Si è svolta, lo scorso 15 marzo, la finale regionale per la selezione di Lady Chef Umbria 2021, ospitata per l’occasione nella nuova sede di Perugia di Università dei Sapori. Si è conclusa con la vittoria della chef Giuseppina Mariotti del ristorante Il Casale di Paciano.
Un evento organizzato – in completa sicurezza seguendo i protocolli anti Covid-19 – dall’Unione Regionale Cuochi Umbria, con il sodalizio Lady Chef e la Federazione Italiana Cuochi, e che ha visto le Lady Chef partecipanti sfidarsi sul tema Utilizzo del pomodoro nella cucina regionale dell’Umbria, grazie alla presenza dello sponsor Cirio Alta Cucina.
Quattro le Lady Chef partecipanti, selezionate dopo una prima fase tra le chef umbre dell’Associazione Provinciale Cuochi Perugia e dell’Associazione Provinciale Cuochi Terni, che hanno presentato le proprie creazioni culinarie dedicate all’Umbria e alle sue ricchezze agroalimentari in abbinamento con il sapore dolce e acidulo tipico del pomodoro italiano. E alla domanda su come e perché hanno iniziato la propria carriera da professioniste, tutte hanno risposto che la passione per la cucina, da una prima curiosità iniziale, si è tramutata in vero amore e non hanno più potuto vivere senza fuochi e padelle, ovviamente senza non pochi sacrifici e tanto impegno.
Oggi, infatti, un quarto delle imprese italiane sono rosa, ovvero un milione e quattrocentomila donne hanno scelto di aprire un’attività propria, mettendo in gioco se stesse; questo dato si conferma anche nel settore della ristorazione e anche all’interno dell’Umbria.
La crescente affermazione di imprenditrici, il loro apporto di idee e di proposte possono contribuire a una svolta in grado di aprire al settore prospettive nuove e più incoraggianti anche dopo questo difficile momento che, a causa della pandemia da Covid-19, il settore sta attraversando.
La forte presenza di microimprese che contraddistingue il mercato della ristorazione fa sì che le donne imprenditrici riuniscano in sé anche la dimensione professionale essendo coinvolte in prima persona nell’attività lavorativa. A completare il quadro del lavoro femminile possiamo registrare anche il crescente incremento su base nazionale e regionale di lavoratrici dipendenti, non solo nel settore specifico della ristorazione, ma anche in quelli della pasticceria, della gelateria, del bar e della sala, delle arti bianche e più in generale dell’accoglienza turistica.
«Ed è in quest’ottica che l’Università dei Sapori» dice il Presidente, il Dottor Stefano Lupi «intende favorire processi che mettono la donna al centro di azioni formative o altre iniziative virtuose come questa del partner URCU (Unione Regionale Cuochi Umbri) aderente alla Federazione Italiana Cuochi. Ospitare quindi la selezione regionale del concorso Lady Chef è per noi un piacere e un dovere verso tutte le donne protagoniste del mondo della cucina professionale.»

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