Aroma, dolcezza e leggera grassezza

L’astice norvegese, lo scampo del Quarnaro e il gamberone della Libia

Porcupine Bank, l’Atlantide degli scampi

Filippo de Pisis e gli scampi

Gusto gluten free

Antonio Ciotola, raffinato innovatore

Voglia di mare

Fratelli d’Italia

Oyster Bar

Perle dai fondali

Risotto vialone nano con scamponi e fragoline di bosco

EDITORIALE

Scampi, gusto raffinato

Scampi e scampare hanno la stessa origine?

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Mandorla, dolce delizia

Leggi e scarica

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Voglia di mare

Una ricetta tra terra e mare

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Risotto al cavolo nero con bon bon di scampi

Dal contest A Porte Aperte, la specialità agli scampi di Emanuele Callari, Hotel Minerva (AR)

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Filo di chitarra all’Alchermes con scampi e basilico

Dal contest A Porte Aperte, la specialità agli scampi di Francesco Brunelli, Osteria della Piazza (AN)

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Aroma, dolcezza e leggera grassezza

A quale vino abbinare gli scampi?

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Oyster Bar

Un nuovo format di ristorazione in pochi metri quadrati

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Fratelli d’Italia

E le proprietà afrodisiache degli scampi

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Filippo de Pisis e gli scampi

Tre scampi nel quadro trasognato di De Pisis

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Risotto vialone nano con scamponi e fragoline di bosco

Una ricetta firmata dallo chef Antonio Ciotola

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Gli scampi rivoluzionari

Scampi alla Thermidor, direttamente dagli anni della Rivoluzione francese

RISTORANTI

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Il Cuoco Innamorato

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Da Cesare

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Il Mestolo

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Enoteca Guidi

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Dama Bianca Cocktail Bistrot

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Boccon Divino

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La Tavernetta

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Il Giardino del Papero

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Del Toro – Osteria del Mare

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Agriturismo Le Calastre

GLI CHEF...

Antonio Ciotola, raffinato innovatore

Pietro Leemann, inno alla cucina naturale

Stelios Sakalis, un po’ di Grecia nel cuore del Chianti

Federico Gallo: galeotto fu il coniglio in porchetta

Sergeev Nikita, dalla Russia la cucina al 100% made in Italy

La cucina primordiale dello chef Errico Recanati

... E LE RICETTE STELLATE

Umami (Primavera)

Pasta invernale estiva

Plin di finanziera

Coquillages, noci fresche e patate affumicate

Formazione

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Formazione e responsabilità

La chiave? L'implementazione dell'e-learning

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I Top 100 ristoranti degli Stati Uniti

Analisi di un successo

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Gelato al torciglione: mandorle e non solo

Una tipicità umbra trasformata in un gelato... da gustare tutto l'anno!

L'Esperto Consiglia

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Le elargizioni per l’emergenza Coronavirus

Alcune indicazioni

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Covid-19: effetti sui contratti in corso

Qualche utile consiglio

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Cento anni dalla nascita di Gianni Rodari

Nel 2020 si festeggia il famoso scrittore per bambini

Scopri

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Porcupine Bank, l’Atlantide degli scampi

L'emblema di una pesca sostenibile

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A Porte Aperte, tre giorni di eventi

Un'edizione esplosiva, quella di A Porte Aperte 2020

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Emilio Sabbatini: «Il caffè non tradisce mai, ti accompagna sempre»

Se «il caffè della Peppina non si beve alla mattina», quello di Emiliano Sabbatini si può bere a tutte le ore.

NEWS E EVENTI

Feb 15 2020 - Feb 18 2020

Per l’URCU medaglie e premi ai Campionati di Cucina

Feb 18 2020

Regusto e Cancelloni contro lo spreco alimentare

UmbriaFiere

Nov 19 2020 - Nov 21 2020

The Economy of Francesco, proposte per un’economia alternativa

Assisi

Apr 18 2021 - Apr 21 2021

Vinitaly 2020, orange wine e piccole produzioni

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LE COPERTINE DI ORIZZONTE

Tutte le copertine di Orizzonte sono opera dell’artista magionese Giorgio Lupattelli

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