famiglia delle Umbelliferae o Apiaceae, è perenne, ha il
- [Nocciole e vino, tanti gli abbinamenti](https://www.rivistaorizzonte.com/2021/11/02/nocciole-e-vino-tanti-gli-abbinamenti/) - Una variegata lista per tutti i palati
- [Re-Work e il reinserimento lavorativo post Covid-19](https://www.rivistaorizzonte.com/2021/11/02/re-work-e-il-reinserimento-lavorativo-post-covid-19/) - La famosa scuola umbra sarà presente a A Porte Aperte 2020
- [Green Pass? La soluzione per i ristoratori](https://www.rivistaorizzonte.com/2021/11/02/green-pass-la-soluzione-per-i-ristoratori/) - Molte cose sono cambiate dall’inizio della pandemia e continuano a cambiare, giorno dopo giorno. Un passo lesto che ci ha abituato a non crogiolarci troppo sullo status quo, ma a guardare avanti, cercando di fronteggiare i problemi prima che si presentino (anche se non sempre facile). Il settore della ristorazione questo lo sa bene, specie
- [Terry Monroe: istrionica, curiosa e appassionata](https://www.rivistaorizzonte.com/2021/11/02/terry-monroe-istrionica-curiosa-e-appassionata/) - Terry Monroe, pseudonimo di Mia Terri, è la mente creativa di Opera 33, a Milano. La curiosità erboristica l’ha sempre stuzzicata, al punto di inserire, all’interno del bancone del bar, i principi della farmagnosi. Aromatiere, insegnante di mixology e appassionata di erboristica. Puoi raccontarci come sei approdata a queste discipline? Da piccola mi affascinava andare
- [Nocciole, tra gusto e magia](https://www.rivistaorizzonte.com/2021/11/02/nocciole-tra-gusto-e-magia/) - Qual è la parte più buona del Bacio Perugina? E cosa rende irresistibile la Nutella? Sapete qual è il gusto di gelato più venduto accanto a quello di cioccolato? Troppo semplice, avrete capito subito che la protagonista di questo numero è la nocciola, uno dei frutti preferiti dall’uomo fin dalla Preistoria. Ne troviamo abbondanti testimonianze
- [Tentacolo](https://www.rivistaorizzonte.com/2021/11/02/tentacolo/) - Pesce in tante declinazioni
- [Locanda del Tramonto Infinito](https://www.rivistaorizzonte.com/2021/11/02/locanda-del-tramonto-infinito/) - Il posto perfetto per ogni occasione
- [Gordon & Paddy e il mistero delle nocciole](https://www.rivistaorizzonte.com/2021/11/02/gordon-paddy-e-il-mistero-delle-nocciole/) - Scrivere recensioni per una rivista monotematica comporta che la possibilità di scelta del titolo sia ovviamente ridotta perché vincolata appunto al tema. Ma ciò ha anche alcuni vantaggi: a volte capita che, dovendo rivedere con particolare attenzione titoli già visti – anche minori – ma magari distrattamente, se ne notino delle qualità che erano sfuggite
- [Locanda San Michele](https://www.rivistaorizzonte.com/2021/11/02/locanda-san-michele/) - Ristorante di pesce in una cornice da favola
- [Risotto piccione e nocciole](https://www.rivistaorizzonte.com/2021/11/02/risotto-piccione-e-nocciole/) - Ricetta firmata dallo chef Armando Beneduce
- [Frolla alle nocciole](https://www.rivistaorizzonte.com/2021/11/02/frolla-alle-nocciole/) - Una ricetta firmata dallo chef Emanuele Di Biase
- [Bahari Cafè](https://www.rivistaorizzonte.com/2021/11/02/bahari-cafe/) - Piacevoli serate sul mare
- [Una buona notizia: annullamento automatico dei ruoli](https://www.rivistaorizzonte.com/2021/11/02/una-buona-notizia-annullamento-automatico-dei-ruoli/) - Con il cosiddetto Decreto Sostegni è stato previsto l’an­nullamento automatico dei ruoli affidati agli Agenti della Riscossione nel periodo compreso tra l’1.1.2000 e il 31.12.2010, di importo residuo al 23.3.2021 fino a 5.000,00 euro. L’annullamento è riservato ai contribuenti (persone fisiche e soggetti diversi) che, nel periodo d’imposta 2019, hanno conseguito un reddito imponibile sino
- [Disservizio: crisi o opportunità?](https://www.rivistaorizzonte.com/2021/11/02/disservizio-crisi-o-opportunita/) - Come trasformare una pecca in un'opportunità?
- [Il bosco](https://www.rivistaorizzonte.com/2021/11/02/il-bosco/) - Sapori di casa
- [La Rocca](https://www.rivistaorizzonte.com/2021/11/02/la-rocca/) - Il territorio servito con eleganza
- [La seconda vita della nocciola](https://www.rivistaorizzonte.com/2021/11/02/la-seconda-vita-della-nocciola/) - Un trend in ascesa
- [L'abito non fa il monaco](https://www.rivistaorizzonte.com/2021/11/02/labito-non-fa-il-monaco/) - È proprio così: da solo l’abito non può fare il monaco, l’immagine è importante ma non è tutto. La brand identity di un’azienda rappresenta il suo vestito, il segno distintivo che, se efficace, può farla emergere rispetto ai suoi competitor. Ma se è non accompagnata da testi corretti e incisivi, persino l’immagine può perdere il
- [Corylus Avellana: l'albero e il frutto tra Celti e Romani](https://www.rivistaorizzonte.com/2021/11/02/corylus-avellana-lalbero-e-il-frutto-tra-celti-e-romani/) - Il nome botanico del nocciolo comune, come lo ha definito Linneo, è notoriamente Corylus avellana. I Romani chiamavano noci (nuces, plurale di nux) i frutti a guscio, distinguendoli con denominazioni specifiche come nux castanea = castagna, nux pinea = pinolo; nel caso della nocciola, introdussero l’aggettivo avellana (o abellana), cioè proveniente da Avella (o Abella),
- [Bonus prima casa under 36](https://www.rivistaorizzonte.com/2021/11/02/bonus-prima-casa-under-36/) - La nuova agevolazione per l’acquisto della prima casa di abitazione, per i soggetti di età inferiore a 36 anni, con ISEE non superiore a 40.000 euro, è prevista dall’art. 64 commi 6 - 11 del DL 73/2021 (Sostegni-bis). L’agevolazione, introdotta dal DL Sostegni-bis convertito, consiste nell’esenzione dalle imposte d’atto (quindi niente imposta di registro, imposta
- [150 anni di lavorazione di carni pregiate e selvaggina](https://www.rivistaorizzonte.com/2021/10/29/150-anni-di-lavorazione-di-carni-pregiate-e-selvaggina/) - Bernardini Gastone S.r.l. è un’azienda nata dall’esperienza di oltre 150 anni nella lavorazione di carni pregiate e di selvaggina. La tradizione e la genuinità dei gusti sono le basi dell’azienda stessa, insieme alla accurata lavorazione eseguita da personale specializzato. Il nome si lega alla più alta norcineria tramandata di generazione in generazione. Bernardini Bastone propone
- [Il Consorzio Virgilio scommette sulla sostenibilità](https://www.rivistaorizzonte.com/2021/10/29/il-consorzio-virgilio-scommette-sulla-sostenibilita/) - La sicurezza alimentare e la qualità dei cibi che mangiamo sono strettamente collegate alla provenienza della materia prima e alle tecnologie produttive utilizzate. Il Consorzio Latterie Virgilio ne è consapevole e da tempo punta sul controllo dell’intera filiera e sulla sostenibilità per ottenere prodotti di eccellenza e al contempo rispettare gli animali e l’ambiente. Il
- [Fratelli Orlando, acciughe dal 1902](https://www.rivistaorizzonte.com/2021/10/29/fratelli-orlando-acciughe-dal-1902/) - La F.lli Orlando s.r.l. si occupa della lavorazione e commercializzazione del pesce azzurro in particolar modo di acciughe dal 1902, nasce a Trappeto (PA) sotto il nome di Cooperativa Cusumano-Orlando tramandando questa passione da generazione fino al 2009 quando i fratelli Giovanni, Alfonso e Paolo Orlando prendono le redini della storica attività di famiglia dando
- [Santa Lucia da Pacio](https://www.rivistaorizzonte.com/2021/11/02/santa-lucia-da-pacio/) - Carne di qualità
- [Il Fumatore](https://www.rivistaorizzonte.com/2021/11/02/il-fumatore/) - Sapori di casa con innovazione
- [La Paglia](https://www.rivistaorizzonte.com/2021/11/02/la-paglia/) - Carne e pesce in campagna
- [Zelus](https://www.rivistaorizzonte.com/2021/11/02/zelus/) - Tradizione innovativa
- [Testimonial di oli unici](https://www.rivistaorizzonte.com/2021/09/02/testimonial-di-oli-unici/) - Si avvia, con questo numero di Orizzonte, un’importante partnership con l’associazione Strada dell’Olio Dop Umbria, con l’intento di accrescere il legame tra cibo e territorio e offrire una vetrina qualificata alla rete regionale dei Ristoranti dell’Olio, che si è recentemente costituita in Umbria. La rete che si è costituita e che si chiama Umbrian #EVOOAmbassador.Testimoni
- [Flan di cicoria, emulsione di olio d'oliva, salsa di limone e vongole](https://www.rivistaorizzonte.com/2021/09/02/flan-di-icoria-emulsione-di-olio-doliva-salsa-di-limone-e-vongole/) - Come si suol dire: se non è zuppa è pan bagnato
- [La Cantinella](https://www.rivistaorizzonte.com/2021/09/02/la-cantinella/) - Tartufo tra le colline marchigiane
- [Ludwig Boutique Hotel](https://www.rivistaorizzonte.com/2021/09/02/ludwig-boutique-hotel/) - Eleganza e tradizione
- [Il Grottino del Gher](https://www.rivistaorizzonte.com/2021/09/02/il-grottino-del-gher/) - Spiedini nella sabbia
- [Me Gusta](https://www.rivistaorizzonte.com/2021/09/02/me-gusta/) - Un pezzo di Sicilia in Umbria
- [Trattoria Fonte Giusta](https://www.rivistaorizzonte.com/2021/09/02/trattoria-fonte-giusta/) - Genuina tradizione locale
- [Giovanni Liuzzi e il Paloma](https://www.rivistaorizzonte.com/2021/09/02/giovanni-liuzzi-e-il-paloma/) - Oggi si parla molto di drink-food pairing e, in effetti, i locali che propongono un abbinamento tra cocktail e cibo sono parecchi. Ma quanti lo fanno con cognizione di causa e consapevolezza delle potenzialità che ha questo tipo di offerta? Ecco, inaugurando questa nuova rubrica, vogliamo intervistare e presentarvi così alcuni dei bartender che hanno
- [Due proposte al sapore di zenzero](https://www.rivistaorizzonte.com/2019/01/03/due-proposte-al-sapore-di-zenzero/) - Andrea Restuccia, pasticciere esperto e raffinato che a gennaio 2018 si è aggiudicato il Campionato Italiano di Pasticceria Seniores nella categoria ghiaccio e torta gelato ed è in procinto di partecipare a la Coupe du Monde de la Pâtisserie che si terrà quest’anno a Lione, ci omaggia di due ricette a base di zenzero: Gelatina
- [Riso Venere con vongole, mango e zucchine](https://www.rivistaorizzonte.com/2021/09/02/riso-venere-con-vongole-mango-e-zucchine/) - Come si suol dire: se non è zuppa è pan bagnato
- [Impepata di vongole](https://www.rivistaorizzonte.com/2021/09/02/impepata-di-vongole/) - «Altri attribuiscono la paternità della parola paparazzo allo scrittore abruzzese Ennio Flaiano che, descrivendo i fotografi, paragonò l’obiettivo della macchina fotografica all’apertura e chiusura delle valve delle vongole, paparazze in dialetto abruzzese e, per estensione, al personaggio dietro la fotocamera». (da Wikipedia). La parola vongola è entrata nella nostra lingua dal napoletano, dove si era
- [Questione di punti di vista](https://www.rivistaorizzonte.com/2021/09/02/questione-di-punti-di-vista/) - Occhio alle dipendenze
- [Bar e visual merchandising](https://www.rivistaorizzonte.com/2021/09/02/bar-e-visual-merchandising/) - Se si desidera avere un buon risultato nella propria attività è importante conoscere tutti i trucchi dell’esposizione di prodotti alimentari; ecco che diventa importante il visual merchandising per il bar. Si parla di visual merchandising come l’insieme delle strategie di marketing che mirano ad aumentare il volume delle vendite e quindi del nostro fatturato. Va
- [Vongole: chi non le ama?](https://www.rivistaorizzonte.com/2021/09/02/vongole-chi-non-le-ama/) - Le vongole sono un ingrediente aromatico per eccellenza al quale in cucina si aggiunge – per contrasto – la base neutra (screziata di prezzemolo) del riso oppure della pasta lunga o corta. Come non immaginare questo grande classico servito al crepuscolo, in una veranda bianco-salvia con vetrate simmetriche affacciate sul Mare del Nord? O in
- [Al purazi, vongole fujute, paparazze](https://www.rivistaorizzonte.com/2021/09/02/al-purazi-vongole-fujute-paparazze/) - In Romagna al puràzi (le vongole) erano il cibo dei poveri: puràz chi li ciàpa, puràz chi li vend, cita un adagio, dove puràz significa proprio poveraccio. In ogni caso, al puràzi portavano e portano nel piatto il sapore del mare come poche altre cose. E soprattutto abbondavano, in quelle zone. «La vita è una
- [Bibite e altri rimedi](https://www.rivistaorizzonte.com/2021/09/02/cbibite-e-altri-rimedi/) - Scopriamo le fasi nel dettaglio
- [La formazione come arma vincente](https://www.rivistaorizzonte.com/2021/09/02/la-formazione-come-arma-vincente/) - La famosa scuola umbra sarà presente a A Porte Aperte 2020
- [Comunicazione e Food: Gabriele Principato](https://www.rivistaorizzonte.com/2021/09/02/comunicazione-e-food-gabriele-principato/) - L'identità di un territorio
- [Di fronte a un piatto di vongole](https://www.rivistaorizzonte.com/2021/09/02/di-fronte-a-un-piatto-di-vongole/) - Il mollusco protagonista di questo numero non ha mai avuto il privilegio di essere al centro di un lungometraggio (almeno che io ricordi). Mi limito quindi a citare un paio di film nei quali le vongole recitano un cameo; le due pellicole in questione hanno una sola cosa in comune, ovvero il genere di appartenenza:
- [Mediterraneo](https://www.rivistaorizzonte.com/2021/09/02/mediterraneo/) - Tra i frutti di mare, le vongole veraci meritano un ruolo di tutto rispetto, anche perché stiamo parlando di un ingrediente fondamentale della dieta mediterranea. Esistono un’infinità di ricette in cui compaiono, ma credo che tra quelle più apprezzate ci sia lo spaghetto alle vongole. L’abbinamento ideale con le ricette a base vongole veraci rimane sempre un buon
- [Bootcamp & Horeca forum, torna l’evento dedicato ai professionisti della ristorazione](https://www.rivistaorizzonte.com/2021/09/02/bootcamp-horeca-forum-torna-levento-dedicato-ai-professionisti-della-ristorazione/) - Occhio alle dipendenze
- [La relazione tra traumi infantili e disturbi alimentari](https://www.rivistaorizzonte.com/2021/09/02/la-relazione-tra-traumi-infantili-e-disturbi-alimentari/) - Occhio alle dipendenze
- [Sito o non sito, questo è il dilemma!](https://www.rivistaorizzonte.com/2021/09/02/sito-o-non-sito-questo-e-il-dilemma/) - Capita di sentire, e negli ultimi tempi sempre più spesso, presunti esperti del web e della comunicazione affermare con forza che il sito web non sarebbe importante per un ristorante, bar o struttura ricettiva perché ormai i social la fanno da padroni e la presenza su canali come Facebook e Instagram, uniti a Tripadvisor e
- [La quintessenza del mare](https://www.rivistaorizzonte.com/2021/09/02/la-quintessenza-del-mare/) - Le vongole rappresentano quell’ideale legame che ci riporta alla mente, anche grazie alla peculiare aromaticità e alla generosa sapidità, proprio il mondo marino. Da sempre molto diffuse, facilmente reperibili e disponibili, in passato erano considerate il cibo dei poveri: erano gli anni Quaranta e Cinquanta quando venivano pescate a mani nude, scavando nella sabbia dei fondali
- [Agriturismo Sella di Pitino](https://www.rivistaorizzonte.com/2021/09/02/agriturismo-sella-di-pitino/) - L'aroma di una volta
- [Ideali per un'alimentazione varia ed equilibrata](https://www.rivistaorizzonte.com/2021/09/02/ideali-per-unalimentazione-varia-ed-equilibrata/) - Le vongole sono dei molluschi bivalvi diffusi nei mari di tutto il mondo; ce ne sono moltissime specie, ma una delle più note e apprezzate in ambito culinario è la vongola verace. Essa è caratterizzata dalla presenza di un guscio duro che protegge la parte morbida interna. Il guscio viene aperto e chiuso a piacimento
- [Claudio Sadler](https://www.rivistaorizzonte.com/2021/09/02/claudio-sadler/) - Tradizione lombarda e genio creativo
- [Spaghetti con arselle, lime e bottarga](https://www.rivistaorizzonte.com/2021/09/02/spaghetti-con-arselle-lime-e-bottarga/) - Una ricetta firmata dallo chef Michelangelo Mammoliti
- [Bandiere Arancioni Touring 2021: i nuovi borghi premiati](https://www.rivistaorizzonte.com/2021/09/02/bandiere-arancioni-touring-2021-i-nuovi-borghi-premiati/) - In un momento storico particolare in cui il settore turistico ha fortemente risentito della situazione sanitaria mondiale, dare segnali di ripresa fa ben sperare nel futuro. Le Bandiere Arancioni sventolano da ben 23 anni a opera del Touring Club Italiano e il marchio conferito ha una validità triennale. Il prestigioso riconoscimento è stato ideato nel
- [L’amaranto, la pianta alimentare del futuro](https://www.rivistaorizzonte.com/2021/09/02/lamaranto-la-pianta-alimentare-del-futuro/) - In un futuro non molto lontano dovremo sostituire le proteine animali. La FAO da diversi anni sta cercando di risolvere il problema con l’entomofagia (dal greco éntomos, insetto, e phăgein, mangiare), cioè il regime dietetico, obbligato o facoltativo, che vede gli insetti come alimento. In Asia già più di 2 miliardi di persone si nutrono così. Se da un lato
- [La Locanda del Poeta](https://www.rivistaorizzonte.com/2021/09/02/la-locanda-del-poeta-2/) - L'aroma di una volta
- [Il dipendente rifiuta il vaccino: che fare?](https://www.rivistaorizzonte.com/2021/09/02/il-dipendete-rifiuta-il-vaccino-che-fare/) - In attesa dei chiarimenti e interventi normativi, si sta accedendo il dibattitto su una questione destinata a far discutere. Arrivano i primi autorevoli pareri e le prime sentenze dei Tribunali. Se il rifiuto della vaccinazione mette a rischio la salute di altre persone questo rifiuto «costituirà un impedimento oggettivo alla prosecuzione del rapporto di lavoro».
