Pastai dal 1950
La storia del pastificio Canuti testimonia l’amore per la tradizione italiana, la sapienza per la pasta, la passione per la creatività come espressione del gusto.
- Nel 1950 il primo laboratorio di pasta fresca fu aperto da Mario Canuti a Rimini, nella regione Emilia-Romagna
- Specializzati nella produzione di pasta fresca surgelata per i professionisti della ristorazione
- Oggi conserviamo ed applichiamo il nostro saper fare artigianale alla dimensione di un moderno stabilimento
- Abbiamo le migliori certificazioni internazionali di settore.
Perché scegliere la pasta surgelata?
Perché la surgelazione è l’unico metodo che preserva la pasta fresca in modo naturale e per lungo tempo.
La pasta fresca Canuti viene trafilata, formata, pastorizzata ed infine surgelata utilizzando il metodo IQF (Individual Quick Frozen) in un unico e rapido ciclo produttivo.
Canuti Tradizione Italiana è pioniera nella surgelazione della pasta fresca, negli anni ’80 è tra i primissimi pastifici ad adottarla per conservare intatta la freschezza dei suoi prodotti.
La sfoglia
La sfoglia è quella della migliore tradizione Romagnola. Naturalmente ruvida come quella tirata al mattarello dalle “sfogline” Riminesi, anche grazie alla trafilatura.
- Trattiene ogni tipo di sugo e di condimento.
- Profuma di farina e di uova ed ha un caratteristico colore giallo intenso.
- Ha più di 5 uova per chilo di farina.
- Mantiene un’ottima tenacità anche dopo diverso tempo dalla cottura o dal condimento.
Al fine di caratterizzare il colore utilizziamo solo ingredienti naturali di origine vegetale o animale come il pomodoro, la paprika, gli spinaci, il basilico o il nero di seppia; non sono utilizzati coloranti artificiali.
Gli ingredienti
Per tutti i formati di pasta corta, lunga e ripiena:
- Impieghiamo le migliori farine di origine Italiana: quella di grano tenero ottenuto dal cuore del chicco e la semola di grano duro.
- Utilizziamo uova di galline da allevamento a terra, di prima qualità e lavorate in Italia.
- Le materie prime vengono selezionate senza OGM, senza radiazioni ionizzanti, senza conservanti aggiunti e sono DOP ove possibile.
Partendo dall’accurata selezione dei fornitori, i nostri ripieni sono realizzati con materie prime che controlliamo e utilizziamo rigorosamente in giornata. Preferiamo acquistarle intere per poi lavorarle quotidianamente nella nostra cucina.
Per maggiori informazioni: www.canuti.com
