Quando il prosciutto entra in cucina
Tre cuochi umbri raccontano un ingrediente che supera il ruolo di salume: memoria, tecnica e ricerca si incontrano in piatti capaci di valorizzarne ogni parte, dall’osso al grasso.
Prosciutto e vino, nati per stare insieme
Vino e prosciutto sono tra i piaceri più ghiotti della tradizione gastronomica italiana. In generale, l’abbinamento ideale nasce dall’equilibrio tra sapidità e freschezza, grassezza e acidità, aromi e delicatezza.