- [Albergo Ristorante Bellavista](https://www.rivistaorizzonte.com/2021/09/02/albergo-ristorante-bellavista/) - Proposte di qualità
- [Realtà, non fantascienza](https://www.rivistaorizzonte.com/2021/09/02/realta-non-fantascienza/) - Quello che qualche anno fa poteva sembrare impossibile, oggi è realtà. Parliamo della tecnologia e degli innumerevoli progressi compiuti, peraltro a una velocità incredibile. Il mondo del business è sempre più destinato a innovarsi restando al passo con la tecnologia; dall’intelligenza artificiale, dall’informatica e dall’analisi dei dati fino ad arrivare alla robotica. Siamo entrati ormai
- [Se son vongole si apriranno](https://www.rivistaorizzonte.com/2021/09/02/se-son-vongole-si-apriranno/) - L’estate sta volgendo al termine e di essa rimane il ricordo delle giornate trascorse al mare tra bagni di sole, tuffi in acque cristalline e… immancabili mangiate di vongole. È proprio la vongola, con il suo profumo, a richiamare alla mente il mare, regalandoci ricordi ed emozioni. Ma si fa presto a dire vongola, il
- [ToscaNino](https://www.rivistaorizzonte.com/2021/09/02/toscanino/) - Genuina tradizione locale
- [Heliconia](https://www.rivistaorizzonte.com/2021/09/02/heliconia/) - A un passo dal Duomo di Orvieto
- [Piadamarina](https://www.rivistaorizzonte.com/2021/07/07/piadamarina/) - L'aroma di una volta
- [Tax credit locazioni](https://www.rivistaorizzonte.com/2021/09/02/tax-credit-locazioni/) - Il credito d’imposta affitti ha subito varie modifiche, da ultimo con la conversione in legge del DL 73/2021 Sostegni Bis. Proviamo a fare il punto della situazione, riepilogando le varie misure via via intervenute: DL. 18/2020 art. 65 (DL Cura Italia) Beneficiari: Imprese Codici ATECO: tutti Categoria immobili: C/1 negozi Canoni: Marzo 2020 Condizioni:
- [Renzini, brand dell'alta norcineria](https://www.rivistaorizzonte.com/2021/07/26/renzini-brand-dellalta-norcineria/) - Renzini è il brand Re dell’Alta Norcineria. Erede di otto secoli di una cultura per il cibo nata e cresciuta tra le valli dell’Umbria, da 4 generazioni la famiglia Renzini tramanda la tradizione norcina, unita a un'incessante ricerca per l’innovazione di gusto in chiave gourmet, arrivando a trasformare la norcineria in un nuovo, sorprendente stile
- [Qual è la carne che ha conquistato il mondo?](https://www.rivistaorizzonte.com/2021/07/05/qual-e-la-carrne-che-ha-conquistato-il-mondo_1/) - L'identità di un territorio
- [Osteria Vecia](https://www.rivistaorizzonte.com/2020/12/30/osteria-vecia/) - Proposte di qualità
- [Unilever Food Solutions e lo storico brand Maizena](https://www.rivistaorizzonte.com/2021/08/02/unilever-food-solutions-e-lo-storico-brand-maizena/) - Unilever Food Solutions è la divisione dedicata al foodservice di Unilever ed è leader mondiale di prodotti alimentari per gli Chef. Fornisce ai professionisti in cucina le migliori soluzioni per la preparazione dei piatti, in modo da semplificare le procedure, risparmiare energie e poter dedicare tempo a ciò che più amano: la sperimentazione e la
- [Churchill, tavole professionali e di qualità](https://www.rivistaorizzonte.com/2021/06/29/churchill-tavole-professionali-e-di-qualita/) - Oltre 200 anni di innovazione, passione e competenza fanno di Churchill il partner ideale per l'allestimento di tavole professionali e di successo. Riconosciuto a livello mondiale come fornitore di stoviglie per la tavola esclusivamente Ho.Re.Ca., Churchill considera il Made in England, l'eccellenza del servizio, la continua innovazione e un vastissimo assortimento i suoi maggiori punti
- [Ristorantino](https://www.rivistaorizzonte.com/2019/07/01/ristorantino/) - Ristorantino Posto all’interno dello storico stabilimento balneare Bagni Tino, RistoranTino nasce da un curioso gioco di parole che lo lega all’attività di accoglienza iniziata negli anni Sessanta da Tino Cardinali e oggi portata avanti dai figli Sabina e Jacopo. Ma se il nome si riallaccia alla tradizione, l’aspetto unico di RistoranTino parla il linguaggio fresco
- [Miniburger di Black Angus](https://www.rivistaorizzonte.com/2021/07/05/miniburger-di-black-angus/) - Come si suol dire: se non è zuppa è pan bagnato
- [Le mille e una responsabilità del cameriere](https://www.rivistaorizzonte.com/2021/07/06/le-mille-e-una-responsabilita-del-cameriere/) - Occhio alle dipendenze
- [Quanto è importante la cottura? In passato ne erano maestri](https://www.rivistaorizzonte.com/2021/07/05/quanto-e-importante-la-cottura-in-passato-ne-erano-maestri/) - L'identità di un territorio
- [Bolle di pane](https://www.rivistaorizzonte.com/2021/07/06/bolle-di-pane/) - Come si suol dire: se non è zuppa è pan bagnato
- [Madre Terra](https://www.rivistaorizzonte.com/2021/07/06/madre-terra/) - Una ricetta firmata dallo chef Michelangelo Mammoliti
- [I piaceri della carne](https://www.rivistaorizzonte.com/2021/07/05/i-piaceri-della-carne/) - Le cipolle in una natura morta di Carlo Magini
- [Non solo rosso...](https://www.rivistaorizzonte.com/2021/07/06/non-solo-black/) - Il Black Angus è una razza iconica, originaria della Scozia ma oramai diffusa in tutto il mondo. Tutte le razze di Angus presentano caratteristiche simili a livello di gusto e morbidezza. La marezzatura, con le sottili venature di grasso che si infiltrano nelle fasce muscolari, rende questa carne eccelsa. La presenza del grasso intramuscolare apporta
- [Zeneat, una steak house d’eccellenza](https://www.rivistaorizzonte.com/2021/07/05/zeneat-una-steak-house-deccellenza-1/) - Occhio alle dipendenze
- [Quando è il bue a dire "cornuto" all'asino...](https://www.rivistaorizzonte.com/2021/07/05/quando-e-il-bue-a-dire-cornuto-allasino/) - L'identità di un territorio
- [Black o red... voi che preferite?](https://www.rivistaorizzonte.com/2021/07/05/black-o-red-voi-che-preferite/) - Scopriamo le fasi nel dettaglio
- [Il non premio di Einstein](https://www.rivistaorizzonte.com/2021/07/06/il-non-premio-di-einstein/) - «Quando un uomo siede un’ora in compagnia di una bella ragazza, sembra sia passato un minuto. Ma fatelo sedere su una stufa per un minuto e gli sembrerà più lungo di qualsiasi ora. Questa è la relatività». Quest’anno si celebra il primo centenario del Premio Nobel per la Fisica del quale Albert Einstein fu insignito
- [C'era una volta il taccuino](https://www.rivistaorizzonte.com/2021/07/06/cera-una-volta-il-taccuino/) - Come in tutte le favole mi piace iniziare con un «c’era una volta…» per raccontare il mestiere del ristoratore. Una volta, la vita del ristoratore era molto più semplice. Bastava lavorare con amore, professionalità, cortesia, pulizia, un giusto prezzo e il gioco era fatto. I clienti avevano poche pretese, la concorrenza era meno agguerrita; non
- [Black Angus, venature di gusto](https://www.rivistaorizzonte.com/2021/07/05/black-angus-venature-di-gusto/) - L'identità di un territorio
- [Origine](https://www.rivistaorizzonte.com/2021/07/07/origine/) - A un passo dal Duomo di Orvieto
- [Le Grazie](https://www.rivistaorizzonte.com/2021/07/07/le-grazie/) - A un passo dal Duomo di Orvieto
- [Terme di Sorano](https://www.rivistaorizzonte.com/2021/07/07/terme-di-sorano/) - Genuina tradizione locale
- [Osteria di Fonterutoli](https://www.rivistaorizzonte.com/2021/07/07/osteria-di-fonterutoli/) - Genuina tradizione locale
- [Stella Adriatica](https://www.rivistaorizzonte.com/2021/07/07/stella-adriatica/) - L'aroma di una volta
- [Tenuta La Ginestra](https://www.rivistaorizzonte.com/2021/07/07/tenuta-la-ginestra-2/) - L'aroma di una volta
- [Le Vigne](https://www.rivistaorizzonte.com/2021/07/07/le-vigne/) - L'aroma di una volta
- [Fattoria Ca' di Gianni](https://www.rivistaorizzonte.com/2021/07/07/fattoria-ca-di-gianni-2/) - Proposte di qualità
- [Il lago lungo](https://www.rivistaorizzonte.com/2021/05/07/il-lago-lungo/) - Proposte di qualità
- [Alla Stazione](https://www.rivistaorizzonte.com/2021/07/07/alla-stazione-2/) - Proposte di qualità
- [Il bicchiere mezzo pieno](https://www.rivistaorizzonte.com/2021/07/06/il-bicchiere-mezzo-pieno/) - «L’America si beve i favolosi cocktails che io faccio», diceva Brian Flanagan (Tom Cruise) nel film Cocktail. Leggendo per caso questa frase in un articolo dedicato al mondo del bere miscelato, mi sono subito chiesto il perché di questa affermazione. Probabilmente i suoi erano drink particolarmente buoni. Il signor Flanagan sarà stato senza ombra di
- [Mangiare con gli occhi](https://www.rivistaorizzonte.com/2021/07/06/mangiare-con-gli-occhi/) - Non possiamo negarlo. A tutti è capitato di scegliere un prodotto solo perché il logo, il claim o la grafica apparsa su quel manifesto ci ha particolarmente incuriositi. Questo è il potere del marketing e vale anche per il mondo della ristorazione perché, usando un altro modo di dire, anche l’occhio vuole la sua parte.
- [Il disgusto per un cibo, da dove deriva?](https://www.rivistaorizzonte.com/2021/07/06/il-disgusto-per-un-cibo-da-dove-deriva/) - Occhio alle dipendenze
- [Marco Colognese, "Le Guide" e la ristorazione post pandemia](https://www.rivistaorizzonte.com/2021/07/06/marco-colognese-le-guide-e-la-ristorazione-post-pandemia/) - L'identità di un territorio
- [Bonus pubblicità](https://www.rivistaorizzonte.com/2021/07/06/bonus-pubblicita-2/) - La disciplina del c.d. bonus pubblicità, istituito dal D.L. n. 50/2017, è stata oggetto di ripetuti interventi da parte del legislatore. Con riferimento al 2020, per effetto delle numerose modifiche intervenute, è stata prevista una versione straordinaria dell’agevolazione che prevedeva la concessione del credito di imposta nella misura unica del 50% del valore degli investimenti correnti e la contestuale rimozione del
- [Mercato e figure professionali: quali sono le più richieste post Covid?](https://www.rivistaorizzonte.com/2021/07/06/mercato-e-figure-professionali-quali-sono-le-piu-richieste-post-covid/) - La famosa scuola umbra sarà presente a A Porte Aperte 2020
- [Investire nel dehor](https://www.rivistaorizzonte.com/2021/07/06/investire-nel-dehor/) - La maggior parte dei locali del settore Ho.Re.Ca. ha la necessità di realizzare uno spazio esterno protetto dove ospitare i propri clienti, il cosiddetto dehor. I motivi per allestirlo possono essere diversi: oltre alle necessità createsi a causa della pandemia, alcuni hanno bisogno di più spazio per aumentare il numero di coperti a disposizione. Altri
- [Socio prigioniero della SRL](https://www.rivistaorizzonte.com/2021/07/06/socio-prigioniero-della-srlsocio-prigioniero-della-srl/) - Dopo una vita trascorsa nella società, il socio intende uscire dalla compagine: ma in quali casi può recedere trattandosi di Srl? L’articolo 2473 c.c. riconosce al socio il diritto di recedere, oltre che nei casi espressamente previsi nell’atto costitutivo, anche quando lo stesso non abbia acconsentito al cambiamento dell’oggetto sociale o del tipo di società,
- [Oliver Glowig](https://www.rivistaorizzonte.com/2021/07/06/oliver-glowig/) - Tradizione lombarda e genio creativo
- [Il manzo secondo Glowing](https://www.rivistaorizzonte.com/2021/07/06/il-manzo-secondo-glowing/) - Una ricetta firmata dallo chef Michelangelo Mammoliti
- [Un iconico hamburger](https://www.rivistaorizzonte.com/2021/07/06/un-iconico-hamburger/) - Occhio alle dipendenze
- [La Portulaca, il pesce vegetale](https://www.rivistaorizzonte.com/2021/07/06/la-portulaca-il-pesce-vegetale/) - Questo periodo è il migliore per poter raccogliere e degustare un’erba spontanea, purtroppo poco conosciuta, molto spesso estirpata e in alcuni casi addirittura diserbata, ma dalle innumerevoli proprietà salutari e gastronomiche. È la Portulaca oleracea, chiamata anche volgarmente Porcacchia, Porcellana, Erba grassa. Ma da chi ne conosce le sue proprietà nutrizionali viene chiamata pesce vegetale.
- [Spicy Malt, Black Angus e whisky](https://www.rivistaorizzonte.com/2021/07/05/spicy-malt-black-angus-e-whisky/) - Originaria della Scozia e più precisamente dalla contea di Aberdeen, a nord est della Regione, quella di Black Angus è una carne bovina molto pregiata, dal sapore elegante sebbene deciso e persistente. Non vi è alcun dubbio che il suo abbinamento ideale sia con un buon vino rosso, strutturato, invecchiato e magari italiano. In questa
- [Black Angus, l’eccellenza bovina](https://www.rivistaorizzonte.com/2021/07/05/black-angus-leccellenza-bovina/) - L'identità di un territorio
- [Come fare pubblicità con Facebook ADS](https://www.rivistaorizzonte.com/2021/06/30/come-fare-pubblicita-con-facebook-ads/) - Occhio alle dipendenze
- [La nuova consapevolezza del consumatore](https://www.rivistaorizzonte.com/2021/04/29/la-nuova-consapevolezza-del-consumatore/) - L'identità di un territorio
- [Vuoi aprire un negozio bio? Ecco come si fa](https://www.rivistaorizzonte.com/2021/05/03/vuoi-aprire-un-negozio-bio-ecco-come-si-fa/) - Chi ha sempre pensato che mangiare sano è importante e vorrebbe aprire un negozio di frutta e verdura a km zero per valorizzare prodotti buoni e freschi da lui prodotti, dovrebbe sapere che il crescente interesse verso l’alimentazione vegetariana, vegana, ma anche semplicemente sana, ha riportato in alto questo trend commerciale. Tanto è vero che
- ["La bottega del futuro", artigiani salumieri umbri dal 1997](https://www.rivistaorizzonte.com/2021/06/03/la-bottega-del-futuro-artigiani-salumieri-umbri-dal-1997/) - La bottega del futuro è una storia di famiglia che lega le sue radici all’amore per il territorio e alla passione per i salumi. Una storia cominciata nel 1997 in Umbria, tra le verdi colline di Castiglione de1 Lago, sulle sponde del Trasimeno. Ed è proprio qui che i fratelli Ivano e Alvaro Lisi hanno
- [Lorenzo Cantoni](https://www.rivistaorizzonte.com/2021/04/28/lorenzo-cantoni/) - Tradizione lombarda e genio creativo
- [Pane dolceverde](https://www.rivistaorizzonte.com/2021/04/28/pane-dolceverde/) - Come si suol dire: se non è zuppa è pan bagnato
- [Bignè salati con crema di piselli aromatizzati alla mentuccia](https://www.rivistaorizzonte.com/2021/05/03/bigne-salati-con-crema-di-piselli-aromatizzati-alla-mentuccia/) - Come si suol dire: se non è zuppa è pan bagnato
- [Un click e sei subito servito](https://www.rivistaorizzonte.com/2021/04/27/un-click-e-sei-subito-servito/) - Occhio alle dipendenze
- [Ristorante Pizzeria Nicolì](https://www.rivistaorizzonte.com/2021/05/06/ristorante-pizzeria-nicoli/) - L'aroma di una volta
- [La mente del cameriere, un "luogo" da scoprire](https://www.rivistaorizzonte.com/2021/05/06/la-mente-del-cameriere-un-luogo-da-scoprire/) - Occhio alle dipendenze
- [In cucina con le erbe spontanee, ecco i segreti](https://www.rivistaorizzonte.com/2021/05/03/in-cucina-con-le-erbe-spontanee-ecco-i-segreti/) - Nel nostro erbario delle piante erbacee spontanee umbre, ce ne sono alcune che contengono mucillaggini e vitamina K, come ad esempio la piantaggine, nome volgare per indicare la Plantago lanceolata, la Plantago major o ancora la Plantago media, tutte aventi le stesse proprietà chimiche e organolettiche, ma che differiscono leggermente per struttura morfologica. Tutta la
- [Tra meraviglie antiche e nuove](https://www.rivistaorizzonte.com/2021/04/29/tra-meraviglie-antiche-e-nuove/) - Scopriamo le fasi nel dettaglio
- [Chi lo avrebbe mai detto?](https://www.rivistaorizzonte.com/2021/04/28/chi-lo-avrebbe-mai-detto/) - L'identità di un territorio
- [Contratto e rider, un nodo da sciogliere](https://www.rivistaorizzonte.com/2021/05/06/contratto-e-rider-un-nodo-da-sciogliere/) - L'identità di un territorio
- [Lady Chef Umbria, scopri la vincitrice dell'edizione 2021](https://www.rivistaorizzonte.com/2021/05/06/lady-chef-umbria-scopri-la-vincitrice-delledizione-2021_1/) - La famosa scuola umbra sarà presente a A Porte Aperte 2020
- [La capasanta rainbow](https://www.rivistaorizzonte.com/2021/04/28/la-capasanta-rainbow/) - Una ricetta firmata dallo chef Michelangelo Mammoliti
- [Armonie primaverili](https://www.rivistaorizzonte.com/2021/04/28/armonie-primaverili/) - Una ricetta firmata dallo chef Michelangelo Mammoliti
- [Il pisello, quante calorie contiene?](https://www.rivistaorizzonte.com/2021/05/03/il-pisello-quante-calorie-contiene/) - L'identità di un territorio
- [Si fa presto a dire social](https://www.rivistaorizzonte.com/2021/04/27/si-fa-presto-a-dire-social/) - Occhio alle dipendenze
- [Tra Apicio e Mendel: i colori del pisello](https://www.rivistaorizzonte.com/2021/05/06/tra-apicio-e-mendel-i-colori-del-pisello/) - L'identità di un territorio
- [Demetra - Authentic Food Passion](https://www.rivistaorizzonte.com/2021/05/06/demetra-authentic-food-passion/) - Demetra inizia la propria attività nel 1987. Oggi produce e commercializza in tutto il mondo ottime specialità alimentari. La ricca gamma di prodotti, oltre 500 referenze destinate agli operatori della ristorazione, rappresenta una perfetta sintesi tra la migliore tradizione gastronomica italiana e la cucina contemporanea. Perché scegliere Demetra? Prima di tutto per le eccellenti materie
