La cucina

Le proposte si staccano dalla tipica cucina romagnola, facendosi influenzare dall’ispirazione dello chef Andrea Scanu, di origini sarde, con piatti rivisitati dalla sua creatività. Tutto viene fatto rigorosamente a mano, dal pane alla pasta fino agli imperdibili dolci e non viene servita, come in tutti i ristoranti della Romagna, la classica piadina, ma il pane carasau. Tra i piatti forti è impossibile non citare i tortelli ripieni di cinghiale mantecati con burro e salvia con l’aggiunta di mirtilli freschi o gli gnocchi al ragù di cervo fatto al coltello. Il petto d’anatra viene preparato con indivia belga brasata e viene accompagnato da marmellate di stagione; imperdibili anche le tartare fatte al coltello con diverse proposte – manzo, bufalo o asino – o le costine d’agnello sfumate alla soia con zucchine alla scapece. Fuori carta si può trovare la lombata di canguro accompagnata con frutti di bosco e patate dolci.