Tutte le ricette nascono dal connubio tra tradizione e nuove idee, valorizzando il sapore di ogni ingrediente. I piatti dello chef Damiani racchiudono l’essenza del cibo, l’amore di chi lo cucina, la scrupolosa scelta delle materie prime, l’entusiasmo nel proporre sempre nuove idee e l’attenzione per la stagionalità dei piatti. Si tratta di una cucina autentica, che rispetta la tradizione, esalta il palato e incanta gli occhi.
Fondamentale è la conoscenza e la selezione dei fornitori, ma anche la preparazione, condotta senza alterare il sapore originale degli alimenti e applicando tecniche ad hoc.