- [2021, il bicentenario del generale](https://www.rivistaorizzonte.com/2021/05/06/2021-il-bicentenario-del-generale/) - Occhio alle dipendenze
- [Villa Giulia](https://www.rivistaorizzonte.com/2021/05/06/villa-giulia/) - L'aroma di una volta
- [Piselli, un legume da favola](https://www.rivistaorizzonte.com/2021/04/28/piselli-un-legume-da-favola/) - L'identità di un territorio
- [Flamingo, l'aperitivo per tutte le ore](https://www.rivistaorizzonte.com/2021/05/03/flamingo-laperitivo-per-tutte-le-ore/) - I piselli, conosciuti fin dall’epoca antica, sono estremamente versatili in cucina. Infatti troviamo ricette che vanno dalla preparazione di appetizer, primi e secondi piatti a insalate, perfino ai farinacei (pane, grissini, cracker, etc.). I piselli vengono commercializzati in forma fresca, essiccati, surgelati e in scatola, mantenendo sempre le loro proprietà di essere poco calorici, facili
- [Pappafò - Countryhouse](https://www.rivistaorizzonte.com/2021/05/06/pappafo-countryhouse/) - L'aroma di una volta
- [La Nena](https://www.rivistaorizzonte.com/2021/05/06/la-nena/) - Genuina tradizione locale
- [Castello di Petrata](https://www.rivistaorizzonte.com/2021/05/06/castello-di-petrata/) - A un passo dal Duomo di Orvieto
- [La Sosta di Violante](https://www.rivistaorizzonte.com/2021/05/06/la-sosta-di-violante/) - Genuina tradizione locale
- [Languorino](https://www.rivistaorizzonte.com/2021/05/06/languorino/) - Proposte di qualità
- [Riva Blues](https://www.rivistaorizzonte.com/2021/05/06/riva-blues/) - L'aroma di una volta
- [Cartelle esattoriali: nuove proroghe e stralcio](https://www.rivistaorizzonte.com/2021/04/27/cartelle-esattoriali-nuove-proroghe-e-stralcio/) - Occhio alle dipendenze
- [I protagonisti nascosti](https://www.rivistaorizzonte.com/2021/04/27/i-protagonisti-nascosti/) - Per spendersi in prima persona
- [L'orrore nella normalità](https://www.rivistaorizzonte.com/2021/04/28/lorrore-nella-normalita/) - Occhio alle dipendenze
- [Scopri cos'è l’alimentazione selettiva](https://www.rivistaorizzonte.com/2021/05/03/scopri-cose-lalimentazione-selettiva/) - Occhio alle dipendenze
- [Piselli, dolci e gustose perle](https://www.rivistaorizzonte.com/2021/05/06/piselli-dolci-e-gustose-perle/) - L'identità di un territorio
- [Ristò dell’Arca - street art hotel](https://www.rivistaorizzonte.com/2021/05/06/risto-dellarca-street-art-hotel/) - A un passo dal Duomo di Orvieto
- [Sai qual è l'antenato del pisello?](https://www.rivistaorizzonte.com/2021/05/06/sai-qual-e-lantenato-del-pisello/) - Occhio alle dipendenze
- [Pastificio Fabianelli: il vero gusto italiano](https://www.rivistaorizzonte.com/2021/04/27/pastificio-fabianelli-il-vero-gusto-italiano/) - Ricerca, amore, ingredienti semplici e genuini per una pasta che resta fedele alla tradizione: tutto questo è Pastificio Fabianelli, nato nel 1860 a Castiglion Fiorentino. Qui, un incantevole borgo della Valdichiana in provincia di Arezzo, la Famiglia Fabianelli porta avanti la passione per la pasta da oltre quattro generazioni, prima nello stabilimento lungo la ferrovia
- [Piselli e vino, quale abbinamento...](https://www.rivistaorizzonte.com/2021/05/06/piselli-e-vino-quale-abbinamento/) - Piccoli, teneri e freschissimi, i piselli sono un inno alla primavera. Possono essere consumati anche da crudi, aggiunti all’insalata, con altre verdure di stagione oppure possono apportare un tocco di personalità a tantissime ricette che spaziano dagli antipasti ai dessert. Le caratteristiche organolettiche proprie del nostro legume si raccontano con una aromaticità ben evidente e
- [Da Cesare](https://www.rivistaorizzonte.com/2020/05/04/da-cesare/) - Il posto giusto per una pizza o dell'ottimo pesce fresco
- [Il Cuoco Innamorato](https://www.rivistaorizzonte.com/2020/05/04/il-cuoco-innamorato/) - Catering & Banqueting di gran classe
- [Borgobrufa](https://www.rivistaorizzonte.com/2020/07/02/borgobrufa/) - Il gusto primordiale dell'Umbria
- [La Foresteria - Bistrot Moderno](https://www.rivistaorizzonte.com/2020/07/02/la-foresteria-bistrot-moderno/) - Ricco di storia
- [Borgo di Celle](https://www.rivistaorizzonte.com/2020/09/09/borgo-di-celle_/) - L'incanto immerso nel verde
- [MenteLocale](https://www.rivistaorizzonte.com/2020/09/09/mentelocale_/) - Per tutti i gusti
- [Il Dongione](https://www.rivistaorizzonte.com/2020/11/06/il-dongione/) - Tra antico e moderno
- [La Pergola](https://www.rivistaorizzonte.com/2020/11/06/la-pergola/) - A un passo dal Duomo di Orvieto
- [La Locanda Paradiso](https://www.rivistaorizzonte.com/2021/01/04/la-locanda-paradiso/) - A un passo dal Duomo di Orvieto
- [Nadir](https://www.rivistaorizzonte.com/2021/01/04/nadir/) - A un passo dal Duomo di Orvieto
- [Il Bistrot del Duca](https://www.rivistaorizzonte.com/2021/03/02/il-bistrot-del-duca/) - A un passo dal Duomo di Orvieto
- [La Fattoria](https://www.rivistaorizzonte.com/2021/03/02/la-fattoria/) - A un passo dal Duomo di Orvieto
- [Trattoria Toscana](https://www.rivistaorizzonte.com/2020/03/03/trattoria-toscana/) - Stile semplice ma curato
- [Enoteca Guidi](https://www.rivistaorizzonte.com/2020/05/04/enoteca-guidi/) - Innnovata tradizione
- [Il Mestolo](https://www.rivistaorizzonte.com/2020/05/04/il-mestolo/) - La qualità in cucina
- [Osteria Corte De' Frati](https://www.rivistaorizzonte.com/2020/07/06/osteria-corte-de-frati/) - I maestri della pasta
- [Ristorante Osteria Baccus](https://www.rivistaorizzonte.com/2020/07/06/ristorante-osteria-baccus/) - Cucina espressa di qualità
- [Fuoripiazza Ristorante Enoteca](https://www.rivistaorizzonte.com/2020/09/09/fuoripiazza-ristorante-enoteca_/) - L'avvicendarsi della qualità
- [Montalbuccio](https://www.rivistaorizzonte.com/2020/09/09/montalbuccio_/) - Una terrazza su Siena
- [Ristorante Da Mario](https://www.rivistaorizzonte.com/2020/11/06/ristorante-da-mario/) - Cucina locale di qualità
- [Trattoria Da Fiorella](https://www.rivistaorizzonte.com/2020/11/06/trattoria-da-fiorella/) - Genuina tradizione locale
- [Open Club House](https://www.rivistaorizzonte.com/2021/01/04/open-club-house/) - Genuina tradizione locale
- [Antica Tabaccaia](https://www.rivistaorizzonte.com/2021/01/04/antica-tabaccaia/) - Genuina tradizione locale
- [Antico Tempio](https://www.rivistaorizzonte.com/2021/03/02/antico-tempio/) - Genuina tradizione locale
- [LaQuolina](https://www.rivistaorizzonte.com/2021/03/02/laquolina/) - Genuina tradizione locale
- [La Vecchia Taverna di Bacco](https://www.rivistaorizzonte.com/2020/03/03/la-vecchia-taverna-di-bacco/) - Storia e tradizione
- [La Terrasse](https://www.rivistaorizzonte.com/2020/01/01/la-terrasse/) - La Terrasse Situato nel centro storico di Monte San Savino, davanti a Porta Fiorentina, il ristorante La Terrasse ha il suo ingresso principale nel borgo medioevale toscano. Accoglie la clientela in un ambiente caldo e confortevole con arredi rilassanti, dove predomina lo stile tipico della classica architettura toscana: archi romanici suddividono le sale e introducono
- [Osteria Creta](https://www.rivistaorizzonte.com/2020/01/01/osteria-creta/) - Osteria Creta Creta è un’osteria dal carattere contemporaneo nel cuore di Cortona. Nata nel 2018 all’interno di Tenimenti d’Alessandro, azienda vitivinicola, completa e arricchisce l’accoglienza del Resort Borgo Syrah. Lo chef Mirko Marcelli porta a Creta la sua cucina concreta e innovativa, basata su ingredienti stagionali, sul legame tra la tradizione e il pensiero creativo
- [Braceria Spizzichi e Bocconi](https://www.rivistaorizzonte.com/2019/11/01/braceria-spizzichi-e-bocconi/) - Braceria Spizzichi e Bocconi Ci sono realtà all’interno del territorio toscano, che riescono a miscelare alla perfezione tradizione e modernità, sapere antico e voglia di stare al passo con i tempi. Rappresenta un esempio eccellente di questa filosofia la Braceria Spizzichi e Bocconi. La struttura, che comprende oltre 140 coperti, è una steakhouse a tutti
- [Hotel San Luca](https://www.rivistaorizzonte.com/2019/11/01/hotel-san-luca/) - Hotel San Luca L’Hotel San Luca è una struttura a 4 stelle nel centro storico di Cortona, inserito in un contesto paesaggistico e culturale interessante, tranquillo e raffinato. Forte della sua conduzione diretta – ininterrotta da oltre 40 anni – è punto di riferimento per coloro che desiderino soggiornare nell’antica città etrusca. Le camere, confortevoli
- [La Giomella](https://www.rivistaorizzonte.com/2019/09/01/la-giomella/) - La Giomella Nel cuore di Asciano, il ristorante La Giomella propone piatti tipici della tradizione toscana, ma rivisitati. Nel locale – nuovissimo e arredato con cura – i clienti possono deliziarsi delle ricette della cucina locale e della cucina tradizionale, tutte realizzate con materie prime di qualità e prodotti di stagione. Il ristorante offre anche
- [Bottega Baracchi](https://www.rivistaorizzonte.com/2019/09/01/bottega-baracchi/) - Bottega Baracchi La Bottega Baracchi diventa Wine bar & Tuscan bistrò. Il wine bar, con due accoglienti sale – una al piano superiore e una, più intima, al piano inferiore – offre al cliente dalla colazione alla cena, passando per il pranzo e l’aperitivo. Ma non solo: è anche un vero e proprio laboratorio del
- [Le Terrazze](https://www.rivistaorizzonte.com/2019/09/01/le-terrazze/) - Le Terrazze Non c’è occasione speciale per la quale Le Terrazze non sia preparata. Questo bar pasticceria, non lontano dal centro storico di Fano, offre una vasta scelta di creazioni dolci e salate perfette per allietare ogni evento: compleanni, rinfreschi, feste, lauree e anniversari, ma anche la colazione quotidiana e merende rigeneranti. Entrare nel bar
- [Kilometro 25](https://www.rivistaorizzonte.com/2019/09/01/kilometro-25/) - Kilometro 25 Kilometro 25 nasce dall’idea di creare il locale che non c’era e dove, una volta entrati, ci si potesse ritrovare per magia nella East London, o al Chelsea Market di New York, o ancora in piazza Dam di Amsterdam. Atmosfera richiamata dall’arredamento ricercato e di stile underground. Addentato il primo morso, però, si
- [Cozza Amara](https://www.rivistaorizzonte.com/2019/11/01/cozza-amara/) - Cozza Amara Nato nel 1946 come chiosco tradizionale, Cozza Amara è oggi un ristorante che unisce tradizione e innovazione. La struttura, priva di barriere architettoniche, è caratterizzata da un arredamento semplice e chic, arricchito da curiosi murales; offre anche tavoli all’esterno per godere di quell’atmosfera marinara che si respira solo in prossimità dei porti. Cozza
- [Verde Milonga](https://www.rivistaorizzonte.com/2019/11/01/verde-milonga/) - Verde Milonga Verde Milonga Cafè Brasserie, situato a Fano, porta sul lungomare adriatico i prodotti dell’orto e la cucina tipica tradizionale già sperimentati a Villa Rosabella Turismo Rurale, un agriturismo posto sulle colline fanesi. L’esperienza si ripete, quindi, sebbene arricchita con colazioni, pranzi, cene e caffè gourmand, perfetti anche per l’ora del tè. Non da
- [Delfino Verde](https://www.rivistaorizzonte.com/2020/01/01/delfino-verde/) - Delfino Verde Il ristorante Delfino Verde, situato sul lungomare a Porto San Giorgio, è un locale accogliente e ricco di proposte culinarie a base di pesce. L’atmosfera e l’ambiente sono familiari, anche se la struttura può ospitare fino a 200 posti. Non manca la possibilità, durante la bella stagione, di mangiare in veranda o direttamente
- [Ristorante Pizzeria Metauro](https://www.rivistaorizzonte.com/2020/03/03/ristorante-pizzeria-metauro/) - Semplicità e genuinità
- [Damiani e Rossi Trattoria](https://www.rivistaorizzonte.com/2020/01/01/damiani-e-rossi-trattoria/) - Damiani e Rossi Trattoria Damiani e Rossi Trattoria è pronta ad accogliere gli ospiti in un ambiente familiare, in cui sentirsi coccolati e poter apprezzare la buona cucina. I colori caldi che caratterizzano il luogo, il panorama che si può ammirare durante un pranzo, il mare vicino e la cura di ogni dettaglio rendono la
- [Villa Anitori Relais & Spa](https://www.rivistaorizzonte.com/2020/03/03/villa-anitori-relais-spa/) - Comfort ed eleganza
- [Boccon Divino](https://www.rivistaorizzonte.com/2020/05/04/boccon-divino/) - Gioia nel palato
- [Dama Bianca Cocktail Bistrot](https://www.rivistaorizzonte.com/2020/05/04/dama-bianca-cocktail-bistrot/) - La boutique del buon bere
- [Braciere del Diavolo](https://www.rivistaorizzonte.com/2020/07/01/braciere-del-diavolo/) - Un'offerta a tutto tondo
- [Il Furgoncino](https://www.rivistaorizzonte.com/2020/07/01/il-furgoncino/) - Pane, vino e rock ‘n roll
- [Hops!](https://www.rivistaorizzonte.com/2020/09/09/hops_/) - Birra e carne di carattere
- [Porto Verde](https://www.rivistaorizzonte.com/2020/09/09/porto-verde_/) - Genuino e di qualità
- [Farina](https://www.rivistaorizzonte.com/2020/11/05/farina/) - L'aroma di una volta
- [Il Casolare dei Segreti](https://www.rivistaorizzonte.com/2020/11/05/il-casolare-dei-segreti/) - Il profumo della campagna
- [Osteria della Piazza](https://www.rivistaorizzonte.com/2021/01/04/osteria-della-piazza/) - L'aroma di una volta
- [La Tavernetta sull'Aia](https://www.rivistaorizzonte.com/2021/01/04/la-tavernetta-sullaia/) - L'aroma di una volta
- [Ristorante Duilio](https://www.rivistaorizzonte.com/2021/03/02/ristorante-duilio/) - L'aroma di una volta
- [Villa Lattanzi](https://www.rivistaorizzonte.com/2021/03/02/villa-lattanzi/) - L'aroma di una volta
- [Brizi Country Chic](https://www.rivistaorizzonte.com/2021/03/02/brizi-country-chic/) - L'aroma di una volta
- [La Riva del Lago](https://www.rivistaorizzonte.com/2018/05/01/la-riva-del-lago/) - La Riva del Lago Il ristorante La Riva del Lago si trova a Castel di Tora, a un passo dalle rive del lago Turano, a 30 chilometri da Rieti. Il ristorante propone un menu vario. Potrete gustare la buona cucina casereccia locale basata su prodotti del territorio: funghi porcini, pasta fatta in casa e carne
- [L'Osteria delle Tre Sorelle](https://www.rivistaorizzonte.com/2018/05/01/losteria-delle-tre-sorelle/) - L’Osteria delle tre sorelle L’Osteria delle Tre sorelle nasce nel dicembre 1994 da un’idea di Sergio, certamente non un professionista del settore, ma piuttosto innamorato della cucina tradizionale romana. Dal 2004 il ristorante è in mano alle tre figlie, le tre sorelle: Cristina, Francesca e Maria Sole che, forti dei suoi insegnamenti, portano avanti la
- [Il Boschetto](https://www.rivistaorizzonte.com/2018/07/01/il-boschetto/) - Il Boschetto Situato nel piccolo paese di Bagnoregio (VT) il ristorante Il Boschetto, richiamando il suo nome, è immerso in una pineta. Il locale è stato fondato dalla famiglia Catarcia nel 1970 e continua la sua attività generazione dopo generazione, proponendo una cucina incentrata sui piatti tipici rivisitati in chiave moderna, dopo la selezione dei
- [Locanda dello Chef](https://www.rivistaorizzonte.com/2018/07/01/locanda-dello-chef/) - Locanda dello Chef La Locanda dello Chef, a Rieti, è un ristorantino semplice e ben curato. I pochi coperti, circa quaranta, offrono intimità e familiarità. La cucina è prettamente mediterranea e soprattutto a base di pesce, con dolci fatti in casa e una buona carta dei vini. Tutto questo è reso possibile grazie allo chef
- [Trattoria da Giggetto](https://www.rivistaorizzonte.com/2018/09/01/trattoria-da-giggetto/) - Trattoria da Giggetto Presso la Trattoria Da Giggetto, con sede a Gradoli, in provincia di Viterbo, il sapore e la tradizione della cucina tradizionale sono di casa. Il locale accoglie i clienti nella splendida cornice naturale del lago di Bolsena, per offrire loro il meglio dei piatti preparati con pesce d’acqua dolce. Il cliente potrà
- [Hotel Holiday](https://www.rivistaorizzonte.com/2018/09/01/hotel-holiday/) - Hotel Holiday L’hotel Holiday si trova in un’oasi di pace e tranquillità, nella zona più incantevole di Bolsena, direttamente sulle rive dell’omonimo lago. La struttura, adatta per una vacanza di relax e cultura, ma anche per cerimonie ed eventi, ha al suo interno un ristorante panoramico che offre ai suoi ospiti la possibilità di gustare
- [Agriturismo Monteparadiso](https://www.rivistaorizzonte.com/2018/11/01/agriturismo-monteparadiso/) - Agriturismo Monteparadiso In un angolo idilliaco sulle colline della Tuscia, circondato dalla natura, l’agriturismo Monteparadiso vi dà il benvenuto all’interno della sua struttura. Situato nella località di Monterazzano, in provincia di Viterbo, il ristorante abbraccia la grande tradizione culinaria della Tuscia e del Lazio in generale, rispettando le ricette e la loro preparazione. Gli ingredienti
- [La Lanterna del Santo](https://www.rivistaorizzonte.com/2018/11/01/la-lanterna-del-santo/) - La Lanterna del Santo La trattoria La Lanterna del Santo si trova a Vetralla. Carni scelte e piatti legati ai prodotti tipici e alla cucina tradizionale della Tuscia sono il suo marchio di fabbrica. Ma la vera specialità è la carne alla brace, servita in tutte le sue declinazioni, per regalare al cliente un’esperienza unica.
