La bottega del futuro è una storia di famiglia che lega le sue radici all’amore per il territorio e alla passione per i salumi. Una storia cominciata nel 1997 in Umbria, tra le verdi colline di Castiglione de1 Lago, sulle sponde del Trasimeno. Ed è proprio qui che i fratelli Ivano e Alvaro Lisi hanno cominciato l’attività di lavorazione delle carni, seguendo i saperi e gli insegnamenti tramandati dalla famiglia.

In linea con questi valori, fin da subito l’impegno dei due maestri salumieri ed esperti macellai si è concentrato sulla costante ricerca della qualità, che col passare del tempo ha reso La bottega del futuro una vera e propria eccellenza italiana nella produzione di salumi tipici umbri. Un impegno portato avanti ancora oggi da Fabrizio, Daniele e Silvia, la seconda generazione della famiglia, che con grande orgoglio continuano l’attività seguendo le orme dei loro padri, tra rispetto per la tradizione e continua voglia di innovazione.
I salumi de La bottega del futuro sono garanzia di qualità e unicità. L’attenzione ai particolari, la cura dei dettagli, la scelta della materia prima, il controllo dell’intera filiera della lavorazione sono gli ingredienti giusti che fanno la differenza. A cominciare dalla selezione dei migliori capi di bestiame, acquistati esclusivamente da allevatori locali del Trasimeno che utilizzano tecniche di allevamento tradizionale e seguono rigide direttive.

La ricerca della qualità prosegue poi con una lavorazione artigianale fatta a mano in tutte le fasi, senza l’ausilio di macchinari. Per concludere, infine, con la stagionatura, quando i salumi vengono messi in una cella che verrà aperta con l’arrivo della bella stagione, in modo da far inebriare i prodotti di tutta l’aria buona del Trasimeno. Così nascono i loro rinomati prosciutti, i capocolli, i salami ma anche le salsicce e gli insaccati con aggiunta di carne di cinghiale o tartufo.
Tra il vasto assortimento di prodotti de La bottega del futuro si possono trovare anche carni cotte come porchette e coppe, o ancora carni fresche suine, bovine, avicole e ovine. Tutte con bollino di provenienza del Trasimeno e certificate dal Consorzio Regionale Operatori Filiera Carne dell’Umbria. Insomma, una vera e propria garanzia di gusto e di alta qualità.

Per maggiori informazioni: www.labottegadelfuturo.it.