Il piatto che vi propongo oggi è realizzato con del farro perlato, funghi porcini e cacao. Semplice, sfizioso e buonissimo, è un ottimo primo da gustare in compagnia degli amici.
Il cacao e i funghi porcini si sposano magnificamente e rendono il piatto unico e molto ricercato: sicuramente stupirete i vostri ospiti!

Ingredienti per 6 persone:

• 480 g di farro perlato
• 1,5 l di brodo
• vino bianco q.b.
• 150 g di Grana Padano
• 330 g di funghi porcini
• 1 spicchio di aglio
• 1 cipolla dorata
• 1 cucchiaio e mezzo di cacao amaro
• olio extravergine d’oliva
• sale q.b.
• pepe nero q.b.

Preparazione

Scaldare l’olio in una padella antiaderente e farvi soffriggere uno spicchio di aglio; successivamente aggiungere i funghi. Cuocerli a fuoco medio per circa 10 minuti, aggiungere un pizzico di sale, una macinata di pepe. Poi toglierli dal fuoco. Nel frattempo tritare finemente la cipolla.
Mettere sul fuoco una padella e aggiungere un filo d’olio. Farvi soffriggere la cipolla a fuoco basso per 10 minuti, dopodiché unire il farro e tostarlo per un paio di minuti. Sfumarlo poi con del vino bianco e portarlo a cottura aggiungendo un mestolo di brodo alla volta e mescolando frequentemente.
Nel frattempo setacciare il cacao e scioglierlo con poco brodo caldo. Pochi minuti prima che il farro sia pronto, unire la cremina ottenuta dall’unione di brodo e cacao e mescolare per incorporarla perfettamente. Infine aggiungere i funghi porcini.
Trascorso il tempo di cottura prevista, spegnere il fuoco, mantecare con il Parmigiano grattugiato e aggiungere un altro mestolo di brodo se necessario. Mescolare bene. Infine impiattare il risotto e decorare con una spolverata di cacao.
Buon appetito!