Trovare l’anomalia
Nulla è immortale: è una lezione che dovremmo sempre tenere a mente.
Tag: Maggio/Giugno 2019
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Sfide future
I professionisti che non sanno adeguarsi ai tempi inevitabilmente non potranno reggere il confronto con chi invece ha saputo sviluppare la propria offerta, la propria conoscenza e di conseguenza la propria formazione.
Italia: un paesaggio enogastronomico
l'enogastronomia eguaglia l’arte nella scelta dei viaggi: è la ragione per cui quasi un italiano su due si mette in viaggio, che vada in montagna, al mare o nelle città d’arte.
Cozze alla deriva…. bufala e pino marittimo
Ricetta di Emanuele Mazzella
Emanuele Mazzella e NUN di Assisi: sodalizio stellato
Lo chef stellato nella terra di San Francesco.
Scontro tra bisogni
Il futuro appare diviso tra due tendenze difficili da conciliare: la volontà di appagare ogni senso e l’esigenza di una trasparenza in ambito di sostenibilità.
Dove va la ristorazione italiana?
Il direttore di Italia a Tavola risponde a questa difficile domanda.
Ristorare l’umanità
Prevedere oggi il futuro della ristorazione è evidentemente impossibile nei dettagli, poiché sappiamo che l’uomo incessantemente riformula i suoi paradigmi alimentari laddove buono è un valore mutevolissimo nel tempo e nello spazio.
Il futuro della ristorazione
La rivista «Forbes» qualche mese fa ha pubblicato un articolo sui più probabili cibi del futuro, posizionando ai primi posti il Jackfruit (Artocarpus heterophyllus), chiamato alternativamente Giaca o Català, ottima fonte di potassio, calcio e ferro che può arrivare a pesare addirittura 30 chili.
Maurizio Beccafichi: come combattere la fragilità del settore
Il responsabile Sviluppo di Università dei Sapori testimonia l’estrema fragilità del settore turistico e della ristorazione.