Profumo d’estate: panna cotta al melone con gelée di lamponi
Una ricetta firmata dallo chef Emanuele Di Biase
Ingredienti per la gelée di lamponi (per 8 persone):
- 200 g di lamponi
- 80 g di zucchero
- 3 g di agar agar
Procedimento:
Frullare tutti gli ingredienti e portare a ebollizione. Versare su una teglia e far freddare in frigorifero per almeno un’ora. Coppare della misura del bicchiere.
Ingredienti per la panna cotta:
- 500 g di panna da montare vegetale
- 3 g di agar agar
- 150 g di melone fresco
Procedimento:
Frullare bene tutti gli ingredienti e portare a ebollizione. Versare un primo strato di panna cotta nel bicchiere, aggiungere un dischetto di gelée e ripetere l’operazione, formando degli strati. Freddare in frigorifero per almeno un’ora. Servire con frutta fresca.
