Nascere in una metropoli come Milano mi ha impedito, fino all’adolescenza, di capire veramente cosa sia la campagna. E, di conseguenza, cosa significa vivere il ritmo delle stagioni. Poi, a 16 anni, mio padre ebbe la bizzarra idea di trasferire la nostra famiglia a Foligno. Un
Dall’antico Egitto alla Stazione Spaziale, dalla poesia di D’Annunzio al letto di Ulisse: l’olio d’oliva attraversa i millenni, intrecciando miti, medicina, arte e tradizione popolare. Un simbolo di civiltà e salute, da sempre protagonista del Mediterraneo. “Olio con sapiente arte spremuto, dal puro frutto degli annosi
Nato per durare, l’olio è tempo liquido, voce del paesaggio e simbolo di armonia, biodiversità e cura. L’olio è slow. Che sia un “affare lento” si intuisce, lo sentiamo in bocca. Con la sua fluidità riveste il palato e lo nutre di sapore e salubrità. Olio
INGREDIENTI per 4 persone 360 g di spaghetti 4 spicchi di aglio della Valdichiana 15 g di prezzemolo più qualche foglia per decorazione 100 g di olio extravergine di oliva 1 peperoncino fresco 10 g di aceto di albicocca acerba 1 scorza di limone 1 spicchio
Da Salina a Venezia, passando per Pisa: tre chef italiani reinterpretano il più semplice dei piatti con tecnica, memoria e oli d’eccellenza. Un tributo moderno all’extravergine, protagonista assoluto della tavola. Siamo abituati a pensare all’olio extravergine come a una congiunzione, che unge la frase culinaria. Con