Antica Trattoria del Borgo
L’Antica Trattoria Del Borgo si trova nel centro storico di Caprarola, vicino al rinascimentale Palazzo Farnese, in una via che risale al 1200. È un locale di antichissima tradizione, ben curato e accogliente, che ha saputo conservare i sapori della cucina locale e riportarli in tavola con un pizzico di fantasia. Il locale esiste fin dal Dopoguerra, quando era un’osteria dove gli anziani andavano per una bevuta o una partita a carte.
Nel 1997 il ristorante è stato rilevato dal signor Franco – all’epoca si chiamava infatti Trattoria Zi Franco – per poi passare, nel 2005, nelle mani del figlio Alessandro, che ne è tutt’ora il proprietario insieme alla moglie Bernardetta, che è la chef. Dopo un accurato restyling e il cambio del nome in Antica Trattoria Del Borgo proprio per richiamare la sua presenza nel centro storico del paese, è tornato a nuova vita. Oggi conta oltre 50 coperti interni e la possibilità in estate – da giugno a settembre – di mangiare fuori, nella piazza medievale del borgo laziale.
La cucina
La cucina è legata al territorio e utilizza in prevalenza prodotti locali come funghi porcini, selvaggina e carne, rigorosamente cotta alla brace, grazie anche alla presenza, nel locale, di un camino. Da 25 anni il piatto speciale della casa sono i Ravioli del Borgo, ripieni di ricotta e con funghi porcini cremolati. Nel menu si trovano anche gnocchi di patate con ragù bianco d’agnello, tortelli ripieni di cacio e pepe con asparagi e pancetta croccante e lo scrigno ripieno di pistacchio e ricotta con fonduta di formaggio Fiocco della Tuscia e pecorino Falisco. I dolci sono in parte casarecci e in parte prodotti da aziende locali, come il Millefoglie con crema di nocciola, Millefoglie con sbriciolona di castagne e crema chantilly, la coppa di marroni con rum, panna e granella di cioccolato, oltre al semifreddo al pistacchio o alla nocciola. La carta dei vini conta circa 75 etichette tra locali e nazionali.
Dove
Via Borgo Vecchio
01032 Caprarola
Viterbo
Telefono
0761 645252
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