EDITORIALE
Il simbolo del divino
La forma del frutto, associato fin dall’antichità a miti e leggende, sia nel mondo greco-romano, sia in quello ebraico, ricompare nell’arte con una funzione precisa: delimitare e sottolineare la dimensione divina per differenziarla da quella umana.
Due noci di fine Quattrocento
Per i pittori da sempre la frutta è un soggetto interessante. La noce non è certo da meno...
Algela Fish, pesce fresco unica passione
Un'azienda attenta alla sostenibilità, tra tradizione e innovazione
Voglia di montagna
Mini cheesecake con roselline di Bresaola Valtellinese, rucola e scaglie di Grana Padano su riduzione di aceto balsamico
Profumo di mandorle fresche
La mandorla è spesso l’olio del Medioevo, alternativa all’olivo dove questo era carente o aveva difficoltà a crescere per ragioni pedologiche e climatiche.
L’astice norvegese, lo scampo del Quarnaro e il gamberone della Libia
Un viaggio tra nomi, crostacei e leggende metropolitane
Mandorle, lasagne e pinoccate
Conosciuta nel Mediterraneo fin dall’antichità più remota, nel Medioevo deve agli Arabi la sua diffusione, persino in preparazioni oggi per noi difficilmente immaginabili
Vino e mandorle
Mandorle dolci, amare, sensazioni organolettiche totali: vino e mandorle non sono un abbinamento facile
RISTORANTI
GLI CHEF...
... E LE RICETTE STELLATE
L’identikit del cameriere moderno
Semplice portapiatti o vettore di energia, filosofia e ospitalità?
«Bresaola, più di cento abbinamenti», parola di Antonio Andreani
Un alimento antico, ma estremamente attuale
NEWS E EVENTI
Lug 01 2020 - Nov 30 2020
UmbriamEAting, ristoranti uniti per valorizzare l’agro-alimentare
Nov 19 2020 - Nov 21 2020
The Economy of Francesco, proposte per un’economia alternativa
Assisi
Gen 16 2021 - Gen 20 2021
A gennaio torna il salone internazionale del gelato e del dolce
Fiera di Rimini
Apr 18 2021 - Apr 21 2021
Vinitaly 2020, orange wine e piccole produzioni
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