- [L'Altravista](https://www.rivistaorizzonte.com/2019/01/01/laltravista/) - L’Altravista Il ristorante si trova nel cuore d’Italia, a Rieti. L’Altravista si pone l’obiettivo di diventare un punto di riferimento nella ristorazione di livello, sfidando gli alti costi della cucina d’autore, spesso spettacolarizzata e televisiva. Un progetto fortemente voluto, studiato e, infine, realizzato: un ristorante che sposa la cucina di qualità, sana, attenta alle intolleranze
- [La Locanda della Chiocciola](https://www.rivistaorizzonte.com/2019/01/01/la-locanda-della-chiocciola/) - La Locanda della Chiocciola La Locanda della Chiocciola è un piccolo hôtel de charme circondato da borghi e colline verdeggianti. È un antico casale del 1400 che domina la valle del Tevere: la sua posizione strategica, ai confini tra Lazio e Umbria, permette di visitare luoghi di notevole interesse archeologico, naturalistico e storico. La struttura
- [Tenuta la Ginestra](https://www.rivistaorizzonte.com/2019/03/01/tenuta-la-ginestra/) - Tenuta la Ginestra Una location di prestigio, una terrazza mozzafiato e un’atmosfera a bordo piscina sul verde della Sabina: tutto questo è Tenuta La Ginestra, ristorante e bed and breakfast. Un luogo affascinante per matrimoni, ricevimenti, cerimonie ed eventi; una splendida realtà frutto della passione dei proprietari, Sonia e Massimo, e della cura messa nei
- [Terme Salus Resort & Spa](https://www.rivistaorizzonte.com/2019/03/01/terme-salus-resort-spa/) - Terme Salus Resort & Spa Terme Salus Resort & Spa è il luogo ideale per una vacanza di relax. La struttura offre la Thermal Spa, in cui si può beneficiare dell’acqua termale dell’area mineraria del Bullicame, con proprietà terapeutiche e rigeneranti ben note. Il resort, oltre a camere di design e sale congressi, offre al
- [Antico Callaro](https://www.rivistaorizzonte.com/2019/05/01/antico-callaro/) - Antico Callaro Piatti e sapori della tradizione con un pizzico di fantasia: questo offre il ristorante Antico Callaro. Un punto di ristoro caldo e accogliente con arredi antichi, ma allo stesso tempo originali; un luogo dove sentirsi come a pranzo a casa della nonna, grazie alla conduzione familiare e al clima casareccio. La veranda esterna
- [L'Osteria del Vicolo](https://www.rivistaorizzonte.com/2019/05/01/losteria-del-vicolo/) - L’Osteria del Vicolo Nel cuore del quartiere medievale di San Pellegrino, a Viterbo, sorge L’Osteria del Vicolo. Situato in pieno centro storico, il ristorante accoglie gli ospiti in un ambiente rustico ma suggestivo, con mura medievali e grandi archi a volta, e con un camino a vista pronto per soddisfare la voglia di brace. In
- [Trattoria La Cerqua](https://www.rivistaorizzonte.com/2019/07/01/trattoria-la-cerqua/) - Trattoria La Cerqua Il locale è situato vicino a un piccolo laghetto di pesca, in un ambiente naturale unico e caratteristico, a tre chilometri dal casello autostradale A1 e a tre chilometri dalla superstrada Perugia-Civitavecchia. L’ambiente in legno e cotto ricorda i vecchi casali: entrando ci si può sentire come a casa, con il profumo
- [Agriturismo Campo Antico](https://www.rivistaorizzonte.com/2019/07/01/agriturismo-campo-antico/) - Agriturismo Campo Antico L’Agriturismo Campo Antico è un’azienda agrituristica immersa nel verde di boschi, uliveti e pascoli, posta su un piccolo altopiano al confine tra i colli umbri e laziali. L’agriturismo, frutto dell’ampliamento e della ristrutturazione di un casale risalente al 1898, dispone di 9 camere con vista panoramica, di ristorante, bar, sala lettura con
- [Al Solito Posto](https://www.rivistaorizzonte.com/2019/09/01/al-solito-posto/) - Al Solito Posto Il ristorante pizzeria Al Solito Posto di Viterbo nasce dal volere di Adalgisa, mamma dell’attuale titolare Raffaele Zena, che acquista la licenza dello storico Ristorante Aquilanti. Inizia così una storia che dura da 15 anni, dove s’incontrano la passione per le cose buone e l’attenzione verso la genuinità e la qualità. Il
- [Podere Giulio](https://www.rivistaorizzonte.com/2019/09/01/podere-giulio/) - Podere Giulio L’Agriturismo Podere Giulio sorge a Tarquinia nel cuore della Maremma laziale, da un progetto nato dalla famiglia Serafini. È situato tra il mare e la campagna ed è proprio questa posizione che conferisce la maggior parte dei prodotti dell’azienda agricola, utilizzati anche nel ristorante. La struttura comprende undici monolocali arredati con cura; i
- [Il Gabbiano](https://www.rivistaorizzonte.com/2019/11/01/il-gabbiano/) - Il Gabbiano Sul lungolago di Bolsena, a pochi passi dal centro storico, il ristorante pizzeria Il Gabbiano accoglie gli ospiti in un ambiente fresco e verdeggiante. Oltre alla sala interna, la veranda e la terrazza danno la possibilità di mangiare all’ombra dei salici che Nerino ha pazientemente coltivato sulla spiaggia; Stefania, cameriera storica, ne ha
- [Da Paolo al Miralago](https://www.rivistaorizzonte.com/2019/11/01/2093/) - Da Paolo al Miralago Il ristorante trattoria Da Paolo al Miralago si trova nella splendida cittadina di Montefiascone (Viterbo) ed è ubicato in cima al belvedere: offre pertanto la possibilità di mangiare all’ora del tramonto, davanti a uno dei più bei panorami del centro Italia. Grazie alle sale interne – accoglienti e calde anche in
- [L'Angoletto](https://www.rivistaorizzonte.com/2020/01/01/langoletto/) - L’Angoletto Il ristorante L’Angoletto si trova ai piedi di Castel di Tora, sulle rive del lago del Turano. Il locale, accogliente e finemente arredato, offre anche una magnifica vista grazie a un terrazzo panoramico. La cucina saporita e genuina è contraddistinta dai sapori del lago. Il menu, infatti, comprende specialità del luogo, preparate con i
- [Ristorante Bistrot](https://www.rivistaorizzonte.com/2020/01/01/ristorante-bistrot/) - Ristorante Bistrot Situato nella romantica piazzetta di San Rufo a Rieti, dove una grande lastra di marmo indica che si è proprio nel centro geografico d’Italia – il cosiddetto umbilicus Italiae – il Ristorante Bistrot è un locale intimo e curato, arredato con gusto ma senza essere troppo sofisticato: mantiene infatti il suo stile da
- [Ristorante L'Altravista](https://www.rivistaorizzonte.com/2020/03/02/ristorante-laltravista/) - Il cuore in ogni piatto
- [Casaletto Mengarelli](https://www.rivistaorizzonte.com/2020/03/02/casaletto-mengarelli/) - Cucina casareccia e ottima vista
- [Il Giardino del Papero](https://www.rivistaorizzonte.com/2020/05/04/il-giardino-del-papero/) - Piatti mai banali e location speciale
- [La Tavernetta](https://www.rivistaorizzonte.com/2020/05/04/la-tavernetta/) - Cucina casereccia e pizze giganti
- [La Ballaccia](https://www.rivistaorizzonte.com/2020/07/01/la-ballaccia/) - Porcini, che passione!
- [Osteria del Santo](https://www.rivistaorizzonte.com/2020/07/06/osteria-del-santo/) - Brace e tradizione
- [Antica Trattoria del Corso](https://www.rivistaorizzonte.com/2020/09/09/antica-trattoria-del-corso_/) - Da quattro generazioni
- [Buongiorno Napoli](https://www.rivistaorizzonte.com/2020/09/09/buongiorno-napoli_/) - Pizza e cucina campana
- [Il Caminetto Resort](https://www.rivistaorizzonte.com/2020/11/05/il-caminetto-resort/) - Cucina con vista sul Lago di Bolsena
- [S'Osteria38](https://www.rivistaorizzonte.com/2020/11/05/sosteria38/) - Filosofia ecosostenibile
- [Match Point](https://www.rivistaorizzonte.com/2021/01/04/match-point/) - L'aroma di una volta
- [Il Pero 2.0.](https://www.rivistaorizzonte.com/2021/01/04/il-pero-2-0/) - L'aroma di una volta
- [La Riserva dei Sapori](https://www.rivistaorizzonte.com/2021/03/02/la-riserva-dei-sapori/) - L'aroma di una volta
- [Fai da te o ci affidiamo a un professionista?](https://www.rivistaorizzonte.com/2021/04/15/fai-da-te-o-ci-affidiamo-a-un-professionista_1/) - Occhio alle dipendenze
- [Ricotta 100% vegetale](https://www.rivistaorizzonte.com/2021/03/02/ricotta-100-vegetale/) - Una ricetta firmata dallo chef Michelangelo Mammoliti
- [La comunicazione è servita](https://www.rivistaorizzonte.com/2021/03/02/la-comunicazione-e-servita/) - Occhio alle dipendenze
- [L’olio, l’espressione più genuina delle nostre terre](https://www.rivistaorizzonte.com/2021/01/16/lolio-lespressione-piu-genuina-delle-nostre-terre/) - Occhio alle dipendenze
- [L'interazione umana come vantaggio competitivo](https://www.rivistaorizzonte.com/2021/03/02/linterazione-umana-come-vantaggio-competitivo/) - Occhio alle dipendenze
- [Al Vecchio Convento](https://www.rivistaorizzonte.com/2018/05/01/al-vecchio-convento/) - Al Vecchio Convento Al vecchio convento è un albergo diffuso situato a Portico di Romagna, sulle colline tra Ravenna e Firenze, ideale per chi decide di trascorrere le proprie vacanze nel suggestivo territorio al confine fra Romagna e Toscana. Questo tipo di soggiorno dà l’opportunità di vivere il paese dall’interno, avendo dei vicini di casa
- [Trattoria Bolegnesi da Melania](https://www.rivistaorizzonte.com/2018/05/01/trattoria-bolegnesi-da-melania/) - Trattoria Bolognesi da Melania Da Melania, nel cuore di Castrocaro, porta avanti la gloriosa tradizione della famiglia Bolognesi dopo la chiusura della vecchia e storica sede. La nuova trattoria, in un locale molto suggestivo con una bellissima terrazza panoramica, ideale per le cene d’estate, rappresenta il nuovo corso, in una dimensione più friendly e con
- [Sottovento](https://www.rivistaorizzonte.com/2018/07/01/sottovento/) - Sottovento A Misano Adriatico vi è una vera perla di stile e gusto: il ristorante Sottovento accoglie i suoi ospiti in un locale raffinato in riva al mare, con una graziosa veranda elegantemente arredata. Piatti ricercati a base di pesce, ricette curate e all’insegna dell’innovazione, utilizzando prodotti freschi e di altissima qualità. Il tutto accompagnato
- [Ambasciata di Mare](https://www.rivistaorizzonte.com/2018/07/01/ambasciata-di-mare/) - Ambasciata di Mare «È una storia d’amore, la cucina. Bisogna innamorarsi dei prodotti e poi delle persone che li cucinano. L’amore dei nostri chef, Debora, Carmelo e Federico Rossi, vi aspetta tutti i giorni a pranzo e cena, per farvi assaporare il vero gusto del mare». Si presenta così ai suoi clienti il ristorante-pizzeria Ambasciata
- [Al Pescatore](https://www.rivistaorizzonte.com/2018/09/01/al-pescatore/) - Al Pescatore Locale elegante, con un ampio giardino per le calde serate estive, situato a 50 metri dal centralissimo Viale Ceccarini. Curiosando nel menu troviamo il crudo di pesce, gli antipasti freddi e caldi, la catalana di verdure, il granchio reale con verdure crude, la pasta fatta a mano, tagliolini allo scoglio, paccheri di Gragnano
- [Il Covo dei Sensi](https://www.rivistaorizzonte.com/2018/09/01/il-covo-dei-sensi/) - Il Covo dei Sensi Un ristorante unico, diverso, con cura verso le più piccole esigenze del cliente. Ambienti riservati e modulabili da 2 a 20 persone, discreti campanellini wireless per avere il cameriere sempre a disposizione, cucina a vista per poter apprezzare l’attenzione che lo chef mette nella preparazione di ogni piatto. Il Covo dei
- [Al Cenacolo](https://www.rivistaorizzonte.com/2018/11/01/al-cenacolo/) - Al Cenacolo Dalla passione ed esperienza nel campo della ristorazione, che si protrae da ben tre generazioni, nel 2013 nasce l’osteria Al Cenacolo, locale accogliente, intimo e familiare nel cuore della Romagna. Ed è proprio la Romagna che si assapora nei piatti che qui è possibile gustare, fatti di materie prime di alta qualità, selezionate
- [Hotel Adigrat](https://www.rivistaorizzonte.com/2018/11/01/hotel-adigrat/) - Hotel Adigrat Per una vacanza indimenticabile a Riccione, a pochi passi dalla spiaggia, dalle famose Terme e da Viale Ceccherini – la strada più chic della Riviera – l’Hotel Adigrat è il luogo ideale. Personale affidabile, ottima cucina gestita da chef qualificati e servizi eccellenti sono i giusti ingredienti per una permanenza all’insegna del relax
- [La Buca](https://www.rivistaorizzonte.com/2019/01/01/la-buca/) - La Buca «Il mare nella sua essenzialità»: è questo il concetto che ispira il Ristorante La Buca di Cesenatico fin dal 1985, anno della sua apertura. Si tratta di una scelta ben precisa che si riflette in ogni aspetto del locale: dalla selezione delle materie prime più fresche e genuine, alle modalità di preparazione e
- [L'Osteria del Gran Fritto](https://www.rivistaorizzonte.com/2019/01/01/losteria-del-gran-fritto/) - L’Osteria del Gran Fritto L’Osteria del Gran Fritto è stata inaugurata a Cesenatico nel 1999, con l’idea di ricreare un ambiente che richiamasse l’atmosfera del mare; un posto accogliente, legato alla storia dei pescatori di Cesenatico e alla tradizione della cucina romagnola. Il ristorante è composto da due sale: quella azzurra, richiama i colori di
- [Elsa Ristorante](https://www.rivistaorizzonte.com/2019/03/01/elsa-ristorante/) - Elsa Ristorante Aperto nell’autunno 2014, Elsa Ristorante nasce dalla passione dello chef Riccardo Valmori, che reinterpreta la sua idea di cucina in modo creativo e personale, ispirandosi però alla più autentica tradizione romagnola. Al di fuori del pane, viene prodotto tutto internamente, selezionando le migliori materie prime. Il locale è arredato elegantemente in una sala essenziale e
- [I Quattro Passeri](https://www.rivistaorizzonte.com/2019/03/01/i-quattro-passeri/) - I Quattro Passeri La dimora di charme I Quattro Passeri è immersa nel verde delle colline fra Cesena e Rimini: si tratta di un antico casale della fine del XIX secolo, circondato da un parco di 30.000 metri quadrati, alle porte dello storico borgo di Roncofreddo, nell’antica terra malatestiana. La vicinanza con importanti città d’arte
- [Corte San Ruffillo](https://www.rivistaorizzonte.com/2019/05/01/corte-san-ruffillo/) - Corte San Ruffillo Corte San Ruffillo, meta privilegiata per chi ama circondarsi di pace e tranquillità, è dotata di 14 camere ripartite tra il complesso principale e Villa Filetto, la dimora padronale del 1800. L’azienda agricola annessa, con le carni dei propri allevamenti e i prodotti biologici, alimenta non solo un laboratorio produttore di olio,
- [Osteria Casa Mare](https://www.rivistaorizzonte.com/2019/05/01/osteria-casa-mare/) - Osteria Casa di Mare Osteria Casa Mare, locale intimo dotato di una veranda e di un piano interrato per gli eventi, è la scelta ottimale per condividere i momenti speciali della vita. La struttura richiama il mare non solo nel nome, ma anche nelle tonalità e negli arredi interni, curati nei minimi dettagli. Allo stesso
- [Siamo al verde](https://www.rivistaorizzonte.com/2019/07/01/siamo-al-verde/) - Siamo al Verde Rimini è forse la più famosa meta della movida in Romagna, nota non solo per la sua ospitalità e i servizi che offre, ma anche e soprattutto per la sua cucina; la prassi vuole che sulla costa sorgano ristoranti di pesce, mentre nell’entroterra agriturismi, case coloniche e cascine caratterizzate da menu di
- [Vela Blu](https://www.rivistaorizzonte.com/2019/07/01/vela-blu/) - Vela Blu Dallo stile un po’ retrò, ma recentemente rinnovato, il ristorante Vela Blu si affaccia direttamente sul mare, di cui si può godere grazie a ben due verande panoramiche. L’atmosfera che si respira, grazie ai toni chiari che caratterizzano il locale, è distesa ed elegante, sebbene il numero dei coperti si attesti sui settanta.
- [Osteria Io e Simone](https://www.rivistaorizzonte.com/2019/09/01/osteria-io-e-simone/) - Osteria Io e Simone L’Osteria Io e Simone è un locale di famiglia che unisce tradizione romagnola ed eccellenze culinarie. Il ristorante, una piacevole trattoria in pieno centro a Rimini, comprende una sala interna con circa 60 coperti e un giardino – con 40 coperti – che in estate dà la possibilità di mangiare all’aperto.
