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Tag: Maggio/Giugno 2019

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Trovare l’anomalia

by Emanuele Rocchi 2 Maggio 201913 Gennaio Food Advertising L'Esperto Consiglia
Nulla è immortale: è una lezione che dovremmo sempre tenere a mente. 
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Sfide future

by Samuele Rossi 2 Maggio 201913 Gennaio Celiachia
I professionisti che non sanno adeguarsi ai tempi inevitabilmente non potranno reggere il confronto con chi invece ha saputo sviluppare la propria offerta, la propria conoscenza e di conseguenza la propria formazione.
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Italia: un paesaggio enogastronomico

by Marilena Badolato 2 Maggio 201913 Gennaio Società
l'enogastronomia eguaglia l’arte nella scelta dei viaggi: è la ragione per cui quasi un italiano su due si mette in viaggio, che vada in montagna, al mare o nelle città d’arte.
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Cozze alla deriva…. bufala e pino marittimo

by Redazione 2 Maggio 201913 Gennaio Ricette Ricette stellate
Ricetta di Emanuele Mazzella
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Emanuele Mazzella e NUN di Assisi: sodalizio stellato

by Redazione 2 Maggio 201913 Gennaio Top Chef
Lo chef stellato nella terra di San Francesco.
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Scontro tra bisogni

by Eleonora Cesaretti 2 Maggio 201914 Gennaio Trend Topics
Il futuro appare diviso tra due tendenze difficili da conciliare: la volontà di appagare ogni senso e l’esigenza di una trasparenza in ambito di sostenibilità.
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Dove va la ristorazione italiana?

by Alberto Lupini 2 Maggio 201913 Gennaio Consigli Scopri
Il direttore di Italia a Tavola risponde a questa difficile domanda.
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Ristorare l’umanità

by Paolo Braconi 2 Maggio 201913 Gennaio Storia
Prevedere oggi il futuro della ristorazione è evidentemente impossibile nei dettagli, poiché sappiamo che l’uomo incessantemente riformula i suoi paradigmi alimentari laddove buono è un valore mutevolissimo nel tempo e nello spazio.
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Il futuro della ristorazione

by Laura Zazzerini 2 Maggio 201913 Gennaio Editoriale
La rivista «Forbes» qualche mese fa ha pubblicato un articolo sui più probabili cibi del futuro, posizionando ai primi posti il Jackfruit (Artocarpus heterophyllus), chiamato alternativamente Giaca o Català, ottima fonte di potassio, calcio e ferro che può arrivare a pesare addirittura 30 chili.
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Maurizio Beccafichi: come combattere la fragilità del settore

by Università dei Sapori 2 Maggio 201913 Gennaio Intervista Scopri
Il responsabile Sviluppo di Università dei Sapori testimonia l’estrema fragilità del settore turistico e della ristorazione.
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