Cipolla mon amour

L’elogio alla cipolla

Dolce e aromatica

Cipolla senza tempo

Un ortaggio dolce e avvolgente

Cipolla di Cannara, dolce e inconfondibile

Tartare di chianina con emulsione di cipolla

L’autorevolezza della cipolla

Paolo Trippini, l’Umbria in tavola

Risotto ai calamari e zucchine con cipolla dolce

Quattro cipolle settecentesche

Capi unici o aggregati

Cipolla Colt

Agnello fritto e arrosto con cipolla ripiena e in agrodolce, patate e timo

Voglia di vacanze

Frutta & Verdura, new design

EDITORIALE

Cipolla, veli d’aroma

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Bresaola, petali di leggerezza

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Archi+Food

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Frutta & Verdura, new design

Come mettere in risalto i prodotti

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La salumeria

Funzionalità e design

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Oyster Bar

Un nuovo format di ristorazione in pochi metri quadrati

Arte

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Quattro cipolle settecentesche

Cioccolato artistico per natura

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Filippo de Pisis e gli scampi

Tre scampi nel quadro trasognato di De Pisis

pietro-vannucci-chiesa-corciano

Il simbolo del divino

La forma del frutto, associato fin dall’antichità a miti e leggende, sia nel mondo greco-romano, sia in quello ebraico, ricompare nell’arte con una funzione precisa: delimitare e sottolineare la dimensione divina per differenziarla da quella umana.

Case History

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Cipolla di Cannara, dolce e inconfondibile

Intervista al Consorzio Cipolla di Cannara

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Bresaole Pini

La qualità esportata nel mondo

algela-fish

Algela Fish, pesce fresco unica passione

Un'azienda attenta alla sostenibilità, tra tradizione e innovazione

Celiachia

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Bresaola, un alimento rischioso per il celiaco

La causa? La sua lavorazione

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Gusto gluten free

Una ricetta con gli scampi perfetta per i celiaci

cookies-senza-glutine

Attenzione alle contaminazioni

Cookies per un gustoso spuntino

Cinema

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Cipolla Colt

Personaggi caricaturali e scene esilaranti

yuppies

Cinema e bresaola

Un connubio raro

fratelli-d-italia

Fratelli d’Italia

E le proprietà afrodisiache degli scampi

Nutrizione

nutrizione

Un ortaggio dolce e avvolgente

Innumerevoli e inaspettati benefici

nutrizione

Povera di grassi e ricca di proteine

La causa? La sua lavorazione

proprietà-nutrizionali-scampo

Gli scampi: poche calorie ma ricchi di colesterolo

Le proprietà nutrizionali degli scampi

Ricette

pangelato

Pangelato

Il pane!

ricetta

Tartare di chianina con emulsione di cipolla

Una ricetta dal ristorante Magna Civita (VT)

la-cucina-dei-ragazzi

Voglia di vacanze

Un piatto dove il calore della coulis e del muffin contrastano la freschezza del gelato, mentre la dolcezza della cipolla affianca magnificamente l’asprezza del lime.

Società

società

Cipolla mon amour

Profumo di caffè, suadente, avvolgente. C’è tanta storia nella bevanda più amata dagli italiani

fetta-di-piacere

Morbida, elastica e saporita fetta di piacere

La qualità esportata nel mondo

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Gli scampi rivoluzionari

Scampi alla Thermidor, direttamente dagli anni della Rivoluzione francese

Storia

storia

Capi unici o aggregati

Una delle prime testimonianze del progresso

brasile

La bresaola, il brasile e i Promessi Sposi

Una delle prime testimonianze del progresso

storia-scampi

L’astice norvegese, lo scampo del Quarnaro e il gamberone della Libia

Un viaggio tra nomi, crostacei e leggende metropolitane

Wine

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Dolce e aromatica

Come abbinarla al meglio con il vino

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La quintessenza della leggerezza

Come abbinarla al meglio con il vino

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Aroma, dolcezza e leggera grassezza

A quale vino abbinare gli scampi?

Trend Topics

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Cipolla senza tempo

Come valorizzare al meglio il pregiato salume?

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Versatile e gustosa

Come valorizzare al meglio il pregiato salume?

curiosità-scampi

Perle dai fondali

Come valorizzare al meglio la pregiata carne degli scampi?

RISTORANTI

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MenteLocale

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Borgo di Celle

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Montalbuccio

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Fuoripiazza Ristorante Enoteca

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Porto Verde

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Hops!

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Buongiorno Napoli

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Antica Trattoria del Corso

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Il Tulipano Nero

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Centro Turistico Valbonella

GLI CHEF...

Paolo Trippini, l’Umbria in tavola

Paolo Rota

Antonio Ciotola, raffinato innovatore

Pietro Leemann, inno alla cucina naturale

Stelios Sakalis, un po’ di Grecia nel cuore del Chianti

Federico Gallo: galeotto fu il coniglio in porchetta

... E LE LORO RICETTE

Costina di maiale glassata

Risotto vialone nano con scamponi e fragoline di bosco

Umami (Primavera)

Pasta invernale estiva

L'Esperto Consiglia

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Credito d’imposta

Per gli incassi con pagamenti elettronici

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Bonus Casa 110%

Quali sono gli interventi previsti?

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Il tricentenario della nascita di Giambattista Piranesi

L'affascinante opera di uno degli incisori più conturbanti di sempre

Formazione

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«Bresaola, più di cento abbinamenti», parola di Antonio Andreani

Un alimento antico, ma estremamente attuale

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Formazione e responsabilità

La chiave? L'implementazione dell'e-learning

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I Top 100 ristoranti degli Stati Uniti

Analisi di un successo

Scopri

bootcamp

BootCamp & Ho.Re.Ca. Work Forum 2020

Il campo di addestramento dell'Ho.Re.Ca.

boscolo

La cucina di sussistenza della Prima Guerra Mondiale

Alla scoperta della cucina del passato con Rossano Boscolo

consigli

L’elogio alla cipolla

Un ortaggio celebrato nel tempo

NEWS E EVENTI

Lug 01 2020 - Nov 30 2020

UmbriamEAting, ristoranti uniti per valorizzare l’agro-alimentare

Nov 19 2020 - Nov 21 2020

The Economy of Francesco, proposte per un’economia alternativa

Assisi

Gen 16 2021 - Gen 20 2021

A gennaio torna il salone internazionale del gelato e del dolce

Fiera di Rimini

Apr 18 2021 - Apr 21 2021

Vinitaly 2020, orange wine e piccole produzioni

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Fiera degli Scalzi

Firenze

UmbriamEAting, ristoranti uniti per valorizzare l’agro-alimentare

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LE COPERTINE DI ORIZZONTE

Tutte le copertine di Orizzonte sono opera dell’artista magionese Giorgio Lupattelli

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