- [Gambero Pazzo](https://www.rivistaorizzonte.com/2019/09/01/gambero-pazzo/) - Gambero Pazzo Da locale stagionale a ristorante aperto tutto l’anno: è così che, nel 2010, Gambero Pazzo è diventato un vero e proprio punto di riferimento per chiunque, persino in inverno, voglia gustarsi un ottimo pasto a base di pesce. Ciò che non è cambiato – dal 2007, quando Raffaella e Serafino hanno preso in
- [Il Portolotto](https://www.rivistaorizzonte.com/2019/11/01/2088-2/) - Il Portolotto Posta a Borgo San Giuliano, quell’antico borgo marinaro di Rimini tanto amato da Fellini, la locanda Il Portolotto trae il suo nome dall’affascinante lingua che i marinai di Porto Riminese hanno parlato fino al 1920. Oggi scomparso, il portolotto nulla aveva a che vedere col dialetto romagnolo, presentando al contrario maggiori affinità con
- [Azuki Sushi](https://www.rivistaorizzonte.com/2019/11/01/azuki-sushi/) - Azuki Sushi Se pensate che la cucina giapponese sia solo sushi, vi consigliamo di fare un salto a Santarcangelo di Romagna. Qui Azuki Sushi offre la soluzione ideale per chi voglia sperimentare tutta la freschezza della cucina giapponese, arricchita però da un pizzico di creatività. È infatti un progetto giovane e dinamico, anche se le
- [La Cascina del Gaucho](https://www.rivistaorizzonte.com/2020/01/01/la-cascina-del-gaucho/) - La Cascina del Gaucho Sulla strada consolare che collega Rimini a San Marino si trova il ristorante La Cascina del Gaucho. La sua cucina tipica è tra le più apprezzate dai romagnoli, oltre che dagli avventori che arrivano spesso a Rimini per lavoro o vacanza. Si tratta di una realtà consolidata da 12 anni che
- [Al Moccolo](https://www.rivistaorizzonte.com/2020/01/01/al-moccolo/) - Al Moccolo Il ristorante Al Moccolo di Rivazzurra di Rimini è amato e frequentato dai locali fin dal 1978. La famiglia Annese gestisce con passione questa attività da diversi anni, con passione e con un’attenzione particolare alla freschezza del pesce. Nel nuovo ristorante – di recente ristrutturazione – si possono scegliere invitanti menu di pesce,
- [Grand Hotel Des Bains](https://www.rivistaorizzonte.com/2020/03/03/grand-hotel-des-bains-emilia-romagna/) - Relax e comfort tra lusso e raffinatezza
- [Hotel Ristorante Bologna](https://www.rivistaorizzonte.com/2020/03/03/hotel-ristorante-bologna/) - Relax, tranquillità e ottima cucina
- [Agriturismo Le Calastre](https://www.rivistaorizzonte.com/2020/05/04/agriturismo-le-calastre/) - Cucina tipica a contatto con la natura
- [Del Toro - Osteria del Mare](https://www.rivistaorizzonte.com/2020/05/04/del-toro-osteria-del-mare/) - Pesce fresco e crudi di mare
- [Antica Drogheria Spazi](https://www.rivistaorizzonte.com/2020/07/06/antica-drogheria-spazi/) - Profumi e sapori di un tempo
- [Alla stazione](https://www.rivistaorizzonte.com/2020/11/05/alla-stazione/) - Proposte di qualità
- [Il Tulipano Nero](https://www.rivistaorizzonte.com/2020/09/08/il-tulipano-nero-2_/) - Esperimenti in cucina
- [Centro Turistico Valbonella](https://www.rivistaorizzonte.com/2020/09/08/centro-turistico-valbonella_/) - Natura e tradizione
- [Ristorante Self Service Casanostra](https://www.rivistaorizzonte.com/2020/07/06/casanostra/) - Rilassarsi e gustare il buon cibo
- [Hotel Principe](https://www.rivistaorizzonte.com/2020/11/05/hotel-principe/) - In vacanza coi "pelosi"
- [Birroteca 88](https://www.rivistaorizzonte.com/2020/12/30/birroteca-88_1/) - Proposte di qualità
- [Albergo Sorgente del Tevere](https://www.rivistaorizzonte.com/2021/03/02/albergo-sorgente-del-tevere/) - Proposte di qualità
- [La Fornarina](https://www.rivistaorizzonte.com/2021/03/02/la-fornarina/) - Proposte di qualità
- [La Panatella](https://www.rivistaorizzonte.com/2018/05/01/la-panatella/) - [vc_icon type=”material” icon_material=”vc-material vc-material-home” color=”custom” align=”center” custom_color=”#ffffff”][vc_separator color=”custom” el_width=”50″ accent_color=”#ffffff” css=”.vc_custom_1577708432413{margin-top: -40px !important;}”] La Panatella Siamo ad Allerona, in uno dei borghi più belli d’Italia, dove Umbria, Lazio e Toscana condividono i loro confini geografici e soprattutto alcune delle migliori tradizioni gastronomiche del Bel Paese. Il ristorante La Panatella è magnificamente incastonato in un panorama
- [La Cia](https://www.rivistaorizzonte.com/2018/05/01/la-cia/) - [vc_icon type=”material” icon_material=”vc-material vc-material-home” color=”custom” align=”center” custom_color=”#ffffff”][vc_separator color=”custom” el_width=”50″ accent_color=”#ffffff” css=”.vc_custom_1577708432413{margin-top: -40px !important;}”] La Cia Situato sulla vetta del monte Ingino, definito da Dante Alighieri nella Divina Commedia «il colle eletto», il ristorante La Cia offre le meraviglie della cucina eugubina e umbra in un’atmosfera accogliente e suggestiva. Il ristorante, immerso nel verde della montagna,
- [L'Altro Relais Ristorante](https://www.rivistaorizzonte.com/2018/07/01/laltro-relais-ristorante/) - [vc_icon type=”material” icon_material=”vc-material vc-material-home” color=”custom” align=”center” custom_color=”#ffffff”][vc_separator color=”custom” el_width=”50″ accent_color=”#ffffff” css=”.vc_custom_1577708432413{margin-top: -40px !important;}”] L’Altro Relais Ristorante Splendido ristorante panoramico che si affaccia su Todi e sulla campagna circostante, L’Altro Relais Ristorante da quest’anno rinnova completamente la sua proposta gastronomica per offrire al cliente un’esperienza di gusto unica, in grado di stimolare tutti i sensi. La
- [La Locanda di Zucca](https://www.rivistaorizzonte.com/2018/07/01/la-locanda-di-zucca/) - [vc_icon type=”material” icon_material=”vc-material vc-material-home” color=”custom” align=”center” custom_color=”#ffffff”][vc_separator color=”custom” el_width=”50″ accent_color=”#ffffff” css=”.vc_custom_1577708432413{margin-top: -40px !important;}”] La Locanda di Zucca Cucina tipica umbra a chilometro zero: è questo lo slogan de La locanda di Zucca. Il menu si basa, infatti, su ingredienti freschi, acquistati da negozi di fiducia, scegliendo fra una serie di prodotti a marchio DOP, IGP
- [Il Capanno](https://www.rivistaorizzonte.com/2018/09/01/il-capanno/) - [vc_icon type=”material” icon_material=”vc-material vc-material-home” color=”custom” align=”center” custom_color=”#ffffff”][vc_separator color=”custom” el_width=”50″ accent_color=”#ffffff” css=”.vc_custom_1577708432413{margin-top: -40px !important;}”] Il Capanno Coronato da querce secolari, allietato dal canto degli uccelli e dal profumo delle ginestre primaverili, sopra un colle di tappeto erboso sorge il ristorante Il Capanno, insignito dal Gambero Rosso dei prestigiosi tre gamberi. Il luogo dove sorge, oltre a
- [Verdeolio](https://www.rivistaorizzonte.com/2018/09/01/verdeolio/) - [vc_icon type=”material” icon_material=”vc-material vc-material-home” color=”custom” align=”center” custom_color=”#ffffff”][vc_separator color=”custom” el_width=”50″ accent_color=”#ffffff” css=”.vc_custom_1577708432413{margin-top: -40px !important;}”] Verdeolio Elegante e accogliente, il ristorante Verdeolio, sito all’interno del Relais Madonna di Campagna, consente agli ospiti di degustare i sapori della buona cucina umbra e mediterranea, elaborata con attenzione in chiave moderna, esaltando il gusto della tradizione. Vengono serviti classici di
- [Ristorante Pizzeria Belvedere](https://www.rivistaorizzonte.com/2018/11/01/ristorante-pizzeria-belvedere/) - [vc_icon type=”material” icon_material=”vc-material vc-material-home” color=”custom” align=”center” custom_color=”#ffffff”][vc_separator color=”custom” el_width=”50″ accent_color=”#ffffff” css=”.vc_custom_1577708432413{margin-top: -40px !important;}”] Ristorante Pizzeria Belvedere Come suggerisce il nome, Belvedere offre una splendida vista sulla campagna umbra, cornice perfetta per un ristorante-pizzeria capace di offrire una cucina semplice e gustosa. Non mancano tavoli all’aperto, per godere, in particolar modo nella stagione più mite, di
- [Ristorante Il Vicoletto](https://www.rivistaorizzonte.com/2018/11/01/ristorante-il-violetto/) - [vc_icon type=”material” icon_material=”vc-material vc-material-home” color=”custom” align=”center” custom_color=”#ffffff”][vc_separator color=”custom” el_width=”50″ accent_color=”#ffffff” css=”.vc_custom_1577708432413{margin-top: -40px !important;}”] Ristorante Il Vicoletto Si trova nel cuore del centro storico di Assisi, in un vicolo adiacente alla Piazza del Comune: da qui il nome. Il locale si presenta caldo, raffinato, riservato e accogliente. La cucina proposta, sia di carne che di pesce,
- [Locanda del Morlacchi](https://www.rivistaorizzonte.com/2019/01/01/locanda-del-morlacchi/) - [vc_icon type=”material” icon_material=”vc-material vc-material-home” color=”custom” align=”center” custom_color=”#ffffff”][vc_separator color=”custom” el_width=”50″ accent_color=”#ffffff” css=”.vc_custom_1577708432413{margin-top: -40px !important;}”] Locanda del Morlacchi Immerso negli stretti vicoli medievali nel pieno centro di Perugia, la Locanda del Morlacchi è il ristorante perfetto in cui mangiar bene, immersi in un locale bello, intimo ed elegante. La cucina di Andrea Rossi, chef con ventisei anni
- [Mc Marin's](https://www.rivistaorizzonte.com/2019/01/02/mc-marins/) - [vc_icon type=”material” icon_material=”vc-material vc-material-home” color=”custom” align=”center” custom_color=”#ffffff”][vc_separator color=”custom” el_width=”50″ accent_color=”#ffffff” css=”.vc_custom_1577708432413{margin-top: -40px !important;}”] Mc Marin’s McMarin’s è una catena di steakhouse umbra presente a Terni, Narni e Perugia. A Terni ha ben tre locali: Il Primo Ristorante (al quale si deve l’idea e il successo della formula), il McMarin’s Sporting San Valentino e il McMarin’s
- [Hazienda Ristorante Cafè](https://www.rivistaorizzonte.com/2019/03/01/azienda-ristorante-cafe/) - [vc_icon type=”material” icon_material=”vc-material vc-material-home” color=”custom” align=”center” custom_color=”#ffffff”][vc_separator color=”custom” el_width=”50″ accent_color=”#ffffff” css=”.vc_custom_1577708432413{margin-top: -40px !important;}”] Hazienda Ristorante Cafè Con la sua pasticceria ben curata, accompagnata da un’ottima caffetteria, Hazienda Ristorante Cafè offre gli ingredienti ideali per un buon inizio. Durante la pausa pranzo si può scegliere tra il menu alla carta e quello del giorno consigliato dallo
- [Quei Due](https://www.rivistaorizzonte.com/2019/03/01/quei-due/) - [vc_icon type=”material” icon_material=”vc-material vc-material-home” color=”custom” align=”center” custom_color=”#ffffff”][vc_separator color=”custom” el_width=”50″ accent_color=”#ffffff” css=”.vc_custom_1577708432413{margin-top: -40px !important;}”] Quei Due Il Ristorante Pizzeria Quei Due, andando incontro a ogni esigenza del cliente, prepara con amore e passione ogni singolo piatto, garantendo ottima qualità degli ingredienti e piatti dai sapori unici e indimenticabili. Grazie all’esperienza e alla competenza del personale, un
- [Ristorante Carfagna](https://www.rivistaorizzonte.com/2019/05/01/ristorante-carfagna/) - [vc_icon type=”material” icon_material=”vc-material vc-material-home” color=”custom” align=”center” custom_color=”#ffffff”][vc_separator color=”custom” el_width=”50″ accent_color=”#ffffff” css=”.vc_custom_1577708432413{margin-top: -40px !important;}”] Ristorante Carfagna In uno dei più rinomati e storici ristoranti della zona, lo chef di origini napoletane Alberto Vallefuoco ha saputo creare incredibili contaminazioni tra la cucina tipica umbra e quella della sua terra di origine. Il ristorante, che offre una spettacolare
- [Fondente](https://www.rivistaorizzonte.com/2019/05/01/fondente/) - [vc_icon type=”material” icon_material=”vc-material vc-material-home” color=”custom” align=”center” custom_color=”#ffffff”][vc_separator color=”custom” el_width=”50″ accent_color=”#ffffff” css=”.vc_custom_1577708432413{margin-top: -40px !important;}”] Fondente Con il suo progetto all’avanguardia, Fondente vede in prima linea due ragazze, Chiara Silvestrucci e Gessica Laloni, affiancate da un esperto di cucina come Vincenzo Laloni e dall’Università dei Sapori. In un ambiente multifunzionale aperto giorno e notte, propone il suo
- [Il Convento](https://www.rivistaorizzonte.com/2019/07/01/il-convento/) - [vc_icon type=”material” icon_material=”vc-material vc-material-home” color=”custom” align=”center” custom_color=”#ffffff”][vc_separator color=”custom” el_width=”50″ accent_color=”#ffffff” css=”.vc_custom_1577708432413{margin-top: -40px !important;}”] Il Convento Annesso all’Hotel Umbria, il ristorante Il Convento di Otricoli deve il nome alla prestigiosa location che occupa: una costruzione del XVI secolo adibita un tempo a convento dei frati Gerolamini di Sant’Onofrio. L’attività di ristorazione, iniziata negli anni Trenta del
- [Mio Bio](https://www.rivistaorizzonte.com/2019/07/01/mio-bio/) - [vc_icon type=”material” icon_material=”vc-material vc-material-home” color=”custom” align=”center” custom_color=”#ffffff”][vc_separator color=”custom” el_width=”50″ accent_color=”#ffffff” css=”.vc_custom_1577708432413{margin-top: -40px !important;}”] Mio Bio Nato nel 2015 per volontà di Fabio Ciri, agricoltore e allevatore di Spello, MioBio si trova in pieno centro a Terni. Proponeva una nuova idea di ristorante in cui Fabio poteva utilizzare i prodotti della sua azienda agricola biologica e
- [Locanda Cacio Re](https://www.rivistaorizzonte.com/2019/09/01/locanda-cacio-re/) - [vc_icon type=”material” icon_material=”vc-material vc-material-home” color=”custom” align=”center” custom_color=”#ffffff”][vc_separator color=”custom” el_width=”50″ accent_color=”#ffffff” css=”.vc_custom_1577708432413{margin-top: -40px !important;}”] Locanda Cacio Re Situata all’interno di un antico casolare umbro del Cinquecento, non solo è un luogo ideale per ritrovare il contatto con la terra, le storia e la tradizione nel silenzio che l’ambiente offre, ma anche dove gustare delle deliziose pietanze.
- [Umami Beer](https://www.rivistaorizzonte.com/2019/09/01/umami-beer/) - [vc_icon type=”material” icon_material=”vc-material vc-material-home” color=”custom” align=”center” custom_color=”#ffffff”][vc_separator color=”custom” el_width=”50″ accent_color=”#ffffff” css=”.vc_custom_1577708432413{margin-top: -40px !important;}”] Umami Beer Umami è il quinto gusto. Rappresenta un nuovo modo di apprezzare le tipicità regionali abbinate a birre artigianali. I proprietari definiscono tale scelta il loro «sogno birro-gastronomico». Un locale con l’atmosfera giusta, per trascorrere una serata tra amici o in
- [Villa Torranca](https://www.rivistaorizzonte.com/2019/11/01/villa-torranca/) - [vc_icon type=”material” icon_material=”vc-material vc-material-home” color=”custom” align=”center” custom_color=”#ffffff”][vc_separator color=”custom” el_width=”50″ accent_color=”#ffffff” css=”.vc_custom_1577708432413{margin-top: -40px !important;}”] Villa Torranca Magica e immersa nel verde dei meravigliosi panorami umbri, Villa Torranca deve il suo nome a quella «Balia Turris Ranche» citata per la prima volta in un documento del 1232, luogo strategico per il controllo della valle del Chiascio a
- [Sangemini Palace Hotel 5*](https://www.rivistaorizzonte.com/2020/01/01/sangemini-palace-hotel-5/) - [vc_icon type=”material” icon_material=”vc-material vc-material-home” color=”custom” align=”center” custom_color=”#ffffff”][vc_separator color=”custom” el_width=”50″ accent_color=”#ffffff” css=”.vc_custom_1577708432413{margin-top: -40px !important;}”] Sangemini Palace Hotel 5* Per quanti desiderino trascorrere un weekend all’insegna del lusso, del relax e della buona cucina, non c’è niente di meglio che soggiornare al Sangemini Palace Hotel 5*, situato all’interno di un edificio dell’XI secolo, nel cuore del centro
- [Hotel delle Rose](https://www.rivistaorizzonte.com/2020/01/01/hotel-delle-rose/) - [vc_icon type=”material” icon_material=”vc-material vc-material-home” color=”custom” align=”center” custom_color=”#ffffff”][vc_separator color=”custom” el_width=”50″ accent_color=”#ffffff” css=”.vc_custom_1577708432413{margin-top: -40px !important;}”] Hotel delle Rose L’Hotel delle Rose è situato a soli 20 metri dalla Basilica di Santa Rita da Cascia e, dal 1956, accoglie turisti e pellegrini nel punto più alto e panoramico del borgo umbro. Dispone di 159 camere, molte delle quali
- [Locanda del Teatro](https://www.rivistaorizzonte.com/2020/03/03/locanda-del-teatro/) - Esperienza sensoriale
- [Ristorante Recanto](https://www.rivistaorizzonte.com/2020/03/03/ristorante-recanto/) - Uno spettacolo per gli occhi e per il palato
- [Caffè Pasticceria Neri](https://www.rivistaorizzonte.com/2018/05/01/caffe-pasticceria-neri/) - [vc_icon type=”material” icon_material=”vc-material vc-material-home” color=”custom” align=”center” custom_color=”#ffffff”][vc_separator color=”custom” el_width=”50″ accent_color=”#ffffff” css=”.vc_custom_1577708432413{margin-top: -40px !important;}”] Caffè Pasticceria Neri Caffè Pasticceria Neri è una realtà che si è sviluppata negli ultimi tredici anni nel territorio fiorentino dove vanta ben cinque punti vendita. La passione e la dedizione del proprietario Simone Bellesi, che ha ereditato e consolidato l’attività intrapresa
- [Particolare di Siena](https://www.rivistaorizzonte.com/2018/05/01/particolare-di-siena/) - [vc_icon type=”material” icon_material=”vc-material vc-material-home” color=”custom” align=”center” custom_color=”#ffffff”][vc_separator color=”custom” el_width=”50″ accent_color=”#ffffff” css=”.vc_custom_1577708432413{margin-top: -40px !important;}”] Particolare di Siena Alle porte del centro storico della città di Siena – perla della Toscana lungo la via Francigena – ci accoglie il ristorante Particolare di Siena, un progetto innovativo che unisce l’anima di due territori, la Val d’Orcia e quello
- [Caffè Tuscher](https://www.rivistaorizzonte.com/2018/07/01/caffe-tuscher/) - [vc_icon type=”material” icon_material=”vc-material vc-material-home” color=”custom” align=”center” custom_color=”#ffffff”][vc_separator color=”custom” el_width=”50″ accent_color=”#ffffff” css=”.vc_custom_1577708432413{margin-top: -40px !important;}”] Caffè Tuscher Carl Marcus Tuscher, architetto tedesco che progettò il palazzo dove risiede oggi l’omonimo caffè, ha ispirato Massimo, Daniela e i loro figli, che hanno pensato a questo luogo come un angolo da dedicare alla buona cucina e all’accoglienza, in modo che
