Tra raspate e fregoni
Marilena Badolato
Caratteristiche ben precise per distinguere il daino
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Una storia antica quanto il mondo
Eleonora Cesaretti
Pillole per conoscere i segreti del daino
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I danni dei daini e la caccia del re
Paolo Braconi
La storia del pregiato mammifero tanto amato in passato
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Spezzatino di daino con riduzione di lacrima di morro d’alba e crema di fave in porchetta
IIS Panzini Senigallia
Ricetta firmata dallo chef Massimo Bomprezzi
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Daino ai mirtilli, cipolline glassate, sedano rapa, vaniglia, terra di porcini e pimpinella alla grappa
Maurizio Serva
Una ricetta firmata dallo chef Maurizio Serva del ristorante "La Trota 1963"
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Mini cheesecake alla Finocchiona IGP
Consorzio di Tutela della Finocchiona IGP
Una ricetta firmata dalla chef Rossella Giulianelli
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Petto d’anatra con farcia di Finocchiona IGP, carciofi arrosto e chutney di mango
Redazione
Una ricetta firmata dalla chef Antonella Celio
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Tortini di risi con limone e Finocchiona IGP su crema di bufala e riduzione di finocchietto selvatico
Consorzio di Tutela della Finocchiona IGP
Una ricetta firmata dalla chef Maria Campagna
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Fazzoletti di Finocchiona IGP fritta, con purea di patate all’aceto e dragoncello con pomodorini
Consorzio di Tutela della Finocchiona IGP
Una ricetta firmata dalla chef Maria Probst
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Finocchiona IGP: un potenziale nascosto
Consorzio di Tutela della Finocchiona IGP
Un ingrediente che sta bene ovunque
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