Ingredienti per 3 vasetti:

• 500 g di pistacchio di Bronte
• 300 g di latte condensato
• zucchero di canna in sciroppo
• 50 g di burro di cacao sciolto.

Procedimento:

Scaldare i pistacchi in forno a 120° C per 10 minuti facendo attenzione a non cuocerli troppo, altrimenti il tipico colore verde brillante può scurire leggermente.
Ancora tiepidi, frullarli aggiungendo a filo lo sciroppo di zucchero (mettere a bollire 150 g di zucchero con 80 g di acqua e portare a 120° C circa).
Aggiungere il burro di cacao precedentemente fuso in microonde e il latte condensato, e mixare il tutto per alcuni minuti.
Mettere la crema nei vasetti e lasciare in frigo per 30 minuti, affinché si inneschi il processo di corretta cristallizzazione dei grassi. Non esagerare però: se posta nel frigorifero per troppo tempo, la crema si indurirà e anche lasciata poi a temperatura ambiente potrebbe risultare difficile da spalmare.