- [Salefino Vino & Cucina](https://www.rivistaorizzonte.com/2018/07/01/salefino-vino-cucina/) - [vc_icon type=”material” icon_material=”vc-material vc-material-home” color=”custom” align=”center” custom_color=”#ffffff”][vc_separator color=”custom” el_width=”50″ accent_color=”#ffffff” css=”.vc_custom_1577708432413{margin-top: -40px !important;}”] Salefino Vino & Cucina All’interno delle mura, in posizione defilata rispetto alla parte più turistica della città, si trova un piccolo ristorante dal sapore del bistrot francese, Salefino Vino & Cucina. Posto giovane, accogliente e arredato con cura, molto frequentato dalla gente
- [La Mencia](https://www.rivistaorizzonte.com/2018/09/01/la-mencia/) - [vc_icon type=”material” icon_material=”vc-material vc-material-home” color=”custom” align=”center” custom_color=”#ffffff”][vc_separator color=”custom” el_width=”50″ accent_color=”#ffffff” css=”.vc_custom_1577708432413{margin-top: -40px !important;}”] La Mencia Il ristorante-pizzeria La Mencia è situato nel centro storico di Asciano, nel cuore delle Crete Senesi. La Sala dell’Oliviera, ricavata in un vecchio frantoio, tra le arcate e le colonne in mattoni, fornisce un’ambientazione molto suggestiva per pranzi, cene e
- [La Locanda del Molino](https://www.rivistaorizzonte.com/2018/11/01/la-locanda-del-molino/) - [vc_icon type=”material” icon_material=”vc-material vc-material-home” color=”custom” align=”center” custom_color=”#ffffff”][vc_separator color=”custom” el_width=”50″ accent_color=”#ffffff” css=”.vc_custom_1577708432413{margin-top: -40px !important;}”] La Locanda del Molino Antico molino per frangere le olive situato nella campagna di Cortona, oggi accoglie un piccolo hotel di charme nel cuore di un territorio che è sinonimo di gusto, di arte e di cultura. La Locanda del Molino, ristorante
- [Ristorante Hostaria Modì](https://www.rivistaorizzonte.com/2018/11/01/ristorante-hostaria-modi/) - [vc_icon type=”material” icon_material=”vc-material vc-material-home” color=”custom” align=”center” custom_color=”#ffffff”][vc_separator color=”custom” el_width=”50″ accent_color=”#ffffff” css=”.vc_custom_1577708432413{margin-top: -40px !important;}”] Ristorante Hostaria Modì Attraversando l’antica Porta Nova ci si trova catapultati nella graziosa cornice medievale del centro storico di Rapolano Terme e, proprio qui, in piazza Matteotti, si trova l’Hostaria Ristorante Modì. I proprietari – Gianluca Cartoni e Andrea Torricelli – già
- [Al Mangia](https://www.rivistaorizzonte.com/2019/01/01/al-mangia/) - [vc_icon type=”material” icon_material=”vc-material vc-material-home” color=”custom” align=”center” custom_color=”#ffffff”][vc_separator color=”custom” el_width=”50″ accent_color=”#ffffff” css=”.vc_custom_1577708432413{margin-top: -40px !important;}”] Al Mangia Dal soprannome del primo campanaro della torre – dovuto alla sua abitudine di spendere, nel mangiare e nel bere, tutti i suoi guadagni – deriva il nome non solo della torre, ma anche del più famoso ristorante di Siena. E
- [Bracerie Antica Lavorazione Carni](https://www.rivistaorizzonte.com/2019/01/01/bracerie-antica-lavorazione-carni/) - [vc_icon type=”material” icon_material=”vc-material vc-material-home” color=”custom” align=”center” custom_color=”#ffffff”][vc_separator color=”custom” el_width=”50″ accent_color=”#ffffff” css=”.vc_custom_1577708432413{margin-top: -40px !important;}”] Bracerie Antica Lavorazione Carni Le bracerie dell’azienda Antica Lavorazione Carni rappresentano autentici punti di riferimento per chi vuole gustare dell’ottima carne Chianina con la garanzia di assaporare un piatto, oltre che buono, di altissima qualità. La prima, il Bar Braceria Antica Lavorazione
- [Relais Il Falconiere & Spa](https://www.rivistaorizzonte.com/2019/03/01/relais-il-falconiere-spa/) - [vc_icon type=”material” icon_material=”vc-material vc-material-home” color=”custom” align=”center” custom_color=”#ffffff”][vc_separator color=”custom” el_width=”50″ accent_color=”#ffffff” css=”.vc_custom_1577708432413{margin-top: -40px !important;}”] Relais Il Falconiere & Spa Il Relais Il Falconiere & Spa è un luogo nel quale tutto è rimasto come un tempo: una tenuta con i ritmi e i sapori di una volta, che produce vino, olio e ortaggi e che offre
- [Ristorante Doccia](https://www.rivistaorizzonte.com/2019/03/01/ristorante-doccia/) - [vc_icon type=”material” icon_material=”vc-material vc-material-home” color=”custom” align=”center” custom_color=”#ffffff”][vc_separator color=”custom” el_width=”50″ accent_color=”#ffffff” css=”.vc_custom_1577708432413{margin-top: -40px !important;}”] Ristorante Doccia Il Ristorante Doccia si trova vicino ad Arezzo, in un elegante scenario immerso nella natura. Il ristorante, con menu di carne e pesce, s’ispira alla tradizione della cucina toscana rivisitata in chiave creativa e moderna ed è specializzato nell’organizzazione e
- [La Taverna del Gozzoviglio](https://www.rivistaorizzonte.com/2019/05/01/la-taverna-del-gozzoviglio/) - [vc_icon type=”material” icon_material=”vc-material vc-material-home” color=”custom” align=”center” custom_color=”#ffffff”][vc_separator color=”custom” el_width=”50″ accent_color=”#ffffff” css=”.vc_custom_1577708432413{margin-top: -40px !important;}”] La Taverna del Gozzoviglio Nel suggestivo centro storico di Cortona, la Taverna del Gozzoviglio offre un ambiente familiare e un servizio efficiente per regalare ai propri ospiti momenti di convivialità e buona tavola. Atmosfera intima, arredamento semplice e minimale, cucina tradizionale toscana
- [Relais Santa Croce](https://www.rivistaorizzonte.com/2019/05/01/relais-santa-croce/) - [vc_icon type=”material” icon_material=”vc-material vc-material-home” color=”custom” align=”center” custom_color=”#ffffff”][vc_separator color=”custom” el_width=”50″ accent_color=”#ffffff” css=”.vc_custom_1577708432413{margin-top: -40px !important;}”] Relais Santa Croce Nel centro di Firenze, il Relais Santa Croce occupa gli esclusivi e raffinati ambienti di un palazzo risalente al 1700, dove la sontuosità degli arredi e dei soffitti affrescati è completata dalla professionalità dello staff, altamente qualificato. Il Relais
- [Archivio del Gusto](https://www.rivistaorizzonte.com/2019/07/01/archivio-del-gusto/) - [vc_icon type=”material” icon_material=”vc-material vc-material-home” color=”custom” align=”center” custom_color=”#ffffff”][vc_separator color=”custom” el_width=”50″ accent_color=”#ffffff” css=”.vc_custom_1577708432413{margin-top: -40px !important;}”] Archivio del Gusto In un angolo nascosto di Siena, a due passi da piazza del Campo e dal Duomo, sorge il ristorante e wine bar Archivio del Gusto: un luogo in cui regna la cucina partenopea e toscana. Che sia il sapore
- [Hotel Athena](https://www.rivistaorizzonte.com/2019/07/01/hotel-athena/) - [vc_icon type=”material” icon_material=”vc-material vc-material-home” color=”custom” align=”center” custom_color=”#ffffff”][vc_separator color=”custom” el_width=”50″ accent_color=”#ffffff” css=”.vc_custom_1577708432413{margin-top: -40px !important;}”] Hotel Athena All’interno dell’hotel Athena – un quattro stelle presente a Siena da 43 anni – si trova il Ristorante Mangia dove si possono sperimentare i sapori toscani in ogni loro declinazione, anche quella vegetariana, con i piatti tipici come la ribollita
- [Bocasalina Restaurant Numana](https://www.rivistaorizzonte.com/2018/05/01/bocasalina-restaurant-numana/) - [vc_icon type=”material” icon_material=”vc-material vc-material-home” color=”custom” align=”center” custom_color=”#ffffff”][vc_separator color=”custom” el_width=”50″ accent_color=”#ffffff” css=”.vc_custom_1577708432413{margin-top: -40px !important;}”] Bocasalina Restaurant Numana Nato nel 2015 dall’idea di tre soci – Andrea Iachini, Eugenio e Jacopo Gallo – il Bocasalina Restaurant Numana si apre sul lungomare di Marcelli, incorniciato dall’azzurro del mare e dal verde del Monte Conero. I tre soci, già
- [Osteria Teatro Strabacco](https://www.rivistaorizzonte.com/2018/05/01/osteria-teatro-strabacco/) - [vc_icon type=”material” icon_material=”vc-material vc-material-home” color=”custom” align=”center” custom_color=”#ffffff”][vc_separator color=”custom” el_width=”50″ accent_color=”#ffffff” css=”.vc_custom_1577708432413{margin-top: -40px !important;}”] Osteria Teatro Strabacco Fedele alla tradizione e sempre sensibile alla buona tavola, l’Osteria Teatro Strabacco propone un menu all’in-segna del gusto delle tipicità marchigiane, accompagnato da una corposa selezione di vini. Nel centro di Anco-na dal 1978, l’Osteria Teatro Strabacco rappresenta la
- [Angolo 57 Restaurant + Pizza](https://www.rivistaorizzonte.com/2018/07/01/angolo-57-restaurant-pizza/) - [vc_icon type=”material” icon_material=”vc-material vc-material-home” color=”custom” align=”center” custom_color=”#ffffff”][vc_separator color=”custom” el_width=”50″ accent_color=”#ffffff” css=”.vc_custom_1577708432413{margin-top: -40px !important;}”] Angolo 57 Restaurant + Pizza Aperto tutto l’anno, Angolo 57 è un ristorante di carne, pesce e pizza posto sul lungomare di Porto d’Ascoli, frazione di San Benedetto del Tronto, vera perla della Riviera adriatica. Angolo 57 è stato realizzato dai fratelli
- [Ristorante Lago  di Oz](https://www.rivistaorizzonte.com/2018/07/01/ristorante-lago-di-oz/) - [vc_icon type=”material” icon_material=”vc-material vc-material-home” color=”custom” align=”center” custom_color=”#ffffff”][vc_separator color=”custom” el_width=”50″ accent_color=”#ffffff” css=”.vc_custom_1577708432413{margin-top: -40px !important;}”] Ristorante Lago di Oz La suggestiva atmosfera del Lago di Oz vi aspetta a Spinetoli, in provincia di Ascoli Piceno, a poche centinaia di metri dalla via Salaria. Varcato il grande cancello di legno vi troverete immersi in un luogo magico: uno
- [Ristorante Levante](https://www.rivistaorizzonte.com/2018/09/01/ristorante-levante/) - [vc_icon type=”material” icon_material=”vc-material vc-material-home” color=”custom” align=”center” custom_color=”#ffffff”][vc_separator color=”custom” el_width=”50″ accent_color=”#ffffff” css=”.vc_custom_1577708432413{margin-top: -40px !important;}”] Ristorante Levante Il Levante è una palafitta sull’acqua, alla fine del porto di Gabicce Mare, l’ultimo lembo delle Marche. È stata costruita negli anni Sessanta ed è rimasta praticamente inalterata da allora. Dispone di una piccola e raccolta sala interna con libreria
- [Il Tiglio in Vita](https://www.rivistaorizzonte.com/2018/09/01/il-tiglio-in-vita/) - [vc_icon type=”material” icon_material=”vc-material vc-material-home” color=”custom” align=”center” custom_color=”#ffffff”][vc_separator color=”custom” el_width=”50″ accent_color=”#ffffff” css=”.vc_custom_1577708432413{margin-top: -40px !important;}”] Il Tiglio in Vita Nato dalle ceneri del ristorante ll Tiglio di Isola San Biagio di Montemonaco – distrutto dal terremoto del 2016 – Il Tiglio in Vita si costituisce come emblema della reazione di un territorio vessato dai catastrofici eventi naturali.
- [Borgo Lanciano](https://www.rivistaorizzonte.com/2018/11/01/borgo-lanciano/) - [vc_icon type=”material” icon_material=”vc-material vc-material-home” color=”custom” align=”center” custom_color=”#ffffff”][vc_separator color=”custom” el_width=”50″ accent_color=”#ffffff” css=”.vc_custom_1577708432413{margin-top: -40px !important;}”] Borgo Lanciano Incastonato tra dolci colline e circondato da un ampio parco, Borgo Lanciano si configura come un albergo diffuso, con 49 tra camere e suite, confortevoli e finemente arredate. Al relais si affianca il centro benessere, che propone percorsi diversificati basati
- [La Nuova Gradarina](https://www.rivistaorizzonte.com/2018/11/01/la-nuova-gradarina/) - [vc_icon type=”material” icon_material=”vc-material vc-material-home” color=”custom” align=”center” custom_color=”#ffffff”][vc_separator color=”custom” el_width=”50″ accent_color=”#ffffff” css=”.vc_custom_1577708432413{margin-top: -40px !important;}”] La Nuova Gradarina Il ristorante La Nuova Gradarina si trova, come suggerisce il nome, a Gradara, nel cui castello si svolse la galeotta storia d’amore tra Paolo e Francesca, narrata da Dante nel canto V dell’Inferno: per questo, festeggiare il proprio matrimonio
- [El Garagol](https://www.rivistaorizzonte.com/2019/01/01/el-garagol/) - [vc_icon type=”material” icon_material=”vc-material vc-material-home” color=”custom” align=”center” custom_color=”#ffffff”][vc_separator color=”custom” el_width=”50″ accent_color=”#ffffff” css=”.vc_custom_1577708432413{margin-top: -40px !important;}”] El Garagol Affacciato sul mar Adriatico, il ristorante El Garagol delizia i suoi ospiti con un ambiente accogliente e spazioso, corredato da una magnifica veranda attigua alla spiaggia che permette di godere a pieno della brezza e della vista del mare. Sebbene
- [Hotel Ristorante Tesoro](https://www.rivistaorizzonte.com/2019/01/01/hotel-ristorante-tesoro/) - [vc_icon type=”material” icon_material=”vc-material vc-material-home” color=”custom” align=”center” custom_color=”#ffffff”][vc_separator color=”custom” el_width=”50″ accent_color=”#ffffff” css=”.vc_custom_1577708432413{margin-top: -40px !important;}”] Hotel Ristorante Tesoro Colpito dal terribile terremoto del 2016, l’Hotel Ristorante Tesoro ha dovuto reinventarsi. Se l’attività di accoglienza e pernottamento è stata, per forza di cose, sospesa – le diciotto camere dell’hotel e la grande sala buffet sono attualmente in ristrutturazione
- [L'Artigiano della Carne](https://www.rivistaorizzonte.com/2019/02/01/lartigiano-della-carne/) - [vc_icon type=”material” icon_material=”vc-material vc-material-home” color=”custom” align=”center” custom_color=”#ffffff”][vc_separator color=”custom” el_width=”50″ accent_color=”#ffffff” css=”.vc_custom_1577708432413{margin-top: -40px !important;}”] L’Artigiano della Carne Luogo perfetto per gli amanti della carne, L’Artigiano della Carne delizia i palati di chiunque si trovi a passare in quel di Civitanova Marche e farà senz’altro cambiare idea anche a coloro che storcono il naso di fronte a
- [Chalet Canto do Mar](https://www.rivistaorizzonte.com/2019/03/01/chalet-canto-do-mar/) - [vc_icon type=”material” icon_material=”vc-material vc-material-home” color=”custom” align=”center” custom_color=”#ffffff”][vc_separator color=”custom” el_width=”50″ accent_color=”#ffffff” css=”.vc_custom_1577708432413{margin-top: -40px !important;}”] Chalet Canto do Mar Posto sul lungomare di Porto San Giorgio, lo Chalet Canto do Mar presenta un ambiente caratterizzato da toni chiari e luminosi, capaci di richiamare la stessa atmosfera di freschezza, libertà e semplicità di quel mare posto pochissimi metri
- [Ristorante La Torre](https://www.rivistaorizzonte.com/2019/05/01/ristorante-la-torre/) - [vc_icon type=”material” icon_material=”vc-material vc-material-home” color=”custom” align=”center” custom_color=”#ffffff”][vc_separator color=”custom” el_width=”50″ accent_color=”#ffffff” css=”.vc_custom_1577708432413{margin-top: -40px !important;}”] Ristorante La Torre Il ristorante La Torre è conosciuto come una vera e propria istituzione di Sant’Angelo in Pontano, in provincia di Macerata, paese messo a dura prova dal terremoto del 2016. La ricercatezza dei piatti si sposa con l’abbondanza, formando un’offerta
- [Trattoria Excelsior](https://www.rivistaorizzonte.com/2019/05/01/trattoria-excelsior/) - [vc_icon type=”material” icon_material=”vc-material vc-material-home” color=”custom” align=”center” custom_color=”#ffffff”][vc_separator color=”custom” el_width=”50″ accent_color=”#ffffff” css=”.vc_custom_1577708432413{margin-top: -40px !important;}”] Trattoria Excelsior Nata come ristorantino di una famiglia di pescatori, la Trattoria Excelsior da quasi due anni è nelle mani della famiglia Iommi, che ha modernizzato il concetto di locanda trasformandolo in un punto di ritrovo – tanto che l’hashtag usato nei
- [Rossini Bistrot](https://www.rivistaorizzonte.com/2019/07/01/rossini-bistrot/) - [vc_icon type=”material” icon_material=”vc-material vc-material-home” color=”custom” align=”center” custom_color=”#ffffff”][vc_separator color=”custom” el_width=”50″ accent_color=”#ffffff” css=”.vc_custom_1577708432413{margin-top: -40px !important;}”] Rossini Bistrot A pochi passi dalla nuova sede del Museo e del teatro dedicato al Cigno di Pesaro, il neonato Rossini Bistrot si trova in pieno centro storico. Dal 2 marzo 2019, il primo vero bistrot della città è un ambiente capace
- [Christian Mandura](https://www.rivistaorizzonte.com/2021/03/02/christian-mandura/) - Tradizione lombarda e genio creativo
- [Bottoni di ricotta, limone e piselli](https://www.rivistaorizzonte.com/2021/03/02/bottoni-di-ricotta-limone-e-piselli/) - Una ricetta firmata dallo chef Michelangelo Mammoliti
- [Liquore alle fragole](https://www.rivistaorizzonte.com/2018/05/02/liquore-alle-fragole/) - Per la preparazione di questo liquore si possono utilizzare fragole coltivate, ben mature, di qualunque varietà e pezzatura, comode e facili da reperire, o meglio le fragoline di bosco molto più profumate e saporite. Anche quest’ultime sono reperibili e acquistabili nei mercati della frutta, perché oggetto di coltivazione specializzata. INGREDIENTI: 1 l di alcol a
- [Grappa alle fragole di bosco](https://www.rivistaorizzonte.com/2018/05/02/grappa-alle-fragole-di-bosco/) - Il nome scientifico della fragolina selvatica è Fragaria vesca. Nella lingua latina fragrare significa profumare, e tale è la caratteristica dei piccoli frutti di questa minuscola pianta erbacea perenne della famiglia Rosaceae. Si tratta di una pianta molto rustica, che vive nei boschi ma che si adatta facilmente alle condizioni più disparate, anche di coltivazione.
- [Insalata agreste](https://www.rivistaorizzonte.com/2018/07/01/insalata-agreste/) - La razza chianina è tra le più antiche del mondo. È allevata da almeno ventidue secoli, come testimoniano scrittori dell'antica Roma come Plinio il Vecchio e Virgilio, ed era principalmente utilizzata come forza lavoro da Etruschi e Romani. È una razza autoctona nella Media Valle del Tevere e nella Val di Chiana, caratterizzata da gigantismo somatico. È infatti la
- [Bocconcini di anatra e ortica](https://www.rivistaorizzonte.com/2018/09/03/bocconcini-di-anatra-e-ortica/) - La ricetta qui proposta suggerisce l'abbinamento di bocconcini d'anatra - meglio se della varietà muta - con un contorno di ortiche, erba molto ricercata per le sue ottime proprietà organolettiche, dietetiche e salutari. Ne esistono in Italia due specie, l'Urtica dioica, perenne, con piante maschili e femminili distinte, e la Urtica urens, annuale, più piccola.
