La Cia

La Cia

Situato sulla vetta del monte Ingino, definito da Dante Alighieri nella Divina Commedia «il colle eletto», il ristorante La Cia offre le meraviglie della cucina eugubina e umbra in un’atmosfera accogliente e suggestiva. Il ristorante, immerso nel verde della montagna, è gestito dal 2003 da Michela e Paolo Pascolini. Dalle ampie vetrate si ammira una splendida veduta su Gubbio e sulla vallata. È il luogo ideale per gustare strangozzi e pietanze con funghi, cinghiale e tartufo, declinati in ricette nelle quali il gusto e la tradizione la fanno da padroni. È il luogo ideale sia per un pranzo con amici e famiglia, sia per una cena romantica a due. 

Ricetta

BIANCOMANGIARE IN SALSA DI FRAGOLE DELLO CHEF PAOLO PASCOLINI

Ingredienti:

Biancomangiare: ½ litro di latte, ½ litro di panna, 150 g zucchero, 1 bustina di vanillina, 3 fogli di colla di pesce, 1 buccia intera di limone

Procedimento:

Portare il latte ad ebollizione con la vanillina, lo zucchero e la buccia di limone. Ammorbidire la colla di pesce in acqua, strizzarla e mescolarla al latte. Lasciare raffreddare mescolando di tanto in tanto. Montare la panna e aggiungerla al latte, fatto raffreddare lentamente. Riempire gli stampini con il composto ottenuto, ricoprirli con una pellicola e tenerli in frigo per almeno tre ore.

Ingredienti:

Salsa: 300 g di fragole, 100 g di zucchero, 200 ml di acqua

Procedimento:

Preparare lo sciroppo mettendo l’acqua e lo zucchero in un pentolino. Pulire le fragole e frullarle. Aggiungere lo sciroppo al frullato mescolando di continuo. Adagiare il biancomangiare sui singoli piatti e nappare con la salsa.

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Dove

Via Sant’Ubaldo, 1
06024 Gubbio
Perugia

Telefono

075 927 3566

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