- [L'autorevolezza della cipolla](https://www.rivistaorizzonte.com/2020/09/07/lautorevolezza-della-cipolla/) - Tanti gli usi, non solo in cucina
- [Non solo bresaola](https://www.rivistaorizzonte.com/2020/07/01/non-solo-bresaola/) - Abbiniamola a formaggi e erbe
- [Il fiore del sole che produce tuberi](https://www.rivistaorizzonte.com/2018/11/02/il-fiore-del-sole-che-produce-tuberi/) - Ottimo se bevuto freddo, il Prosecco si presta anche a preparazioni culinarie, in particolare i risotti. Il libro di ricette Curarsi a Tavola di Frate Indovino riporta, fra le altre, la ricetta risotto al topinambur, che prevede l'impiego anche di un bel bicchiere di Prosecco. Il nome latino del topinambur è Helianthus tuberosus, che significa
- [Aroma caldo e pungente](https://www.rivistaorizzonte.com/2019/01/03/aroma-caldo-e-pungente/) - Da sempre lo zenzero è noto in Italia con il nome di ginger. I suoi principi attivi - olio essenziale, gingerina, zingerone, resine e mucillagini - sono contenuti nel rizoma, che ha un aroma penetrante caldo e pungente. Può essere usato fresco o in polvere. In questo secondo caso il rizoma, dopo la raccolta, va
- [Proprietà aromatiche e medicinali](https://www.rivistaorizzonte.com/2019/03/02/proprieta-aromatiche-e-medicinali/) - Per molti secoli la carne di coniglio ha rappresentato un importante contributo proteico all'alimentazione umana perpetrato grazie all'allevamento domestico, sistema via via sostituito da allevamenti più o meno intensivi. Ovviamente la qualità della carne fra i vari sistemi risulta diversa: più saporita, consistente e sana quella degli allevamenti domestici. Nel libro Curarsi a Tavola di
- [Verso la fitoalimurgia](https://www.rivistaorizzonte.com/2019/05/02/verso-la-fitoalimurgia/) - Quale sarà il futuro dell’alimentazione? C’è chi sostiene possa essere rappresentato dalla fitoalimurgia, cioè lo studio, la conoscenza e l’utilizzo delle piante spontanee per fini gastronomici. Perplessi? Il mio amico Alberto Bencivelli (laureato in Agraria, specializzato in Fitoiatria, ricercatore universitario, dirigente di multinazionale e responsabile di un’azienda agraria di 4.000 ettari, nonché storico collaboratore delle Edizioni Frate Indovino)
- [La Bresaola della Valtellina IGP e il Consorzio di Tutela](https://www.rivistaorizzonte.com/2020/07/06/la-bresaola-della-valtellina-igp-e-il-consorzio/) - E il Consorzio di Tutela
- [Risotto ai calamari e zucchine con cipolla dolce](https://www.rivistaorizzonte.com/2020/09/07/risotto-ai-calamari-e-zucchine-con-cipolla-dolce_/) - Salutare e gustosa
- [Il Rosato e l’aspirina vegetale](https://www.rivistaorizzonte.com/2019/07/02/il-rosato-e-laspirina-vegetale/) - Si dice che l'origine del vino rosato sia molto antica. Non si tratta di una miscela di vino bianco e rosso, ma è il risultato di una particolare tecnica di vinificazione di uve rosse, tecnica che è una via di mezzo fra quella adottata per i bianchi e quella tipica dei rossi. Lo scopo è ottenere un vino dal colore rosa più o
- [Del noce non si butta via niente](https://www.rivistaorizzonte.com/2019/09/02/del-noce-non-si-butta-via-niente/) - Un antico proverbio dice che «il noce è come il maiale, non si butta via niente». Legno e radice sono usati in falegnameria, le foglie per i decotti, la noce, dall'aspetto simile al cervello umano, è un alimento ricco di qualità e dall'alto valore nutrizionale. Il mallo che avvolge il seme era ed è usato
- [Combinazioni inusuali](https://www.rivistaorizzonte.com/2019/11/01/combinazioni-inusuali/) - La carne dell'astice è bianca, leggermente fibrosa e molto gustosa. In cucina è assai usata per la preparazione di antipasti, primi e secondi piatti. La ricetta qui presentata associa la carne dell'astice alla salicornia, un'erba spontanea dei litorali italiani con sapore marcato e virtù salutari. La salicornia, il cui nome latino è Salicornia glauca, appartiene
- [Intorno allo speck](https://www.rivistaorizzonte.com/2021/01/04/intorno-allo-speck/) - Un salume unico che non conosce confini: dalla Germania al Veneto, dalla Valle d’Aosta alla Carinzia, mette d’accordo i buongustai di qualsiasi tendenza: sdoganato dalla concezione di cibo pratico e dal consumo veloce per chi se lo portava dietro durante i lavori nei campi, lo speck è ora celebrato nelle tavolate delle grandi occasioni. Rimane
- [La Franciacorta e il vino della liturgia](https://www.rivistaorizzonte.com/2020/11/04/la-franciacorta-e-il-vino-della-liturgia/) - Lo sviluppo della viticoltura è stato dettato da bisogni religiosi
- [Una perla della Cantina Antinori](https://www.rivistaorizzonte.com/2020/11/04/una-perla-della-cantina-antinori/) - Una produzione apprezzata persino da Puccini
- [Il Postmodernissimo di Matteo Messini](https://www.rivistaorizzonte.com/2019/01/03/il-postmodernissimo-di-matteo-messini/) - Entrando nel bar La meglio gioventù a Magione (Perugia), si respira subito una bella atmosfera accogliente: il locale con l’arredamento vintage ci mette immediatamente a nostro agio. Ci attende il barman e proprietario del locale, Matteo Messini, a cui chiediamo se fra i suoi cocktail, che sono diventati celebri nel territorio (e non solo), ce
- [Mountain flavour](https://www.rivistaorizzonte.com/2021/01/04/mountain-flavour/) - Soltanto pronunciando la parola viene l’acquolina in bocca. Si tratta di uno dei salumi più particolari prodotti nel nostro Paese, lo speck. Una lavorazione certosina di un prosciutto, disossato, aromatizzato, asciugato e stagionato all’aria e affumicato da persone appassionate e competenti. L’abbinamento consigliato con questo nobile salume sicuramente è con la birra, senza escludere un
- [Il vergaro](https://www.rivistaorizzonte.com/2021/03/02/il-vergaro/) - La ricotta, conosciuta già dai popoli antichi e presente in tantissime ricette – dagli antipasti ai dolci – si può consumare essiccata, affumicata, salata e come prodotto fresco. Oggi ho creato un cocktail a base di caffè, abbinato a una fetta di pane tostato spalmato di ricotta fresca. Categoria: Digestivo a tutte le ore. Ingredienti:
- [Ricotta, armonica leggerezza](https://www.rivistaorizzonte.com/2021/03/02/ricotta-armonica-leggerezza/) - L'identità di un territorio
- [Rose di ravioli ripiene di ricotta vegana e funghi champignon](https://www.rivistaorizzonte.com/2021/03/02/rose-di-ravioli-ripiene-di-ricotta-vegana-e-funghi-champignon/) - Come si suol dire: se non è zuppa è pan bagnato
- [Da Polifemo a Marziale](https://www.rivistaorizzonte.com/2021/03/02/da-polifemo-a-marziale-siero-latte-acido-ricotta-greca-e-romana/) - L'identità di un territorio
- [Foraging e Wild Food](https://www.rivistaorizzonte.com/2021/03/02/foraging-e-wild-food/) - Oggi le figlie e i figli dei supermercati, del tutto-disponibile-ovunque e delle fragole al sapore di patate, stanno invertendo la rotta con il Foraging, rimettendosi a battere il sottobosco alla ricerca di cibo spontaneo: erbacce mangerecce, frutta e bacche selvatiche, linfa di piante arboree, funghi, ecc. Credevamo che il fenomeno Wild Food (Cibo Selvatico) fosse solo in
- [La Ricotta](https://www.rivistaorizzonte.com/2021/03/02/la-ricotta/) - Occhio alle dipendenze
- [La seconda vita dei negozi di quartiere](https://www.rivistaorizzonte.com/2021/03/02/la-seconda-vita-dei-negozi-di-quartiere/) - Occhio alle dipendenze
- [Bianco, ma non solo](https://www.rivistaorizzonte.com/2021/03/02/bianco-ma-non-solo/) - La ricotta è un prodotto della tradizione casearia italiana preparata lavorando il siero di latte che si crea dalla cagliata: questo gli conferisce delle caratteristiche organolettiche molto particolari, una consistenza è morbida e un sapore, sempre delicato, che è più o meno accentuato a seconda del latte di provenienza. La tendenza dolce è molto evidente,
- [Un'emozionante sapore d'infanzia](https://www.rivistaorizzonte.com/2021/03/02/unemozionante-sapore-dinfanzia/) - L'identità di un territorio
- [Pane di ricotta, pomodori, olive nere e semi d'anice](https://www.rivistaorizzonte.com/2021/03/02/pane-di-ricotta-pomodori-olive-nere-e-semi-danice/) - Come si suol dire: se non è zuppa è pan bagnato
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- [Oca, tra gusto e folklore](https://www.rivistaorizzonte.com/3d-flip-book/oca-tra-gusto-e-folklore/) - Nata nel 2006, Orizzonte è la rivista di orientamento nel Food Service rivolta ai professionisti della ristorazione e dell’ospitalità.
- [N.3 2023 | Mondo Cancelloni](https://www.rivistaorizzonte.com/3d-flip-book/n-3-mondo-cancelloni/) - Nata nel 2006, Orizzonte è la rivista di orientamento nel Food Service rivolta ai professionisti della ristorazione e dell’ospitalità.
- [Tonno, tradizione mediterranea | N.3 2023](https://www.rivistaorizzonte.com/3d-flip-book/tonno-tradizione-mediterranea-n-3-2023/) - Nata nel 2006, Orizzonte è la rivista di orientamento nel Food Service rivolta ai professionisti della ristorazione e dell’ospitalità.
- [N.2 2023 | Mondo Cancelloni](https://www.rivistaorizzonte.com/3d-flip-book/n-2-2023-mondo-cancelloni/) - Nata nel 2006, Orizzonte è la rivista di orientamento nel Food Service rivolta ai professionisti della ristorazione e dell’ospitalità.
- [Daino, maestoso principe della foresta](https://www.rivistaorizzonte.com/3d-flip-book/daino-maestoso-principe-della-foresta/) - Nata nel 2006, Orizzonte è la rivista di orientamento nel Food Service rivolta ai professionisti della ristorazione e dell’ospitalità.
- [N.1 2023 | Mondo Cancelloni](https://www.rivistaorizzonte.com/3d-flip-book/n-1-2023-mondo-cancelloni/) - Nata nel 2006, Orizzonte è la rivista di orientamento nel Food Service rivolta ai professionisti della ristorazione e dell’ospitalità.
- [Finocchiona, il sapore della tradizione](https://www.rivistaorizzonte.com/3d-flip-book/finocchiona-il-sapore-della-tradizione/) - Nata nel 2006, Orizzonte è la rivista di orientamento nel Food Service rivolta ai professionisti della ristorazione e dell’ospitalità.
- [Novembre-dicembre 2022 | MC](https://www.rivistaorizzonte.com/3d-flip-book/novembre-dicembre-2022-mc/) - Nata nel 2006, Orizzonte è la rivista di orientamento nel Food Service rivolta ai professionisti della ristorazione e dell’ospitalità.
- [Pistacchio, il seme del sorriso | N.6 2022](https://www.rivistaorizzonte.com/3d-flip-book/pistacchio-il-seme-del-sorriso-n-6-2022/) - Nata nel 2006, Orizzonte è la rivista di orientamento nel Food Service rivolta ai professionisti della ristorazione e dell’ospitalità.
- [Settembre-Ottobre 2022 | MC](https://www.rivistaorizzonte.com/3d-flip-book/settembre-ottobre-2022-mc/) - Nata nel 2006, Orizzonte è la rivista di orientamento nel Food Service rivolta ai professionisti della ristorazione e dell’ospitalità.
- [Castagna, la ghianda di Zeus](https://www.rivistaorizzonte.com/3d-flip-book/castagna-la-ghianda-di-zeus/) - Nata nel 2006, Orizzonte è la rivista di orientamento nel Food Service rivolta ai professionisti della ristorazione e dell’ospitalità.
- [Polpo, il mio amico in fondo al mare | n.4 2022](https://www.rivistaorizzonte.com/3d-flip-book/polpo-il-mio-amico-in-fondo-al-mare/) - Nata nel 2006, Orizzonte è la rivista di orientamento nel Food Service rivolta ai professionisti della ristorazione e dell’ospitalità.
- [Maggio - Giugno 2022 | MC](https://www.rivistaorizzonte.com/3d-flip-book/maggio-giugno-2022-mc/) - Nata nel 2006, Orizzonte è la rivista di orientamento nel Food Service rivolta ai professionisti della ristorazione e dell’ospitalità.
- [Luglio-Agosto 2022 | MC](https://www.rivistaorizzonte.com/3d-flip-book/luglio-agosto-2022-mc/) - Nata nel 2006, Orizzonte è la rivista di orientamento nel Food Service rivolta ai professionisti della ristorazione e dell’ospitalità.
- [Marzo - Aprile 2022 | MC](https://www.rivistaorizzonte.com/3d-flip-book/marzo-aprile-2022-mc/) - Nata nel 2006, Orizzonte è la rivista di orientamento nel Food Service rivolta ai professionisti della ristorazione e dell’ospitalità.
- [Rum, corpo e aroma | n.3 2022](https://www.rivistaorizzonte.com/3d-flip-book/rum-corpo-e-aroma-n-3-2022/) - Nata nel 2006, Orizzonte è la rivista di orientamento nel Food Service rivolta ai professionisti della ristorazione e dell’ospitalità.
- [Capriolo, il folletto dei boschi | n.2 2022](https://www.rivistaorizzonte.com/3d-flip-book/capriolo-il-folletto-dei-boschi-n-2-2022/) - Nata nel 2006, Orizzonte è la rivista di orientamento nel Food Service rivolta ai professionisti della ristorazione e dell’ospitalità.
- [Gennaio - Febbraio 2022 | MC e Itaco](https://www.rivistaorizzonte.com/3d-flip-book/gennaio-febbraio-2022-mc-e-itaco/) - Nata nel 2006, Orizzonte è la rivista di orientamento nel Food Service rivolta ai professionisti della ristorazione e dell’ospitalità.
- [Farro, un antico sapore | n.1 2022](https://www.rivistaorizzonte.com/3d-flip-book/farro-un-antico-sapore-n-1-2022/) - Nata nel 2006, Orizzonte è la rivista di orientamento nel Food Service rivolta ai professionisti della ristorazione e dell’ospitalità.
- [Orizzonte | n.3 2011](https://www.rivistaorizzonte.com/3d-flip-book/orizzonte-n-5-2011-2/) - Nata nel 2006, Orizzonte è la rivista di orientamento nel Food Service rivolta ai professionisti della ristorazione e dell’ospitalità.
- [Novembre - Dicembre 2021 | MC e Itaco](https://www.rivistaorizzonte.com/3d-flip-book/novembre-dicembre-2021-mc-e-itaco/) - Nata nel 2006, Orizzonte è la rivista di orientamento nel Food Service rivolta ai professionisti della ristorazione e dell’ospitalità.
- [Nocciole, tra gusto e magia | n.6 2021](https://www.rivistaorizzonte.com/3d-flip-book/nocciole-tra-gusto-e-magia-n-6-2021/) - Nata nel 2006, Orizzonte è la rivista di orientamento nel Food Service rivolta ai professionisti della ristorazione e dell’ospitalità.
- [Settembre - Ottobre 2021 | MC e Itaco](https://www.rivistaorizzonte.com/3d-flip-book/settembre-ottobre-2021-mc-e-itaco/) - Nata nel 2006, Orizzonte è la rivista di orientamento nel Food Service rivolta ai professionisti della ristorazione e dell’ospitalità.
- [Se son vongole si apriranno | n.5 2021](https://www.rivistaorizzonte.com/3d-flip-book/se-son-vongole-si-apriranno-n-5-2021/) - Nata nel 2006, Orizzonte è la rivista di orientamento nel Food Service rivolta ai professionisti della ristorazione e dell’ospitalità.
- [Luglio- Agosto 2021 | MC e Itaco](https://www.rivistaorizzonte.com/3d-flip-book/luglio-agosto-2021-mc-e-itaco/) - Nata nel 2006, Orizzonte è la rivista di orientamento nel Food Service rivolta ai professionisti della ristorazione e dell’ospitalità.
- [Black Angus, venature di gusto | n.4 2021](https://www.rivistaorizzonte.com/3d-flip-book/black-angus-venature-di-gusto-n-4-2021/) - Nata nel 2006, Orizzonte è la rivista di orientamento nel Food Service rivolta ai professionisti della ristorazione e dell’ospitalità.
- [Maggio- Giugno 2021 | MC e Itaco](https://www.rivistaorizzonte.com/3d-flip-book/maggio-giugno-2021-mc-e-itaco/) - Nata nel 2006, Orizzonte è la rivista di orientamento nel Food Service rivolta ai professionisti della ristorazione e dell’ospitalità.
- [Piselli, dolci e gustose perle | n.3 2021](https://www.rivistaorizzonte.com/3d-flip-book/piselli-dolci-e-gustose-perle-n-3-2021/) - Nata nel 2006, Orizzonte è la rivista di orientamento nel Food Service rivolta ai professionisti della ristorazione e dell’ospitalità.
- [Marzo- Aprile 2021 | MC e Itaco](https://www.rivistaorizzonte.com/3d-flip-book/marzo-aprile-2021-mc-e-itaco/) - Nata nel 2006, Orizzonte è la rivista di orientamento nel Food Service rivolta ai professionisti della ristorazione e dell’ospitalità.
- [Ricotta, armonica leggerezza | n.2 2021](https://www.rivistaorizzonte.com/3d-flip-book/ricotta-armonica-leggerezza-n-2-2021/) - Nata nel 2006, Orizzonte è la rivista di orientamento nel Food Service rivolta ai professionisti della ristorazione e dell’ospitalità.
- [Novembre - Dicembre 2020 | Mondo Cancelloni e Itaco](https://www.rivistaorizzonte.com/3d-flip-book/novembre-dicembre-2020-mondo-cancelloni-e-itaco/) - Nata nel 2006, Orizzonte è la rivista di orientamento nel Food Service rivolta ai professionisti della ristorazione e dell’ospitalità.
- [Settembre - Ottobre 2020 | Mondo Cancelloni e Itaco](https://www.rivistaorizzonte.com/3d-flip-book/settembre-ottobre-2020-mondo-cancelloni-e-itaco/) - Nata nel 2006, Orizzonte è la rivista di orientamento nel Food Service rivolta ai professionisti della ristorazione e dell’ospitalità.
- [Luglio - Agosto 2020 | Mondo Cancelloni e Itaco](https://www.rivistaorizzonte.com/3d-flip-book/luglio-agosto-2020-mondo-cancelloni-e-itaco/) - Nata nel 2006, Orizzonte è la rivista di orientamento nel Food Service rivolta ai professionisti della ristorazione e dell’ospitalità.
- [Marzo - Aprile 2020 | MC](https://www.rivistaorizzonte.com/3d-flip-book/marzo-aprile-mc/) - Nata nel 2006, Orizzonte è la rivista di orientamento nel Food Service rivolta ai professionisti della ristorazione e dell’ospitalità.
- [Gennaio- Febbraio 2020 | MC](https://www.rivistaorizzonte.com/3d-flip-book/gennaio-febbraio-mc-2/) - Nata nel 2006, Orizzonte è la rivista di orientamento nel Food Service rivolta ai professionisti della ristorazione e dell’ospitalità.
- [Novembre - Dicembre 2011 | Mondo Cancelloni](https://www.rivistaorizzonte.com/3d-flip-book/novembre-dicembre-2011-mondo-cancelloni/) - Nata nel 2006, Orizzonte è la rivista di orientamento nel Food Service rivolta ai professionisti della ristorazione e dell’ospitalità.
- [Gennaio- Febbraio 2015 | Itaco](https://www.rivistaorizzonte.com/3d-flip-book/gennaio-febbraio-2015-itaco/) - Nata nel 2006, Orizzonte è la rivista di orientamento nel Food Service rivolta ai professionisti della ristorazione e dell’ospitalità.
- [Orizzonte | n.6 2011](https://www.rivistaorizzonte.com/3d-flip-book/orizzonte-n-6-2011/) - Nata nel 2006, Orizzonte è la rivista di orientamento nel Food Service rivolta ai professionisti della ristorazione e dell’ospitalità.
- [Orizzonte | n.4 2011](https://www.rivistaorizzonte.com/3d-flip-book/orizzonte-n-4-2011/) - Nata nel 2006, Orizzonte è la rivista di orientamento nel Food Service rivolta ai professionisti della ristorazione e dell’ospitalità.
- [Gennaio - Febbraio 2015 | Mondo Cancelloni](https://www.rivistaorizzonte.com/3d-flip-book/gennaio-febbraio-2015-mondo-cancelloni/) - Nata nel 2006, Orizzonte è la rivista di orientamento nel Food Service rivolta ai professionisti della ristorazione e dell’ospitalità.
- [Marzo - Aprile 2015 | Mondo Cancelloni](https://www.rivistaorizzonte.com/3d-flip-book/marzo-aprile-2015-mondo-cancelloni/) - Nata nel 2006, Orizzonte è la rivista di orientamento nel Food Service rivolta ai professionisti della ristorazione e dell’ospitalità.
- [Maggio - Giugno 2015 | Mondo Cancelloni](https://www.rivistaorizzonte.com/3d-flip-book/maggio-giugno-2015-mondo-cancelloni/) - Nata nel 2006, Orizzonte è la rivista di orientamento nel Food Service rivolta ai professionisti della ristorazione e dell’ospitalità.
- [Luglio - Agosto 2015 | Mondo Cancelloni](https://www.rivistaorizzonte.com/3d-flip-book/luglio-agosto-2015-mondo-cancelloni/) - Nata nel 2006, Orizzonte è la rivista di orientamento nel Food Service rivolta ai professionisti della ristorazione e dell’ospitalità.
- [Settembre - Ottobre 2015 | Mondo Cancelloni](https://www.rivistaorizzonte.com/3d-flip-book/settembre-ottobre-2015-mondo-cancelloni/) - Nata nel 2006, Orizzonte è la rivista di orientamento nel Food Service rivolta ai professionisti della ristorazione e dell’ospitalità.
- [Orizzonte | n.1 2015](https://www.rivistaorizzonte.com/3d-flip-book/orizzonte-n-1-2015/) - Nata nel 2006, Orizzonte è la rivista di orientamento nel Food Service rivolta ai professionisti della ristorazione e dell’ospitalità.
- [Orizzonte | n.2 2015](https://www.rivistaorizzonte.com/3d-flip-book/orizzonte-n-2-2015/) - Nata nel 2006, Orizzonte è la rivista di orientamento nel Food Service rivolta ai professionisti della ristorazione e dell’ospitalità.
- [Orizzonte | n.3 2015](https://www.rivistaorizzonte.com/3d-flip-book/orizzonte-n-3-2015/) - Nata nel 2006, Orizzonte è la rivista di orientamento nel Food Service rivolta ai professionisti della ristorazione e dell’ospitalità.
- [Orizzonte | n.4 2015](https://www.rivistaorizzonte.com/3d-flip-book/orizzonte-n-4-2015/) - Nata nel 2006, Orizzonte è la rivista di orientamento nel Food Service rivolta ai professionisti della ristorazione e dell’ospitalità.
- [Orizzonte | n.5 2015](https://www.rivistaorizzonte.com/3d-flip-book/orizzonte-n-5-2015/) - Nata nel 2006, Orizzonte è la rivista di orientamento nel Food Service rivolta ai professionisti della ristorazione e dell’ospitalità.
- [Orizzonte | n.6 2015](https://www.rivistaorizzonte.com/3d-flip-book/orizzonte-n-6-2015/) - Nata nel 2006, Orizzonte è la rivista di orientamento nel Food Service rivolta ai professionisti della ristorazione e dell’ospitalità.
- [Marzo - Aprile 2014 | Mondo Cancelloni](https://www.rivistaorizzonte.com/3d-flip-book/marzo-aprile-2014-mondo-cancelloni/) - Nata nel 2006, Orizzonte è la rivista di orientamento nel Food Service rivolta ai professionisti della ristorazione e dell’ospitalità.
- [Maggio - Giugno 2014 | Mondo Cancelloni](https://www.rivistaorizzonte.com/3d-flip-book/maggio-giugno-2014-mondo-cancelloni/) - Nata nel 2006, Orizzonte è la rivista di orientamento nel Food Service rivolta ai professionisti della ristorazione e dell’ospitalità.
- [Luglio - Agosto 2014 | Mondo Cancelloni](https://www.rivistaorizzonte.com/3d-flip-book/luglio-agosto-2014-mondo-cancelloni/) - Nata nel 2006, Orizzonte è la rivista di orientamento nel Food Service rivolta ai professionisti della ristorazione e dell’ospitalità.
- [Settembre - Ottobre 2014 | Mondo Cancelloni](https://www.rivistaorizzonte.com/3d-flip-book/settembre-ottobre-2014-mondo-cancelloni/) - Nata nel 2006, Orizzonte è la rivista di orientamento nel Food Service rivolta ai professionisti della ristorazione e dell’ospitalità.
- [Novembre - Dicembre 2014 | Mondo Cancelloni](https://www.rivistaorizzonte.com/3d-flip-book/novembre-dicembre-2014-mondo-cancelloni/) - Nata nel 2006, Orizzonte è la rivista di orientamento nel Food Service rivolta ai professionisti della ristorazione e dell’ospitalità.
- [Orizzonte | n.1 2014](https://www.rivistaorizzonte.com/3d-flip-book/orizzonte-n-1-2014/) - Nata nel 2006, Orizzonte è la rivista di orientamento nel Food Service rivolta ai professionisti della ristorazione e dell’ospitalità.
- [Orizzonte | n.2 2014](https://www.rivistaorizzonte.com/3d-flip-book/orizzonte-n-2-2014/) - Nata nel 2006, Orizzonte è la rivista di orientamento nel Food Service rivolta ai professionisti della ristorazione e dell’ospitalità.
- [Orizzonte | n.3 2014](https://www.rivistaorizzonte.com/3d-flip-book/orizzonte-n-3-2014/) - Nata nel 2006, Orizzonte è la rivista di orientamento nel Food Service rivolta ai professionisti della ristorazione e dell’ospitalità.
- [Orizzonte | n.4 2014](https://www.rivistaorizzonte.com/3d-flip-book/orizzonte-n-4-2014/) - Nata nel 2006, Orizzonte è la rivista di orientamento nel Food Service rivolta ai professionisti della ristorazione e dell’ospitalità.
- [Orizzonte | n.5 2014](https://www.rivistaorizzonte.com/3d-flip-book/orizzonte-n-5-2014/) - Nata nel 2006, Orizzonte è la rivista di orientamento nel Food Service rivolta ai professionisti della ristorazione e dell’ospitalità.
- [Orizzonte | n.6 2014](https://www.rivistaorizzonte.com/3d-flip-book/orizzonte-n-6-2014/) - Nata nel 2006, Orizzonte è la rivista di orientamento nel Food Service rivolta ai professionisti della ristorazione e dell’ospitalità.
- [Gennaio - Febbraio 2013 | Mondo Cancelloni](https://www.rivistaorizzonte.com/3d-flip-book/gennaio-febbraio-2013-mondo-cancelloni/) - Nata nel 2006, Orizzonte è la rivista di orientamento nel Food Service rivolta ai professionisti della ristorazione e dell’ospitalità.
- [Maggio - Giugno 2013 | Mondo Cancelloni](https://www.rivistaorizzonte.com/3d-flip-book/maggio-giugno-2013-mondo-cancelloni/) - Nata nel 2006, Orizzonte è la rivista di orientamento nel Food Service rivolta ai professionisti della ristorazione e dell’ospitalità.
- [Orizzonte | n.1 2013](https://www.rivistaorizzonte.com/3d-flip-book/orizzonte-n-1-2013/) - Nata nel 2006, Orizzonte è la rivista di orientamento nel Food Service rivolta ai professionisti della ristorazione e dell’ospitalità.
- [Orizzonte | n.2 2013](https://www.rivistaorizzonte.com/3d-flip-book/orizzonte-n-2-2013/) - Nata nel 2006, Orizzonte è la rivista di orientamento nel Food Service rivolta ai professionisti della ristorazione e dell’ospitalità.
- [Orizzonte | n.3 2013](https://www.rivistaorizzonte.com/3d-flip-book/orizzonte-n-3-2013/) - Nata nel 2006, Orizzonte è la rivista di orientamento nel Food Service rivolta ai professionisti della ristorazione e dell’ospitalità.
- [Orizzonte | n.4 2013](https://www.rivistaorizzonte.com/3d-flip-book/orizzonte-n-4-2013/) - Nata nel 2006, Orizzonte è la rivista di orientamento nel Food Service rivolta ai professionisti della ristorazione e dell’ospitalità.
- [Orizzonte | n.5 2013](https://www.rivistaorizzonte.com/3d-flip-book/orizzonte-n-5-2013/) - Nata nel 2006, Orizzonte è la rivista di orientamento nel Food Service rivolta ai professionisti della ristorazione e dell’ospitalità.
- [Orizzonte | n.6 2013](https://www.rivistaorizzonte.com/3d-flip-book/orizzonte-n-6-2013/) - Nata nel 2006, Orizzonte è la rivista di orientamento nel Food Service rivolta ai professionisti della ristorazione e dell’ospitalità.
- [Orizzonte | n.1 2012](https://www.rivistaorizzonte.com/3d-flip-book/orizzonte-n-1-2012/) - Nata nel 2006, Orizzonte è la rivista di orientamento nel Food Service rivolta ai professionisti della ristorazione e dell’ospitalità.
- [Orizzonte | n.2 2012](https://www.rivistaorizzonte.com/3d-flip-book/orizzonte-n-2-2012/) - Nata nel 2006, Orizzonte è la rivista di orientamento nel Food Service rivolta ai professionisti della ristorazione e dell’ospitalità.
- [Orizzonte | n.3 2012](https://www.rivistaorizzonte.com/3d-flip-book/orizzonte-n-3-2012/) - Nata nel 2006, Orizzonte è la rivista di orientamento nel Food Service rivolta ai professionisti della ristorazione e dell’ospitalità.
- [Orizzonte | n.4 2012](https://www.rivistaorizzonte.com/3d-flip-book/orizzonte-n-4-2012/) - Nata nel 2006, Orizzonte è la rivista di orientamento nel Food Service rivolta ai professionisti della ristorazione e dell’ospitalità.
- [Orizzonte | n.5 2012](https://www.rivistaorizzonte.com/3d-flip-book/orizzonte-n-5-2012/) - Nata nel 2006, Orizzonte è la rivista di orientamento nel Food Service rivolta ai professionisti della ristorazione e dell’ospitalità.
- [Orizzonte | n.6 2012](https://www.rivistaorizzonte.com/3d-flip-book/orizzonte-n-6-2012/) - Nata nel 2006, Orizzonte è la rivista di orientamento nel Food Service rivolta ai professionisti della ristorazione e dell’ospitalità.
- [Luglio - Agosto 2011 | Mondo Cancelloni](https://www.rivistaorizzonte.com/3d-flip-book/luglio-agosto-2011-mondo-cancelloni/) - Nata nel 2006, Orizzonte è la rivista di orientamento nel Food Service rivolta ai professionisti della ristorazione e dell’ospitalità.
- [Settembre - Ottobre 2011 | Mondo Cancelloni](https://www.rivistaorizzonte.com/3d-flip-book/settembre-ottobre-2011-mondo-cancelloni/) - Nata nel 2006, Orizzonte è la rivista di orientamento nel Food Service rivolta ai professionisti della ristorazione e dell’ospitalità.
- [Orizzonte | n.1 2011](https://www.rivistaorizzonte.com/3d-flip-book/orizzonte-n-1-2011/) - Nata nel 2006, Orizzonte è la rivista di orientamento nel Food Service rivolta ai professionisti della ristorazione e dell’ospitalità.
- [Orizzonte | n.2 2011](https://www.rivistaorizzonte.com/3d-flip-book/orizzonte-n-2-2011/) - Nata nel 2006, Orizzonte è la rivista di orientamento nel Food Service rivolta ai professionisti della ristorazione e dell’ospitalità.
- [Orizzonte | n.5 2011](https://www.rivistaorizzonte.com/3d-flip-book/orizzonte-n-5-2011/) - Nata nel 2006, Orizzonte è la rivista di orientamento nel Food Service rivolta ai professionisti della ristorazione e dell’ospitalità.
- [Orizzonte | n.1 2010](https://www.rivistaorizzonte.com/3d-flip-book/orizzonte-n-1-2010/) - Nata nel 2006, Orizzonte è la rivista di orientamento nel Food Service rivolta ai professionisti della ristorazione e dell’ospitalità.
- [Orizzonte | n.2 2010](https://www.rivistaorizzonte.com/3d-flip-book/orizzonte-n-2-2010/) - Nata nel 2006, Orizzonte è la rivista di orientamento nel Food Service rivolta ai professionisti della ristorazione e dell’ospitalità.
- [Orizzonte | n.3 2010](https://www.rivistaorizzonte.com/3d-flip-book/orizzonte-n-3-2010/) - Nata nel 2006, Orizzonte è la rivista di orientamento nel Food Service rivolta ai professionisti della ristorazione e dell’ospitalità.
- [Orizzonte | n.4 2010](https://www.rivistaorizzonte.com/3d-flip-book/orizzonte-n-4-2010/) - Nata nel 2006, Orizzonte è la rivista di orientamento nel Food Service rivolta ai professionisti della ristorazione e dell’ospitalità.
- [Orizzonte | n.5 2010](https://www.rivistaorizzonte.com/3d-flip-book/orizzonte-n-5-2010/) - Nata nel 2006, Orizzonte è la rivista di orientamento nel Food Service rivolta ai professionisti della ristorazione e dell’ospitalità.
- [Orizzonte | n.6 2010](https://www.rivistaorizzonte.com/3d-flip-book/orizzonte-n-6-2010/) - Nata nel 2006, Orizzonte è la rivista di orientamento nel Food Service rivolta ai professionisti della ristorazione e dell’ospitalità.
- [Orizzonte | n.1 2009](https://www.rivistaorizzonte.com/3d-flip-book/orizzonte-n-1-2009/) - Nata nel 2006, Orizzonte è la rivista di orientamento nel Food Service rivolta ai professionisti della ristorazione e dell’ospitalità.
- [Orizzonte | n.2 2009](https://www.rivistaorizzonte.com/3d-flip-book/orizzonte-n-2-2009/) - Nata nel 2006, Orizzonte è la rivista di orientamento nel Food Service rivolta ai professionisti della ristorazione e dell’ospitalità.
- [Orizzonte | n.3 2009](https://www.rivistaorizzonte.com/3d-flip-book/orizzonte-n-3-2009/) - Nata nel 2006, Orizzonte è la rivista di orientamento nel Food Service rivolta ai professionisti della ristorazione e dell’ospitalità.
- [Orizzonte | n.4 2009](https://www.rivistaorizzonte.com/3d-flip-book/orizzonte-n-4-2009/) - Nata nel 2006, Orizzonte è la rivista di orientamento nel Food Service rivolta ai professionisti della ristorazione e dell’ospitalità.
- [Orizzonte | n.5 2009](https://www.rivistaorizzonte.com/3d-flip-book/orizzonte-n-5-2009/) - Nata nel 2006, Orizzonte è la rivista di orientamento nel Food Service rivolta ai professionisti della ristorazione e dell’ospitalità.
- [Orizzonte | n.6 2009](https://www.rivistaorizzonte.com/3d-flip-book/orizzonte-n-6-2009/) - Nata nel 2006, Orizzonte è la rivista di orientamento nel Food Service rivolta ai professionisti della ristorazione e dell’ospitalità.
- [Orizzonte | n.1 2008](https://www.rivistaorizzonte.com/3d-flip-book/orizzonte-n-1-2008/) - Nata nel 2006, Orizzonte è la rivista di orientamento nel Food Service rivolta ai professionisti della ristorazione e dell’ospitalità.
- [Orizzonte | n.2 2008](https://www.rivistaorizzonte.com/3d-flip-book/orizzonte-n-2-2008/) - Nata nel 2006, Orizzonte è la rivista di orientamento nel Food Service rivolta ai professionisti della ristorazione e dell’ospitalità.
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- [Orizzonte | n.4 2008](https://www.rivistaorizzonte.com/3d-flip-book/orizzonte-n-4-2008/) - Nata nel 2006, Orizzonte è la rivista di orientamento nel Food Service rivolta ai professionisti della ristorazione e dell’ospitalità.
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- [Marzo- Aprile 2018 | ITACO](https://www.rivistaorizzonte.com/3d-flip-book/marzo-aprile-2018-itaco/) - Nata nel 2006, Orizzonte è la rivista di orientamento nel Food Service rivolta ai professionisti della ristorazione e dell’ospitalità.
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- [Speck, incredibilmente versatile | n.1 2021](https://www.rivistaorizzonte.com/3d-flip-book/speck-incredibilmente-versatile-n-1-2021/) - Nata nel 2006, Orizzonte è la rivista di orientamento nel Food Service rivolta ai professionisti della ristorazione e dell’ospitalità.
- [Franciacorta, l'identità di un territorio | n. 6 2020](https://www.rivistaorizzonte.com/3d-flip-book/franciacorta-lidentita-di-un-territorio-n-6-2020/) - Nata nel 2006, Orizzonte è la rivista di orientamento nel Food Service rivolta ai professionisti della ristorazione e dell’ospitalità.
- [Cipolla, veli d'aroma | n. 5 2020](https://www.rivistaorizzonte.com/3d-flip-book/cipolla-veli-daroma-n-5-2020/) - Nata nel 2006, Orizzonte è la rivista di orientamento nel Food Service rivolta ai professionisti della ristorazione e dell’ospitalità.
- [Bresaola, petali di leggerezza | n. 4 2020](https://www.rivistaorizzonte.com/3d-flip-book/bresaola-petali-di-leggerezza-n-4-2020/) - Nata nel 2006, Orizzonte è la rivista di orientamento nel Food Service rivolta ai professionisti della ristorazione e dell’ospitalità.
- [Scampi, gusto raffinato | n.3 2020](https://www.rivistaorizzonte.com/3d-flip-book/scampi-gusto-raffinato-n-3-2020/) - Nata nel 2006, Orizzonte è la rivista di orientamento nel Food Service rivolta ai professionisti della ristorazione e dell’ospitalità.
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